CHEF ÁLVARO RODRIGUES - PÃO DE QUEIJO MINEIRO - RÁPIDO, FÁCIL E DELICIOSO
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- Опубліковано 21 жов 2021
- Não há nada mais prazeroso do que degustarmos um delicioso Pão de Queijo Mineiro (caseiro) com aquele cafezinho feito na hora. É esta a proposta de hoje trazida pelo chef
Aproveite a receita, faça e deguste com a família!
Álvaro Rodrigues.
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PÃO DE QUEIJO MINEIRO
INGREDIENTES:
500 g de polvilho azedo de excelente qualidade
100 ml de água filtrada e fria
200 ml de leite UHT Integral frio
2/3 xícara (chá) de banha de porco industrializada (125 g)
3 ovos grandes inteiros (total líquido de 150 g ou ml)
1 colher (sopa) de sal (15 g)
1 colher (sopa) de leite UHT Integral frio (15 ml)
175 g de queijo Minas curado ralado grosso
50 g de queijo parmesão ralado grosso
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ O chef aconselha o uso, quando possível, do polvilho azedo da marca Amafil.
✔️ É possível substituir a banha de porco pela manteiga com ou sem sal.
✔️ Para o bom desenvolvimento do pão de queijo no forno é necessário que o queijo usado esteja bem curado (firme). O queijo parmesão traz um sabor mais marcante à receita e poderá ser substituído por queijo provolone, também mais firme.
✔️ É necessário que a massa gele por pelo menos uma/duas horas antes de modelar.
✔️ Boa parte do sucesso desta receita depende do forno previamente aquecido à temperatura indicada acima. Do contrário poderá não desenvolver corretamente.
✔️ O forno não deverá ser aberto antes que os pães de queijo estejam dourados.
✔️ Se congelados, leve-os diretamente ao forno previamente aquecido à 180ºC em uma assadeira levemente untada com óleo e asse-os da mesma forma.
✔️ Não é aconselhável congelar os pães de queijo já assados. No entanto, caso isto seja necessário congele por até 30 dias, descongele e aqueça no forno à 150ºC.
✔️ O rendimento será de 32 unidades com 40 g cada.
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Álvaro é uma paixão!!! Faço os quindins que você ensinou desde que meus sobrinhos eram uns catataus saí para comprar as forminhas assim que acabou de passar a receita!!!
Hoje os 3 mais velhos estão com 29 , 30 e 31 anos, ainda faço os quindins e eles continuam lambendo os dedos e dizendo que são os melhores quindins do mundo!!!
AMO SUAS RECEITAS e sua didática!!! Abraços gratos!!!!
Olá sra Myrian, tudo bem? É uma honra lermos seu comentário repleto de afeto, amor e carinho pela nossa culinária, sobretudo pelos Quindins de Iaiá, sempre comentados no canal de forma tão afetiva. Então, não há o que fazer, sugiro que continue adoçando a moçada toda com esta e tantas outras delícias já trazidas no canal. Seja super bem vinda e continue nos acompanhando. Abs.
Eu curto o Álvaro Rodrigues desde da época da Ana Maria na Record, época que não volta mais.
Acompanho o Chef Álvaro desde que eu era criança nos programas da Ana Maria. Sempre fiz as receitas dele e dá super certo!!!
Eu tbm acompanho ele desde o Note e Anote. Sempre gostei dele, da maneira como ele nos ensina! São receitas maravilhosas, principalmente a receita do sonho.
Eu tbm, acompanho desde o note e anote.
Todas as receitas dele que fiz, ficaram muito boas, sempre dá certo 😍
@@tomatinhoverde2827 kkkkkkkkkkkkkk.jjjjj
Gostei da receita 👏🏼👏🏼👏🏼
Eu também, tenho receitas que faço até hoje
Obrigado pela receita ! Mas o melhor foi encontrar você aqui no UA-cam, foi como reencontrar um amigo, que saudade!
Parabéns pelo canal e sucesso!
Olá Henrique ficamos muito felizes em tê-lo em nosso canal, seja muito bem vindo. Desejamos que aproveite cada uma das receitas com saúde e paz. Att., equipe A.R.
Amo todas as suas receitas .
Já te conheço a muitos anos , e vc sempre trazendo coisas deliciosas, e ensinando tudo muito bem.
Boa 🌃
Já fiz dezenas de receitas de pão de queijo, porque é um dos lanches que mais gostamos aqui em casa. Mas essa receita é sensacional!!! E se hoje em diante será a minha receita de pão de queijo. Aquela que irei usar todas as vezes que decidir preparar um lanche saboroso e que agrada a todos. Obrigada mil vezes por compartilhar. E vc tem toda razão, passar o pão de queijo no queijo ralado, agrega um valor intenso ao produto final.
Olá sra Cristiane, tudo bem? Que alegria em saber que, a partir de agora esta será sua nova e única receita de Pão de Queijo. Aproveitamos para lhe parabenizar pela excelente execução no preparo desta receita. Abs.
⁹não entendi nada fsltoumais explicações.quanto tempo de forno etc.
Chef Álvaro, muitíssimo obrigada por essa partilha tão fiel! Já tentei várias receitas para pão de queijo; nenhuma ficava como eu gostaria!
Fiz essa receita do senhor, ficou perfeita! Até meu esposo sentiu a diferença das anteriores que eu fazia
Dizem que qualquer um pode cozinhar. Certamente!
Contudo, não é qualquer um que sabe transformar a comida em uma bela Arte, como faz, por exemplo, o senhor, chef Álvaro!
De fato, os bons e verdadeiros chefes e cozinheiros, não têm medo de partilhar suas técnicas, visto saberem que, cada técnica, será feita de formas diferentes por outra pessoa; pode ser pior, em algumas mãos, ou melhor, em outras; mas nunca será igual a de quem passou!
MuitÍssimo agradecida!
Olá sra Elisa, tudo bem? Que honra receber sua mensagem diante do seu carinho pelo nosso trabalho. É verdade, suas palavra são sábias e verdadeiras, não há porque não ser fiel a todos nossos seguidores, não é mesmo? Nosso sucesso vem sempre depois do sucesso de todos vocês! Seja super bem vinda no canal e continue sempre nos acompanhando. Abs.
Sou de salvador Bahia.
Ja deixei meu joinha merecidamente
Eu fiz, maravilhoso!!! É só seguir direitinho. Põe os ovos aos poucos pra não perder o ponto. Há ovos menores e maiores.
É uma honra pra nós mineiros ter a nossa receita mais querida, sendo feita com tanto carinho pelo senhor!!!
Muito obrigada, ficou maravilhoso 🌟🌟🌟👏👏👏❤️❤️❤️😚🤗
Olá sra Valéria, tudo bem? A honra é toda nossa, haja visto que a "Cozinha Mineira de Raiz" é simplesmente uma obra prima da culinária brasileira e deve ser enaltecida e valorizada a cada segundo!!! Agradeço ao povo mineiro por nos ensinar tanto de sua rica cultura gastronômica! Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502Esta é a verdadeira receita do pão de queijo mineiro. Parabéns. 👏👏👏👏
Gente eu acho esse chef um escândalo feliz de quem tem ele pôr perto ❤ AMO EU AMO AS SUAS RECEITAS
ÁLVARO EU TE ADMIRO MUITO!!!
FAZ MUITOS ANOS QUE TE ACOMPANHO ÉS UMA PESSOA ESPECIAL!!🙏🙏🙏
Alvaro vc é 10 desde o gempo da Ana Maria Braga eu sempre amei vossas receitas amei o pao de queijo faço ate hoje a massa de esfirra que vc ensinou no programa dela bjs fica com Deus professor Querido
Amo as suas receitas. Precisando comprar umas apostilas! Vc é sempre fantástico!
Olá Daphne, tudo bem? Por favor nos contate pelo whatsapp (11) 9551-0698 sobre as apostilas. Equipe A.R.
Boa noite Álvaro, sou nova no canal, mas... Gostosas suas receitas sua receitas qdo vc ia na Record Ana Maria Braga vídeo de fita cassete😊. Adorooo as receitas. Hj reencontrei. Obgda 🤗
Esse é PÃO DE QUEIJO de verdade. Pq os outros são pães de polvilho com sabor de queijo. Parabéns Álvaro.
Sou sua fã desde que te assisti no programa Ana Maria Braga ,vc é demais!
Meu chef preferido!
Gente , para quem é aqui de BH , ou está a passeio na nossa terrinha !!!
Tem uma lanchonete ali na região hospitalar que faz um “biscoito de queijo”
“ MARAVILHOSO “
Fica ali bem perto da santa casa . É sensacional! Sou doída pra descobrir como se faz ! Quem for lá , tenta descobrir pra gente como se faz, através do sabor ! É muito bom ! Fica ali na Francisco Sales , um quarteirão depois da av Brasil , do lado esquerdo de quem sobe , quase em frente a uma banca de revista . Não sei o endereço exato. Quem for aqui de BH, não deixe de ir lá conhecer esse biscoito ! Eles fazem direto , o dia inteiro , pois sai muito ! Mas NÃO é pão de queijo , é biscoito de queijo ( que inclusive prefiro particularmente ) acho que ele é feito com fécula de batata no lugar dos polvilhos . É muito boom !
Você pode comer lá , com um cafezinho feito na hora , ou pode levar as embalagens com 10 unidades pra casa ! A maioria faz os dois ! ❤
Não deixem de experimentar essa delicia daqui !
Outra dica deliciosa que amo aqui , é o bolo de queijo parmesão da loja “bolo no forno “ Próximo aqui no meu bairro , Santa Inês ! Um bolo de tomar com café , fofinho , caseiro ! É sensacional também ! Eles entregam ! Vocês vão amar demais !!! Todos os bolos lá são maravilhosos, mas o de queijo , é a minha paixão há anos ! O contato lá é 99978-6717 fala que foi a Denise que indicou 🥰
Vocês vão viciar ! Pode congelar inclusive ! Fica ótimo pra comprar e guardar metade pra outro dia 😋
Beijos amigos mineiros ! Nossa gastronomia é boa demais neh sô ❤
Nota mil.
Melhor Chef na minha opinião!!!!
Muitíssimo obrigado sra Lilian por apreciar nosso trabalho, bem vinda sempre. Abs.
Vejo pessoas falando que a receita deu errado, ficou mole. Fiz a minha deu super certo. Já adicionei esse pão de queijo em minha cafeteria, ta sendo sucesso.
Olá sr Osmar, tudo bem? Infelizmente isto pode ocorrer quando a pessoa não segue rigorosamente as medidas e os pesos que passamos no vídeo, ou uso de um polvilho não tão bom, ovos muito grandes e por ai vai. Que honra e que alegria sabermos que esta receita só está lhe trazendo sucesso, parabéns pela sua brilhante execução e que sua cafeteria cresça cada vez mais. Um grande abraço e até muito breve.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Muito obrigado. Sucesso e muita saúde a nós todos, em nome de Jesus!
Gostei muito bom
Fantástico, dá hora!
Mininu , que gracinha d'ocê❣❣❣
Sou aqui das Gerais e essa sua receita realmente é mineira , mas suas dicas são essenciais.
Acabei de me inscrever em seu canal , mas já o conhecia de muito tempo , você é demais.
Deus lhe abençoe 🙏🙏🙏
Olá sra Bete, que honra tê-la em nosso canal, seja muito bem vinda e aproveite ao máximo nossas receitas com muita saúde. Abs
Que delícia, com um cafezinho... Bem diferente esta receita. Farei, com certeza!!!
Muito bom.
Obrigada
Gostei das dicas !!!
Esse é o cara
Muitíssimo obrigado sra Margarida por prestigiar nosso trabalho. Bem vinda ao canal e aproveite ao máximo nossas receitas. Abs.
Fabulosos ! Os dois !!! Dank
Maravilhoso amei sonia
Amei essa receita
Mais uma maravilhosa aula!
Álvaro conheci teu trabalho através do programa da Ana, e fazia todas as receitas que dava, mesmo as mais complexas, quero todas as apostilas
Olá sra Zilma, tudo bem? Por gentileza nos contate pelo whatsapp (11) 95551-0698 para maiores informações sobre as apostilas. Att., Equipe A.R.
Fantástico.
Amei essa receita obrigada
Maravilhoso como sempre, chefe👏👏👏
Você, chefe Álvaro, é sensacional!!!
Amo suas receitas!!!!!!
Amei essa receita e as dicas
Gratidão 👋👋👋👋👋
Looks delicious! Thank you, Chef Alvaro Rodriguez!
Gostei e muito
Amo suas receitas
Vou fazer ok
Álvaro, que impecável esta receita, cheia de técnica e tradição. Muito obrigada por compartilhar. Um abraço.
Amo suas receitas desde os tempos do note e anote da Ana 😍
PERFEITO..
Amei sua receita
Receita perfeita Álvaro! Vou fazer com certeza. GRATIDÃO! 🙏
Fiz o pão de queijo, ficou perfeito, todos adoraram, obrigada por mais uma receita incrivel. 😘
Fico feliz em saber do seu sucesso, parabéns! É este o nosso objetivo principal. Abs e até breve.
Receita show de bola!!! Gratidão
Muita boa esta receita. adorei.....
Mestre 🙏🙏🙏
Chef Álvaro, que receita de pão de queijo mais vez vc arrasou, amei com certeza essa vou marcar como a melhor de todas que já fiz bjoka
Amo as suas receitas Parabéns obrigada
Chef Álaro, que ESPETÁCULO, vê-lo trabalhando. Eterno professôr, mestre impecável!
Como sempre ARRASANDO!
Gostei do cuidado em dar dicas. Anotar a receita na descrição.Parabéns, chef! Esse cuidado faz diferença! 👏🏻👏🏻👏🏻
Olá sra Anna, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar e valorizar todo o cuidado que temos com nossos seguidores. Tentamos fazer nosso melhor para atender aqueles que estejam abertos a dividir conosco o pouco que sabemos. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 ❤️
Álvaro,prazer em te rever,saudades das tuas apresentações na tv,sempre simpático e muito profissional, pão de queijo é muito gostoso mas de Álvaro Rodrigues não tem pra ninguém...bjsss.. 🙏🥰💖
Obrigado Rosemari por apreciar nosso trabalho. Bem vidna ao canal.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Eu moro
@@sabordefesta-chefalvarorod1502 eu Moro em São Manoel paulista a mei a sua Respeita quero saber mais
Maravilhoso! Como sempre primoroso! Te adoro !
Um feliz final de ano para Sr Álvaro
Seu trabalho é incrível. Suas dicas são preciosas. Muito obgda.
Muitíssimo obrigado sra Delmira por apreciar nosso trabalho. Abs.
Olá, como vai?, Lembro de você lá no Bairro do Limão, eu fazia as apostilas para os seus Cursos, tinha uma pequena Copiadora na Celestino Bourroul. TD de bom, prazer revelo.
Ana adorei areceitas
O melhor chef do Brasil
Boa tarde, que pão de queijo mais maravilhoso eu simplesmente amei e com certeza vou fazer, minha mãe faz queijo e temos ovos caipiras no sítio, abraço aqui de Brejo santo Ceará.
Olá, tudo bem? É mesmo muito saboroso este pão de queijo, ficamos felizes que tenha gostado da receita. No entanto, ficará ainda melhor quando feito com queijo curado caseiro e ovos caipira como você citou. Vai ser um sucesso. Abs.
Hola Chef Álvaro bonito día desde Barcelona España... Gracias x tus recetas eres grade Dios te bendiga siempre un abrazo Mari Luz
Olá sra Mari, nós que agradecemos por apreciar nosso trabalho, continue nos acompanhando. Um grande abraço.
Hummmm.... vou fazer. Parece estar delicioso.
Adoro suas receitas há muitos anos
Como você explica tão bem chefe Álvaro obrigada por compartilhar essa delícia amo pão de queijo bjs . Jesus Cristo te ama
Olá Balbina, obrigado pelo carinho. Sim, Ele é tão grande e generoso que ama a todos.
Olá Che Álvaro, tudo bem? Agora já estou podendo comer de tudo.
Fiz o seu pão de queijo e troquei a banha por manteiga e usei a mesma quantidade. Ele ficou muito mole, mesmo deixando descansar na geladeira por 2 horas. Não consegui enrolar. Coloquei as colheradas. Ele ficou incrível. O melhor pão de queijo que eu comi. O que eu fiz de errado? A quantidade de manteiga seria menor?Quero acertar, pq vou vender esta gostosura. Não sobrou nada. Vou fazer outra vez. Me ajuda!! Obrigada e darei um retorno quando acertar. Abraços!
Olá sra Amália, tudo bem? Consultei o chef e ele informa que é possível fazer com manteiga, sem problemas. Neste caso, seria melhor deixar mais tempo na geladeira ou seja, faz hoje à tarde e enrola e assa amanhã cedo. É incrível como a massa vai encorpando cada vez mais e os resultados são bem positivos, sempre leve os pães de queijo gelados ao forno e não abra a porta antes de 30 minutos.
Ahhh, não use uma manteiga que, mesmo gelada tem a textura muito macia, use aquelas geladas e bem duras, ou seja com menos lipídeos. Espero ter ajudado, abs
Obrigada pela atenção. Vou fazer assim e darei uma resposta. Adoro vcs!
Gratidão. AMADO !
Adore
Oi boa noite.Parabens por repassar seus ensinamentos,depois de muitos anos te reencontrei hoje,estava procurando uma receita de pão de mel,vou fazer não vejo a hora,sou de Minas Araxá faço muito pão de queijo minha receita diferente da sua mas na próxima vou aproveitar suas dicas.Um abraço.Gratidão
Olá sra Ângela agradecemos por prestigiar nosso trabalho e desejamos que aproveite bastante nossas receitas e nossas dicas de preparo. Abs
Show chefe! Como sempre magnifico, É um super pão de queijo.
Você é o máximo!!!, Eu o acompanho desde o Note e Anote.
Ficou muito bom Kathia, não deixe de fazer. Abs
Amo suas receita obrigado
Suas receitas são maravilhosas. Amei ❤
Nossa quanto tempo não via vc.
Olá chefe Álvaro, satisfação imensa participar do comentário. Não sei se chegará no ponto certo a massa, fiz como senhor procedeu, mas a massa ficou MT mole, não sei se é a marca d polvilho! Está na geladeira.
Deu certo?😮 o meu ficou mole😅
Adoro tudo que vc faz obrigada
Sensacional
ÁLVARO...BOA NOITE.. SOU MINEIRO E MORO EM BH...NÃO PODERIA COLOCAR METADE DE POLVILHO DOCE E METADE DO AZEDO..PORQUE O AZEDO PRA DAR EXPLOSÃO E O DOCE PRA DAR LEVEZA... AQUI EM MINAS FAZEMOS ASSIM,,,
Boa tarde chef Álvares,adoro suas receitas você é o melhor
Pão de queijo com polvilho doce e azedo e perfeito. Pão de queijo aqui em casa tem de ter todos os dias no café da manhã. Não abro mão.
José de BHTE
Boa pergunta
@@josemariacarlos6009 Pão de queijo é vida 😋😋
Concordo com vc. Misturar os dois polvilhos
Vou fazer assim...só que meu polvilho é doce e é feito na roça...
Olá sra Dirce, tudo bem? É um privilégio ter um polvilho feito na roça, que delícia. Pode fazer desta forma também, vai ficar uma delícia. Abs.
Show! Perfeito! Parabéns, meu querido!🙌🌷👏
Gente não tem erro nunca as receitas desse menino Álvaro obrigado obrigado mesmo um beijo no seu coração
Adoro suas receitas! Sigo há muitos anos. São receitas maravilhosas. Sou de Três Corações, M.Gerais
Fico feliz em saber, bem vinda ao canal. Abs.
Se é sua não tem erro
Hummmmm parece otimo❤
ÁLVARO SUAS RECEITAS SÃO SHOW TUDO QUE VC FAS PARABÉNS
Eu aprendi que os pães de queijo tem que colocar no forno quente para ele crescer rápido 😊 choque térmico.
Olá Pérsia, tudo bem? É isso mesmo, sempre devemos assar os pães de queijo com o forno preaquecido para que tenha um excelente desenvolvimento. Não deixe de fazer e saborear esta receita. Att., Equipe A.R.
Amo suas receitas 😋
Suas receitas são todas excelentes, perfeitas.
Álvaro onde eu encontro essa marca Amafil aqui em Sampa?
Olá Ana Paula, na zona cerealista, na Casa Santa Luzia, entre outros.
Boa noite querido Chef Álvaro, que delícia de receita Arrasou,eu amo pão de queijo é o meu favorito , parabéns 👏👏 Deus o abençoe grandemente vou fazer está delícia obrigada por compartilhar 🙏😘🤗💯❤️🌹
Olá sra Dirce agradecemos por apreciar nossas receitas. É uma honra tê-la em nosso canal, continue conosco. Abs.
Grande chef Álvaro. Amo
Receita maravilhosa
Muito obrigado sra Marluce, bem vinda ao canal. Abs.
Chefe Alvaro: e, se por acaso, a massa estiver salgada, como proceder para corrigir o erro? Obrigada,
Olá, o ideal seria você preparar mais 1/2 ou 1/4 da receita básica sem sal e bater junto com a massa que, supostamente estivesse salgada. Desta forma haveria o equilíbrio final bem satisfatório.
Chef, qual a função do tapete de silicone?
Olá sra Silvia, tudo bem? Na verdade o uso do tapete é um hábito que, neste caso não teremos o fundo do pão de queijo escuro demais nem grudado no fundo da assadeira,. Abs.
Eu adoro as suas receitas
Álvaro nenhum comentário faria jus a sua capacidade, humildade e simplicidade, Parabéns !!!
Credo, que delícia! Vou fazer hein!!
E será o maior sucesso! Bem vinda ao canal e até breve. Abs.