Wow! I would like to hear someone do a voiceover from the fish's perspective. That could be either very funny or disturbing. The fish didn't look like he was enjoying it!😂
When my grandma was alive she would take me fishing with her and after we caught the fish she showed me how to filet and clean it. I think I was 9 or 10 years old. But I do remember how to clean them. Great job and video
I’m think it kills the nerves. The fish already dead by then… and the act of catching does more torture to the fish than the actual filleting. Just my 2 sense.
@@JS-il5kq the act of shinke jime(running wire down the spinal cord of the fish) is to deactivate the involuntary movement of the nervous system after the brain and body connection has been severed, hence the prior cut between the head and the spine (not as popular method as brain spiking, traditional Ikejime method). This is not a torture act but a more meticulous way to preserve fish without directly freeze it.
i like the way you start but you are cutting the sashimi soo fast and most of the sashimi and sushi chefs are cutting the fish slowly and with passion so i know you might be hurry bcuz you are in restaurant but the unique thing about the japanesse chefs they using this slow technique to make it more beautiful dish.. well done good luck .
Because in India we don't make sashimi we just cut it and give the fish the people wash it and cook it properly atleast we don't eat uncooked food we clean and eat it at home it is more delicious then this sashimi 😂
Someone please explain to me why so many of these high end fish cutting pros scale the fish before they skin it. I clean plenty of fish and I don't see the point of doing this.
1. 위에분 설명도 맞고요. 작업자에 따라 습관이기도 하고요. 저는 위생적인 이유보다는 비늘을 치고 오로시하는게 더 편해서요 2. 1의 반대라고 보시면 됩니다. 안치고 하는게 더 편하고 비늘치는 시간만큼 전처리 과정이 빨라지기도 하구요. 그렇다고해서 안벗겨내는게 크게 문제가 되지는 않습니다. 작업환경이나 작업자에 따라서 달라지는건 있구요. 3.모든 일이 그렇듯이 처음하는일은 다 재미 있습니다. 그 재미도 반복적으로 하다보면...지칩니다. 단순히 재미있다기보다는 어떠한 목표가 확실하셔야겠죠. 잘배워서 잘 써먹으면 돈벌이는 됩니다. 예전같으면 해보라고 추천 하였을테지만.. 4. 지금 당장 이 일을 하라고는 못하겠습니다. 이유는 아시다시피 경기자체가 안좋아서 소비도 줄어들고 일본 이슈도 있고..여러상황으로 볼때... 앞으로의 발전이 불투명하다? 싶네요. 진짜 어찌될지 아무도 몰라요. 확실한거는 지금 전국적으로 회 관련 매출은 반토막 나고 있어요.(연말이라 조금 살아나는 분위기이긴하나..) 아무튼... 모든 이슈를 이겨낼 자신 있으면 해보시는것도 나쁘진 않지만... 쉽게 생각하지마시고 어렵게 판단하시길.....
You really shouldn't rinse the fish with water. It compromises the taste of the fish and depending on the temperature of the water can start the cooking process of the meat. If you really need to rinse it off because the fish is too slimy. You should get a bucket of ice cold water mixed with salt to help clean and then pat the fish meat with a paper towel.
Wow! I would like to hear someone do a voiceover from the fish's perspective. That could be either very funny or disturbing. The fish didn't look like he was enjoying it!😂
자영업 하시는 분들은 공감 할거임 진짜 대단하신분임 위생 부터 재료 손질 그리고 회를 뜨면서 버리는 재료까지 대부분은 아까워서 쓸려고 하는데 이분은 그냥 날려버리네요 저는 생선은 다뤄 본적이 없지만 아무튼 대단하네요
좋게 봐주셔서 감사합니다
Excellent work! Very humane way to dispatch the fish. Is that ikejime?
okay
FISH HEAD IN BASKET STILL MOVING
Oh where’s my body fish head said
Мне кажется, что голова до сих пор жива
Bastard
When my grandma was alive she would take me fishing with her and after we caught the fish she showed me how to filet and clean it. I think I was 9 or 10 years old. But I do remember how to clean them. Great job and video
👍
세상이 또라이 천지네요~
솜씨 좋으셔서 꾸준히 시청하고 있습니다. 힘내세요. 감사합니다~
مذبىل.ذر٩٩٨٨8
아들이 일식집에서 기술배우는데. 선생님 영상 본다고해서 추천받고 봅니다 좋은영상 감사드립니다
안녕하세요. 아드님이 요리쪽을 하고 계시네요! 요식업이 생각보다 매우 고단한 직업인데..이렇게 같이 관심가져주는 부모님이 계셔서 아드님은 분명 좋은 요리사가 될거 같네요^^ 화이팅입니다!
한번도 본적은 없지만 늘 응원하겠습니다!
What's with the cord up the spine? Never seen someone do that before
Cleans the blood vein.
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
that's torture method
I’m think it kills the nerves. The fish already dead by then… and the act of catching does more torture to the fish than the actual filleting. Just my 2 sense.
@@JS-il5kq the act of shinke jime(running wire down the spinal cord of the fish) is to deactivate the involuntary movement of the nervous system after the brain and body connection has been severed, hence the prior cut between the head and the spine (not as popular method as brain spiking, traditional Ikejime method). This is not a torture act but a more meticulous way to preserve fish without directly freeze it.
Господи,мне так жалко эту рыбу,в ужасных муках ее резали...бедная рыба
You knew what you clicked.
Then don't eat any meat
I suffered too
@@macsungminson3583 人道屠宰!🙏讓動物快速死亡~再進行切割工作!👍
А вы что думали, что в хороших ресторанах готовят из лежалой рыбы?
Where can i get those knives
They still alive
😢
Manusia adalah binatang yg paling kejam.
You are a human.@@pinochio6340
@@pinochio6340humans are not animals
Good fresh fish cutting skills 😮
칼 다루는 직업이라 늘 조심하시고 일본 오염수 문제로
바다업 종사분들에게 피해가 없이 이대로 쭈~욱 가셨으면 합니다
민주당 선동용 오염수 아니고 처리수
Very clean and nice looking chef good job
Wow, excellent cutting skills!
So clean, even got all the blood out with the special water gun
This chef is good at making food
Shall we use “3 kinds” instead of “3 types”?
해본사람은 알지어다…
진짜 엄청난 실력자시네요 대단하심..👍🏻
what is the metal rod he was sticking into them used for?
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
thanks I understand it now🙏🏾
Made in Brazil!!! CONGRATULATIONS!!
Increíblemente super higiénico.😊😊
와 정말 사시미도 잘뜨시만 정말 위생적으로 잘하시네요
도마도 3개쓰시고 장갑도 계속 갈아서끼우시고 정말 영상 보고 배웁니다 수고하셔요.
좋은 말씀 감사합니다!
와~ 회색상 영롱함니다.소주를 부르는 조합이네요.
당장 달려가싶은데 부산에서 거리가 좀 멀지요.순천에 한번더 여행가면 꼭 들리겠슴니다.사업 번창하세요.
Muito legal seus cortes assistindo do Brasil fortaleza 🇧🇷
회가 아름답다는 말이 절로 나오네요.
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Wow the fish head moves wow this is crazy!
It's now suffering from identity crisis. 🙃
활어티비님 상태 안좋고 무식하고 약간 맛이 간 인간들은 그냥 상대안하고 냅두면 됩니다
친구도 없고 사회생활도 못하는 인간들이라서 이렇게라도 관심받고 싶어서 몸부림 치는거죠
걍 냅두시는게 최고입니다
Very impressive. Looks delicious.
가격이 궁금합니다
모듬회 소 3.8입니다
우왖사장님 멋집니다👍🏽👍🏽
What a perfectionist!
지금 쓰고계신칼은 어디서 구매가능하나요?
유신창칼 소 중 대 유신장어 유신 세꼬시 국산 막칼 사시미 : 주방스토리
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관수원오로시 오로시 개조칼 오로시 성형 껍질 탈피칼 업소용칼 횟집용 : 주방스토리
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하이스칼 한칼 사시미 270mm *
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백로 이도개조칼
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Name of type of knife?
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도마를 3개 쓰시는건가요?
넵^^;;
Friggin insane! Awesome knife skills.
활어티비 최고입니다~~~~
I like your knife, I really like to have one.
Why is the fish still moving?
My muscles are alive for minutes. muscle cramping reaction
The Indian cutting and this channel is far different ... This is very very nice and clean ...
Because in India we don't make sashimi we just cut it and give the fish the people wash it and cook it properly atleast we don't eat uncooked food we clean and eat it at home it is more delicious then this sashimi 😂
@@tjgaming7439 As if Indian cooking is clean. Our cooking is 100 times more dirty than their raw foods
I like that knife, where i can find it ?
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Ikan dan pisau yg menarik.
Narik Becak, bajaj, taksi, uang?
오.. 그런데 중간에 쇠꼬챙이? 철사 같은건 왜 꼽았다 뺐다 하는건가요~??😮
시메 검색 ㄱㄱ
@ 오👍
신경을 파괴하는 작업입니다.
이케시메 신케지메 검색!
@ 아하 감사합니다👍
your knife is so sharp
what is the brand name tell me please
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she got amazing skill 🎉
Que poca pobre 🐟 todavía estaba vivo cuando lo corto y le enterró el desarmador o que chinga era éso
Le meten ese cable en la espina dorsal para destruir los nervios y que muera pronto y la carne se relaje.
Itu udh bisa langsung di hap?
Dang the fish still be wigglin, so it's not a quick 💀 for them? Or is it just the nerves ....?😮
El sacrificio de un animal siempre es lo más complicado, sin embargo, así tiene que ser, si es que queremos comer.
Cruel cutting😢
Where did you get your knives from😊
Nikmatya ikan segar
Браво мастер!!!!!!👍👍👍!!!!
Knpa ikan di jepang dan korea darah bnyk
The fresher it is, the more blood comes out.
Karena ikannya masih hidup!🕵️
Were the fish killed via the ikejime method?
🆗️
참돔 땟깔 정말 맛있어 보이네요.
What was the point of scaling the fish if you cut the skin off??
ua-cam.com/video/ZkKOy2ICNBQ/v-deo.htmlsi=Wts6FeJqKdWytiOE
Nice video super ❤❤❤
名人ですね。魚を１滴の血もつけず、お刺し身！きれいな仕事です。美味しそうで、生唾が出てきました。こんな、素晴らしい裁きを見て、感動していますよ〜ありがとうございました👏👍👏👍💯💯❣✌✌
o interessantes é que a cabeça do primeiro peixe decapitado não para de mexer sinistro isso
회 진짜 잘뜨시네요
Kiape rase eee makan mentah
@@masadepan2676 it's obvious, they said it's really good
혹시 강도다리 횟감용으로 식감은 어떤가요 ?
일반 도다리랑 비교해서 많이 떨어지는지 궁금합니다.
재가 일하는 업장에서 도다리 쑥국 할 때 강도다리를 많이 쓰긴 했는데
회로 먹어볼 생각은 한적이 없었네요 ^^;
강도다리는 살이 단단한편이라 식감은 좋습니다. 식감을 선호하신거면 추천요! 광어처럼 이도기리로 썰면 식감 더더 좋아요!
@@livefishtv 어시장에서 강도다리 보이면 한번 찾아 먹어봐야겠네요 ㅎ
@@ekdma415 5월 도다리보다 강도다리 맛이 한참 못합니다.
At the night time bedtime you think about change the world infinity good way❤
Thanks
도미 이케시메 (뇌찔러즉살시키기)할때 눈뒤로 45도위쯤에 찌르는건가요 위치가 어떻게 되나요??
그리고 영상에 나오는 두가지 칼종류 알수있을까요?
목칠때칼과 껍질벗길때 칼이요
코로 들어가서 눈알밑쪽으로..척추방향으로 찌르시면 됩니다. 목치는칼은 화성식도 탈피칼은 유신창칼 대사이즈 입니다
That’s amazing
Thanks ❤❤🎉❤🎉❤😮
The cut fish head is still moving! 3:25
Knife looks like a Honesuki.
일하시는게 항상 깔끔하십니다
Queria saber onde comprar as ferramentas de corte, facas parecem ser boas.
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하이스칼 한칼 사시미 270mm *
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Wah theknik memotong yang luar biasa 😀👍👍
Desperdiça muito peixe pra fazer esse sashimi...aproveita o resto pra alguma coisa?
頭の部分や背骨は煮物に使えます。
魚に無駄な部分はほとんどありません
@@ShikiShimu-nanigashi vocês são mestres no assunto
Someone please explain to me why so many of these high end fish cutting pros scale the fish before they skin it. I clean plenty of fish and I don't see the point of doing this.
ua-cam.com/video/ZkKOy2ICNBQ/v-deo.htmlsi=2WUpWTA-7TclGla-
참돔 비늘 벗기는이유가 잇나요?
안벗기면 안되는 이유가 잇나요?
생선 잡는게 재밋어서 횟뜨는걸 직업으로
삼는다면 추천하시나요?
비추한다면 이유는 궁금합니다
생선에 비늘을 벗기는 이유는 각종세균과 기생충 때문이라 들었습니다
1. 위에분 설명도 맞고요.
작업자에 따라 습관이기도 하고요. 저는 위생적인 이유보다는 비늘을 치고 오로시하는게 더 편해서요
2. 1의 반대라고 보시면 됩니다.
안치고 하는게 더 편하고 비늘치는 시간만큼 전처리 과정이 빨라지기도 하구요.
그렇다고해서 안벗겨내는게 크게 문제가 되지는 않습니다.
작업환경이나 작업자에 따라서 달라지는건 있구요.
3.모든 일이 그렇듯이
처음하는일은 다 재미 있습니다. 그 재미도 반복적으로 하다보면...지칩니다.
단순히 재미있다기보다는
어떠한 목표가 확실하셔야겠죠.
잘배워서 잘 써먹으면
돈벌이는 됩니다. 예전같으면
해보라고 추천 하였을테지만..
4. 지금 당장 이 일을 하라고는 못하겠습니다. 이유는 아시다시피 경기자체가 안좋아서 소비도 줄어들고
일본 이슈도 있고..여러상황으로 볼때...
앞으로의 발전이 불투명하다?
싶네요. 진짜 어찌될지 아무도 몰라요. 확실한거는 지금 전국적으로 회 관련 매출은 반토막 나고 있어요.(연말이라 조금 살아나는 분위기이긴하나..)
아무튼... 모든 이슈를 이겨낼 자신 있으면 해보시는것도 나쁘진 않지만... 쉽게 생각하지마시고 어렵게 판단하시길.....
I'm always amazed at how long a fish head survives without its body.
Maldade fazer com ele vivo ,mas realmente peixe e delicioso.
Al principio q triste.... pero despúes que sabroso que se mira
From Indonesia here..
Can I order these knives in the USA?
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피뺄때쓰는 앞에 깔때기 모양으로 된 노즐은 어디서 구매하나요? 구매하고 싶습니다.
제가 사용하는건 다른제품의 노줄입니다. 노즐만 별도로 판매하는지는 모르겠네요.
네이버 칼사랑카페에 산개성단분께 문의해보세요.
@@livefishtv 넵 감사합니다.😄😄😄
You really shouldn't rinse the fish with water. It compromises the taste of the fish and depending on the temperature of the water can start the cooking process of the meat. If you really need to rinse it off because the fish is too slimy. You should get a bucket of ice cold water mixed with salt to help clean and then pat the fish meat with a paper towel.
I want those knives.
Saludos Colombia 👍
Amazing video
why he does this at 2:15 ?
Remove fish blood using water pressure
You are a master, sir
I like it
Для чего проволку засовывать в позвонок?
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
Why fixing that tiny metal into the fish body?
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
Para mim perfeição em tudo principalmente com há higiene com os peixes..😊😮
e tb as cabecas ainda a mecher tb e prefeiçao''? não era melhor abater o peixe e depois arranjar'?
더 많은 생선 내장이 먹히지 않고 버려집니다
А для чего вставляют проволоку?
en.wikipedia.org/wiki/Ikejime
Ilo katsella kun tietää mitä tekee.!!! 👍👍👍
Very nice
You knife skills are out of this world... Bravo 👌👏
洗浄水は真水ですか海水ですか？😅
淡水です。
Fish sandwich bread shrimp flour sugar salt corn oil black pepper bag of rice soy sauce egg drum stick rim deep fry