La recette : l'île flottante aux pralines roses de Jean-François Piège (2 personnes) Au marché 65 g de blancs d'œuf, 150 g de pralines roses concassées + quelques-unes pour les finitions, 100 g de sucre en poudre + un peu dans le moule, beurre pour le moule, ½ litre de crème anglaise Au fourneau Préchauffez votre four à 140 °C. Beurrez et sucrez un moule ou un ramequin de 20 cm de diamètre. Mettez les blancs dans la cuve d'un batteur avec 10 g de sucre afin d'éviter qu'ils grainent. Démarrez doucement de manière à ce qu'ils montent tranquillement. Augmentez la vitesse du robot puis ajoutez 45 g de sucre. Faites tourner ensuite le robot à pleine vitesse afin de serrer les blancs. Mettez les 45 g de sucre restant et continuez à battre à la vitesse maximale. Quand les blancs sont parfaitement montés, dispersez les pralines roses concassées dedans. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Remplissez le moule ou le ramequin avec la préparation aux pralines roses. Lissez-le. Enfournez 20 minutes en abaissant la température à 90-100 °C. Dressage À la sortie du four, démoulez la préparation dans une grande assiette creuse. Disséminez quelques pralines roses sur le dessus. Répartissez la crème anglaise autour de l'île flottante.
Merçi mais ou est la reçette les proportions etc c'est comme si vous vendiez une voiture en donnant juste les clés et qu'a la fin vous dites "Bonne route "
La recette : l'île flottante aux pralines roses de Jean-François Piège (2 personnes)
Au marché
65 g de blancs d'œuf, 150 g de pralines roses concassées + quelques-unes pour les finitions, 100 g de sucre en poudre + un peu dans le moule, beurre pour le moule, ½ litre de crème anglaise
Au fourneau
Préchauffez votre four à 140 °C. Beurrez et sucrez un moule ou un ramequin de 20 cm de diamètre. Mettez les blancs dans la cuve d'un batteur avec 10 g de sucre afin d'éviter qu'ils grainent. Démarrez doucement de manière à ce qu'ils montent tranquillement. Augmentez la vitesse du robot puis ajoutez 45 g de sucre. Faites tourner ensuite le robot à pleine vitesse afin de serrer les blancs. Mettez les 45 g de sucre restant et continuez à battre à la vitesse maximale.
Quand les blancs sont parfaitement montés, dispersez les pralines roses concassées dedans. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
Remplissez le moule ou le ramequin avec la préparation aux pralines roses. Lissez-le. Enfournez 20 minutes en abaissant la température à 90-100 °C.
Dressage
À la sortie du four, démoulez la préparation dans une grande assiette creuse. Disséminez quelques pralines roses sur le dessus. Répartissez la crème anglaise autour de l'île flottante.
Merçi mais ou est la reçette les proportions etc c'est comme si vous vendiez une voiture en donnant juste les clés et qu'a la fin vous dites "Bonne route "
Combien de temps au four?😊
Merci du partage mais combien de temps de cuisson au four bain marie s’il vous plaît
Cette île flottante nous raconte une histoire.
je suis le mec qui commente sous les histoires
Les histoires ce suivent mais ne ce ressemblent pas.
Vraiment incomplet
Toujours la grand mere😂😂😂😂gage de goût fascinant 😂😂