La recette : le soufflé passion de Jean-François Piège (4 à 5 personnes) Au marché 5 jaunes d'œuf, 5 blancs d'œuf, 3,5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de jus de fruits de la passion (2 à 3 pièces de passion), citron vert, beurre, sucre glace. Au fourneau Versez dans la cuve d'un robot les jaunes d'œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mixez à vitesse maximum pendant environ 5 minutes. Quand les jaunes sont bien émulsionnés avec le sucre, versez dedans le jus de fruits de la passion jusqu'à l'obtention d'un sabayon à froid. Réservez dans un cul-de-poule. Versez dans la cuve du robot parfaitement nettoyée les blancs d'œuf. Faites tourner au départ à vitesse assez basse. Râpez dedans du zeste de citron vert. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum afin que les blancs d'œufs montent en étant bien serrés. Presque à la fin, ajoutez la moitié d'une cuillère à soupe de sucre. Incorporez la moitié des blancs d'œuf dans le cul-de-poule où se trouvent les jaunes en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajoutez alors le reste des blancs d'œuf en mélangeant délicatement à la spatule de façon à ce que l'ensemble soit bien homogène. Transvasez la préparation à la passion dans une poche à douille. Remplissez les pots à soufflés précédemment beurrés au pinceau dans le fond et à l'intérieur des parois. Si vous le souhaitez, lissez les pots à la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez les ramequins 10 minutes à 180 °C. Retirez-les quand les soufflés sont gonflés. Dressage À la sortie du four, saupoudrez les soufflés passion d'un soupçon de sucre glace. Dégustez.
La recette : le soufflé passion de Jean-François Piège (4 à 5 personnes)
Au marché
5 jaunes d'œuf, 5 blancs d'œuf, 3,5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de jus de fruits de la passion (2 à 3 pièces de passion), citron vert, beurre, sucre glace.
Au fourneau
Versez dans la cuve d'un robot les jaunes d'œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mixez à vitesse maximum pendant environ 5 minutes. Quand les jaunes sont bien émulsionnés avec le sucre, versez dedans le jus de fruits de la passion jusqu'à l'obtention d'un sabayon à froid. Réservez dans un cul-de-poule.
Versez dans la cuve du robot parfaitement nettoyée les blancs d'œuf. Faites tourner au départ à vitesse assez basse. Râpez dedans du zeste de citron vert. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'au maximum afin que les blancs d'œufs montent en étant bien serrés. Presque à la fin, ajoutez la moitié d'une cuillère à soupe de sucre.
Incorporez la moitié des blancs d'œuf dans le cul-de-poule où se trouvent les jaunes en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajoutez alors le reste des blancs d'œuf en mélangeant délicatement à la spatule de façon à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Transvasez la préparation à la passion dans une poche à douille. Remplissez les pots à soufflés précédemment beurrés au pinceau dans le fond et à l'intérieur des parois. Si vous le souhaitez, lissez les pots à la surface avec la lame d'un couteau. Enfournez les ramequins 10 minutes à 180 °C. Retirez-les quand les soufflés sont gonflés.
Dressage
À la sortie du four, saupoudrez les soufflés passion d'un soupçon de sucre glace. Dégustez.
La merveille des desserts .
Merci Chef
Ce n'est jamais très précis avec vous❗❗❗
Chez le chef Girardet :
Le souvenir d'un omble chevalier avec un gratin de courgettes ,sur la terrasse
Quand la passion l emporte !
On ne tombera pas dans le piège car on va se régaler les papilles
Ce soufflé au fruit de la passion nous raconte une histoire.
je suis le mec qui commente sous les histoires
@@billy9021 Tu manques sous la dernière vidéo xD
@@Ram7photo on peut pas tjrs être au top
@@billy9021 Trop modeste !! ;) Tu ES o top !! Tu nous racontes une histoire !!!
Miam-miam
Recette appétissante mais comme à chaque fois avec les recettes de chef il n’y a pas les quantités grrrrrr