Cách làm BÁNH BAO KIM SA - Salted Egg CUSTARD STEAMED BUNS recipe
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- In this video, I'm sharing my recipe for Liu Sha Bao - the custard steamed buns with lava salted egg filling. English instruction.
--------------
* Công thức bằng tiếng Việt và các chỉ dẫn/ lưu ý để thành công, mời xem tại: www.savourydays.com
* INGREDIENTS
A. Custard fillings
- 5 salted egg yolks (65 - 75 gram) (*)
- 45 gram condensed milk
- 50 gram unsalted butter - room temperature (very soft)
- 50 gram coconut milk
- 30 gram dry milk powder
B. Bao Dough
* Part 1:
- 250 gram all purpose flour
- 1/2 tsp instant yeast
- 1/2 tsp sugar
- 135 - 145 ml milk (start with 135 ml, add extra if dough is too dry)
- 30 ml oil
* Part 2
- 75 gram flour
- 1 egg white (30 gram)
- 30 gram sugar
- 10 gram dry milk powder
- 4 gram baking powder
(*) Salted eggs can be found in Asian groceries. If you can't find them, you can use normal boiled yolks and some salt.
Giọng chị Trang cute quá, nghe hoài vẫn thấy lạ
I did this!! I think I oversteamed. 10 minutes was too much for my buns they exploded. But they still tasted so good! Thanks for the recipe!
+Hương Nguyễn: em xem cách nhồi bột bằng tay trong clip bánh bao nhân thịt chị vừa đăng nhé
Savoury Days Kitchen có thể làm mà k có sữa bột đc k ạ
Savoury Days Kitchen c ơi máy nhồi bột của e công suất 250w vậy có được kh c
Chị ơi cái này lm đc bn cái v chị
Em cam on chi vi da lam clip huong dan rat chi tiet, de lam, em rat ham mo chi! Mong chi co nhieu thoi gian ranh de lam them clip day lam banh nua~! big fan!! ^____^
+Nana Nguyen Cảm ơn em nhiều
mình làm lại lần thứ 3 và đã thành công rồi, bánh ngon tuyệt, mình rất rất là cám ơn Trang nhìu lắm lun í.
Cám ơn chia sẻ làm bánh bao kim sa chúc nhiều sức khỏe
ngon quáa yummmyummmm .. muốn ăn quá, n thị trường bây giờ bán đắt quá trời đắt
Shaping the bao with an 'egg' shape would also be fun for this recipe.
+cjus1 I like your idea, that's so cute! :)
Cảm ơn e Trang, c làm thành công lắm, bánh rất ngon, có điều bọc bánh phải nhanh vì nhân dễ chảy ra khi chưa bao bánh kịp nên làm vội bánh hay bị vỡ mép hihi
C oi,sao e hấp ra bánh lại bị nhăn lại huhu
Cám ơn chị e làm thành công rồi bột rất xốp chị ạ
I love this bun so much! Nice tutorial 😍
+Afifa Sanef thank you :)
giọng ngọt quá chị ơi, nghe thích ơi là thích
I made it yesterday and it was so good and fluffy,thank you!!!
Minh đa lam thanh cong bong lan cam rôi , cam on Linh Trang nhieu. Banh ngon ma ko thom mui cam.
Trời ơi chị khéo tay quá nhìn ngon quá!
Really enjoyed watching all yr videos with easy to understand instructions. Thank you for sharing with us yr wonderful recipes.
that looks soooo good. has anyone tried out the recipe?..success?
Cảm ơn chị vì những công thức rất bổ ích ạ ^^ Chị cho em hỏi là phần nhân bánh dùng bột sữa dành cho em bé được không ạ? Mong chị trả lời sớm. 😋😋😋
Bột nếu dùng không hết mình có thể để vào tủ đông, khi nào dùng thì bỏ xuống tủ mát rồi lấy ra tạo hình như thường được không chị?
(y) chị làm nhiều nhiều video nữa đi hay quá!!!
Chị ơi, bột mì ở đây là bột làm bánh mì chứ ko phải bột mì đa dụng đúng ko chị? Em dùng bột mì dai cái cân mua ở shop dolambanh nhung thấy bánh làm xong hơi bị nặng, không được mềm và nhẹ lắm, màu lại ko trắng nữa chị ạ. Còn nhân thì quá tuyệt ạ!!! Many thank chị vì những video chi tiết thế này :)
Hi Chị! Cho e hỏi vì sao mình phải cho bột và nhồi 2 lần ạ ;))
mình cám ơn Trang nhìu nhé, mình mua đc men rồi. giờ đang làm
Really Tkss a lot for your sharing 👍💋❤
Cảm ơn SD nhìu ạ
Chị ơi cho em hỏi: em có thể thay thế milk powder = sữa không ạ? Em cảm ơn chị nhiều
E k cho sữa bột đc k ạ ?
Chị oi em ko bỏ baking powder và để cho bột nở sau khi gói và đem hấp được ko ạ?
so good! Thanks.
Chị ơi thay sữa bột bằng sữa khác được không ạ, hay bắt buộc phải là sữa bột
bạn thay bằng bột kem cũng được :)
What's the purpose of making the second mixture and mix with the first dough?
It helps to maximize the fluffiness and tenderness of the texture
c ơi em mê cái nồi hấp của ch ạ, c dùng loại nào ạ, có lưu ý gì khi chọn nồi hấp không chế độ lửa, dung tích bao nhiêu? , em đang ở Nhật search trên amazon nhiều loại quá trời, có cả loại 2 tầng nữa.
Can't wait to try this thank you so much
+Vicky Truong Hope you'll like it. Thanks for passing by and I hope to see you again and again... :)
Hello! Thanks for sharing this awesome recipe! :) I tried it however the filling wasn't as flowy as yours. :( do you have any recommendations? Thanks! :)
+Bathildes Joan Hi, if the filling doesn't flow, it might be because the buns have been over-baked a bit (as a result the filling is cooked and cannot flow). So next time you can increase the temperature a bit and take the buns out a little sooner :)
Cảm ơn chị ạ ❤️
vâng ak ! e cảm ơn !!!!😁
chị ơi em thay nước cốt dừa bằng sữa dc ko a?
Chị ơi, em làm nhưng nhân bánh không chảy, hấp bánh chín xong nhân cứng dính vào vỏ bánh luôn, em có để tủ lạnh rã đông rồi sáng hấp. Do em chưa rã đông đủ hay hấp chưa đủ thời gian vậy chị? Em cảm ơn
hi. i made this yesterday. it was a hit! thank you for sharing this recipe😄
c dùng sữa bột gì ạh? mà k có sữa bột thì phải làm sao c ơi?e pải thay thế ntn ạh?
em cảm thấy chảy nước miến ùi chị ơi
Chị Trang ơi cho em hỏi chút với ạ. Em có làm bánh bao theo ct cùa chị. Nhân chảy rất ổn nhưng có điều phần vỏ bánh em cảm thấy chưa được mềm xốp lắm vì thời gian ủ lần 2 ngắn quá, cộng thêm với việc nhân bị lạnh nên khiến bánh khó nở hơn. Khi hấp em thấy bánh k đc nở xốp như các loại bánh bao thông thường. Có cách nào khắc phục được ko chị?
Em dùng bột sư tử thay cho sữa bột được ko ạ?
Chị ơi, em mới thử làm bánh hôm qua. em tuân thủ theo đúng công thứ nhưng không thành công do bánh cảu em bi5 xì nhân ra ngoài . chị cho em hỏi :
1- Vỏ bánh không có màu trắng như chị mà ngã vàng nhin kém sắc sau khi nhồi và lên men là do đâu ạ?
2- em dung baking soda thay cho baking powder thi có được không ạ
it look nice
cho minh hoi mua sua bot va bơ....hieu gi? va mua ở đâu giá có đắc tiền ko? chi dum minh chỗ mua nguyen lieu gia rẽ....😃😃😃😃
Men là mình chỉ cho sữa ở nhiệt độ phòng vào thôi hay là phải đun thế ạ
chị trang ơi cho e hỏi sao e nhồi bột hoài mà bột nó cứ không mịn và dai vậy chị e kéo bột bột cứ đứt không à nhồi hoài ko dc
Thế là nhồi bột k đạt r an
Làm bánh bao đâu cần phải bột kéo màng không rách mới đạt đâu bạn. Nhồi bột bánh bao kỹ quá sẽ làm bánh chai cứng và dai đó bạn. Chỉ cần bột mịn một chút là đạt.
bánh này có nhất thiết phải là nhân trứng muối k ạ
Xin chao ban. Tron bot voi sua am hay sua lanh? Cam on.
+Hew Wai Wong sữa ở nhiệt độ phòng bạn nhé
Thank you
em cảm ơn chị nhiều ! 😁
Wil try this once I get my salted egg yolks 😋
Em sử dụng bột bánh bao có sẵn trong siêu thị làm vỏ bánh được không chị iu ơi
Phần trứng muối e thay bằng lòng đỏ trứng thường được ko chị
C ơi e hấp xong ấn vào bánh ko đàn hồi trở lại kiểu như chưa chín vậy là sai chỗ nào vậy chị.tks ạ
E có thể thay sữa bột bằng sữa tươi k đường đc k chị
E hấp bánh bằng bếp bình thừơng thì lửa và thời gian như thế nào ạ??
C ơi cho e hỏi e muốn làm sốt kim sa thì làm theo công thức của c đc không . Thay đổi ra sao để ngon vậy ạ ?
How do I keep the uncooked buns? Can I freeze them and steam later?
Chị oi,e hấp bánh ra bánh hơi nhăn là do gì ak c?
Cool beater!
looks so yummy 😄
ở phần làm bột bánh, sữa có cần đun cho ấm không ạ? với cả nếu ko muốn hấp cùng lúc hết chỗ bánh thì có cách nào để bảo quản không ạ? mong c giải đáp ạ.
Chị ơi. Sữa bột là sữa loại sữa nào vậy ạ. E thay trứng muối bằng lòng đỏ trứng gà đc kh ạ
Cung chung cau hoi vs minh. Sua bot la sua bot loai nao minh cung k bik
chị ơi bánh này khi làm xongg e muốn để qua đêm đc k chị :*
Chị ơi cho em hỏi tại sao sau khi để bột nghỉ thì phải nhồi lại 1 lần nữa vậy ạ? Và nếu như em nhồi bằng tay thì phải nhồi bao lâu ạ?
Cho e hỏi bột mì em dùng bột mì số 11 được ko ạ ? Còn sữa bột là loại sữa bột pha sữa uống hay loại sữa bột nào ạ ?
Chị ơi khi mà trộn bột bằng máy có dùng dc lưỡi máy là lồng đánh trứng k ạ vì em k có máy như của chị
Chị ơi, tại sao phải thêm bột mì, lòng trắng trứng và bột nở sau khi ủ bột vậy ạ? Sao mình ko làm cùng 1 lúc ạ
Chị ơi bột làm ko hết em bỏ tủ đông được ko , bỏ ở bước nào ạ
tôi làm theo đúng công thức và thao tác nhìn kim sa khuôn chảy ra mà đặclại là sao vậy, xin cho biết
Does your Bao skin is white or yellow.. because I notice plain flour come out yellowish.
Em không có đủ thời gian để bỏ nhân trong tủ 12h. Em để ngăn đá tầm 2h thì lấy ra làm. Kết quả là xé bánh ra nhân k chảy như của chị :(
Blog nấu ăn lấy clip của savourydays mà cho của mình luôn cũng là bánh bao kim sa( bánh bao trứng sữa)
chị ơi khuôn silicon của em to hơn, nhiêu đó Nhân làm ra 6 viên vậy thời gian em hấp bánh có tăng lên ko vậy
Dạ cho e hỏi không có sữa bột thì xài gì thay thế được ạ?
Mình làm rồi bỏ tủ đông đem ra hấp ăn dần có được k chị?
C ơi e để nhân trong ngăn mát phải tầm 22h. Vì e làm nhân từ chiều hôm trc nhưng sáng phải đi làm nên k thể làm vỏ dc. Để lâu vậy có ảnh hưởng đến bánh k c
mình cám ơn Trang nhìu nhé, tại chỗ của mình K có men nở. người bán nói dùng cái này thế cho men đc???
+ngọc lan hoang người bán khong phải thợ làm bánh, chỉ muốn bán được hàng thôi bạn :) Không biết bạn ở đâu nhưng ở VN thì các cửa hàng bán dụng cụ, nguyên liệu làm bánh đều có men nở, có 1 số nơi có thể ship đi các tỉnh thành đó bạn. Ở Savourydays.com, trang Mục lục cùng học làm bánh có bài tổng hợp địa chỉ các cửa hàng ở VN, bạn xem nhé
K có sữa bột thay bằmg gì đc vậy c.
Chi oi, em nhoi bot bang may cam tay, theo thoi luong trong video, nhung sau 5 phut bot van roi rac va khong thanh khoi dc a, em dung 2/3 cong thuc cua chi a. Em co the cho them luong sua vao trong qua trinh nhoi khong a?, em khong biet co anh huong den vo banh khong.
Bạn ơi có thể bỏ hoặc thay nước cốt dừa bằng gì khác được ko?
C ơi, cho e hỏi e dùng công thức vỏ bánh này làm bánh bao không nhân được không c.
em làm bánh ra ngon lắm
cảm ơn chị Trang nhiều
C ơi sao phải làm 2 lần bột ạ
Chị ơi, có thể thay thế bột sữa với nguyên liệu nào ạ?
C ơi nhân của e dùg 2 trứg muối 1 trứg thường mà sao lúc trộn thì lỏg , lúc hấp báh lên thì nhân đặc thế ạ
Nếu kg có bột sữa thì thay thế bằng gì vậy bạn ơi
Nếu như ko có sữa bột thì phải làm sao ak?
Tại sao phải làm bột lần thứ 2 ( 3:16 ) ak
Cho e hỏi là lo có bột sữa thì có sao ko ạ? Có thể thay bằng cái gì đc ạ?
Bạn huong dan lam banh lo tai heo đi bạn!
Giọng chị nghe hay quá :3
C ơi 50gr bơ cho vào lúc đã nghiền trứng muối là mình xài là bơ lạt phải ko c ?
Hi, I only have active dry yeast. Can I just warm up the milk till it is lukewarm. Then dissolve the yeast in it for a min before adding to flour? Do you think this will work?
banh nay la men ngọt hay lạt bạn
nếu k có sữa bột vs men instant thì thay bằng gì hả c
Sữa bột mình dùng loại nào v ạ, mua ở tiệm bán nguyên liệu lm bánh có k ạ
Steam for 10min from cold water or boiling water?
+irenenergy Hi, if you use a normal pot on normal cooker: first boil the water. When the water boils hard with large bubbles on its surface, put your steamer with buns on the pot and reduce heat to medium-high. You want high heat at the first 3 - 4 mins to help your buns rise properly. 10 mins start to count from the moment you put your steamer with buns on (which means from boiling water). Note that it may not be exactly 10 mins but might be a bit shorter or longer, depending on the heat and on the size of your buns.
Hope this helps! :)
Thank you for your quick response! I made these. That sense of satisfaction derived from watching the fillings flow out was great.
Hi, is that single or double acting baking powder?. Thanks
Chị ơi em ủ bột qua đêm được không ạ?