SOLOMILLO CURADO EN NEVERA ¡Está de vicio! | Episodio 221
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- Опубліковано 30 січ 2021
- Os presentamos una nueva video-receta: Solomillo curado. Es una receta que podrás curar en la nevera de tu casa. Fácil y económica. Podrás disfrutar de este fantástico solomillo curado en tostas, bocadillos o en un picoteo. Espero que os guste.
INGREDIENTES
- 500 g de solomillo (pieza)
- 500 g de sal gorda
- 100 g de azúcar
- Pimienta
- Pimentón
- Ajo en polvo
(*) Necesitaremos una gasa y cordel de cocina.
Os invito a visitar mi web: elpucheretedemari.com/
También podéis ver todo lo que preparo en mi instagram: /
Hola Carmen, hice dos solomillos según tu receta y realmente fueron un éxito entre mis amigos. Muchas gracias
Que bien fantastico gracias x su receta Dios la bendiga y siga cn suerte,
He hecho esta receta y tengo que decirte que me ha quedado estupendo!!!...Muchas gracias ⚘
Me encantan estas recetas! Gracias por compartir. Son las mejores!
Muchas gracias
Gracias por compartir tus saberes
Que rico, Carmen. Estupenda receta. Gracias por compartir
Gracias por comentar, un abrazo :)
Que rico. Muchas gracias
Gracias Carmen, eres toda una experta en hacer estas ricas fórmulas. 👍🏻😋❤️
Gracias Patricia. Un abrazo :)
Muchísimas gracias, muy bien explicado. Creo que hasta yo seré capaz de hacerlo. Al menos lo voy a intentar.
Millones de gracias, que fácil y rico, un fuerte abrazo
A ti 😘
Hola sra , me encanta su manera de cocinar . Ya hize mis solomillos tambien . Gracias
Muy didactica
Sra. Carme, parabens pela receita, adorei. Obrigado!
Muchas gracias
Gracias por este video 🌟✨✨😘😘
Muchas gracias por la receta Mari. Tiene una pinta riquísima.
Muchísimas gracias
Muchas por este video.me gusta mucho saber como hacerlo 🤗🤗🤗👍👍👍👍👍
Me alegra mucho saberlo. Un abrazo
Felicidades me encanta tus recetas gracias
Muchas gracias 😉
Muy bueno, la felicito
Gracias por comentar
Felicitaciones Sra.. Mary, desde Venezuela, por sus recetas de fiambres sensacionales, ya he realizado solomillo, lomo, y serrano curado, también unas braseolas y chorizo , este último le falto grasa y quedo duro, pronto lo hare siguiendo bien sus instrucciones , probaré hacer chorizo Gracias por existir.
Me alegro que te gusten, un abrazo enorme 😘
Muchas gracias por la receta
Gracias a ti. Un abrazo :)
que ricooooo, desde Málaga, muchas gracias Carmen
Gracias a ti 😘
Riquísimo está tarde voy a preparar un lomo que hice uno y me salió muy bueno gracias Carmen por estas recetas tan ricas😋😋
Hola Carmen qué pasa si dejo el lomo en la sal por varios días? Gracias.
Muchas GRACIAS.😘😘😘
A ti. Saludos
Hola Carmen! Muy fácil tu receta. La hice tal cual tus recomendaciones. Salió muy rico. Los invitados encantados.
Una pregunta, usaste el solomillo de puerco o de res?
Sale muy rico yo lo hice para estas navidades y riquisimo
Gracias, saludos
Hola Carmen, lo hice y me quedó estupendo;
una pregunta: puedo utilizar el mismo proceso para hacer un salami ó salchichón? Gracias.
que espectaculo buenisimo
Muchas gracias
Que bonito quedó 🙂
Gracias 😊
El video que e visto mejor explicado gracias
GRACIAS POR TUS EXCELENTE RECETAS. YA COMENCE POR EL SOLOMILLO, PERO SEGUIRE CON EL RESTO.
PARA EMPEZAR HICE 4 SOLOMILLOS
Excelente
Haré este solomillo, hice el lomo curado en nevera y me quedo estupendo, muchas gracias 😘
No sabes cuanto me alegro. Un abrazo
Muchas gracias por esta receta, la guardo para hacerlo mañana mismo, había probado ternera seca en sal y sol, pero este solomillo curado es otro nivel 😍😋
Veras que fácil, rico y rápido se hace. Cuando lo pruebes no dejaras de hacerlo. Saludos :)
Que rico
Ami me salió bien de curado pero un poco salado
Hola Carmen muchisimas gracias hice tu receta y como diría mi abuela andaluza
""QUEDÓ CON GUSTO A POCO"
yo tenía mis reservas .pero salio PERFECTO se lo terminaron en un día
Cuánto me alegro Cristina . Saludos y feliz Navidad 🎄
BUENISIMO😘😷
Me voy a comprar la sal gruesa así ya hago el solomillo, gracias ❤de Argentina
Genial! Ya me cuentas cuando lo hagas
Uhh que pinta. Sos una capa!!!!
Muchas gracias
Muchas Gracias,
A ti por visitar mi canal 😘
Como decimos los catalanes: Mestressa!!!! eres magnifica! un saludo!
Muchísimas gracias 🥰 un beset 😘
Lo hice ya lleva tres días de heladera,,,,,,espero q dentro de doce días esté tan bueno como el q hizo la sra,,,,,,, gracias por la receta desde argentina
Cuánto me alegro! Ya me cuentas qué tal queda. Un saludo
Holaaaa, acabo de probar mis 4 versiones de tu receta de solomillo y te digo ¡¡¡ESPECTACULARRRR!!!
El primero con mix de pimientos
El segundo con pimentón dulce
El tercero con pimentón dulce y un toquecito de pimentón ahumado picante
El cuarto, con de todo😅
Pimienta, pimentón, ajo, orégano , ají molidos romero.
A cual más rico. También te cuento q en éste momento, tengo la bondiola colgadita de la puerta de la heladera, estará para mediados de abril.
Te saludo con mucho afecto desde Lanús, Buenos Aires Argentina y gracias, gracias, gracias GRACIASSSSS.❤❤😊
Hice el lomo, que quedó estupendo, y ahora haré solomillo.
Cuanto me alegro, ya me contaras como te queda. Saludos :)
La verdad que pensando en los precios de Navidad merece la pena el esfuerzo. Gracias Carmen.
Realmente si :)
Hola Carmen, me encanta lo sencillo y claro que explicas todo.
Lo he preparado con solomillo de pavo, pero exactamente igual a como explicas y ha quedado fantántico, para mi gusto un poco salado, pero la próxima vez lo dejaré un poco en remojo.
El pavo lo tenía congelado, ¿hay algún problema de hacer los embutidos con la carne congelada?, aunque la carne sea de carnicería y controlada, no me hace gracia usar carne cruda; los boquerones se utilizan congelados y se hacen bien.
Muchas gracias
No no pasa nada porque estuviera congelado. Saludos
Yo lo dejo en agua, un par de horas en la nevera, ya si no sale muy salado
@@nievesgonzalezgarcia3639 Muchas gracias Nieves
Hola, muchas gracias por la receta😊, apenas te acabo de descubrir pero lo que he visto que haces me encanta. Mi pregunta es si puedo realizar esta receta sin azúcar, soy diabética y me cuesta horrores conseguir un lomo que sea natural y que no lleve azúcar. Un saludo
YO LO HICE SIN AZÚCAR, SIEMPRE, Y QUEDA RIQUESIMO, IGUAL!!!!
Que bueno
Gracias Flora. Un abrazo :)
Por favor. El solomillo se guarda en refrigerador o fresser????????
Me salió espectacular, ahora tengo un lomo en la nevera gracias por las recetas
Gracias a ti!!
Excelente Receta como todo lo que comparten.
Una pregunta, se puede poner sal ahumada en el curado inicial?
Gracias por compartir.
Un saludo desde Guayaquil, Ecuador.
Hola Ruben, por supuesto puedes hacer la cura con sal ahumada, le dará ese toque a ahumado. Un fuerte abrazo desde España :)
Me he preparado esta mañana dos solomillos con tu receta, Mari, espero queden listos para los bocatas del inicio de La Liga en dos semanas jaja. Gracias!
Cuanto me alegro. Saludos
Hermano EATLAND que tal te quedo ?
Una maravilla,a parte la manera de explicar, tengo que decir que es muy pero muy buena y eso es perfecto,la felicito por lo bien que hace los embutidos,muy pero muy bien
Gracias por comentar
Muyyyyyyyy buenoooooo
Me alegro que te guste 😉
Me gusto mucho este video y voy hacer mi solomillo con su receta. Para cuando haría un video de como hacer un Fuet? que en lo que queda de Venezuela es muy difícil conseguirlo y cuando se consigue hay que vender un órgano para poderlo comprar. Saludos
Francisco proximamente tendremos receta de fuet. Un abrazo enorme y mucho animo :)
1
Qué pinta tiene estoy haciendo el lomo también que pusiste en en un vídeo a ver qué tal me sale ya te contaré muchas gracias por las recetas un saludo
Gracias a ti :)
Hola desde Argentina Buenos Aires .me encantan tus recetas .
Como se conserva y cuanto tiempo ? Por que no lo consumimos todo el mismo dia .desde ya gracias y exitos !!
En el frigorifico en un papel de cera, esta curado así que no se estropea
Muy bueno! Fácil. Se puede colgar en la heladera o en u lugar frío. Y oscuro. ?
Yo en la heladera porque donde yo vivo el clima no es seco, hay mucha humedad y se estropearía. Por eso curo mis fiambres en el frigorífico 😘
Me ha quedado fabuloso, hice dos y no duraron más de dos días!! Ahoy voy a probar el jamón serrano! Muchas gracias 🥰
Si es que es lo que yo digo, si sale bueno te da igual el tiempo de conservación por que dura un telediario🤣🤣🤣
😂😂
Buenisimo
HOLA BUENAS DESDE ARGENTINA ES LO MISMO ENVOLVERLA EN PAPEL PERFORADO?
Tiene una pinta estupenda. Cómo lo conservas una vez empiezas a consumirlo? En la misma gasa en la nevera?
Una vez esta curado puedes ponerlo en un poco de papel encerado y guardarlo en la nevera, al estar seco ya no se estropea pero si lo dejas mucho tiempo tiende a secarse mas. Saludos
Eu fiz e ficou muito salgado
Buen dia preguntole se puede hacer usando lomo de res .gracias por compartir sus rexetas
No lo he preparado con lomo de res pero al ser una pieza mas gruesa necesitara mas tiempo de curado y de sal.
Hola, me encanta el canal. Ha sido un super descubrimiento y me encanta porque tengo un niño de 4 años pero le encantan estos embutidos y se que los del supermercado suelen tener muchos añadidos que no son realmente tan sanos y hacerlos como proyecto de familia es algo que me encanta la idea. Pero tengo una duda es seguro para un niño comerlo de esa manera? Muchisimas gracias por compartir su conocimiento ☺️
Hola amiga, si se hace siguiendo los pasos que indico, con carne fresca, mucha higiene y el salado y secado que explico no existe ningún riesgo, ademas son piezas pequeñas que se consumen con rapidez. Saludos
Muchísimas gracias, ya tengo mi solomillo para probar
Una pregunta que función cumple el azúcar?
Ya me da verguenza preguntar tantas cosas, pero me gustaría prepararlo para realizar un viaje largo ¿Cuanto tiempo dura aproximadamente en caso de que no lo coma pronto entero?
Si es una pieza pequeña no importa si la dejo un mes ? O por ser pequeña se me daña, quisiera realizar el proceso pero que me aconsejas sacarlo así a las dos semanitas o lo podría dejar más tiempo
Dos sugerencias, Maricarmen : yo le pondría a la mezcla sal- azucar algo de nitritos ( en ppm ) para curne en salud con el botulismo ! ) y algún fosfato o TripolifosfatoCa para mantener la humedad adecuada...??.
Gracias por tus sugerencias
Gracias por la receta, con que lo puedo acompañar?
Al ser una carne curada puedes comerla con otros embutidos, quesos, a modo de tabla de fiambres, también te quedara deliciosa con una buena tostada, cuando lo pruebes querrás comerlo hasta solo :)
Καταπληκτική συνταγή. Γειά στα χέρια σου.
Carmen, gracias!!. Me salió espléndido. Sólo pregunto: Si el solomillo fuera de 1 kg., ¿se duplican los gramos de sal y azúcar y los tiempos en sal y envuelto con gasas en la nevera?. Gracias.
La sal y azúcar en la proporción que indicó pero lo que necesites para cubrirlo, no Gad de doblar necesariamente cantidades y el tiempo de secado lo Gad de ir controlando, tocando a ver cómo va secando. Siempre ha de perdedor un 30% del peso en crudo para estar en su punto 😉
hola hice un solomillo cono el del video me salio bien pero muy salado que hice mal? gracias
Hola grandiosa receta y no es tan tarda. Felicidades
Tengo dos dudas, primero cuando lo meten a la nevera, es a una temperatura específica o simplemente que este frío?
Segundo vi un vídeo similar pero prácticamente lo sepultan en sal, para que extraiga la mayor cantidad de jugo. Esto es correcto??
Saludos
Si la temperatura de la nevera y el resto de proceso como vez en el
Vídeo 😉😘
Hola, he probado la receta y ha quedado riquísimo. Gracias! !! Que tal quedaría con cinta de lomo??? Gracias
Icíar con cinta de lomo queda espectacular, de hecho tienes la receta en el canal, te dejo aquí el link para que puedas verla, saludos
ua-cam.com/video/JwakNLk3Cxw/v-deo.html
@@puchereta2010 genial ya lo he visto, lo haré y te cuento. Gracias
Buenos Días señora. Me acabo de encontrar su canal y estoy fascinado con su lomo Embuchado.
Dos preguntas si no le molesta. La Sal Gorda es Sal de Mar sin aditivos y no es Salmuera. ?? Y después cual es la temperatura que tiene sus Nevera. Muchas gracias y también por su canal que ya me suscribí. Saludos de un Venezolano desde Alemania 😊
Hola, si sal gorda sin aditivos. La temperatura del frigorífico es la normal, 5 grados. Un saludo
@@puchereta2010 Muchísimas gracias por su respuesta tan rápida, se lo agradezco mucho. Estaba buscando una receta sin salmuera ya que los nitratos no me gustan mucho. Voy a tratar su receta y le cuento cómo salió. Muy agradecido por todo y mil Bendiciones para su familia y usted. Y otra cosa siga con su canal, mucho éxito. 😊😊 saludos desde Alemania Francisco
Después de hecho..... Cómo lo guardamos y cuánto tiempo duraría??? Mil gracias por tus recetas.... Me encantan
Pues dura hasta que te lo acabes de comer
Buenos tardes Carmen felicitarte por tus videos del lomo y del solomillo, y quería hacerte una pregunta que es valida para el lomo y el solomillo, si se pueden meter los dos en tripa y si la curación se hace igual con el mismo aliño y en la nevera o hay que hacer algo distinto , también te digo que siguiendo tu receta he echo dos veces el lomo curado la primera regular pero la segunda fabuloso dicho por la catadora oficial de mi casa que es mi esposa por cierto medio valenciana por parte de madre ,muchas gracias espero tu contestación y sigue haciendo muchos videos lo próximo que voy ver van a ser los videos de chorizo y salchichón un saludo.
Gracias Enrique, podrías meter el lomo o el solomillo en tripa pero la verdad es que no creo que sea necesario, las tripas anchas para que quepa el lomo no se consiguen fácilmente y son caras. Un abrazo y gracias por tus palabras
@@puchereta2010 Gracias
Muchas gracias por tu respuesta y la aclaración que me haces , seguire como hasta ahora que se que sale muy bueno y le gusta a toda la familia, un saludo
Hola Aqui desde Argentina. Se puede omitir el azucar que no puedo? Gracias
Hola Mari! dos consultas 1) para que no quede tan seco hay que guardarlo menos dias? la venda blanca la lava y vuelve a usar? gracias! desde Bs As.
Hola, si lo quieres menos seco lo dejas menos dias y la venda la vuelvo a reutilizar. Saludos
Hola! Se pueden conservar en el Freezer?
Se le puede poner papel manteca en ves de gasa?
Buenísimo. Una pregunta, que pasa si a los dos días lo lavo y lo vuelvo a colocar con más sal y azúcar? Es decir cuantas veces puedo hacer el proceso de osmosis? Afecta en algo?
No te lo recomiendo porque te quedará salado 😉
¡Gracias!
Gracias!!
excelente tu receta una pregunta luego después de echarle la sal y removerla sólo es esperar los días para que termine de curarse en la nevera?
Correcto! Un saludo
Mmmmm!
Gracias
Buen día Sra. Carmen. ¿Debe siempre permanecer acostado y girandose a diario en la nevera o puede estar vertical ? . Agradezco su video e información. Alberto desde Uruguay.
Puedes colgarlo una vez sacado de la ssl, se cuesta antes. Saludos
Genial voy a intentar hacerlo, una pregunta una vez curado y terminado, cuanto tiempo dura antes de descomponerse?
Yo creo q no se descompone, cada vez estará más seco y más salado
Hola Carmen, hoy comencé a prepararlo. Una consulta: luego de terminado, donde se conserva? En la nevera o fuera? Gracias!
Eso es lo q quisiera saber yo tb
@@lilianalopeztorres80 Finalmente yo lo guardé en la heladera (nevera) envuelto en su gasa. Salió riquisimo!
Hola Carmen! Hice dos solomillos y quedaron deliciosos!
Puedo dejar caer un 'ecoconsejo'?
Es el tema de reducir en lo posible la sal en el desague.
Tanto en esta receta como otras (pescado a la sal, por ejemplo) deberiamos evitar tirar la sal por el desague, porque perjudica el proceso de depuracion y el agua depurada tiene mas sal de la cuenta y no puede reutilizarse para riego, por ejemplo.
Es facil tirarla a la basura.
Gracias y disculpa por las molestias
Antoni me alegra saber que te ha gustado la receta y por supuesto acepto tu consejo y lo llevare a la practica. Un abrazo
Hoooola, lo he hecho y de sabor me ha encantado, pero está muy salado. Lo quiero repetir, hay algún truco para que no esté tan salado? Muchas gracias
Cuando lo sacas de la sal, hay que lavarlo muy bien, para quitarle el exceso de sal y si lo dejas sumergido durante un rato mejor.
Después lo secas y procedes a seguir la receta,
¡Muchas gracias por este video! Consulta, ¿Qué ocurre con la carne si lo dejamos reposar más de 24 hs en la heladera o nevera?
Cogerá demasiada sal y puede estar después al secarse salado
@@puchereta2010 gracias!
hize el lomo y salio riquisimo .seguro que voy hacer y esta receta,pero quero pedirte que hagas y una receta con carne d pavo curado en la nevera.gracias un besito😘
Lo tendré en cuenta. Has visto el fiambre de pollo y de jamón de cerdo? tienes las recetas en mi canal. Un abrazo :)
@@puchereta2010 👌
Lo más fácil que ví y cero grasa 👏👏
Gracias, me alegra que te guste. Saludos
Mari, ¿si no le pongo azúcar pasa algo? te pregunto porque no puedo poner azúcar en mi dieta
Lo estoy haciendo...este domingo se cumplirán los 21 días. Pero parecen estar blandos. Qué me recomiendas que haga?? Gracias mil
Disculpa por l tardanza en responder, si están aún blando dejarlos más tiempo. La regla para saber si ya están óptimos es que cuando lo pese haya perdido un 30% del peso que tenia en crudo, así nunca falla. Un abrazo enorme 😘
Pregunta cuando habla de nevera en cual parte del refrigerador va adentro en la parte de frutas y verduras o arriba en congelados esplique eso.
María Angélica, se refiere a la parte donde van las verduras...
Consulta si es congelado el solomillo se podria hacer esta receta?gracias y saludos.
Sii se puede hacer con solomillo congelado 😘
Hola, se puede hacer con piezas de carne mas grandes? Gracias
Si, tienes más recetas en mi canal
Hola . Estoy haciendo 2 de 1/2 kilo cada uno . Mi consulta es la siguiente puedo juntarlos para darle el secado final ?
Siii puedes, disculpa la tardanza en responder. Un abrazo
Hola, gracias me salió tal cual como en el vídeo!!!
Pero me quedo muy salado, puede ser así o le faltó azúcar?
Puedes ponerle más cantidad de azúcar y siempre enjuaga muy bien porque al ser una pieza pequeña coge más la sal . Un abrazo 😘
@@puchereta2010 gracias geniaaaaa!!!
Hola!!!!!Cuánto dura después de terminado para comerlo y dónde lo mantenemos? , en la heladera o afuera? Muchas gracias
Al estar seco dura bastante solo que como va pasando el tiempo si no lo comes se pone mas duro. Yo lo conservo en el frigorifico. Saludos
A la bondiola se la puede emvolver con gasa gracias
Si también puedes envolverla con gasa
Hola la gasa se compra y se lava? O se usa directamente?
Gracias
Puedes usarla directamente. Un saludo
Hola una pregunta escuche q es mejor 72hs y no 24hs en sal por la triquinosis...yo lo prerare con 24hs y me da algo de miedo. Hay riesgo?
excelente, pregunta: se puede curar en heladera si la misma es NO-FROST?
El no frost es un sistema del Freezer, para que no genere escarcha/hielo.
No afecta el desempeño de la heladera en si.
Obvio que no se te ocurra hacer curas en el freezer
@@IvoKevin Gracias! yo noto que a diferencia de las convencionales el frio de la heladera es mucho mas seco, tenes que dejar todo en tupper porque te lo seca al toque. pero voy a probar!
@@fefonet no hay problema. Eso es bueno, a menor humedad dentro de la heladera, menor transferencia de aromas y sabores entre lo que guardes y se conserva mejor. Yo tengo una heladera muy buena pero no es no-frost y la verdad quiero tirarla por la ventana. Tal vez a vos te lleve un par de días menos el curado, por regla general cuando la pieza pierde el aprox 30% de su peso original ya se encuentra curada, guiate por eso. Y después conservas en tupper o papel film. Saludos.
@@IvoKevin GRACIAS!!!!
B.dias me ha quedado un poco salado pero buenisimo ,creo que para el próximo lo dejaré meno horas en la sal o como lo hago para que no quede salado Gracias
Muy bien! Te aconsejo que una vez lo enjuagues lo dejes sumergido en agua fría 2-3 horas de esta forma no te quedara salado
@@puchereta2010 muchas gracias
Hola Carmen, acabo de ver ti video y justo he sacado mi fiambre que tenía en el refrigerador. Pero yo lo hice como lomo embuchado, que básicamente es lo mismo. Pero acabo se ver que lo que yo hice fue un solomillo, no un lomo. El caso es que lo dejé 4 semanas. Es posible que por el tiempo que pasó, me haya quedado un poco salado?
Hola Adriana, si te habrá quedado un poco salado porque para un solomillo es mucho tiempo, si ves que esta salado te recomiendo que lo cortes en rodajas y lo pongas en aceite, así no quedara tan seco
24 horas en sal, un solomillo, es mucho. Con una noche basta. El curado no sala.
Se puede hacer con solomillo congelado? Se dejaría descongelar previamente? Gracias
Al haber sido congelado tiene mas agua es preferible que sea lo mas fresco posible y sin previa congelacion