Запах при использовании свежего смальца практически отсутствует, главное проверить его до готовки в этом смысле. А по поводу жирности и полезности, то могу сказать, что это 100% натуральный животный жир, который хорошо усваивается организмом, в отличие от маргарина. Смалец широко используется в различных кухнях мира. Например, в китайской кухне на таком жиру обжаривают яблоки для десертов. Что до жирности, то тесто в готовом продукте очень тонкое, значительную часть составляет начинка и сахарная пудра.
В каждой местности рецепт может немного отличаться: кто-то не топит жир, а использует его комнатной температуры, кто-то добавляет целую чайную ложку соли, есть рецепты с добавлением вина, дрожжей, да и начинки самые разные используют. Кроме того, сворачивают чуть по-разному (я подгибаю кончики, так начинка не вытекает). Но основа у всех одна - смалец и сметана, это секрет особого "тающего" вкуса !
Здравствуйте! Скорее всего, здесь проблема в самом смальце. Он должен быть очень свежим, из качественного сырья, без прожилок. Этот рецепт народный, как правило сало топили свое, свежее и от выращенных на натуральном сырье свиней. Именно так , на смальце самое тающее тесто, хотя при желании можно заменить сливочным маслом.
А нет какого-то запаха от смальца? Это же всё же сладкое блюдо. И не жирное ли оно слишком?
Запах при использовании свежего смальца практически отсутствует, главное проверить его до готовки в этом смысле. А по поводу жирности и полезности, то могу сказать, что это 100% натуральный животный жир, который хорошо усваивается организмом, в отличие от маргарина. Смалец широко используется в различных кухнях мира. Например, в китайской кухне на таком жиру обжаривают яблоки для десертов. Что до жирности, то тесто в готовом продукте очень тонкое, значительную часть составляет начинка и сахарная пудра.
Вкус детства. Если жир качественный, не с вонючего хряка, то нет ни какого запаха. Я как ребенок даже не догадывалась, что там жир(жир не любила)
Супер рогалики! Только по такому рецепту пеку .Для начинки часто использую кусочки яблока с тёртым грецким орехом
И как начинка, не течёт?
@@anna_province нет , вообще идеально
Очень люблю это печенье! Тает во рту!Еще мы его называем « сигарки»
да, а еще такие рогалики называют "пальчики", а в молдавском варианте "корнулець", и у всех немного разные тонкости приготовления.
В каждой местности рецепт может немного отличаться: кто-то не топит жир, а использует его комнатной температуры, кто-то добавляет целую чайную ложку соли, есть рецепты с добавлением вина, дрожжей, да и начинки самые разные используют. Кроме того, сворачивают чуть по-разному (я подгибаю кончики, так начинка не вытекает). Но основа у всех одна - смалец и сметана, это секрет особого "тающего" вкуса !
Смалец-это что?
Это топленый свиной жир. Обычно топят не плотное сало, а мягкий внутренний жир "нутряк", его тоже продают на рынке в мясных рядах.
Смалец чувствуется, мне не нравится
Здравствуйте! Скорее всего, здесь проблема в самом смальце. Он должен быть очень свежим, из качественного сырья, без прожилок. Этот рецепт народный, как правило сало топили свое, свежее и от выращенных на натуральном сырье свиней. Именно так , на смальце самое тающее тесто, хотя при желании можно заменить сливочным маслом.