Aula 131 - Pastrami I (como fazer pastrami comercialmente) / Cansei de Ser Chef
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Antes tarde DUKE NUKEM! Esse trocadilho infame entrega a idade e nerdisse, então já sabem que é o Alf aqui novamente. Sim, demorou, e demorou por um motivo muito claro: o vídeo é grande e completíssimo.
Com a aula de pastrami suíno você já teve uma graduação, e com esses dois próximos vídeos, você já garantiu o mestrado. A partir daí, é só pesquisar, experimentar e emendar o doutorado! Mas ai de você se não agradecer o teu orientador, Bruno Salomão!
O pastrami não é algo tão popular aqui no Brasil, infelizmente. Mas se você já experimentou, sabe que o sabor é incrível! E, o objetivo maior dessa aula é quebrar paradigmas. Sabia que dá pra fazer pastrami com qualquer tipo de carne? Só de cortes bovinos, o Bruno usa seis! Sim, seis, six, meia dúzia, S-E-I-S! E aposto que se ele não freiasse Claudemir, teríamos gravado um boi inteiro nesse dia!
O mais lindo disso tudo é que você pode começar o movimento do pastrami aí na sua região! Faz o de coxão mole, vai. É incrível, e um retorno financeiro garantido. Ou faz só pelo esporte também, pra experimentar receitas novas. Só é preciso paciência!
E se você teve pra esperar esse vídeo, vai ter pra curar a sua carne! E falando em paciência, eu já tô perdendo a minha, porque você ainda não se inscreveu no nosso Clube de Canais! É incrível, suas quartas serão mais divertidas, e se você é sortudo, ainda vai garantir prêmios nos nossos sorteios! Clica lá, meu jovem!
Bom, aproveitem o vídeo, e esperem a continuação da semana que vem, que vai agraciar você que ainda não comprou seu próprio pit, porque ensinaremos a fazer o Corned Beef, a base clássica do pastrami!
Acesse o vídeo no • Aula 131 - Pastrami I ... , dê seu joinha e compartilha essa bagaça! Entre em todas as nossas redes sociais e se inscreva, demonho! Eu ainda não sei o que você tá esperando, aparição da besta fera!!! E entre no nosso site www.brunosalomao.com.br que lá estão todas as receitas bem explicadas, pra você é que meio leso.
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Bruno, queria te agradecer por tudo. Eu sou um cozinheiro e pitmaster amador, e os seus vídeos me deram base pra maioria das coisas que eu faço pra minha família e que no futuro pretendo abrir um negócio e vc tem sido um professor. Vlw mestre!
ói
Eu admiro este cara...se sabe muito,é porque queimou as pestanas nos livros,e teve e tem muita prática aplicada ao longo da vida... parabéns,Bruno... Você é O CARA
Honestamente falando, suas explicações podem parecer demoradas e até chatas... porém é um conteúdo técnico fantástico... excelente e de alto nível... parabéns. Eu já tinha visto algumas das suas aulas, mas agora inscrito e curtido!
Parabens, muito bom ver alguém que realmente sabe o que está fazendo, pq no YT o que mais tem é gente fingindo que sabe.
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Impressionante o nível de conhecimento e a riqueza de informação que o Bruno passa pra gente, GRÁTIS, isso sim é uma alma nobre! Fiquei imaginando o pastrami feito com fraldinha (vacio) alguém já fez?
Sou inscrito do Bruno e do perrone desde o começo do canal deles, o que vejo é eles ensinam tão bem quanto um curso de cozinha e mesmo assim o brasileiro vai ver videos de “receitas” que são feitas pelas coxas, que não tem conteúdo algum sendo que tem canais como o do bruno e do perrone que realmente ensinam e tem conteúdo, bruno e perrone sim mereciam milhões de seguidores e eu torço muito pra ver os dois canais com milhões de inscritos porque pra mim são os MELHORES canais do UA-cam valeu brunão por ensinar sou formado em gastronomia e no curso não aprendi tantas técnicas como aprendo com você
São mesmo
Bruno, Perrone e Tadeu (canal rango). Santíssima Trindade dos burgers e BBQ
Bruno estou apaixonada por suas obras, vc é um gênio e um ser sensacional!!! Obrigada por dividir seus conhecimentos e talento conosco.
Sou charcuteiro e produzo muito defumados e fermentados.
Seu vídeo achei sensacional, pois para quem quer fazer ou iniciar a produção e muito top.
Alguns defumados faço cura líquida para processo de cura.
Parabéns sou seu fã
Só queria experimentar essas carnes que o Bruno faz...
Quem já tentou fazer, sabe o tanto que é difícil de conseguir chegar nesse ponto perfeito.
Parabéns Bruno! Tu é foda cara.
Não tem como não gostar dessas receitas!! Parabéns!! Vc e top!! Continue com esse humor tremendo ensinando todo mundo!! Deus te abençoe sempre!!
É Brunão, que toda abundância que você gera compartilhando de graça conteúdos assim pra gente volte pra você. Faça mais, nosso povo/mercado necessita. Abraço!
DEMÔNIO…, lógico, que gabarito tem esse moleque, parabéns meu amigo, esse é um tipo de vídeo que se tem que ver várias e vezes, até aprender!
Abraço e muito obrigado
Salomão Bruno, seus vídeos são uma aula de história e conhecimentos técnicos, parabéns. Ansiosa esperando o vídeo do corned beef... pois não tenho como defumar. Um sucesso sua aula. Abraços fraternos de Chavantes SP
Pessoal do Cansei de Ser Chef vcs são de mais... o que eu consegui evoluir na cozinha só com os videos de vcs... valeu mesmo por compartilhar conhecimento... \o/
Sensacional, showww
Esse vídeo é recomendado para pessoas com mais de 18... salários mínimos.
Ótimo vídeo, quero o próximo com outros tipos de cocção.
Pelo contrário, isso é pra quem não tem condições de comprar os comercializados e sim fazer o seu próprio produto. Faço isso a 5 anos.
28 salários né?
Também pensava assim, mas pesquisando achei smokers de R$ 2.500,00 e seladoras a vácuo por R$ 600,00. Essa na minha opinião é a parte mais cara do processo, e ainda assim é um investimento que se faz uma única vez e pode ser parcelado.
@@Patrirque estou montando meu segundo smoker agora em um barril de 200L, elétrico com ajuste de temperatura, umidade e fumaça sendo a mesma o queimador externo, pra não aquecer sem controle. Não gastei 250,00 nele inteiro, e ainda posso ampliar com mais um tambor em cima desse primeiro.
Gastar R$2.500,00 em um defumador é loucura hahahaha
@@IIBaalbek Claro, se a pessoa tem conhecimento e disposição pra montar o próprio defumador também considero loucura pagar essa grana. É que tem gente que prefere a comodidade, o problema é que essa comodidade tem um preço: R$ 2.500,00 kk
Namoral mermo, que foda!
Tu tira muita onda irmão!
Explicação e conhecimentos espetaculares 👏👏
Carioca? rs
@@JogandocomWinchester essa parada aí 🙅
@@JogandocomWinchester acompanho o canal do Bruno desde quando ele fazia vídeo em fazenda ao ar livre, bagulho diferenciado.
Show Bruno 👊
@@JogandocomWinchester é o win wtf
Bruno não sei te dizer o que é que eu mais gosto dos seus vídeos( receita, explicação você) rsrs💯% parabéns
Meu Deus, 1ª vez que vejo vídeo desse cara e já virei fã. Simpático, didático e divertido. PARABÉNS!!!
O melhor vídeo sobre Pastrami que já vi por aqui, e olha que assisti muitos kkkk, parabéns e continue ajudando quem curte e aprecia o BBQ
demais demais demais 🙏🙏😍👍🥩🥩🥩🍗🍖🙈
Eu nem sei o que Pastrami mais é tanto conhecimento que te prende no vídeo
Vc é fera irmão parabéns 👏👏👏
Melhor vídeo de todos que eu já vi sobre pastrami. Acabei de terminar uma cura, mas o resultado não me agradou. Suas dicas vão ser muito úteis na próxima tentativa. Muito bom!
meu chef amado aprender contigo posso fica horas um balsamo de conhecimento culinário . te amo chef
ola sou estudante de nutrição em certo perio terei uma materia sobre gastronomia e seus videos são excelentes falando sobre as propriedades quimicas dos alimentos e um pouco sobre o metabolismo pra dismistificar oque e ou não e bom parabens adoro seu canal.
Te acompanho a muito tempo Bruno. Muito obrigado pelas receitas e pela sua alegria contagiante. Fico muito feliz que o canal está dando certo. Um grande abrs o//
Quanto mais assisto seus vídeos mais tenho vontade de cozinhar
Muito obrigado parabéns
Parabéns, muito bom, muito bom, conheci o canal agora por acaso, sou amante de charcutaria, confesso nunca consegui assistir um vídeo de YT até o final, até agora não consegui parar nenhum no seu canal. Aprendi algo em todos, parabéns amigo! Sucesso!!!!!
Cara vc é um monstro.... Eu amo os seus vídeos, pois é tudo que eu queria ter um pastrame de alta qualidade com produtos mais baratos ou eu não seria brasileiro (a).😊👍 Eu te agradeço muito por compartilhar a sua sabedoria culinária. Amo muito tudo isso!
Essa granulometria do seus rubs está sensacional!! Padrão americano!!
Um verdadeiro professor de gastronomia . Que aula foi essa!
Bruno Meus parabéns pelo seu trabalho , alem de mostrar todo o processo ainda da parte histórica e química coisa que poucos o fazem sou muito grato por tudo que vc ensina...
Que chik, essa receita é maravilhosa.
Excelente você foi muito importante para o esclarecer os mitos e verdades sobre a carne curada, tinha medo e reticências sobre embutidos, mudei meu modo de pensar, obrigado
TOP MELHOROU MEU CONHECIMENTO, MUITO GRATO.
Magnífico Mestre!!!
o QUE DIZER DUMA aula desta! Fantástico Bruno! Sensacional!
Vídeo top, parabéns!
Como é bom assistir teu canal e teus ensinamentos.
Parabéns Bruno delyyciaus 💜👏🏾👏🏾
Bruno obrigado por dividir seus conhecimentos, francamente estou aprendendo muito, Parabéns ´pela clareza de suas aulas, forte abraço e vou te seguindo.
PARABENS por mais essa aula top salve pro Maranhão lugar lindo apenas mal gerido 😍 canal top
Um dos melhoras videos do Bruno, valeu pelo conteudo
Top muito bom 😋😋😋
Sensacional a técnica.
Sacanagem isso 🤤🤤🤤 parabéns pelo carisma e conhecimento.
Você é espetacular, meu caro!! até na aula de química você deu um show....
Bruno, seu mizera!!!! TE AMOOO!!!! Muito obrigado por todos os esclarecimentos!!!! Você não deixa margem para dúvidas cara!!!! Amo experimentar suas receitas... Sou louco pra te conhecer.. te acompanho desde o primeiro vídeo do canal, que segue cada dia mais incrível!!! ABRAÇO!!!!
Caramba.... Parabéns.... tirou todas minhas duvidas
Show 👏👏👏👏👏
Como sempre agradeço a toda a equipe.
Mas Bruno sério mesmo o Claudemir simplesmente se destaca .
Salomão não é só gastronomia, tbm é cultura...rsrs! O Claudemir só manda carne top! Video Técnico e Show de Bola!
Muito obrigado pela aula, você é mestre, vou tentar fazer kkk, abraço e fique com Deus
muito bom os conteudos, aulas
Gostaria de agradecer esse vídeo sensacional!! Uma dúvida, qual a diferença de usar a cura seca ou a úmida (carne mergulhada)?
Maravilhosa explicação
Muito bom o vídeo! Obrigada!
Uns dos melhores vídeos se não for o melhor
Uau que explicação video perfeito
ta pipoca meu irmão. só de assistir ja é gostoso. imagina comer isso ai. vou experimentar fazer essa ai tbm
Que vídeo show
caracas brunera, esses videos tao cada vez melhor, 30min passou como se fosse 5. Parabens pelo trabalho continue com as receitas!
Que vídeo tooopppp 👏🏻👏🏻😂😂
vc eh o cara!!! humilde e profissional abraço obrigado
Parabéns , cada video é um show . Abraços fraternos .
Que vídeo incrível. Aula linda! Parabéns Bruno e equipe Cansei de ser Chef! Melhor canal do UA-cam!
Mais uma baita aula...valeu Brunão....precisávamos dessas dicas....
Te amo Bruno, vc é incrível, que aula foi essa??? Já vou fazer meu Pastrami 🔥🔥🔥🥩🥩🥩💥💥💥
Eu vim no video 1 depois que saiu o video 2 só pra pedir o video 2 !!! opa.... que?? uhahuauhauhauha Adoro seu canal xará!!!
Adoro as aulas de química do Bruno. E aquele/aquela que disser, que culinária e gastronomia não é ciência, é melhor estudar mais um pouquinho.
Aula top demais. Digna de um curso super caro que aplicam por aí. Parabéns Bruno
Sou muito sua fã... 😍
Velho.... vc é foda!!!!! Muito obrigado por compartilhar isso com a gente!!!!
A disgrama desse homem faz todas as receitas que procuro!!
Mano... que aula espetacular.
Melhor canal disparado. Parabens por esse trabalho.
Na moral Bruno, tu merece o mundo todo. Que aula que tu dá!
Esse cara é uma figura mn
Que maravilha
Que vídeo fantástico, Salomão você é o cara, seu trabalho é espetacular, obrigado por compartilhar conosco.
Bom demais !!!
Brunaaaaaao, essa segunda parte não sai nunca??? 😭😭😭
Ótimo vídeo, to com um colchão mole alí no processo de cura, daqui a duas semanas eu faço.
Uma dica para quem quiser replicar é que para deixar suculento assim como o de picanha feito no vídeo, vai ter que preservar na geladeira, e vale também lembrar que a gordura não cura muito bem, de forma que os cortes com menos gordura vão pegar um melhor sabor e vão durar mais
Ficou top! Fiquei com fome
comprei o boné de vocês , meu Deus é sensacional, absolutamente todo perfeito, que foda !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Você é sensacional! Sou seu super fã!
Oh demônio você é um gênio . Eu aprendo mais química em receita de carne do que na minha época de escola
Perfect 👏👏👏😋
Simplesmente sensacional
Claudemir deveria abrir franquia dessa casa de carnes. Porque aqui em Recife encontrar um lugar bacana pra comprar certos tipos de corte é osso!!
Sensacional...parabéns pelo vídeo.
Parabéns chef
O cara é um monstro 🥰
Caramba... QUE AULA!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Parabéns pela produção desse vídeo e muito obrigado.
Foda demais, alto nível em todos os aspectos!
agua na boca não, eu me engasguei com a baba, pqp top demais.
Arrasouuuu!
Você é um gênio da culinária
Bruno, parabéns pelo seu trabalho, parabéns pela dedicação e explanação sendo ela na parte histórica ou técnica. Continue assim !
Sou seu fã e não perco 1 vídeo.
DU-K-RÁ-LÉ-Ó
Vídeo excelente Bruno.
Vem pra Pernambuco chef.
Faz um curso sobre pastrame,muito foda o conceito