Авторам спасибо за видео и что не стесняетесь озвучивать свои ошибки. Если хотите по плотнее пшеничку, то после паузы 45*-20мин сразу уходите на паузу 70* - 60мин и мэшаут 78* - 5мин. Конец кипа рН 5,4
@@Vitamin_0324 банан у нас там был, к сожалению только в аромате. Думаю что при правильной рецептуре (мы всё же не попали в плотность) и брожению при более высоких температурах - должно всё быть ок и банан тоже будет присутствовать во вкусе.
Любите вы всег усложнять. Книги и теория - это однок. К тому же, солода все разные (производители). Уверена на 1003%, что в книге рецептурах написана не для курского солода. Для Курского солода режим затирания пшеничного пива: 45 но - 15 мин., 52 гр. - 5 мин, 58 го. - 10 мин., 63 гр. - 30 мин., 72 гр - 30 мин., - 78 - но. - 5 мин. А чтобы лучше затлр фильтроваться после затирания, необходимо использовать рисовую лузгу и отсеивать муку.
Невозможно достичь совершенства, сварив один раз партию пива по книге. Скажу вам как любитель именно пшеничного пива. На этом стиле пива я проводил множество экспериментов. Вывод такой: совершенство вкуса можно добиться только на немецком либо бельгийском солоде. Но и на Курском солоде пиво будет вкуснее любого импортного магазинного.
Это точно! Оно у нас получилось только 1 раз. Когда мы варили свое самое первое пиво в кастрюльке)) А потом вот на таком оборудовании что-то уже не выходило как надо🙂
Мы решили засыпать столько, сколько советует производитель, чтобы понять - как это отразится на качестве продукта. Если никак не отразится - то будем сыпать 2-3 пачки, как раньше. Пока что пиво с такой засыпью бродит с стильнее, быстрее и насыщенность вкуса ярче.
@@hmelevaryвкуснее будет с первой генерации, а не нулевой. А то что делают самозванцы это сугубо личное дело только их. И они не учат, а показывают как делают они! А вообще генерировать лучше 1/10. То есть с каждой генерации увеличивать объем сусла в 10 раз или же убавлять объем снятых дрожжей.
Ребята! Спасибо за очередное хорошее видео. Хочу задать вопрос. Перед и после розлива вы промываете пивную линию перекесью, которая у вас храниться в тведённой для этого кеге. А вы никогда не задавались вопросом, что становится с перекисью при хранении её в среде углекислого газа?
Спасибо за благодарность. Да, промываем всегда. Замечали, что перекись, которую развели с водой (1 к 5), которая хранится просто в емкости - портится и уже не разъедает кожу. Как следствие, скорее всего не дезинфицирует. А вот та, что так же разведена 1 к 5 в кеге и хранится под углекислотой - сохраняет свои свойства на долго. Каких либо побочных эффектов не замечали.
Давно ждали...
Фу фу фу чай с пакетиком
Авторам спасибо за видео и что не стесняетесь озвучивать свои ошибки. Если хотите по плотнее пшеничку, то после паузы 45*-20мин сразу уходите на паузу 70* - 60мин и мэшаут 78* - 5мин. Конец кипа рН 5,4
Парни, а почему вы дрожжи не разбраживаете?
Можно же сильно сократить расходы, разбродить 1-2 пачки и на всю цкт хватит.
Да вот что-то пока не пробовали. Наверное боимся что-то не так сделать и заразить сусло. Надо попробовать конечно. Дрожжи дорогущие.
Рецепт то сам где???
3:30 вот тут
Добрый день. Возможно пропустил. На какой температуре было брожение?
Приветствую. Было холодно и отопление забыли включить на норм. режим, поэтому при ~16°С, но в идеале надо где-то при 23°С, тогда вкус будет по ярче.
@@hmelevary я никак не получу яркий банан, бродил на этих дрожжах 20°, гвоздика, и где-то далеко банан. А у вас на 16 проявился
@@Vitamin_0324 банан у нас там был, к сожалению только в аромате. Думаю что при правильной рецептуре (мы всё же не попали в плотность) и брожению при более высоких температурах - должно всё быть ок и банан тоже будет присутствовать во вкусе.
@@hmelevary спасибо за ответ, удачи в варках
Любите вы всег усложнять. Книги и теория - это однок. К тому же, солода все разные (производители). Уверена на 1003%, что в книге рецептурах написана не для курского солода. Для Курского солода режим затирания пшеничного пива: 45 но - 15 мин., 52 гр. - 5 мин, 58 го. - 10 мин., 63 гр. - 30 мин., 72 гр - 30 мин., - 78 - но. - 5 мин. А чтобы лучше затлр фильтроваться после затирания, необходимо использовать рисовую лузгу и отсеивать муку.
Так я же и говорю - беру разные источники и собираю из них лучшее. Пропорции солодов - от одного, паузы от другого и т.д. Стремимся к совершенству 🙂
Невозможно достичь совершенства, сварив один раз партию пива по книге. Скажу вам как любитель именно пшеничного пива. На этом стиле пива я проводил множество экспериментов. Вывод такой: совершенство вкуса можно добиться только на немецком либо бельгийском солоде. Но и на Курском солоде пиво будет вкуснее любого импортного магазинного.
Наконец-то новое видео!
Молодцы!Пшеничка одно из самых сложных стилей пива.
Это точно! Оно у нас получилось только 1 раз. Когда мы варили свое самое первое пиво в кастрюльке)) А потом вот на таком оборудовании что-то уже не выходило как надо🙂
@@hmelevary мужики, так по этому рецепту вы расщепили всё, поэтому получился пшеничный сэйзон
Теперь я окончательно решил. Пиво варить я не буду.
😃 да, тяжеловато.
Куда столько дрожжей? Самозванцы одной пачкой разбраживали 100 или 150 литров сусла.
Мы решили засыпать столько, сколько советует производитель, чтобы понять - как это отразится на качестве продукта. Если никак не отразится - то будем сыпать 2-3 пачки, как раньше. Пока что пиво с такой засыпью бродит с стильнее, быстрее и насыщенность вкуса ярче.
@@hmelevaryвкуснее будет с первой генерации, а не нулевой. А то что делают самозванцы это сугубо личное дело только их. И они не учат, а показывают как делают они!
А вообще генерировать лучше 1/10. То есть с каждой генерации увеличивать объем сусла в 10 раз или же убавлять объем снятых дрожжей.
Вы зачем при втором внесении солода пропустили паузу 62-68 градусов? У вас из за этого низкая эффективность варки. Где вы таких знаний нахватались?
Ребята! Спасибо за очередное хорошее видео.
Хочу задать вопрос.
Перед и после розлива вы промываете пивную линию перекесью, которая у вас храниться в тведённой для этого кеге. А вы никогда не задавались вопросом, что становится с перекисью при хранении её в среде углекислого газа?
Спасибо за благодарность.
Да, промываем всегда.
Замечали, что перекись, которую развели с водой (1 к 5), которая хранится просто в емкости - портится и уже не разъедает кожу. Как следствие, скорее всего не дезинфицирует.
А вот та, что так же разведена 1 к 5 в кеге и хранится под углекислотой - сохраняет свои свойства на долго. Каких либо побочных эффектов не замечали.