- 29
- 40 739
Хмелевары
Russia
Приєднався 12 бер 2008
Варим с друзьями вкусное, домашнее пиво и рассказываем о том, как мы это делаем🍻
Надеюсь Вам понравится наш контент! Если так - то буду рад комментариям и лайкам.
Надеюсь Вам понравится наш контент! Если так - то буду рад комментариям и лайкам.
Какое Жигулёвское лучше, с отварками или без? Сварили 2 варианта (Часть 2: Без отварок)
Мы решили сварить классическое Жигулёвское пиво двумя популярными способами. С применением отварочного метода и классическим способом многопаузного затирания.
В этом видео мы продолжаем эксперимент и варим пиво классическим методом без отварок, а в конце видео ролика проводим дегустацию и подводим итоги эксперимента.
В этом видео мы продолжаем эксперимент и варим пиво классическим методом без отварок, а в конце видео ролика проводим дегустацию и подводим итоги эксперимента.
Переглядів: 1 543
Відео
Какое Жигулёвское лучше, с отварками или без? Сварили 2 варианта (Часть 1: С отварками) + плов 🙂
Переглядів 9163 місяці тому
Мы решили сварить классическое Жигулёвское пиво двумя популярными способами. С применением отварочного метода и классическим способом многопаузного затирания. В этом видео мы показываем как варим Жигулёвское пиво отварочным методом. А ещё показываем как приготовить вкусный плов в казане, на костре.
Как мы сварили Пилс 🙌🏼
Переглядів 1,5 тис.4 місяці тому
В этом видео мы покажем Вам как сварили одно из самых популярных пив - Пилснер! А вот получилось ли у нас?! Об этом Вы узнаете посмотрев этот видос!
Как сварить Пшеничное пиво от рецепта до бокала
Переглядів 2,1 тис.6 місяців тому
В этом видео мы расскажем, как сварили классическое Пшеничное пиво. От составления рецепта, до первого глотка. Постараемся затронуть все нюансы производства этого чудного напитка, а так же укажем на ошибки, которые могут преследовать начинающего пивовара.
Сварили Мартовское пиво с секретным ингредиентом ❄️ 💐
Переглядів 1,4 тис.8 місяців тому
В этом видео мы варим пиво с оригинальным названием Märzen, оно же Мерцен, оно же Мартовское! Отличное пиво, которое получилось как раз в срок, к середине Марта. Рецепт: www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=599&Language=Russian
Варим пиво Запретный плод по рецепту сайта Castle malting. Чуть не слили всю партию в канализацию 😱
Переглядів 3,2 тис.9 місяців тому
В этом видео мы расскажем и покажем как сварили пиво под оригинальным названием "Запретный плод". Рецепт для этого пива мы подсмотрели на сайте производителя солода Castle malting www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Command=RecipeViewHtml&RecipeID=634&Language=Russian
Варим пиво NEIPA на даче. Выключили электричество в самый разгар варки 😱
Переглядів 97511 місяців тому
В этом видео мы, в очередной раз решили продемонстрировать варку пива сорта NEIPA. В этот раз мы варили уже на нашей дачной пивоварне и нас настигла неудача, в виде забившейся канализации и выключенного электричества в самый разгар варки пива. Посмотрите, как же мы всё таки справились с этими трудностями!
Сварили Овсяный Стаут v2.0
Переглядів 1,3 тис.11 місяців тому
В этом видео мы расскажем как варим Овсяный стаут на нашей дачной пивоварне. Покажем процесс от обжарки овсяных хлопьев в духовке, до розлива по бутылкам готового пива. Ну и конечно же продегустируем получившийся продукт.
Первая варка на дачной пивоварне. Варим Мюнхенский лагер (Часть 2: розлив и дегустация)
Переглядів 4,3 тис.Рік тому
В этом видео мы продолжаем рассказывать о нашей первой варке на только что отстроенной пивоварне на дачном участке. Мы покажем как будем разливать сваренный в предыдущей части Мюнхенский лагер, как будем его карбонизировать и конечно же продегустируем получившееся пиво на камеру.
Первая варка на дачной пивоварне. Варим Мюнхенский лагер (Часть 1: Варка)
Переглядів 5 тис.Рік тому
В этом видео мы делаем первую варку на только что отстроенной пивоварне на дачном участке. Будем варить "Мюнхенский лагер" по рецепту, который подсмотрели у @samozvanci и @КаксваритьпивоСтратегия21 Видео разбито на несколько частей (Варка, Розлив/Дегустация) для удобства просмотра. Следующая часть с розливом и дегустацией выйдет как только пиво созреет, а именно через 1-1,5 месяца.
Построили пивоварню на даче
Переглядів 4,9 тис.Рік тому
#пивоварня #домашняяпивоварня #пиво #пивоварение #домашнеепиво #крафтовоепиво #стройка #домашнеепивоварение В этом видео мы покажем чем занимались целый год. Расскажем и покажем как почти на пустом дачном участке смогли организовать целую миниатюрную копию пивоваренного завода, чтобы радовать себя и друзей вкусным, свежим, своим пивом!
Варим вкусное пиво NEIPA в домашних условиях
Переглядів 1,1 тис.2 роки тому
В этом видео мы покажем и расскажем как сварили новый, на сегодняшний день стиль пива NEIPA (New England India Pale Ale). Мы уже успели переехать на новое место, наладили весь наш процесс пивоварения и настройку оборудования в домашних условиях почти до идеала.
Дегустация - Просто сидим в бане и пьём наше пиво
Переглядів 2142 роки тому
В данном ролике, как и обещали выкладываем обзор и дегустацию наших пив, сваренных в прошлых роликах. Дегустацию проводим в Сандуновских банях, собравшись с пивоварами и друзьями.
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 4: Варим пиво Сезон и долгожданный розлив Чешского
Переглядів 3302 роки тому
В этой части мы покажем как варили бельгийское пиво Сзон, а так же наконец-то разольём по бутылка наш Чешский Пилснер.
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 3: Овсяный Стаут
Переглядів 3782 роки тому
В этом видео мы продолжаем использовать нашу кухонную домашнюю пивоварню по прямому назначению. В этот раз мы решили сварить Овсяный Стаут. Как обычно постараемся показать подробно весь процесс варки, а так же розлив по бутылкам с их обработкой и дезинфекцией.
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 2: Котёл заработал, варим Чешский Пилснер
Переглядів 2 тис.2 роки тому
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 2: Котёл заработал, варим Чешский Пилснер
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 1: Сборка котла, холостой прогон и неудача.
Переглядів 6372 роки тому
Варим пиво в квартире на кухне на ПВК. Часть 1: Сборка котла, холостой прогон и неудача.
Sunset in the mountains of Serbia. Timelapse
Переглядів 1148 років тому
Sunset in the mountains of Serbia. Timelapse
GoPro 4 Black Edition night Test 4k (3840х2160)
Переглядів 3518 років тому
GoPro 4 Black Edition night Test 4k (3840х2160)
Состав засыпи разный. С отварками - с добавлением несоложенки - как и положено по ГОСТу. А без отварок - чистый солод - как до революции, венский лагер. Конечно будет различаться.
ГОСТы 70-х годов уже допускали 15% несоложенки, а при использовании ферментных препаратов - до 50%., дображивание или выдержка 21 день при темп.1-2 градуса, или ускоренная 11 дней при темп. 4-5 градусов.
Жигулевское по рецепту всегда с добавлением несоложенки 30%. На чисто венском солоде - будет Венское пиво. Жигулевское придумали в Самаре, тогда в Куйбышеве в 30-х годах, и по началу звали его по старому Венское, когда Микоян побывал на заводе, то пиво ему понравилось, но сказал что название буржуинское и тогда назвали в честь Жигулевских гор., ввели в ГОСТ уже как Жигулевское и стали варить по всей стране. Несоложенку начали добавлять еще в 20-х годах, когда с солодом были проблемы, это значительно удешевляло производство.
попробуй отварку с дробленным рисом, что бы прочувствовать разницу между с обычным .
@@ВасяПупкин-ы3ь9т интересно. Может следующим летом попробуем. А что он даст?
@@hmelevary он даст вкус того же Рижского и Ленинградского из СССР
Ребята, Вы крутые🎉 Продолжайте, ждём новых шедевров
Спасибо 🤝
Не делайте дырки не помогут ваши вентиляторы,ставить надо сплит и его переделать
@@Beer.Krasnodar у нас основной критерий - подешевле)) Сплит система сама по себе стоит тысяч 20 + если она будет молотить на электричестве разоримся. А так да, даумали про сплитсистему.
@@hmelevary согласен у меня таких три Холодильника охлождают по три ферментёра, стоит оконный кондиционер переделал сам и дует +6 этого достаточно чтобы в помещении было 22 градуса, правда большой холодильник у меня на улице
С отварками круче,потом привыкнуть и всё будет проще некуда.
@@Beer.Krasnodar главное чтобы техника не подводила. Пока вот подвела. Большой объем на отварку получается. Негде столько сусла кипятить, не задействуя основной котел. В этом основная сложность 😔
@@hmelevary понятно я вот варю сейчас в основном только двух-трёх отварочные рецепты Чехии, и пиво у меня на созревание минимум 60 дней
@@Beer.Krasnodar ох ты и лапоть😂это не пиво, это мутняк, мамалыга😂
@@tom_soer это ты кому лапоть, слушай сюда олень ,в Чехии до сих пор варят пиво двух и трёх отварочным способом и выдержуют на холодном созревание 90 суток.
@@tom_soer мутняк получается у кого руки из жопы растут
Люто плюсую! Дорогого стоит материал, растянувшийся по времени на 3+ месяца! (могу ошибаться, был вопрос про карамель, насколько знаю, в венском лагере по стилю карамель не допускается)
Добрался до компа, глянул, что говорит "БиДжиСиПи" - "A significant caramel or roasted aroma is inappropriate." Т.е., карамель не должна выпирать, но использовать можно.
В конце так сказал, что создалось впечатление, что не только с отварками, а и вообще варить пиво больше не будете😢 Предлагаю сварить этот же рецепт без белковой паузы, а в конце кипа добавить дрожжевую подкормку😊
@@stanislavgorbikov3166 будем будем)) Уже вот сварили этот рецепт без отварок. Понравился он народу. А скоро будем ещё NEIPA варить и добиваться правильного цвета и вкуса. А на счёт дрожжевой подкормки - интересно, надо поизучать 🤝
Я думаю, что отварки нужны, только когда пиво варишь на рисе или на кукурузе. А так спасибо за эксперимент теперь если буду варить жигуль то добавлю солод венский 80% и пейл эль 20% думаю будет топчик.
Всегда думал, что отварки это в первую очередь большая начальная плотность. То есть способ получить плотность используя меньшее количество соложеного сырья. В качестве несоложенки использовали то, что было в моменте. При Хрущёве была кукуруза. На ней когда пиво молодое чувствуется вкус кукурузы. Потом всё выравнивается и разницы нет.
На 75 литров 5 пачек дрожжей не многовато.
привет) сколько тенов и какой мощности на вашем пвк? какая розетка у вас дома, 220 или 380?
@@melisapink5202 Приветствую! У нас 1 ТЭН, 3 витка, по 2 кВт (итого 6 кВк) Розетку делали сами, на 380.
Парни, а на сколько литров Пвк?
@@vinokur68 ПВК на 80 литров.
@@hmelevary благодарю
В Чехии до сих пор отварочным способом варят,тут и сравнивать не чего отварочный способ естественно будет лучше.
У меня не айбрю а изибрю у них проблема пригорает тэн когда много муки и его вы рубает я уже приспособился, успехов
А как ты приспособился у меня 1700вт. и то немного есть пригар но на вкус не влияет 😅
Приветствую! Мой основной дежурный рецепт сейчас-Жигуль с 50% ячм. крупы, выходит неплохо, конечно же с отварками, времени конечно оч.много на это уходит! Без предварительной подготовки несоложенки и отварок не пробовал, думаю основное-это упадет эффективность варки
Гениально, конечно, варить дома жигуль с половиной несоложенки. Осталось ещё плотность побольше делать, ферментами осахаривать, после брожения водой разбавлять😂😂😂 Домашнее же лучшее, ога.
@@serge1390 диванный эксперт?? домашнее лучше, ога!
@@sergioarmani7379 а расскажи подробно, что даёт 50% несоложенки, по сравнению со 100% солода. И что дают отварки, и можешь ли ты отличить в слепом тесте, сделано с отварами или без?
@@serge1390 погугли, а а что-то тебе рассказывать/доказывать не вижу в этом никакого смысла!
Ребята, так не честно! Ведь был заявлен эксперимент, значит должны были подвести итоги, а на деле одна варка😢
@@stanislavgorbikov3166 видео получилось ОГРОМНОЕ! Решили разбить на 2 части. Варка без отварок и дегустация во второй части. Завтра приступлю к монтажу. Постараюсь побыстрее.
@@hmelevary Буду ждать, очень интересно узнать результат)))
@@stanislavgorbikov3166 ua-cam.com/video/7yL3DiLOvKM/v-deo.htmlsi=sDH4KD7HDvHBeTCm
Добрый день. Возможно пропустил. На какой температуре было брожение?
Приветствую. Было холодно и отопление забыли включить на норм. режим, поэтому при ~16°С, но в идеале надо где-то при 23°С, тогда вкус будет по ярче.
@@hmelevary я никак не получу яркий банан, бродил на этих дрожжах 20°, гвоздика, и где-то далеко банан. А у вас на 16 проявился
@@Vitamin_0324 банан у нас там был, к сожалению только в аромате. Думаю что при правильной рецептуре (мы всё же не попали в плотность) и брожению при более высоких температурах - должно всё быть ок и банан тоже будет присутствовать во вкусе.
@@hmelevary спасибо за ответ, удачи в варках
Самое главное жёлтый снег не добавляй 😂
Для тëмного пива пиа 15:55 ш 5,6 и
Парни, вам нужен шпунт-аппарат. Срочно
@@СергейШаранов-п8ъ не выдержит ЦКТ. Стенки тонкие.
Мне послышалось " Спирт Казан "... Думаю, а мужики то из соседнего лагеря (дистилляры) и пивоварами только прикидываются 😮Фу, свои! 😂
@@stanislavgorbikov3166 🤣
Вы зачем при втором внесении солода пропустили паузу 62-68 градусов? У вас из за этого низкая эффективность варки. Где вы таких знаний нахватались?
Фу фу фу чай с пакетиком
Рецепт то сам где???
3:30 вот тут
Куда столько дрожжей? Самозванцы одной пачкой разбраживали 100 или 150 литров сусла.
Мы решили засыпать столько, сколько советует производитель, чтобы понять - как это отразится на качестве продукта. Если никак не отразится - то будем сыпать 2-3 пачки, как раньше. Пока что пиво с такой засыпью бродит с стильнее, быстрее и насыщенность вкуса ярче.
@@hmelevaryвкуснее будет с первой генерации, а не нулевой. А то что делают самозванцы это сугубо личное дело только их. И они не учат, а показывают как делают они! А вообще генерировать лучше 1/10. То есть с каждой генерации увеличивать объем сусла в 10 раз или же убавлять объем снятых дрожжей.
Теперь я окончательно решил. Пиво варить я не буду.
😃 да, тяжеловато.
Парни, а почему вы дрожжи не разбраживаете? Можно же сильно сократить расходы, разбродить 1-2 пачки и на всю цкт хватит.
Да вот что-то пока не пробовали. Наверное боимся что-то не так сделать и заразить сусло. Надо попробовать конечно. Дрожжи дорогущие.
Молодцы!Пшеничка одно из самых сложных стилей пива.
Это точно! Оно у нас получилось только 1 раз. Когда мы варили свое самое первое пиво в кастрюльке)) А потом вот на таком оборудовании что-то уже не выходило как надо🙂
@@hmelevary мужики, так по этому рецепту вы расщепили всё, поэтому получился пшеничный сэйзон
Авторам спасибо за видео и что не стесняетесь озвучивать свои ошибки. Если хотите по плотнее пшеничку, то после паузы 45*-20мин сразу уходите на паузу 70* - 60мин и мэшаут 78* - 5мин. Конец кипа рН 5,4
Наконец-то новое видео!
Любите вы всег усложнять. Книги и теория - это однок. К тому же, солода все разные (производители). Уверена на 1003%, что в книге рецептурах написана не для курского солода. Для Курского солода режим затирания пшеничного пива: 45 но - 15 мин., 52 гр. - 5 мин, 58 го. - 10 мин., 63 гр. - 30 мин., 72 гр - 30 мин., - 78 - но. - 5 мин. А чтобы лучше затлр фильтроваться после затирания, необходимо использовать рисовую лузгу и отсеивать муку.
Так я же и говорю - беру разные источники и собираю из них лучшее. Пропорции солодов - от одного, паузы от другого и т.д. Стремимся к совершенству 🙂
Невозможно достичь совершенства, сварив один раз партию пива по книге. Скажу вам как любитель именно пшеничного пива. На этом стиле пива я проводил множество экспериментов. Вывод такой: совершенство вкуса можно добиться только на немецком либо бельгийском солоде. Но и на Курском солоде пиво будет вкуснее любого импортного магазинного.
Давно ждали...
Ребята! Спасибо за очередное хорошее видео. Хочу задать вопрос. Перед и после розлива вы промываете пивную линию перекесью, которая у вас храниться в тведённой для этого кеге. А вы никогда не задавались вопросом, что становится с перекисью при хранении её в среде углекислого газа?
Спасибо за благодарность. Да, промываем всегда. Замечали, что перекись, которую развели с водой (1 к 5), которая хранится просто в емкости - портится и уже не разъедает кожу. Как следствие, скорее всего не дезинфицирует. А вот та, что так же разведена 1 к 5 в кеге и хранится под углекислотой - сохраняет свои свойства на долго. Каких либо побочных эффектов не замечали.
Ребята. Привет. Подскажите модель и марку холодильника, в котором у вас кеги стояли. И где брали его?
Приветствую. Название не помню. Мы просто приехали на склад, выбрали тот что нам понравился и подошел по цене и купили его. Брали в Лобне, вот тут: www.frost-pro.com/catalog/holodilnie-shkafi/
Хмелеварам привет. Видел у вас видео использование сахометра с другим делением ни как АСП-3. Заказал такой же для двойного контроля замера. Подскажите как с ним работаете, может инструкция к нему есть. спасибо
Здравствуйте. У нас типа такого: www.beermachines.ru/catalog/equipment/testing-measuring/hydrometer-in-trial-jar/ Бренд такой, может модель чуть другая. Там на сайте ниже написано как им пользоваться.
О чем сюжет вообще!? Шашлыки, таскание котла и стройматериалов… Где концепция пивоварни? Размеры, планирование расстановки оборудования, перспектива, и т.д. Удачи вам конечно, но видео - порожняк
Спасибо, учтем 🤝
Ребята, завязывайте вы с этим делом, Курск на базе, без 52 паузы, это пздц... Вы блин основ не знаете, или хотя бы гуглите, прикиньте, там подскажут.
Бля, тебе с гуфом надо ррррэп читать, прям пздц по ушам, 5 мин твою ересь про маррррртовское пиво, дальше не возможно на это смотреть. Хотя твой ответ ясен-Ну не смотрррррррррри😂😂😂😂😂
Почему ересь? Я проверил потом уже, вроде всё верно сказал.
Промотал, частями глянул, ух, пивас у вас окислился, обвоздушился, цвет не тот, который мэрцену нужен. Да хуй с ним, главно чтоб вам нравилось....
А я сегодня закупился ингредиентами, пшеничку варить завтра буду. Подскажите, как рассчитываете количество солей для воды из под осмоса?
Как раз вот варим 🙂 Ох…тут для нас не так всё очевидно. Мы изучили видео @user-lr4mt2it7z И добавляем 20 гр. Кальция хлорид в начале затирания и 8 гр. в конце кип-я. на расчет 80 литров сусла. У нас вода не осмотическая, но очищена хорошо. Думаю что Вам должны подойти эти же параметры. Но лучше ещё почитать. Мы пока не так хорошо в этом разобрались. Хотя пиво получается вроде норм)
youtube.com/@user-lr4mt2it7z?si=eGQB6h0Buk3u2LTh
спасибо. да вчера только поставил осмос. решил попробовать на очищенной воде сварить@@hmelevary
И попробуйте пиво наливать треть под наклоном остаток в навес и много что измениться . Пользуйтесь😊. Я тоже попробую след.варку вносить хмель через обводнение. Удачных варок
На счет сильной газации согласен на цвет и вкус не угодишь. Ищем среднячок
Парни. А почему не хотите сразу взять цкт под шпунт апарат и естественную корбанизацию. Время сократиться и лишних движений меньше. Кстати подскажите где брали автоматику под цкт. Спасибо
Всегда одна проблема - деньги!)) ЦКТ под шпунт стоит тысяч 50-80. А мы наши купили за ~19. ЦКТ с давлением - это след. шаг. Автоматику брали тут: domperegon.com/catalog/avtomatika-dlya-tskt-1/avtomatika-tskt-dlya-kholodilnoy-ustanovki/
ЦКТ надо было шпунтовать при плотности пива 5 и держать под давлением 1 атмосфера, а из цкт перекачивать пиво в кеги тоже под давлением. При такой схеме у вас не будет окисления пива. Кеги тоже должны быть продуты со2 если они у вас б/у 0,5 атмосферы. После этих манипуляций вкус пива у вас будет на порядок выше. И бродить лагер можно при 12 градусах. Давление в кеги 1,4 .
Думали над этим. Мы не продуваем, потому что до верха заполняем пивом, а потом сжимаем, чтобы выгнать оставшийся воздух, закрываем крышку и уже надуваем углекислотой. А шпунтовать нельзя - ЦКТ не рассчитаны на какое либо давление. Это уже след. шаг.
Кто производитель цкт, что не рассчитано на давление? До 2 кг в любом случае выдержит
@@1966angr на Авито заказывали. Делали под нас, по чертежам и пожеланиям. Те, что держат давление в 2-3 раза дороже. Нам как сказал производитель - так и работаем, чтобы ничего не сломать и не рисковать продуктом 🙂
За совет с внесением хмеля спасибо. Сегодня варил пиво, вносил шумовкой - удобно, особенно когда сусла под край. Успехов и продвижения каналу!
Спасибо 🤝
Привет, классно получилось! Тихо завидую вашей пивоварне(помещению))) Одно жаль, что вы подробно не описали вкус получившегося пива(очень интересно) Буду ждать новых варок...
Писал видео уже в час ночи после работы и не соображал)) Только потом понял что совсем не описал вкус. Вкус хороший, хлебно-карамельный, с легкой хмелевой горчинкой. Учтем на будущее 🫡
Добавлю - вкус серьезно солодовый. Я бы описал запах кекса. Во вкусе есть сухофрукты. И довольно длительная, мягкая, приятная горечь. По карбонизации вышло приемлемо. Давление 1.8 бар, "болтанка" для растворения СО2 около 30 минут.
Здравствуйте! У меня вопрос, возможно ли понижать ph сульфатами, в отброженном сусле??? Тоесть после этапа брожения, передрозливом в кеги? Спасибо!
Здравствуйте. Теоретически - да. Но я считаю, что все манипуляции относящиеся к характеристикам пива нужно совершать на этапах затирания и кипячения. Во первых это значительно снижает риск заражения пива, во вторых (как по мне) - это выглядит более естественно. Ведь таким образом можно сварить любое пиво и потом перед розливом в бутылки придать ему любой вкус, добавив разные вкусовые ароматизаторы или присадки, а это читерство 🙂. В третьих- просто не вижу смысла делать что-то с уже отбродившем суслом, т.к. всё что пивовар мог сделать для вкуса и аромата, он должен был сделать при варке. А если потом уже после брожения он понимает что с пивом что-то не так - с этим надо смириться, учтя ошибки и исправив их при след. варке. Но, так же пивоварение - это прежде всего творчество. Творчеству сопутствуют эксперименты, поэтому если это так необходимо и есть понимание, что такой способ понизить pH даст особенный и интересный результат - надо пробовать. А если решите попробовать - то делать это надо чем то (мы делаем молочной кислотой), что обязательно надо продезинфицировать, например кипячением. А то пиво точно скиснет через пару суток. Удачи Вам в экспериментах 🤝
Согласен! Спасибо!!
этот пивовар хренов,не знает что есть калькулятор показаний рефрактометра в присутствии алкоголя😂
И сразу обзываться, чуть что не так) Может быть и знал бы, если бы у нас не было ареометра.