♨️ GRILLBLITZ: Fleisch Zartmacher im Test, 5 Methoden im Vergleich, BBQ zart, saftig, Grill, Pfanne
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- Опубліковано 26 кві 2018
- Moin liebe Grillfreunde! ♨️
Ihr kennt das Problem - trotz perfekter und liebevoller Vorbereitung kommt es immer wieder vor: Nach dem Grillen oder Braten ist das Fleisch faserig und zäh! Und das oft unabhängig davon, ob es beim Metzger des Vertrauens oder im Supermarkt gekauft wurde.
Fleisch Zartmacher versprechen Abhilfe. In meinem Test vergleiche ich 5 interessante Methoden, Fleisch weich und saftig zu machen - aber seht selbst!
Ich freue mich sehr auf eure Kommentare und natürlich gerne auch über einen Daumen nach oben und ein Abo.
✘ In diesem Video:
*WESTMARK Fleischhammer - amzn.to/2w6D6yK
*TENDERIZER mit 48 Klingen - amzn.to/2r4NuCX
*OSTMANN Fleischzartmachersalz - amzn.to/2HxmRgN
✘ Für die Wurstherstellung:
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styline 900 Watt mit Edelstahl-Rührschüssel, Durchlaufschnitzler, Fleischwolf-Aufsatz, Rühr-Schlagbesen, etc. - amzn.to/2nNDwUC
*GILDE 28/30 Schweinedarm 18m Bund - Güteklasse 1A -
amzn.to/2zv8iY5
*WESTMARK Wurstfülltrichter-Set, 4-tlg., Gr. 5, Kunststoff -
amzn.to/2hnATtR
*SOEHNLE Küchen Feinwaage mit Löffel - amzn.to/2iGcZpO
✘ Die besten Reiniger aus meinem Test:
*1.Platz: Maxxi Clean Backofenreiniger - amzn.to/2vxAElQ
*2.Platz: Dr. Becher Grill Rein - amzn.to/2gp5liy
*3.Platz: K2r Backofen Grillreiniger - amzn.to/2goRZTw
✘ Nützliche Dinge fürs Grillen:
*MEATBALL MAKER - amzn.to/2xDbK4A
* FINNWERK Flammlachsbrett - amzn.to/2BHGjVB
*WEBER 6493, 3-seitige Grillbürste mit Edelstahlborsten, 53 cm - amzn.to/2kG3Cqa
*GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 40cm lang, 10mm breit - amzn.to/2sqo3h8
*KEBAB GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 2,3cm breit, 2er Set - amzn.to/2qnZU87
*NAPOLEON Grillzange mit Heber amzn.to/2qJUTJG
*STEAKCHAMP 3-color, Steak Thermometer amzn.to/2qHoJO4
*ASCHER Digitales LCD Einstichthermometer - amzn.to/2lfKaUq
*PREMIUM Grillhandschuhe - amzn.to/3e6UGpH
*CARACT Wursteinschneider, für einen schnellen und einfachen Kreuzschnitt bei Brat- und Currywurst - amzn.to/2kKiXWI
*SPIESSE-MACHER, Kunststoff für 36 Spiesse - amzn.to/37ytICX
*ANSELF Knoblauchpresse und Knoblauchschneider 2 in 1 aus Aluminium - amzn.to/2ohC3Yp
*PEUGEOT Alaska elektrische Pfeffermühle + Salzmühle, Set, 17 cm - amzn.to/2opkQwH
*TRAMONTINA Steak-Besteck, 12-teilig - amzn.to/2r66ikv
*FISKARS Koch- und Küchenmesser, preiswert und gut - amzn.to/2rmyjYG
*NAPOLEON Plancha/Topper, Edelstahl, inkl. Zedernholzplanke - amzn.to/2rmp0bu
*RÄUCHERMEHL Buche - amzn.to/2IbcDCK
*RÄCHERBOX Edelstahl - amzn.to/2GeyoFd
*FRISCHEBOXEN Glas, Set - amzn.to/2pLTuzO
✘Hier die Briketts aus meinem Test:
*1. Platz: WEBER Briketts, 4kg - amzn.to/2rNI2Tv
*2. Platz: OLIO BRIC Grillbriketts, 3kg - amzn.to/2tFQHsn
✘ Die Grillzangen aus meinem Test:
*1.Platz: THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - amzn.to/2ktDEGi
*2.Platz: TONGLITE Edelstahl-Grillzange mit LED-Beleuchtung LX-X1000 - amzn.to/2kGl5yz
✘ Braucht man immer:
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styline 900 Watt mit Edelstahl-Rührschüssel, Durchlaufschnitzler, Fleischwolf-Aufsatz, Rühr-Schlagbesen, etc. - amzn.to/2nNDwUC
✘ Gewürze, etc.:
*ROYAL SPICE Gyros impression, Gewürzzubereitung nach einem Originalrezept einer griechischen Taverne, 120g - amzn.to/2p8rrbQ
*ROYAL SPICE Döner Gewürzzubereitung, 100g - amzn.to/2pCvFgz
*MALDON Sea Salt Salzflocken, 250g - amzn.to/2kmLw00
*BERTOLLI Cucina Olivenöl, 500 ml, geeignet für hohe Temperaturen - amzn.to/2rmvZkq
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![Steak zart machen [Zartmacher im Test]](http://i.ytimg.com/vi/5YBc2CGFVpE/mqdefault.jpg)
Für mich machst du bis jetzt hier auf UA-cam die seriösesten Tests, was Grillen angeht. Das schätze ich sehr. Immer weiter so. 👍
Hallo Sascha, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Es freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. 👍Grüße Stephan ♨️
Sascha Rickert
Das gleiche wollte ich auch schon schreiben.
Vom Informationsgehalt und von der Präsentation her, viel besser, als es die "großen" BBQ-YTer mit mehr als 50k Abos bringen.
Hallo, da werde ich ja rot! Herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar.👍Viele Grüße, Stephan ♨️
Schließe mich an, ich finde Deine Videos auch sehr angenehm! Unaufgeregt, mit eigener Meinung und geradeaus! 😎
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr gutes Video mit einem informativen Test. Genauso stelle ich mir das vor, wenn man Tests durchführt. Desweiteren ist deine Art die Sachen zu erklären wirklich sehr gut und um längen besser als bei vielen anderen YT-Grillern. Bitte so weiter machen 👍
Dank dir sehr herzlich für deinen netten Kommentar! Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Top Video und gleich den Kanal abonniert. Dein Test hat mir sehr gut gefallen, du lässt dir immer wieder was neues einfallen. Gratuliere zu über 20k Aufrufe, weiter so.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Kanal gefällt und du ihn abonniert hast! Das ist der beste Lohn für mich.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Immer wieder spitze, wie ruhig und sachlich du alles rüberbringst. Dieser Test war wieder hochinteressant. Da ich Ananas sowieso gerne esse, werd ich
bei nächster Gelegenheit dies auch versuchen. Weiter Daumen hoch für Dich und danke für Deine Mühen.
Dank dir wirklich sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch dieses Video von mir gefällt. Teste das mal mit der Ananas, es wird dich überzeugen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan
Hi, ganz ganz tolles Video! Super gemacht und echt überraschendes Ergebnis . Mach weiter so, schaue deine Videos echt gerne. Beste Grüße toni
Hi Toni, ganz vielen Dank für deinen sehr freundlichen Kommentar! Es freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen. 👍Grüße Stephan ♨️
like it. absolut gelungener test. vielen dank für deine mühe.
Hallo Alexander, es freut mich, dass dir mein Video gefällt! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan ♨️
Du scheust keinen Aufwand! Vielen Dank für diesen Test. Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Hi Thorben, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und weiterhin ganz viel Erfolg auch für TH BBQ! Grüße Stephan ♨️
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag nachträglich.
Das passt super habe das teil schon im Baumarkt kritisch beäugt 😀 spiele auch mit dem Gedanken es mur zu kaufen.
Hallo Klaus, vielen Dank für deinen Glückwunsch und deinen Kommentar! Bis jetzt bin ich wirklich sehr zufrieden und die Optik und die Hygiene überzeugen mich.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ein sehr interessantes und gelungenes Video. Die beiden ersten Varianten haben mich nicht wirklich überrascht. Das unbehandelte war eigentlich auch eine klare Sache. Umgehauen hat mich der Teil mit der Ananas und der Kiwi. Ich hätte solch ein Ergebnis ehrlich gesagt nicht erwartet! Den Fleischzartmacher hatte ich schon selbst im Einsatz, bin aber wieder davon abgekommen. Zum einen wegen den Inhaltsstoffen, zum anderen des Geschmackes wegen. Mir war die ganze Sache einfach zu salzig! Fakt ist, ich werde beim nächsten Grillen, die Ananas Methode versuchen und das ganze mit einem Spießbraten. Ich bin tierisch gespannt wie es wird!
Danke fürs einstellen und Grüße aus Hessen
Micha
Michas 1000 kleine Dinge Hallo Micha, vielen Dank für deinen sehr ausführlichen und konstruktiven Kommentar! Ich war vom Ergebnis auch recht überrascht. Kannst ja mal Berichten, wie es mit deinem Spießbraten funktioniert hat. Grüße, Stephan ♨️
Super Video,
Du hättest das geklopfte Fleisch was ja wesentlich dünner ist um einiges früher herunternehmen müssen.
Martin Herling Hallo Martin, da hast du Recht! Das werde ich künftig berücksichtigen. 👍Vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
Also zum ersten, ich finde deine Tests wirklich super. Ich möchte dir größten Lob aussprechen für diese Art von Videos auf deinen Kanal. Die Arbeit und Zeit die du hier investierst muss gelobt werden. Vor allem weil du hier Themen behandelst die sich bestimmt schon mehrere Grill und BQ Fans gefragt haben.
Zu diesem Thema kann ich nur sagen, das ich das Zartsalz der gleichen Marke kenne und selbst benutze. Die mechanischen Methoden kenne ich auch, aber da hat mein Vater( Fleischermeister) schon von abgeraten, weil es die Struktur des Fleisches zu sehr verändert was man beim essen bemerkt. Trotzdem war es sehr Interessant, vor allem die Ananas fand ich sehr ansprechend, weil hier ja nun nur natürliche Zutaten zur Anwendung kommen.
Meg Hallo Meg, ganz herzlichen Dank für deinen ausführlichen und sehr freundlichen Kommentar! Es freut mich natürlich sehr, wenn dir meine Videos gefallen. Du gibst mir damit Ansporn, neue Themen anzugehen. Mit deiner Beurteilung der mechanischen Methoden bin ich übrigens komplett bei dir und deinem Vater. 👍 Nochmals vielen Dank, Grüße Stephan ♨️
Du hättest Rindfleisch nehmen sollen und zwar etwas wie gulaschfleisch, was eigentlich nie zart wird ausser du kochst es 4 stunden. Die enzyme Bromelain was in der ananas und der kiwi steckt, funktionieren sehr gut. Am besten kiwi oder ananas mit schale in ein mixer zu brei zerkleinern, dann in tüten mit dem fleisch einlegen. Was noch sehr gut wirkt ist saure sahne, wegen der Milchsäure. Hab alles schon durchgemacht, aber nicht länger als 1.5 Std, sonst wird es mürbe und abartig im Geschmack. ....Super deine Videos!!
Dank dir sehr für deinen ausführlichen und überaus konstruktiven Kommentar! Das sind sehr wertvolle Tipps, die du da gibst. Wird auf jeden Fall ausprobiert.... Ganz herzlichen Dank noch mal für deine Mühe, so ausführlich zu berichten! Grüße, Stephan ♨️
tolle idee , tolles video wie all deine testvideos, super !
Hallo, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Sehr gute Tests machst du echt super und sehr sympathisch.
Hallo Jürgen, vielen Dank für deinen Kommentar. So macht es mir natürlich gleich noch mehr Spaß! 👍Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr gutes und wirklich brauchbares Video! *Daumen*
Hallo Vitali, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Wirklich interessant. Super Video und wirklich fair getestet.
Hi Jörg, danke für deinen Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️
meega gutes Video ! 👊😍
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! 😀👍♨️
papain (aus der zartmacher dose) kommt übrigens aus der papaya. ist die "schnellere" alternative als das fleisch in pürierte papaya einzulegen :) im grunde aber das gleiche wie die ananas methode
Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr informatives Video. Hast dir ja sehr viel Arbeit gemacht. Danke
Hallo Bernd, vielen Dank für deinen Kommentar! Es freut mich, dass dir das Video gefällt. 👍Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
Der "Steaker" (Stecher) entwickelt wahrscheinlich sein volles Potential, wenn man ihn in Verbindung mit einer Marinade benutzt.
Vielen Dank für deinen Kommentar und deinen Tipp! Grüße, Stephan ♨️
Sauber toller interessanter Vergleich. 👍🏼👍🏼
Hallo Sven, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Wie immer ein super interessantes Video! Bravo! Schönen Gruß aus Österreich
Hallo Peter, herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt... Viele liebe Grüße ins schöne Österreich, Stephan ♨️
Danke für den sehr informativen Test. Viele Grüße aus Ostfriesland.
Hallo Gerd, freut mich, dass dir mein Video gefällt! Danke für deinen Kommentar... Viele Grüße aus Oldenburg ins schöne Ostfriesland, Stephan ♨️
Einfach ein Super Video
Vielen Dank für deine Mühe war sehr interessant
Vielen Dank für deinen freundlichen Kommentar.👍 Grüße Stephan ♨️
GRILLBLITZ Danke bist echt sympatisch
Sehr gute Info der Herr ;)
Freut mich zu sehen, dass das mit den Enzymen wirklich so gut klappt.
Also zur Not den Steakzartmacher vorher drauf geben und im Optimalfall die Steaks zwischen frischen Ananasscheben parken.
Ganz vielen Dank für den sehr netten Kommentar! Freut mich, dass mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Tolles und informatives Video. Klasse gemacht. 👍👍👍. Grüße von uns
Vielen Dank für euren sehr netten Kommentar! 👍Grüße Stephan ♨️
Super Informativ Danke!
Ganz vielen Dank für dein nettes Feedback! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst... Viele Grüße, Stephan ♨️
sehr tolles Video sehr unterhaltsam und ich liebe Fleisch👍
Dank dir für deinen sehr netten Kommentar. Grüße, Stephan ♨️
Danke für den Test .
Hallo, ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt! Grüße Stephan ♨️
Hi,
schönes interessantes Video und wirklich gut erklärt.
Das mit der Kiwi und der Ananas werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Gute Idee, Danke!!!!
LG
Detlev
Hallo Detlev, ganz vielen Dank für deinen freundlichen Kommentar! Probiere das mal aus, du wirst überrascht sein.👍Viele Grüße Stephan ♨️
Werde Berichten.
Schönen 1. Mai
Prima! Dir auch... 👍♨️
Super Test. Probiere ich auf jeden Fall.
Hallo Frank! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße und danke für dein Feedback, Stephan ♨️
Interesantes Grillthema aufgegriffen, informativ präsentiert und mit Deiner ruhigen, sachlichen Art symphatisch präsentiert. Klasse!
Btw: Gut fand ich auch, dass Du auf dem Grillkurs von Klaus grillt! in Bad Zwischenahn im Video von Marco "ehrlicheeessen" dezent im Hintergrund bliebst und nicht wie so viele YT in der "Familie der Gleichgesinnten" ein Bohei vor der Kamera veranstaltest.....
Weiter so!
Gruß Jan
Hallo Jan, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Du weißt ja, jeder hat so seine Art - aber ich denke, es ist Platz für alle...liebe Grüße, Stephan ♨️
stimmt alles wobei stephan ganz sicher keinen grillkurs braucht
Ein interessantet Tes. Einmal alle gängige Methoden das Fleisch zart zu machen zu vergleichen. Weiter so!
Hallo Peter, ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße, Stephan ♨️
Danke für das Video. Alles top erklärt..
Ganz vielen Dank! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße Stephan ♨️
Kiwi und Ananas ... Das kannte ich noch nicht! Klasse Video, wieder was gelernt! 👍👍👍
Hallo Klaus, freut mich, dass dir mein Video gefällt!👍 Dir und deinem Kanal auch weiterhin viel Erfolg... Grüße, Stephan♨️
Papaya hat angeblich auch diesen Effekt.
Habe ich auch gehört, sollte man mal testen.... Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Super informativ....Danke.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr cool ich mach mir jetzt ein "Zart-Rub" aus Kiwi und Ananas gemixt mit Papain und Backpulver😍😍😍
Das hört sich doch sehr gut an! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße, Stephan ♨️
Danke sehr informative Tipps
Gern geschehen, freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst... Viele Grüße Stephan ♨️
moin.. klasse das du wieder da bist....hast richtig was gutes gezeig.besonders..das das chemie zeug müll is lg grilljo
Hi Jürgen, freut mich, dass dir mein Vergleichstest gefällt! Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Hey Stephan, einfach ein Super Video.Ich freue mich über jedes Video von dir auch wenn es ab und an mal länger dauert. ;)
PS: Wie war es beim Grillevent vom Klaus?
lg. Christian
Hi Christian, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Super, dass dir meine Videos gefallen. Hahaha das Grillevent war wirklich spaßig und gut. Die haben da wirklich eine Top Location in Bad Zwischenahn, ist sehr zu empfehlen! Grüße Stephan ♨️
Ein sehr schöner Test.
Hallo Michael, ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich, daß dir mein Video gefällt. Grüße, Stephan ♨️
*TOLLES INTERESSANTES SPANNENDES VIDEO!* 👍👌👍👌 Das ist wieder ein super Video von Dir und sehr aufwendig produziert. Das Thema interessant und spannend, unterhaltsam. Vor allem das Ergebnis sehr erstaunlich. Obwohl ja alles sehr lecker aussah👍👌👍👌. Du hast das wieder wunderbar moderiert und alles ausführlich erklärt / gezeigt.👍👌👍👌 Mir hat das Video sehr gefallen, verdient grosses Lob und alle Daumen hoch👍👌👍👌. Ich habe aber noch einen Tipp im Bereich Küche / Reinigung. Du kennst ja sicherlich, dass sich in jeder Küche, egal wie gut auch die Dunstabzugshaube ist, immer mit der Zeit so ein widerlicher "Fett-Schmutz-Film" bildet. Zu gern ganz oben auf den Hängeschränken oder Regalen. Diese Fettschicht zu entfernen kostet viel Zeit, Kraft und Aufwand, weil man da immer wieder mit feuchten Tuch, etwas Spüli oder anderen Küchen Reinigern rüber wischen muss. Das ist sehr nervig und anstrengend. Jetzt habe ich, durch eine gute Freundin, einen Mega Tipp bekommen, wie Du so einen Schmutzfilm in wenigen Sekunden ganz locker, ohne Kraftaufwand oder dauernder Wiederholung entfernst. Und zwar, gebe dort, wo die Fettschicht ist, etwas Brennspiritus drauf (ich habe einfach den normalen Brennspiritus von DM verwendet) , wische dann das mit Zewa ab und siehe da!?!? Sofort kommt Dir eine saubere, glänzende, fettfreie Fläche zum Vorschein. Ich habe echt gestaunt, wie locker und schnell das geht. Das kann ich Dir wärmstens empfehlen. Teste das einfach mal auf so einer Fläche...Du wirst staunen. In diesem Sinne. Ganz liebe Grüsse von Anni 👍👌💕 💞 💓
Hallo Anni, ganz herzlichen Dank für deinen sehr ausführlichen Kommentar und für deinen Tipp! Es freut mich natürlich sehr, dass dir das Thema und mein Video dazu gefällt.👍 Was deinen Tipp angeht, kann ich mir sehr gut vorstellen, dass es prima funktioniert, da es sich bei Spiritus quasi um reinen Alkohol handelt und Alkohol Fett besonders gut löst. Super Sache, wird ausprobiert... Ganz vielen Dank noch mal und viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Ja ich bin mal gespannt auf Dein Feedback wenn Du das mal getestet hat. :)
Ich geb dir Bescheid....
Die Kiwi Methode habe ich schon einige male gemacht!
Klappt super, lasse es aber über Nacht ziehen!
Das Fleisch fällt dann fast auseinander!
Klappt super!
Hi Jörg, werde ich mal ausprobieren, noch länger ziehen zu lassen... Danke für den Tipp. Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ
Meine Erfahrung
Kiwi Max 3-4 Stunden sonst wird es Breiig.
Kann hinkommen! Ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Interessanter Test! Wird ausprobiert! VG Jojo
Sehr gerne! Viel Spaß dabei. Gruß, Stephan ♨️
Kiwi hab ich schon verwendet aber Ananas ist mir neu . Ob das auch geht wenn ich aus der frischen Ananas einen Saft mache ? weil ich muss wahrscheinlich in der Firma für ungefähr 60 Mitarbeiter grillen :-) und die wichtigere Frage geht das auch mit einen nicht so Qualitativen Rindfleisch ?
guter Test weiter so LG aus Graz
Hallo, ich würde es einfach einmal mit dem frischen Saft oder einem Püree der Ananas testen. Dann hast du Sicherheit! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! 👍Grüße Stephan ♨️
Hallo Stephan Rosskamp,
zuerst einmal einen großen Dank für die gut präsentierten Informationen, speziell zum Kalträuchern Speck, Schweinebauch, Schweinelachs u.s.w.
Alle mit sehr viel Liebe zum Detail und die sind wichtig, gezeigt.
Zum Thema Grillen, da habe ich eine andere Herangehensweise, ein Gasgrill und dann vielleicht noch mit einer feuerfesten Matte obendrauf
das ist kein echtes Grillen, aber es ist sicherlich bequem. Hier kommt nichts an meinem Taino HERO XXL Smoker heran, aber mit einer separat
gefertigten Feuerschale im Austausch zu der etwas zu dünnen und unzureichend hohen Original-Ausführung.
Für das Thema Fleisch zart machen, habe ich einen Tipp. Ich bereite fast alle Stücke, die ich Grillen möchte, mit dem Sous Vide Verfahren vor.
Der Klassiker, eine Nackensteak z.B. 350 g gewürzt und mit etwas Öl eingerieben, im Beutel vakuumiert, kommt bei 55° C 3-4 Std. ins Wasserbad.
Rump Steak 48° C 6 Std. für Medium rear, Entenbrust 55° C 6 Std., Haxse ca. 1,5 kg Sous Vide 12 Std. 75° C usw.
Ist wirklich einen Versuch wert, am besten im direkten Vergleich, frisch gegen Sous Vide.
Liebe Grüße
Dank dir sehr für deinen ausführlichen und wirklich interessanten Kommentar! Ich habe deine Idee auf meine Liste genommen, Sous Vide ist sicher sehr interessant.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Diese Direktvergleiche bringen einen wirklich weiter!
Dank dir sehr für dein nettes Feedback! Freut mich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ich bevorzuge bei Fleisch immer Schmorgerichte, bei denen das Fleisch in einem Sud kocht und vorher kräftig angebraten wurde. Der Vorteil dabei ist, dass sich das zähe Gewebe beim Kochen in Gelatine umwandelt, weshalb das Fleisch sehr zart wird. Zudem kann man bei dieser Kochmethode auch gleichzeitig eine Soße ansetzen, in dem man die Röststoffe des Fleischs nach dem Anbraten mit Röstgemüse löst und schließlich ablöscht.
Schmorgerichte finde ich auch ausgesprochen lecker! Und ich bin absolut deiner Meinung, dabei bekommt man fast jedes Fleisch zart. Für normales Grillfleisch muss man sich unter Umständen aber anderer Methoden bedienen... Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Man könnte ja das Fleisch erst anbraten und dann in einen Bräter mit Flüssigkeit geben, welcher dann auf dem Grill köchelt.
Hallöchen :-)
Wieder ein tolles Video von dir. Dafür erstmal schönen Dank.
Du hast auch genau das richtige Fleisch für deinen Test herangezogen, nämlich den Schweinerücken, der auf Grund seines geringen Fettgehaltes beim Erhitzen sehr schnell trocken, zäh und somit eigentlich ungenießbar werden kann. Also genau das richtige Fleisch für einen solchen Test.
Ich habe dann auch noch einige Informationen, die ich gern hinzufügen möchte:
Die natürlichen Zartmacher (Kiwi, Ananas, Papaya) sind in der Tat jene, welche die besten Ergebnisse liefern und somit die beste Empfehlung sind.
Fleischhammer und "Steaker" haben gezeigt, dass sie nicht die Optimallösung sind, wenn man Fleisch schön zart machen will.
Den Fleischzartmacher aus dem Streuer sollte man besser nicht verwenden. Ich habe mir mal die Inhaltsstofflisten von einigen dieser Produkte angeschaut und bin auf Dinge gestoßen, die man besser nicht essen sollte.
Ich fand zum Beispiel "Gewürze", "Siliciumdioxid" und "Säure".
Alles, was die Begriffe "Würz", "Würze" und/oder "Gewürze" enthält, sind Geschmacksverstärker, die man besser nicht zu sich nehmen sollte.
"Säure" ist in den meisten Fällen Citronensäure (nicht etwa Zitronensäure, mit "Z" am Anfang). Citronensäure ist sehr aggresiv und zerstört den Zahnschmelz. Citronensäure stammt auch nicht aus der guten alten Zitrone (die man übrigens auch als Zartmacher verwenden kann). Citronensäure wird aus einem Pilz hergestellt, und zwar aus dem Schwarzschimmelpilz (Aspergillus Niger).
Die Erkrankungen, die er auslösen kann, reichen von Allergien über Lungen-Aspergillose und Bauchfellentzündungen bis hin zu schweren Infektionen. Schwarzer Schimmel ist daher extrem gesundheitsschädlich.
Nun komme ich zum "Siliciumdioxid". Das kennt man vom Urlaub am Meer. "Siliciumdioxid" ist nämlich Sand. Quarzsand, um genau zu sein. Dieser ist dann in Nanoteilchengröße (also winzig klein) in einigen solcher industriellen Produkte vorhanden.
Erstens möchte nicht wirklich jemand Sand essen, und zweitens stehen Nanoteilchen unter akuten Verdacht, krebserregend zu sein.
Also lieber die natürlichen Zartmacher in Form von Kiwi, Annanas und Papaya verwenden.
Hallo, zunächst ganz besonderen Dank für deinen sehr ausführlichen und interessanten Kommentar! Du hast das Thema wirklich bemerkenswert und im Detail recherchiert - ganz großes Kino!👍So macht UA-cam Spaß, weil alle etwas davon haben... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ja... mein lieber Stephan...
So macht UA-cam in der Tat Spaß und kann richtig wertvoll sein, wenn informative ehrliche Videos produziert werden und sich zu diesen informative ehrliche Kommentare hinzugesellen.
Du hast das übrigens korrekt erkannt. Ich recherchiere dieses Thema (und übrigens auch viele weitere Themen) sehr genau.
Gerade was Natur, Ernährung, Inhaltsstoffe usw. betrifft, bin ich bereits seit vielen Jahren im höchsten Maße interessiert, denn:
Natur ist wunderschön,
Ernährung ein sehr wichtiges Thema,
und Inhaltsstoffe sind ein zentrales Kernproblem bei handelsüblichen Produkten.
Nicht nur ich, sondern auch meine Mitmenschen da draußen, wir alle haben uns lange genug mit handelsüblichen Produkten vergiften lassen. Das Ausmaß, welches die Vergifterei und die vorsätzliche Schädigung der Gesundheit mittlerweile angenommen hat, ist mehr als erschreckend und überaus bedrohlich.
Selbstversorgung und Eigenherstellung ist daher das Gebot der mithin höchsten Priorität unserer Zeit.
Ich rate all meinen werten Mitmenschen, handelsübliche Nahrungsmittelfertigprodukte so oft wie nur möglich, am besten komplett zu vermeiden.
Genau so sehe ich es auch!👍Nochmals vielen Dank für dein tolles Engagement.
Gern geschehen, Stephan.
Liebe Grüße :-)
Habe den Test schon vor längerer Zeit gemacht. Tipp: Wenn es "naturel" sein soll/muß, die Früchte mit etwas Wasser pürieren, Inhaltsstoffe sind wasserlöslich und somit dringen sie besser ins Fleisch ein. Mein klarer Sieger ist das Salz von Ostmann. Immer vorhanden, leichte Lagerung, einfachste Anwendung. Und: Es wirkt ohne Geschmacksveränderung!!!
Danke Gottfried, vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar... Sehr interessant! Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan
Ich wollte mal Nachfragen welches von den Fleisch stücken dein Favorit war.
Außerdem wollte ich dir noch sagen das du wirklich tolle Videos machst und einfach super leckere Rezepte hinzauberst.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen... Ich persönlich bevorzuge die Methode, das Fleisch, wenn es nicht so zart ist, ein wenig mit dem Fleischhammer zu bearbeiten, aber nur ganz leicht und nur bei Schweinefleisch.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Gut gemacht, würde mich aber um so mehr interessieren wie
das mit dem Rindfleich funktionieren würde.
Hallo Artur, das ist eine berechtigte Frage. Ich vermute, das Ergebnis wäre sehr ähnlich.... Kommt aber auf einen Versuch an! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße, Stephan ♨️
Ich kann es nur bestätigen, die Kiwi schmeckt man hinterher gar nicht raus. Ich kann die Rezepte für den „russischen Schaschlik“ empfehlen (egal welches). Die Kombi aus Kiwi Joghurt Zwiebeln und Mineralwasser hört sich erstmal komisch an aber es lohnt sich 👌
Ja, es macht wirklich zart.... Viele Grüße und danke für deinen sehr interessanten und konstruktiven Kommentar. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wenn ich in Schwarzbier Schweinesteaks einlegen möchte, muss ich vorher mit Ostmann oder Cognac/Weinbrand einreiben und eine Stunde extra ziehen lassen um das Fleisch weich zu bekommen oder gleich im Behälter nach dem Würzen mit Schwarzbier und Zwiebel bedecken? Das Video ist MEGA, gefällt mir richtig gut!!
Ich würde die Steaks leicht mit einem Fleischhammer klopfen und dann direkt einlegen. So werden sie zart und bleiben schön saftig.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Wie immer 👍🏻 Lg
Dank dir für deinen Kommentar, Andy! Viele Grüße, Stephan ♨️
Kann mich den anderen nur anschließen: sehr gute Reportage, vor allem sprachlich. In vielen Videos wird man mit überflüssigem Gelaber totgequatscht. Hier stimmt einfach alles.
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Megatest! Mein Tipp, funktioniert 100% ig: 1 Kiwi pro KG Fleisch! Max. 1 Std. Vor dem Grillen marinieren. Bei Schaschlik aus dem Schweinenacken ist das ein Traumergebnis. Wenn du zu lange mariniert, fallen die Stücke vom Spieß. 😂 so zart wird das.. beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen.
Hallo Jürgen, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar und deinen Tipp! Das werde ich auch mal testen..... Viele Grüße aus Oldenburg ins schöne Münsterland, Stephan ♨️
Wo kann man dieses Gerät kaufen ? Danke
Hallo Natascha, unterhalb des Videos findest du eine Infobox. In dieser sind die Links zu den Produkten angegeben. Vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Tenderization Videos gibt es ja schon viele, aber nur wenige, die das nicht mit Rindfleisch machen.
Deshalb einen Daumen hoch.
Ob das Stück Fleisch, wahrscheinlich Lende, das richtige ist, weiß ich nicht. Die Schweinelende tendiert immer dazu trocken zu werden.
Trotzdem weiter so!
Hallo Stephan, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Es handelt sich bei dem Fleisch um Schweinerücken. Aber du hast absolut Recht, Schweinerücken neigt dazu, trocken zu werden und zäh zu sein. Deshalb habe ich ihn ausgewählt.... Viele Grüße und nochmals vielen Dank, Stephan ♨️
Ich muss sagen, wir geben für Fleisch viel Geld aus, denn billiges Fleisch verursacht mir nicht nur Übelkeit wegen der Herkunft, meist schmeckt es auch überhaupt nicht. Zart oder nicht, es schmeckt einfach wässrig, hat kein Aroma und daher lassen wir das einfach. Bisher habe ich noch kein gutes Fleisch zäh erlebt und natürlich gehört auch dazu, dass man mit Lebensmitteln allgemein "gut" umgeht. Wenn ich ein Filet durchbrate bis zur Schuhsohle oder flach klopfe bis zum "geht-nicht-mehr", dann darf man sich nicht wundern. Ich finde es absolut klasse, dass du alle Aspekte beleuchtest und so auch vieles ins Bewusstsein rufst. Ich mag Deine Videos total, aber das weisst Du ja schon :-)
Hallo Susanne! Ganz herzlichen Dank für deinen sehr ausführlichen und konstruktiven Kommentar. Ich kann dir nur vollkommen zustimmen. Lieber etwas weniger Fleisch, dafür aber gute Qualität, unter bestmöglicher Einhaltung des Tierwohls.... Viele Grüße und nochmals vielen auch für deine anerkennenden Worte! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hey, ich weiß das Video ist 6 Jahre alt. Ich würde mir eine Neuauflage davon wünschen aber diesmal mit Kerntemperaturfühler um ein vergleichbareres Ergebnis zu haben. Ansonsten finde ich es wirklich gut 👍
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Ich habe die Neuauflage mal auf meine Liste genommen....Du hast vollkommen Recht, könnte interessant sein. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Kleiner tip 😉 wenn ich was durch 2 teile in der mitte anfangen und das selbe mit dem rest auch bis die stücke die richtige dicke haben
Super Idee! Grüße, Stephan ♨️
Wie war es denn zum Grillkurs mit Klaus? Ich finde es gut das du an so etwas teil nimmst. Gruß Hardy
Hallo Hardy, war ein super Abend in toller Location. Wir hatten alle sehr viel Spaß und interessanten Erfahrungsaustausch. 👍 Viele Grüße, Stephan ♨️
Tipp wer keine Ananas kaufen will honig geht genauso gut👌
Außerdem mit rohen Zwiebeln ummanteln für 30 min bricht es gut auf und macht es sehr zart
Ganz vielen Dank für deinen sehr interessanten Kommentar! Das sollte man unbedingt einmal ausprobieren..... Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
Wow,das mit der Ananas war selbst mir als Koch nicht bekannt,wird aber definitiv getestet ;-)
Hallo Marius, du hast Recht, das ist wirklich interessant. Achte aber unbedingt darauf, dass du eine frische Ananas benutzt. Bei denen aus der Dose ist das entsprechende Enzym nicht mehr vorhanden. Vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️
das dachte ich mir schon. Ich werde mal versuchen die Ananas zu schneiden/pürieren und nur den Saft aufzufangen, damit könnte man direkt die Marinade herstellen. Das bringt wiederum Süße ins Spiel die mir ansonsten sowiso durch Zitrone oder Limette hole
Das ist natürlich perfekt! Man merkt, dass du vom Fach bist. Ganz vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar! Grüße Stephan ♨️
Das wundert mich jetzt aber, ich kenne das aus der Gastronomie seit Jahren (Abt. Würze+Marinaden)
Dank dir für ein interessantes Feedback! Grüße, Stephan ♨️
Hallo, danke für den Test! Ich finde es cool, dass auch ein paar andere Methoden als der übliche Zartmacher zum Reinstechen vorgestellt werden. Was ist denn in so einem Zartmacher drin, der direkt bei Minute 1.35 gezeigt wird??
In der Regel werden bestimmte pflanzliche Enzyme, wie z.B. Papain, eingesetzt. Diese lösen das Bindegewebe auf und lassen damit das Fleisch schnell zart werden.... Viele liebe Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️ gerne bis zum nächsten Mal...
Hi Grillblitz,
Ich denke das Stück "Ananas" war das durchaus doch dickste Stück. Evtl hat dies Auswirkungen auf das Ergebnis. Sonst super Video wie immer.
Das war aber schon das trockenste Teil vom Schwein oder? Nichts desto trotz super informatives Video
Hallo Peter, ja genau. Schweinerücken um genau zu sein. Sehr mager aber gerne auch etwas trocken... Ideal für so einen Test. Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße, Stephan ♨️
Danke für die Kostprobe. Mich würde noch die Grillzeit und Temperatur interessieren?
Das Video ist schon etwas älter, deshalb kann ich dir keine Auskunft über Temperatur und Zeit geben. Aber mittlere Hitze und bis es sich vom Rost löst, passt immer.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Woo những món ăn ngon, video quá đẹp, tuyệt vời, Nice too meet you. 2102 lik
Hi Hieu, sorry but I do not really understand what you mean. I only understand "nice to meet you". Anyway, thanks for your comment and nice to meet you, too... Best regards, Stephan ♨️
Tolles Video. Du musst mal Papaya versuchen und länger einziehen lassen. Good luck
Dank dir für deinen Kommentar, das ist eine gute Idee! Werde ich mal versuchen.... Grüße, Stephan ♨️
Alles interessant, besonderst das man Kiwi und Ananas nicht rausschmeckt. Finde nur man müsste das Geklopfte und Gesteakte Steak kürz grillen, da die dicke auch geringer ist. Am Ende ist und bleibt es aber Geschmackssache. Ich finde besonderst bei selbst Marinierten Nackensteaks den Steaker sinnvoll da man wenn man ins Brötchen beißt nicht das Steak auf einmal mit runterzieht ^^
Dank dir sehr für deinen netten und sehr konstruktiven Kommentar! Im Grunde kann ich dir nur vollkommen zustimmen... Ganz viele Grüße, Stephan ♨️
teste gerade schnitzel in Zitrone und Bier eingelegt, etwas Pfeffer und Salz dazu...bin Bespannt, weil ja auch in Zitrone und Bier Enzyme drinnen sind.
Hallo Anton, hört sich interessant an. Kannst ja mal berichten, wie der Erfolg so war... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo, das Video ist zwar schon etwas älter, aber gab es da noch kein Natron? Hatte schon meine Oma verwendet...Und da war der älteste Ochse butterzart!
Dank dir für deinen konstruktiven Kommentar...Sollte man auch mal testen. Viele Grüße Stephan 🔥
Das ist ja eine tolle Erfahrung
Hallo Frank, ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Abhängen ist auch noch eine Methode, da funktioniert das dann über die Milchsäurebakterien, hab ich zuhause aber nie ausprobiert.
Dazu kann ich leider auch nichts sagen. Davon habe ich keine Ahnung. Funktioniert das nicht nur bei Rindfleisch? Viele Grüße und danke für dein Feedback, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ ja bei Rindfleisch ist's sehr geläufig, z. B. dry aged in krassester Form, aber ich glaub es geht wohl auch bei anderem Fleisch, wie Schwein, braucht dann aber nicht so lange. Vielleicht ist Rind zäher und deswegen ist es da wichtiger. Ich weis nicht. Man braucht dafür aber besondere klimatische Bedingungen, deswegen ist es zuhause mitunter eh schwierig.
Ich denke sowas ist nur etwas für echte Profis.... Danke für dein erneutes Feedback! Grüße, Stephan ♨️
Du machst so tolle Videos, mein Freund. Sehe sehr gerne zu. Aber dein Intro kommt so laut und plötzlich daher, dass man sich erschrickt.
Dank dir sehr für deinen wirklich netten Kommentar! Es freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. Bei den neueren Videos ist das von dir genannte Problem behoben und die Lautstärken sind angepasst.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Grüß dich Stephan, ich bin durch einen Zufall wieder auf deinen Kanal getroffen und siehe da, ich habe dir wohl schon vor längerer Zeit ein Abo dar gelassen. Obwohl die Glocke aktiviert war, bekam ich keine Nachrichten. Werde das mal beobachten. Zu deinem Video: ich selbst habe einiges ausprobiert, welches mir nicht bekannt war, war das mit dem Pulver. Alles weitere ist mir bekannt. Hat mir gut gefallen. Dankeschön dafür mit lieben Grüßen aus dem Rheinland zu Köln am Dom. Iris
Hallo Iris! Ganz herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar. UA-cam scheint bei den Vorschlägen den Algorithmus erneut geändert zu haben. Es wird nur das vorgeschlagen, was auch geschaut wird. 😳 Kann also recht einseitig werden, auf die Dauer. Freut mich, dass dich mein Video trotzdem erreicht hat... Ganz liebe Grüße zurück aus dem norddeutschen Oldenburg ins schöne Köln! Stephan ♨️
Dankeschön, sehr gerne. 👍
Diesen Fleischzartmacher von „OSTMANN“ kenne ich schon seit 40 Jahren steht bald in jedem Gewürzregal bei REWE/EDEKA & Co. 😉
Mit Orange klappt es auch.
LG Dirk
Hallo Dirk! Ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar. Das ist ein guter Hinweis, werde ich mal ausprobieren.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Der Test ist nicht ganz korrekt. Ein Gasgrill hat eine nicht ganz gleichmäßige Hitzeverteilung. Mein Napoleon hat im hinteren Bereich ein deutlich höherer Hitze. Das Spricht auch für bzw. gegen das Ergebnis des Tests. Man müsste das Fleisch für diesen Test auch an gleiche Position oder zumindest nur im hinteren oder vorderen Bereich Garen. Deinen Chanel habe ich aber abonniert und finde die Testbericht sehr interessant. Die Werbe Shows wirken mir manchmal ein wenig gekauft, weil die Produkte doch ein wenig zu sehr gelobt wirken
Dank dir für deinen netten und konstruktiven Kommentar. Herzlichen Dank natürlich auch für dein Abo. Deine Kritik ist mir natürlich eine Inspiration, besser zu werden. Schau mal meine aktuellen Videos an, dort sieht die Welt schon etwas anders aus.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hi .... Gute Übersicht vielen Dank. Ich und mein Bruder schauen dich regelmäßig..... Habe mich sehr über deine Likes bei Instagram gefreut ... bbq_aus_moers. LG und einen schönen Sonntag
Hallo, ganz vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Es freut mich sehr, dass euch meine Videos gefallen. Ihr macht ja auch sehr leckere Sachen... Grüße auch an deinen Bruder, Stephan ♨️
Hallo ,den vergleich Metzger-Discounter kann ich so nicht stehen lassen. Habe sehr guten Metzger in der nähe und hatte noch nie Probleme mit seinem Fleisch.Fleisch ist immer gut abgehangen,nicht zu frisch und auch sonst von sehr guter Qualität.Das verschiedene Fleischstücke auch einen unterschiedlichen Biss haben ist ja gerade das was Fleisch ausmacht.
Hallo Holger, ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Fleisch ist ein Naturprodukt und deshalb unterliegt es in gewissem Maße unvermeidlichen Schwankungen. Auch beim Metzger. In Anbetracht des Tierwohls, etc. ist es wahrscheinlich besser, Fleisch vom lokalen Metzger vorzuziehen. Aber diese Entscheidung ist jedem selbst überlassen. Viele Grüße, Stephan ♨️
1. Der Fleischklopfer ist auch dafür da, dass sich das Fleisch nicht aufwellt, was Du ja sagtest, bezüglich der Zerstörung der Struktur.
Und 2. Du hast genau das richtige Messer benutzt, weil mit einem glatten Schneide zerstorst Du nicht die Struktur
Hallo Eric, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar! Du hast vollkommen Recht... Viele Grüße, Stephan ♨️
Schicker Grill!
Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Was ist das für ein Grill?
man klopft auch mit der flachen seite und nie mit den Zacken weil die Feuchtigkeit ausdringt. Gleiches mit dem Steaker. Etliche Löcher, der Saft läuft raus und man hat ne schuhsohle. Alternativ Tipp: stark mit Salz einreiben, dann das Salz vorm grillen wieder abreiben und grillen. dann bleibt es auch saftig
Vielen Dank für dein intessantens Feedback! Grüße, Stephan ♨️
GRILLBLITZ ansonsten ist das Video aber TOP. Wollte nur erklären woran es liegt. Generell immer mit flachen Dingen klopfen. Zur Not hammer aus dem Werkzeug Kasten und ne Tüte über den Kopf ziehen. Was für ein Pulver ist das genau? Ananas muss ich mal testen 👍
GRILLBLITZ und mal ne Bitte: wenn du sowas nochmal machst: kannst du das fleisch mal einen Tag in Buttermilch einlegen? Das dürfte den gewünschten Effekt bringen.
Das Pulver enthält Papain, also einen Bestandteil der Papaya Frucht.... Viele Grüße und danke für dein erneutes Feedback, Stephan ♨️
Moin moin, sehr interessant ! TOP.....mein Abo hast Du !! Kleine Anmerkung zu den Früchten , eine fehlte und zwar Papaya denn die "zersetzt " wirklich ! Und die Kerne nicht wegschmeissen, waschen und trocknen und ab in die Pfeffermühle........:) natürlich eine gesonderte, nur für Papaya Kerne !!! Gruss von der Ostsee, Dieter
Hallo Dieter, ganz vielen Dank für deinen sehr interessanten und konstruktiven Kommentar! Das werde ich mal ausprobieren... Viele Grüße aus Oldenburg an die Ostsee, Stephan ♨️
Natron mit Zironensaft fehlt in deiner Sammlung - diese Kombination ist Standard in der chinesischen Küche.
Dank dir für deinen Tipp! Werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.... Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ funktioniert auch mit Calamares : ) und das ist ja ja sehr häufig ein ein Vabanquespiel in Deutschland bei gefroreren Calamares...
@andi63 Guter Tipp, damit habe ich bis jetzt noch nicht soooo viel Erfahrung. Ganz vielen Dank für deinen erneuten konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
also denke wenns direkt beim hof gschlachtet is ises zarter wegem stress. die richtige schnittart machts auch aus. die garmethode auch. die kerntemperatur. die marmorierung.
Damit hast du sicher Recht. Aber das war nicht ganz das Thema des Videos. Trotzdem ganz vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
Buttermilch hilft auch das Fleisch Zart zu machen
Das ist eine sehr gute Idee! Werde ich mal ausprobieren.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ zur Info das Fleisch und die Buttermilch für mindestens 12 Std oder einem Tag im Kühlschrank lagern.
@@spyrock004 Danke für deine Ergänzungen... 👍
Die besten Weichmacher für Fleisch sind Joghurt, Honig, Ananassaft und Natron
Dank dir sehr für deinen konstruktiven Kommentar! Viele Grüße Stephan ♨️
probier es mal das Fleisch in Buttermilch einlegen
Werde ich gerne testen! Vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Mein Favorit ist der Steaker. Es braucht dabei aber auch deutlich weniger Zeit auf dem Grill, da die eigentliche Struktur vom Fleisch schon zerstört ist.
Jede Vorbereitung, die du in dem Video gezeigt hast, bedarf einer eigenen Grillzeit.
Beachtet man das nicht, kommt es immer dem Fleisch zu gute, auf das nicht mechanisch eingewirkt wurde.
Hallo Timo, genau so ist es! Ich finde es super, dass du dich so gut mit dem Thema auseinander gesetzt hast. Im Alltag kommt bei mir auch dann und wann mal der Steaker oder der Fleischhammer zum Einsatz. Vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar!👍Grüße Stephan ♨️
GRILLBLITZ danke dir, der Fleischhammer ist bei mir immer dabei, wenn ich Filet mache. Da eignet sich der Steaker gar nicht. Aber bei Nacken oder Rücken funktioniert er sehr gut. Den Test hättest du mal mit Lachsbraten versuchen sollen. Den zart zu bekommen ist eine wirkliche Königsdiziplin. Aber cooles Video und wir sind alle nicht perfekt, ergänzen uns aber. Danke Stephan. 👍
Genau so sehe ich es auch!
und dann gibts noch niedergaren
Mit vollem Mund spricht man nicht :) Guten Appetit.
Da hast du vollkommen Recht.... Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Da fehlt ja einiges in meinem Text :o Das war noch drin:
Knoblauch Enzyme und alter Chinarestaurant Trick: Natron machen jeden Fleischschnitt sehr zart.
Das ist so! Vielen Dank für deine Ergänzungen.... Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Die Hersteller der Steaker sagen das sich dadurch die Garzeit um bis zu 40% verringert. Wenn man also das gesteakte Fleisch so lange auf dem Grill lässt, wie ungesteakte Fleischscheiben, ist es kein Wunder das es zäh wird. Daher 1 Punkt abzug für diesen Test.
Moin Hans, vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan 🔥
Sorry aber dann kaufe ich mir gleich ein Fleisch mit bester butterzarter Qualität !
Das ist eine sehr gute Idee... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Kiwi macht das Fleisch so sämig...
Das ist richtig, mit gefällt das auch nicht.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
äää äää äää äää. ... geht gar nicht. vllt mal ein Skript äää vorbereiten ..
Ich bin eben kein Profi.... Zum Glück zwingt dich keiner, meine Videos anzusehen.
@@GRILLBLITZ der Inhalt hat mir sehr gefallen. das Thema war gut gewählt, auch die Qualität des Videos.
darum hab ich mich etwas über das nicht vorhandene Skript bzw das andauernde äää geärgert.
nichts desto trotz wollte ich dich nicht beleidigen.
@@Soeckchen823 Alles gut! Ich freue mich, dass dir mein Video trotz der vielen ääähs gefallen hat. Ich arbeite daran, auch das zu verbessern... Viele Grüße, Stephan ♨️
Söckchen von Beruf anscheinend Oberlehrer 🥴.
Alles gut! Viele Grüße, Stephan ♨️
Komplett totgebraten
Da kann ein Fleischzartmacher mal zeigen, was er kann.... Viele Grüße, Stephan 8
zieh doch bitte deine "rolex" das nächste ma ab beim kochen hygiene
Das ist ein guter Hinweis! Hygiene steht beim Kochen an erster Stelle. Danke für deinen Kommentar, Grüße Stephan ♨️
So geht man nicht mit einem Fleisch um. Wie gestört etwas reindrücken.🤬🤬🤬🤬👎👎👎👎
Hallo Norbert, du meinst also, bei sehr hohen Temperaturen gegrillt zu werden, gefällt dem Fleisch besser? Und wer oder was gibt dir das Recht, über solche Dinge zu urteilen und zu bestimmen, was man macht und was nicht? Viele Grüße Stephan ♨️