มินิเค้ก สตอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ชิฟฟ่อนครีมสด เค้กขันข้าว Shortcake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.89
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- 🔰มินิเค้ก สตอเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก
🔴พิกัดกล่องใส่เค้ก
shope.ee/7zjMX...
shope.ee/1LIvm...
🔰ชิฟฟ่อนเค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 85 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล(1) 20 g
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 50 g
น้ำมันพืช 50 g
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล(2) 50 g
วิธีทำดูในคลิปนะ
พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 10
ถ้วยละ 65-70 g ได้ 6 ชิ้น
ไม่อุ่นพิมพ์ ไม่รองกระดาษ ไม่ทาไขมัน
🔰ครีมแต่งหน้าเค้ก
วิปครีม 200 g
ไอซิ่ง 20 g
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
🔰Chiffon Cake
Part 1
Cake Flour 85 g
Baking Powder 1/2 Tasp
Salt 1/4 Tasp
Yolk 3 ea
Sugar(1) 20 g
Vanilla 1/2 Tasp
Water 50 g
Oil 50 g
Part 2
Egg white 3 ea
Cream of Tartar 1/4 Tasp
Sugar (2) 50 g
ชอบอ่านการให้รายละเอียดของเชฟมากๆค่ะ บอกละเอียดดีมากๆทั้งยี่ห้อ ทั้งขนาดพิมพ์อบ พิมพ์ใส่ขนมเหมาะสำหรับนักทำเบเกอรี่มือใหม่มากค่ะช่องนี้❤
ขอบคุณครับ😋
เชฟโจคะ เคยเรียนกับเชฟสอนดีมาก เลยมาติดตามเชฟค่ะ ได้ความรู้❤
ขอบคุณครับ😀
น่าทานมากค่ะ ชอบเชฟโจบอกรายละเอียดชัดเจน มือใหม่ทำตามได้ง่าย มีไอเดียแปลกใหม่เยอะเลย ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณครับ😀
นุ่ม เบา อร่อยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ❤
ดีใจที่ชอบ😋
น่าทานมากๆๆๆเลยค่ะ
🤤
สอบถามการชั่งของเหลวค่ะเชฟ คือชั่งกับตราชั่ง หรือใช้ถ้วยตวงของเหลวคะ
เชฟคะ ขออนุญาตรบกวนสอบถามค่ะ การทำชิฟฟ่อน อุณหภูมิวัตถุดิบควรจะเป็นอุณหภูมิห้องมั้ยคะ คือเวลาทำแล้วไข่แดงจะเป็นเม็ดๆ ไม่แน่ใจพลาดตรงใหนค่ะ หรือเป็นเพราะใช้ไข่เย็นเกี่ยวกันมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
ไข่แดงเป็นเม็ดไม่เกี่ยวกับอุณหภูมิไข่ แต่เพราะใส่น้ำตาลกับไข่แดงแล้วไม่ตีผสมทันที ทำให้น้ำตาลจับกับไข่แดงเป็นลิ่ม
ขอบคุณมากๆค่ะเชฟ ขอสมัครเป็น fc ด้วยคนนะคะ ชอบทุกเมนูที่เชฟทำเลยค่ะ
ขอบคุณครับ😋
หอมนุ่ม 😋ละเอียดเบาบาง☕🍰👍🏽
😋😋
น่ากินหรูมากค่ะเชฟ
😋😋
สวัสดีค่ะ
สวัสดีครับ
ครีมสด แมคโนเลีย ตีขึ้นง่ายมั้ยคะเชฟ ขอบคุณคะ❤
ตีง่าย แต่ไม่อยู่ตัวครับ
ฤดูสตรอเบอรี่กำลังมา คงได้ทำบ่อยๆแน่เลยค่ะ 😊
😋😋
สวัสดีค่ะเชฟโจ วัตถุดิบส่วนชิฟฟ่อนถ้าทำถาด 10*10 ในสูตรต้องคูณเท่าไรหรอคะ
// ก่อนนอนต้องดูคลิปเชฟโจทุกวันเลยค่ะ เสียงก๊อกๆแก๊กๆเพลินจนหลับ 😂
คูณ 1.3 ครับ🥰
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปดูเพลินๆออกมาอีกเรื่อยๆเลยนะคะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ กับ SP นี่ใช้ต่างกันยังไงหรอครับเชฟ พอดีผมเห็นบางสูตรเขาใช้ SP อะครับ พอดีผมไม่มีความรู้เรื่องนี้เลยครับ😂 รบกวนด้วยครับ🙏🏻
ชิฟฟ่อนกับสปันจ์ครับ
สูตรชิฟฟอนใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ สูตรสปันจะจะใช้SP คุณสมบัติก็ต่างกัน SP ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน ผสมแล้วรออบได้ ส่วนครีมออฟทาร์ทาร์เค้าจะเป็นกรด ช่วยให้โครงสร้างโปรตีนแข็งแรง
โอ้ยยย น่ากินจังค่ะ
ขอบคุณครับ
ลองทำตามแล้วเนื้อนุ่มฟูมากค่ะ
กล่องทรงสูงแบบเชฟ คือE-67หรือป่าวค่ะ
shope.ee/1LIvmfnIEC
สูตรนี้ ทำพิมพ์ 1 ปอนด์ได้ไหมคะ
ได้ครับ
นาทีที่ 4:42 น้อนถ้วยเกือบขิต 🧐 เมนูนี้ต้องลองลงมือทำซะแล้วค่าเชฟน่าทานมากกก
😂😂
สวัสดีค่ะ เชฟคะ ถ้าทำใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ต้องคูณส่วนผสมเท่าไหร่คะ😊😊
1.3
เวลาอบต้อง ผ้าชุบน้ำร้อนอบใช่ไหมคะ
ทำตามคลิปได้เลยครับ
Thanks u❤
😋
เชฟคะ เนื้อเค้กตอนเอามาวางที่ตะแกรงรอให้เย็น เนื้อเค้กติดตะแกรง ต้องทำยังไงดีคะ
รองผ้าครับ
เชฟคะ สูตรนี้เราสามารถเพิ่มน้ำตาลในส่วนของเค้กได้ไหม ถ้าเพิ่มน้ำตาล้องลดส่วนผสมอย่างอื่นไหมคะ
เพิ่มได้ตามชอบครับ
ส่วนผสมเค้กที่ใส่แค่นมหรือน้ำ อันไหนนุ่มกว่ากันคะ
น้ำครับ
เค้กสูตรนี้ถ้าเอามาทำเป็นแบบเค้กปอนด์ จะเท่ากับกี่ปอนด์คะ
2 ปอนด์ได้
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ
เชฟคะ ถ้าเปลี่ยนน้ำเปล่าเป็นนม หรือน้ำชาเอิลเกรย์ได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่ไม่ได้ช่วยให้อร่อยขึ้นครับ
ถ้าตัวเค้กเป็นช๊อคโกแลต ต้องเพิ่มโกโก้เท่าไหร่คะ แล้วต้องลดแป้งมั้ย
10-15 กรัมครับ ลดแป้งตามปริมาณผงโกโก้ที่ใส่
เชฟน่ารักใจดีมากคะตอบทุกคำถามติดตามเชฟตลอด วิปครีมยี่ห้ออะไรคะดูไม่ทันค่ะ อยู่ตัวนานมั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
เดบิคครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ
เชฟค่ะใช้ไข่เบอร์อะไรค่ะ แล้วถ้ามีขันข้าวเบอร์ 8 ใส่เบทเทอร์กี่กรัมคะ
ลองทำดูครับ
ผ้าที่ใช้รองอบขนมรียกว่าผ้าอะไรคะเชฟ
ในคลิปคือผ้าเช็ดจานครับ ใช้ผ้าขาวบาง หรือผ้าฝ้ายได้หมด
ปกติทำแล้วอยู่ได้กี่วันคะเชฟ
แช่เย็น 3 -4 วัน
มาแล้วววว
🥰🥰
More mini cakes..Please
😋😋
ถ้าเป็นเนื้อสปันจ์ได้มั้ยคะเชฟโจ
ได้ครับ สูตรสปันจ์เคยลงให้แล้วครับ
ใช้กล่องเบอร์อะไรคะ 😊
ลง link ไว้ให้แล้วจ้า
ถ้าอยากใช้ไข่ 4 ฟอง ต้องเพิ่มปริมาณวัตถุดิบตัวอื่นยังไงบ้างคะ
ทำไมต้องใช้ 4 ฟองเหรอครับ
@@chefjoebakeshop อยากเพิ่มปริมาณเนื้อเค้กขึ้นมาอีกนิดนึงค่ะ
เชฟคะ เคยดูคลิปเค้กส้มของเชฟ ตัวชิฟฟ่อนเชฟใช้ไข่ 4ฟอง แต่วัตถุดิบอื่นๆเท่าๆกับคริปนี้ เนื้อชิฟฟ่อนที่ได้ต่างกันมากไหมคะ
ลองทำดูนะครับ
ถ้าแช่เย็นแล้วเค้กจะแข็งรึป่าวคะ
ขอบคุณค่ะ❤
ไม่แข็งครับ
กล่องขนาดเท่าไหร่คะ
วางพิกัดให้แล้วครับ
เชฟคะ พี่ตีวิปครีม ไม่ประสบความสำเร็จเลยค่ะ ตีไม่ขึ้น ตีแล้วมันจะเหลวๆ พอใส่ถุงบีบ มันก้อจะเป็นน้ำ เชฟทำคลิปสอนตีวิปครีม ได้มั๊ยคะ
วิปครีมต้องเย็นจัดครับ เอาออกมาจากตู้เย็นตีทันทีไม่วางทิ้งไว้ ถ้าไม่ทำในห้องแอร์รองอ่างน้ำแข็ง อากาศร้อนก็ละลายครับ รีบปาดแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ตีไม่ขึ้นคือไม่เย็นพอครับ
@@chefjoebakeshopขอบคุณค่าเชฟ
สวัสดีค่ะเชฟโจ ละมุน เรียบหรูดูดี น่ากินมากกกก
เชฟค่ะรบกวนถาม ในการทำขนม ค่ะ ไข่ สมมุติในสูตรใช้เบอร์2 เรามีเบอร์1สามารถ แทนกันได้ไหมคะ
เนื้อขนมที่ได้จะเหลว ไปหรือรสชาดเพี้ยนมะค่ะ ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻😋
ใช้ได้ครับ ไม่ต่างกันขนาดนั้น
ขอบคุนมากค่ะเชฟ
ไม่ทำให้ผิดหวังจิงๆ🙏
ไข่ไก่เบอร์อะไรหรอคะ 🥚🥚🥚
vt.tiktok.com/ZSNe7Ghaw/
น้ำตาลโดนัท คือน้ำตาลไอซิ่งรึป่าวคะ
ไม่ใช่ครับ
ใช้วิปครีมแบบไหนคะ
แดรี่ครับ
การผสมเมอแรงค์ระหว่างไข่แดงกับไข่ขาวใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายดีกว่ากันค่ะ
อยู่ที่คนทำครับ ดีทั้ง 2 อย่าง
ขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏
เชฟคะน้ำตาลไอซิ่งสีชมพูกับสีฟ้าต่างกันไหมคะ
อะไรคือน้ำตาลไอซิ่งสีชมพูกับสีฟ้าครับ
@@chefjoebakeshop ออหมายถึงถุงนะคะเชฟมันจะมีถุงสีฟ้ากับชมพูเลยอยากทราบว่ามันเหมือนกันไหม
@@bee_craft6245 อ่านที่ฉลากครับ ถ้าเขียนว่าไอซิ่งเหมือนกันก็คือเหมือนกัน ถ้าไม่ได้เขียนหน้าฉลากว่าไอซิ่ง ก็คือไม่ใช่ไอซิ่ง อาจจะเป็นน้ำตาลป่นละเอียดไม่ใช่น้ำตาลไอซิ่ง
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ
น่าทานมากค่ะเชฟดูดีมากแต่อยากให้เชฟสอนด้วยคำพูดจะได้บอกเทคนิคและข้อควรระวังด้วยจะดีมากๆเลยค่ะขอบคุณค่ะ
คลิปช่องยูทูปทำเป็น asmr ครับ