Salzburg schmeckt unterwegs von Abtenau über Werfen bis Großarl - November 2023

In der November Sendung berichtet unsere Salzburg scheckt-Moderatorin Angelika Pehab über den neuen Bauernladen in Abtenau mit dem schönen Namen "Bauernbogen". Der ist ein echtes Schmuckkästchen geworden! Dass auch die inneren Werte mehr als überzeugen, wird in dieser Ausgabe von Salzburg schmeckt auf RTS mehr als deutlich.
Bei einem Rundgang durch "seinen" Bauernbogen erzählt Geschäftsführer Georg Buchegger, wie es dazu kam, dass aus dem Abtenauer Bauernmarkt, dieser wunderschöne Bauernladen entstanden ist, wie der Bauernbogen organisiert ist, warum Bio-Diversität so wichtig ist und welches Sortiment die Konsumentinnen und Kosumenten erwartet. Und auch Wissensvermittlung sieht Buchegger als eine der Aufgaben des Bauernladens. So versteht sich der Bauernbogen etwa auch als Kompetenzzentrum rund um Kräuterwissen.
Einen entscheidenden Beitrag dazu leistet der Leiherhof, der hoch über dem Ortsteil Voglau an der Postalmstraße zu finden ist. An diesem besonderen Kraftplatz werkt Elisabeth Moisl. Während sie gemeinsam mit Nachwuchs-Kräuterliebhaberin Lia köstliche Energiekugeln aus Hagebuttenmehl herstellt, steht Elisabeth unserer Moderatorin Rede und Antwort. So erfahren wir, welche Produkte hier nach dem Motto „wildgewachsen - handgepflückt - luftgetrocknet“ produziert werden, wer hinter dem Leiherhof steht, wie der Spagat zwischen Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit gelingt und warum viele Leiherhof Produkte mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet sind.
Wissen, woher unsere Lebensmittel kommen - dieses Bedürfnis ist gerade in Zeiten multipler, globaler Krisen groß. Gerne besinnen wir uns auf das, was unsere Region hergibt. So wie Birgit Laner. Die Bäuerin, Bio-Schafmilch-Handkäserin und Direktvermarkterin hat sich in Pfarrwerfen ihren Traum vom eigenen Bauernladen erfüllt. Auch ihr statten wir im Rahmen der Sendung einen Besuch ab.
Vielfalt kommt natürlich auch im neuen Bauernbogen nicht zu kurz. So trifft Angelika Pehab etwa Prommabauer Andreas Bauer, der gerade sein frisches Bauernbrot liefert. Man sagt, die Hauptzutat für ein gelungenes Brot, ist die Liebe der Bäckerin, die sie mit ihren Händen in den Teig hinein knetet. Die zweitwichtigste Zutat ist dann aber das Mehl, das aus hochwertigem Getreide gemahlen wird. Was alles im kleinen Korn steckt, das weiß unsere Diätologin und Ernährungsexpertin Maria Anna Benedikt.
Elisabeth Eisl besucht für das Genuss-Tagebuch #46 Küchenchef Alexander Forbes und seine Lehrlinge im Verwöhnhotel Berghof in St. Johann. Es wird ein Saiblings-Filet mit Gerstlrisotto gekocht. Der Frischfisch kommt vom langjährigen Lieferanten Siegfried Aigner aus Großarl.

[@guntherpetutschnig2705]

Wirklich atemberaub ende architektur und koestliche produkte