Cara.Eu fico pensando em como devem ser suas brajas.Deve dar orgasmo de beber kkk canal mais completo do youtube.Faço cerveja a pouco tempo,mas estudo mto. o conteúdo gratuito da internet só tem coisa mto superficial. inclusive,só aprendi fazer um starter decente no seu canal vlw.De coração sz
Fala Mestre ... pior que nos episódios de....(ñ) no chill ,no isso, no aquilo ..kkkk resolvi fzr uma cerveja na casa dos 68° pra elevar o corpo e estabilidade da espuma e diminui tempo da fervura etc e etc a cerveja !! de gosto ficou top.... a espuma parece q tem ate nitrogênio kkk mais a turbidez ficou o puro suco de laranja estragada kkk ai agora fiquei com a certeza q vários ......mais vários fatores mesmo... são responsáveis pela clarificação e estabilidade da cerveja.... no mais vai ser top essa serie ... vlw mal posso esperar kkk tmj...
Fala Jamal! Tema bem interessante heim, eu nunca tive problemas com turbidez, na verdade em cervejas americanas eu prefiro turvas, geralmente deixo uns 4 ou 5 dias no coldcrash. Mas tive uma outra percepção quando visitei algumas cervejarias no Canada e a maioria das cervejas são mto clarificadas, achei incrível a translucidez delas, tanto que agora gostaria de ir mais afundo no assunto e tentar conseguir o maior nível de clarificação de forma caseira. Mas vou aguardar seus videos pra dar aquele empurrão no conhecimento! Valeu, abraço!
Olá Jamal. Assunto fora do vídeo aqui... Só pra dizer que sou cervejeiro iniciante com 2 brassagens no currículo e quase tudo o que sei aprendi vendo seus vídeos. Assisti todos eles em 2 meses, e terminei agora com esse vídeo aqui. Comentei num outro vídeo pedindo uma receita da tua tão adorada pilsen porque eu comecei fazendo lagers. Fiz uma german pils e uma american lager, minhas duas primeiras bateladas que estão maturando ainda (hj no quinto dia a 18 graus). Muito obrigado pelos vídeos e vamos seguindo em frente agora com um vídeo de cada vez... kkkk
Um ótimo tema Jamal... Seu canal é pra quem quer se aprofundar mesmo nos temas, então vamos pular de cabeça junto com você na clarificação! Abraço e obrigado por compartilhar seus conhecimentos conosco!
Parabéns pela série! Seria legal aprofundar na influência do perfil mineral da água na clarificação, correção da água adicionando mais cálcio para ajudar na decantação.
Fala Jamal! Para clarificar minha cerveja eu uso pastilha whirfloc que ajuda a coagular as proteínas, e com ela junta bastante trub no fundo da panela.Uma dúvida que tenho é se o whirpool não retiraria o efeito da pastilha, misturando toda proteína novamente?
Muito bom Jamal, essa série será top...!! Eu gosto da minha cerveja bem clarificada, busco sempre o maximo de clarificação possível dentro dos métodos caseiros..!! abraços
Minha dúvida é quanto a recirculação no BIAB. Eu faço, mas quando chega o mash out, ligo o fogo daí tenho que mexer o fundo (e todo o mosto) pra não caramelizar. Recirculação no BIAB não funciona?
Jamal, Faço cerveja já a alguns anos e cerca de um ano para cá começei a utilizar gelatina em minhas levas, minha cervejas obtiveram um ótimo aspecto, porém após a mesma está na garrafa pronta para o uso, apresenta uma aglutinação em meio fluido do qual não decanta um naturalmente, somente por meio de agitação. Obs: refermentação feita na garrafa.
Pedro Ivo; antes de envasar, deixe a cerveja chegar em temperatura ambiente para vc fazer a trasfega e o primming. Fiz deste modo e achei que ficou bem limpída. Faça uma leva como teste e depois conte para nós. Ok!!
Sou um iniciante, até que estudei bastante coisa, mas fiz poucas levas, uma das coisas que sinto que não evoluí foi a clarificação. Essa aula será muito bem vinda. Abraço
Jamal, boa noite!! Estou precisando de uma luz...... Já envasei minha primeira leva ontem, porém tenho mais 20 L para envasar. Só que as garrafas que comprei não chegou e já faz 3 dias que a cerveja está com gelatina. Pergunta ❓❓❓❓ Quanto tempo posso ficar com essa cerveja no balde a 0,5°C???
Fala fernando. Pode ficar sim. Em geral é melhor tirar a levedura o quanto antes, principalmente em fermentadores maiores. No caso de fermentadores pequenos, se o tempo não for exageradamente grande (mais de um mês por exemplo), os efeitos negativos são pequenos.
Assunto top, pq pelo menos pra mim, que é uma satisfação de ver uma lager bem cristalina, e pra quem é cervejeiro caseiro sabe que isso é um pouco difícil de conseguir, parabéns Jamal por passar um excelente conteúdo..
Já pensei em filtrar o mosto em um coador de pano para café. Mas fiquei em dúvida se isso não reteria os açúcares, derrubando muito a OG. Uma hora dessas vou fazer o teste.
Mais uma vez obrigado Jamal pela ajuda que você tem dado aos paneleiros caseiros. Muito legal o tema, apesar de gostar de uma certa turbides na cerveja pretendo evoluir nesse assunto também .
Eu uso a gelatina no final da fervura um pacote pra 20 minha filtragem e groceira em cesto de inox .... mas a dica que digo e levar o minino possivel de trub pra fervura ou c pocivel zerar
Boa jamal, vai fundo nesse assunto pois vejo que faço levas iguais mesmo processo e a turbidez muda gostaria de saber se tem algumas tecnicas a mais durante o processo para deixar as pilsens cristalinas.
Fala Jamal. Minha cerveja é uma semana no -0,5, fica bem limpinha e já repeti varias vezes a mesma receita, pequenas variações por causa do malte , mas no mais é bom repetir cerveja que da certo. Uma pergunta que não tem haver com esse assunto, vou fazer uma Vienna só que Ale, alguma dica?
Parabéns Jamal, ótimos videos, vou acompanhar a série com muita atenção, quem sabe consigo fazer assim uma cerveja límpida. Gosto de cervejas límpidas e não consigo esta clarificação sem o uso da gelatina, gostaria muito de não precisar desta, mas infelizmente até hoje não consegui chegar a um ponto aceitável de limpidez.
Jamal, pelo q entendi explicando do DME e DMO....o momento da fervura, que fica aquela espuma de proteina....eh melhor tirar?? ou isso depende de cada cerveja?? esse canal eh foda Parabens me ajuda demais !! Obrigado !!!
Excelente, Jamal. Pessoalmente, me interesso pela comparação entre os métodos de clarificação e seus efeitos na formação de espuma (as possibilidades aqui tb são muitas, mas o que rolar sobre o tema já valerá a pena).
To muito ansioso com essa série....sempre tive certa dificuldade com clarificação.... Acho que seria interessante começar abordando os 20% mais fáceis que resolvem a maioria dos problemas, e depois aprofundar o resto... O pessoal que acompanha seu canal (inclusive eu) gosta muito das suas abordagens mais aprofundadas e técnicas, essas abordagens só encontramos aqui no seu canal, não tem em nenhum outro lugar.
Excelente assunto! Eu tenho interesse de saber mais da clarificação na recirculação e influência da levedura, pq ja tive uma mesma receita que lotes sairam mais turvos que outros. Valeu!!
Primeiramente parabéns mais uma vez pelo video exelente. Estou com uma duvida. As minhas cervejas estao ficando muito diferentes do barril para garrafa. As que eu faço carbonataçao forçada fica tooop. Porem com a refermentaçao na garrafa. Ela muda muito o gosto. É normal mudar um pouco. Mas muuda de mais. Parece q esterifica, e aparece muito o gosto do fermento. Deixo ele refermentando na garrafa a 18 graus. Voce sabe o que pode ser?
Jamal, vi alguns vídeos no UA-cam mostrando o quão simples é fazer álcool 70, porém gostaria da opinião de um profissional. Dá pra confiar? Posso usar esse álcool 70 caseiro pra sanitizar os equipamentos de cerveja?
Acho legal falar da relação entre clarificação com gelatina e aroma (principalmente de lúpulo). Não sei se faz sentido, mas eu normalmente sinto que perco muito aroma de lúpulo quando faço clarificação com gelatina.
No caso das minhas cervejas, eu sempre relacionei a turbidez com a intensidade dos sabores. Por exemplo, existe uma relação entre Sabores e turbidez? é possível fazer uma cerveja bastante amarga ou com sabor e aroma intenso de lúpulo ou malte, mas bastante clarificada?
Show! Sempre clarifico com gelatina a grande maioria das cervejas, salvo aquelas que a turbidez é característica. O motivo principal é o visual (pessoas que só bebem mainstreams ficam com receio de beber cervejas turvas). Porém percebi com o tempo que, queira ou não queira, tudo o que está em suspensão afeta a percepção sensorial.
Parabéns Jamal. Mais um tópico fodástico. Como fica a relação entre a clarificação e a perda de características sensoriais , principalmente o aroma? Grande abraço.
Show! Excelente tópico para série! As minhas dúvidas estão relacionadas mais aos métodos que uso. Atualmente, todas as minhas brassagens são BIAB e no-chill, e ambos os métodos têm indicativo de aumentar a turbidez, apesar de que não tenho percebido isso em minhas levas. Utilizo regularmente o whirfloc e gelatina, e as brejas saem bem límpidas (mas não com aparência das filtradas, totalmente cristalina). Então, se puder encaixar na série esses aspectos (BIAB, no-chill, whirfloc e gelatina) agradeço demais! Continue com o excelente trabalho!!!
Opa Jamal, baita tema, eu gosto de cerveja cristalina sempre! Inventei uma escala aqui chamada Dedo Atras, curto minhas brejas com 5 dedos atras, hahahahah. Cara, coloca a filtração nos episódios, tem um vídeo seu sobre isso, bem antigo, aborda mais, micragem e tipos de filtros, como sanitizar, etc. Bora beber cerveja límpida e não leite com álcool!
Poderia falar sobre a clarificação da turbidez provocada pelo dry hopping. Tenho tido dificuldade de obter bons resultados usando os métodos convencionais como gelatina e cold crash.
Fala Mestre Jamal. Uma desvantagem que vejo na clarificação demasiada é a demora pra carbonatar a cerveja quando se esta utilizando a tecnica da re- fermentação na garrafa .Fora isso só vejo vantagens.
Para a grande maioria , que fazem para consumo acho que não importa muito, a outra grande maioria que não conhece cerveja artesanal acha diferente , eu particularmente adoro as nossas cervejas artesanais!
Bom dia Jamal ? Eu sei que as cervejas artesanais sempre tem um pouco de levedura que fica no fundo da garrafa . Tem como acabar ou pelo menos diminuir isso ,?
Um bom cold crash e uma gelatina já ajudam bastante, pois você leva menos levedura pra garrafa já. Caso faça priming, a refermentação na garrafa vai gerar resíduo e isso não tem coom fugir, sempre vai ter. Caso não queira nenhum resíduo aí tem que fazer carbontação forçada em barril e post-mix e envasar via contra-pressão.
Tema muito interessante, Jamal! Comecei a fazer cerveja recentemente e tenho bastante dúvidas com relação a este assunto. Se puder abordar formas de clarificar sem utilização de ingredientes de origem animal, eu seria eternamente grato. rs Abraço, mano.
Excelente. Obrigado pelo conteúdo.
Parabens Dr. Video show
Aprofunda. Show de tema.
Eu compro meus insumos na Piquiri Brewshop.
Os caras são muito responsáveis e cumprem com precisão o prazo de entrega. Muito bom. Recomendo!
Mais uma aulassa! Contexto foda e cerveja não tão foda é o que mais tem 😂
Vá aos 80 meu caro!!! Quem te segue não tem preguiça de aprender e quer mesmo se aprofundar na arte.
Parabéns Jamal. Sempre mandando muitíssimo bem.
Boa Robinho!
Concordo 100% seu canal eh justamente pra ser aprofundado!
Eu endosso as palavras do robinho....
Bora se aprofundar ao máximo
Técnico, didático e fácil de entender. Parabéns !!
Cara.Eu fico pensando em como devem ser suas brajas.Deve dar orgasmo de beber kkk
canal mais completo do youtube.Faço cerveja a pouco tempo,mas estudo mto.
o conteúdo gratuito da internet só tem coisa mto superficial.
inclusive,só aprendi fazer um starter decente no seu canal
vlw.De coração sz
Bacana.
Vai que vai o céu é o limite 🙏
ÓTIMO TEMA....PARABÉNS MESTRE ...VC É O CARA
Por mim aprofunda!
Boa noite cervejeiro.
Gostaria muito que você fizesse um vídeo ensinando como fazer cerveja com baixa quantidade de álcool.
Procura na série da brassagem a frio
Muito bom esta série , pra ensinar a galera a usar temperatura pra clarear as brejas
Fala Mestre ... pior que nos episódios de....(ñ) no chill ,no isso, no aquilo ..kkkk resolvi fzr uma cerveja na casa dos 68° pra elevar o corpo e estabilidade da espuma e diminui tempo da fervura etc e etc a cerveja !! de gosto ficou top.... a espuma parece q tem ate nitrogênio kkk mais a turbidez ficou o puro suco de laranja estragada kkk ai agora fiquei com a certeza q vários ......mais vários fatores mesmo... são responsáveis pela clarificação e estabilidade da cerveja.... no mais vai ser top essa serie ... vlw mal posso esperar kkk tmj...
Obrigado, acompanhando!
Cadê o link do BYO?
Otimo tema.... quero saber tudo sobre o assunto... sem duvida e um nivel acima uma cerveja bem clarificada!!!!!
Ótimo assunto jamal.... Minha maior dúvida é : quanto a clarificação com gelatina tira do aroma?
Tira, já li que não tira que é muito suave e tal, mas na minhas experiencias tira e tira mto... 3g/L de dryhopp desaparecem com a gelatina
Boa Jamal!! Manda pras cabeças, não economiza conhecimento. O maior diferencial de seu canal são os conteúdos avançados.
80 com certeza Jamal! Parabéns por mais um vídeo muito bem feito!! Valeu!!
Também faço cerveja em casa..muito bacana ver a cena cervejeira crescendo.
Parabéns pelo canal!!!!
Cara, acho que é um super tema, irá agregar muito nos conhecimentos.
Muito obrigado por compartilhar seus conhecimentos, parabéns.
Valeu Jamal, estou sempre aprendendo aqui, e pronto para mais informação, Parabens!!!!
Fala Jamal! Tema bem interessante heim, eu nunca tive problemas com turbidez, na verdade em cervejas americanas eu prefiro turvas, geralmente deixo uns 4 ou 5 dias no coldcrash. Mas tive uma outra percepção quando visitei algumas cervejarias no Canada e a maioria das cervejas são mto clarificadas, achei incrível a translucidez delas, tanto que agora gostaria de ir mais afundo no assunto e tentar conseguir o maior nível de clarificação de forma caseira. Mas vou aguardar seus videos pra dar aquele empurrão no conhecimento! Valeu, abraço!
Olá Jamal. Assunto fora do vídeo aqui... Só pra dizer que sou cervejeiro iniciante com 2 brassagens no currículo e quase tudo o que sei aprendi vendo seus vídeos. Assisti todos eles em 2 meses, e terminei agora com esse vídeo aqui. Comentei num outro vídeo pedindo uma receita da tua tão adorada pilsen porque eu comecei fazendo lagers. Fiz uma german pils e uma american lager, minhas duas primeiras bateladas que estão maturando ainda (hj no quinto dia a 18 graus). Muito obrigado pelos vídeos e vamos seguindo em frente agora com um vídeo de cada vez... kkkk
Vamos aprofundar no assunto , o saber nunca é de mais , parabéns
Jamal, nao lavar uma lama que ja fez umas 3 ou 4 levas pode contribuir com turbidez? As proteínas decantadas no cold crash seriam as responsáveis?
Sempre ótimo! Melhor canal!
Um ótimo tema Jamal... Seu canal é pra quem quer se aprofundar mesmo nos temas, então vamos pular de cabeça junto com você na clarificação! Abraço e obrigado por compartilhar seus conhecimentos conosco!
A famosa REPRODUTIBILIDADE... Analisada em validação
Parabéns pela série! Seria legal aprofundar na influência do perfil mineral da água na clarificação, correção da água adicionando mais cálcio para ajudar na decantação.
Boa Marlon, também tenho curiosidade relacionada à água.
Muito bom esse tema Jamal! No momento esse é o o ponto que estou tentando ajustar na minha receita!
Como clarificar cerveja para quem faz em cooler ou com pouco controle de temperatura?
Mais uma série especial.
Excelente Jamal. Vamo até o osso.... aprofunda... estudar nunca e demais...
Fala Jamal! Para clarificar minha cerveja eu uso pastilha whirfloc que ajuda a coagular as proteínas, e com ela junta bastante trub no fundo da panela.Uma dúvida que tenho é se o whirpool não retiraria o efeito da pastilha, misturando toda proteína novamente?
Boa! Fala sobre chill haze nessa série.
Muito bom Jamal, essa série será top...!! Eu gosto da minha cerveja bem clarificada, busco sempre o maximo de clarificação possível dentro dos métodos caseiros..!! abraços
Minha dúvida é quanto a recirculação no BIAB. Eu faço, mas quando chega o mash out, ligo o fogo daí tenho que mexer o fundo (e todo o mosto) pra não caramelizar. Recirculação no BIAB não funciona?
Jamal, Faço cerveja já a alguns anos e cerca de um ano para cá começei a utilizar gelatina em minhas levas, minha cervejas obtiveram um ótimo aspecto, porém após a mesma está na garrafa pronta para o uso, apresenta uma aglutinação em meio fluido do qual não decanta um naturalmente, somente por meio de agitação.
Obs: refermentação feita na garrafa.
Pedro Ivo; antes de envasar, deixe a cerveja chegar em temperatura ambiente para vc fazer a trasfega e o primming. Fiz deste modo e achei que ficou bem limpída. Faça uma leva como teste e depois conte para nós. Ok!!
Sou um iniciante, até que estudei bastante coisa, mas fiz poucas levas, uma das coisas que sinto que não evoluí foi a clarificação. Essa aula será muito bem vinda. Abraço
Jamal, boa noite!!
Estou precisando de uma luz......
Já envasei minha primeira leva ontem, porém tenho mais 20 L para envasar. Só que as garrafas que comprei não chegou e já faz 3 dias que a cerveja está com gelatina. Pergunta ❓❓❓❓
Quanto tempo posso ficar com essa cerveja no balde a 0,5°C???
Fala fernando. Pode ficar sim. Em geral é melhor tirar a levedura o quanto antes, principalmente em fermentadores maiores. No caso de fermentadores pequenos, se o tempo não for exageradamente grande (mais de um mês por exemplo), os efeitos negativos são pequenos.
Parabéns pela nova série, vamos aos 20/80, com certeza vai ajudar muita gente.
Vai fundo nos 80!
Assunto top, pq pelo menos pra mim, que é uma satisfação de ver uma lager bem cristalina, e pra quem é cervejeiro caseiro sabe que isso é um pouco difícil de conseguir, parabéns Jamal por passar um excelente conteúdo..
Meu sonho é ter uma cerveja padrão filtrada com refermentação na garrafa
Já pensei em filtrar o mosto em um coador de pano para café. Mas fiquei em dúvida se isso não reteria os açúcares, derrubando muito a OG. Uma hora dessas vou fazer o teste.
Chinoy em inox, muito pratico de usar e lavar, uso e não me arrependo
@@oliveiracolombo O que seria um Chinoy ?
@@marcostadeucosmo7796 A grosso modo, uma peneira feita para filtrar gordura em frituras, preço na casa do 40 reais
@@oliveiracolombo Tenho uma cônica, mas não sei se reteria a farinha do malte que acaba indo para o fermentador. Vou fazer um teste.
@@marcostadeucosmo7796 tudo depende da espessura da malha
Grandes espectativas para essa série! Parabéns pelo canal, ótima iniciativa!!!!
Mais uma vez obrigado Jamal pela ajuda que você tem dado aos paneleiros caseiros.
Muito legal o tema, apesar de gostar de uma certa turbides na cerveja pretendo evoluir nesse assunto também .
Podes comentar da lenda da clarificação com clara de ovo?
Muito bom mas muito complexo , muita coisa para verificar .
Eu uso a gelatina no final da fervura um pacote pra 20 minha filtragem e groceira em cesto de inox .... mas a dica que digo e levar o minino possivel de trub pra fervura ou c pocivel zerar
Assunto que não vale a pena economizar esforço, manda brasa Jamal!!!
Boa jamal, vai fundo nesse assunto pois vejo que faço levas iguais mesmo processo e a turbidez muda gostaria de saber se tem algumas tecnicas a mais durante o processo para deixar as pilsens cristalinas.
Quando quero uma lager sem lupulagem cristalina, uso o filtro com 1 micra direto do fermentador pro barril, só alegria.
Fala Jamal.
Minha cerveja é uma semana no -0,5, fica bem limpinha e já repeti varias vezes a mesma receita, pequenas variações por causa do malte , mas no mais é bom repetir cerveja que da certo.
Uma pergunta que não tem haver com esse assunto, vou fazer uma Vienna só que Ale, alguma dica?
Bora aos 120% Jamas!!!
Boaaaa...manda ver... Ansioso por essa série... Poderia relacionar a concentração dos sais em relação a turbidez.
Parabéns Jamal, ótimos videos, vou acompanhar a série com muita atenção, quem sabe consigo fazer assim uma cerveja límpida.
Gosto de cervejas límpidas e não consigo esta clarificação sem o uso da gelatina, gostaria muito de não precisar desta, mas infelizmente até hoje não consegui chegar a um ponto aceitável de limpidez.
Vamos aos 20/80 para ajudar a mais pessoas
Por mim aprofunda...
Ótimo assunto Jamal! Parabéns pelo vídeo e obrigado pelo ensinamento!
Jamal, pelo q entendi explicando do DME e DMO....o momento da fervura, que fica aquela espuma de proteina....eh melhor tirar?? ou isso depende de cada cerveja?? esse canal eh foda Parabens me ajuda demais !! Obrigado !!!
Excelente, Jamal. Pessoalmente, me interesso pela comparação entre os métodos de clarificação e seus efeitos na formação de espuma (as possibilidades aqui tb são muitas, mas o que rolar sobre o tema já valerá a pena).
To muito ansioso com essa série....sempre tive certa dificuldade com clarificação.... Acho que seria interessante começar abordando os 20% mais fáceis que resolvem a maioria dos problemas, e depois aprofundar o resto... O pessoal que acompanha seu canal (inclusive eu) gosta muito das suas abordagens mais aprofundadas e técnicas, essas abordagens só encontramos aqui no seu canal, não tem em nenhum outro lugar.
Grande assunto. Acho bom clarificar. Voce vai falar da adição de polifenóis?
Jamal esse é um bom tema. pode se aprofundar mais um pouco!!!! Abs
Excelente assunto! Eu tenho interesse de saber mais da clarificação na recirculação e influência da levedura, pq ja tive uma mesma receita que lotes sairam mais turvos que outros. Valeu!!
Primeiramente parabéns mais uma vez pelo video exelente. Estou com uma duvida. As minhas cervejas estao ficando muito diferentes do barril para garrafa. As que eu faço carbonataçao forçada fica tooop. Porem com a refermentaçao na garrafa. Ela muda muito o gosto. É normal mudar um pouco. Mas muuda de mais. Parece q esterifica, e aparece muito o gosto do fermento. Deixo ele refermentando na garrafa a 18 graus. Voce sabe o que pode ser?
Aguardando os próximos capítulos, com certeza!! Pode aprofundar mesmo.
Eu clarifico ao máximos todas que o estilo permite....
Jamal, vi alguns vídeos no UA-cam mostrando o quão simples é fazer álcool 70, porém gostaria da opinião de um profissional. Dá pra confiar? Posso usar esse álcool 70 caseiro pra sanitizar os equipamentos de cerveja?
Clarifiquei com gelatina,posso despejar o primming no mesmo balde com gelatina? Alguém pode me ajudar?
Queria que vc comentasse outras técnicas além da gelatina. Abs!
Acho legal falar da relação entre clarificação com gelatina e aroma (principalmente de lúpulo). Não sei se faz sentido, mas eu normalmente sinto que perco muito aroma de lúpulo quando faço clarificação com gelatina.
No caso das minhas cervejas, eu sempre relacionei a turbidez com a intensidade dos sabores.
Por exemplo, existe uma relação entre Sabores e turbidez? é possível fazer uma cerveja bastante amarga ou com sabor e aroma intenso de lúpulo ou malte, mas bastante clarificada?
Grande Jamal, também seria interessante falar sobre interferência da moagem do grão na clarificação.
Show! Sempre clarifico com gelatina a grande maioria das cervejas, salvo aquelas que a turbidez é característica.
O motivo principal é o visual (pessoas que só bebem mainstreams ficam com receio de beber cervejas turvas). Porém percebi com o tempo que, queira ou não queira, tudo o que está em suspensão afeta a percepção sensorial.
Parabéns Jamal. Mais um tópico fodástico. Como fica a relação entre a clarificação e a perda de características sensoriais , principalmente o aroma? Grande abraço.
Show! Excelente tópico para série! As minhas dúvidas estão relacionadas mais aos métodos que uso. Atualmente, todas as minhas brassagens são BIAB e no-chill, e ambos os métodos têm indicativo de aumentar a turbidez, apesar de que não tenho percebido isso em minhas levas. Utilizo regularmente o whirfloc e gelatina, e as brejas saem bem límpidas (mas não com aparência das filtradas, totalmente cristalina). Então, se puder encaixar na série esses aspectos (BIAB, no-chill, whirfloc e gelatina) agradeço demais! Continue com o excelente trabalho!!!
Boa! Principal dúvida é qual a diferença (benefícios e prejuízos) entre processo de clarificação com gelatina dos demais.
Opa Jamal, baita tema, eu gosto de cerveja cristalina sempre! Inventei uma escala aqui chamada Dedo Atras, curto minhas brejas com 5 dedos atras, hahahahah. Cara, coloca a filtração nos episódios, tem um vídeo seu sobre isso, bem antigo, aborda mais, micragem e tipos de filtros, como sanitizar, etc. Bora beber cerveja límpida e não leite com álcool!
Poderia falar sobre a clarificação da turbidez provocada pelo dry hopping. Tenho tido dificuldade de obter bons resultados usando os métodos convencionais como gelatina e cold crash.
Fala Mestre Jamal.
Uma desvantagem que vejo na clarificação demasiada é a demora pra carbonatar a cerveja quando se esta utilizando a tecnica da re- fermentação na garrafa .Fora isso só vejo vantagens.
Estava pensando em utilizar um filtro de água novo, o de partículas, para clarificar, qual seria o problema?
Concordo com o Robinho! Manda ver, Jamal!
Ta bebao kkkkk
Opa!!! Tema interessante Jamal. Bóra Lá!!!
Tem temas que nem são foda, mas no teu canal ficam foda. Kkkkkk
Para a grande maioria , que fazem para consumo acho que não importa muito, a outra grande maioria que não conhece cerveja artesanal acha diferente , eu particularmente adoro as nossas cervejas artesanais!
Filtra a cerveja com filtros de água dá certo? Estilo Ale
Bom dia Jamal ? Eu sei que as cervejas artesanais sempre tem um pouco de levedura que fica no fundo da garrafa . Tem como acabar ou pelo menos diminuir isso ,?
Um bom cold crash e uma gelatina já ajudam bastante, pois você leva menos levedura pra garrafa já. Caso faça priming, a refermentação na garrafa vai gerar resíduo e isso não tem coom fugir, sempre vai ter. Caso não queira nenhum resíduo aí tem que fazer carbontação forçada em barril e post-mix e envasar via contra-pressão.
Jamil faz um vídeo carbonatação no keg com primer um abraço parece aqui em Ribeirão Preto
Tema muito interessante, Jamal! Comecei a fazer cerveja recentemente e tenho bastante dúvidas com relação a este assunto. Se puder abordar formas de clarificar sem utilização de ingredientes de origem animal, eu seria eternamente grato. rs
Abraço, mano.
Quanto mais eu vejo seus vídeos, mais me vejo que é necessário mais estudos.
Pode ir nos 120, top Jamal.
Uma rampa de 42c por 10min éo suficiente para reduzir os betaglucanos? Ou podemos unir outra estratégia e essa?
Ótimo tema, vamos começar desde a circulação do mosto pq tem muita gente que acha que a clarificação é só jogar uma gelatina, pronto acabou...🤣🤣🤣
Vai fundo kkkkk