Muy buen video, hace poco me titule de gastronomia y mi mayor problema ha sido el hecho de que pierdo mucho tiempo en pequeños detalles a la hora de sacar un plato o elaborar una lista de produccion para el final del dia, y claramente la falta de organizacion y una buena m.e.p han sido lo que me ha perjudicado, procurare ser mas eficiente y rapido en lo que hago.
Saludos chef me gustan muchos sus consejos apenas soy un pichón de cocinero estudiando en Venezuela en la escuela de arte culinario internacional Dohmi ya realize el curso de ayudante de cocina y acabo de terminar el de cocinero son muy elemental pues solo nos dan un mes dividas en 8 clases ya que esto lo patrocina el gobierno del estado Zulia en dónde vivo,pero viendo sus videos se puede aprender mucho y lo principal como usted dice es echar raíces fuertes. Saludos
Hola amigo Sergio un gran saludo des ATLANTA GA AMIGO ES MUY cierto lo que dises yo trabajo en restaurante mexicano aquí en ATLANTA y a tengo como 17 años trabajando en la cosina mexicana y pues ya estoy a punto de Abrir ya un pequeño restaurante mexicano saludos 🖖
@@guadalupeconfesor1034 mis asesorias son más enfocadas a los negocios, precio por hora es de 50 dólares. Si estás interesada podemos seguir y cuadrar un horario que convenga a los 2. Saludos
Lo de limpiar los platos con la misma bayeta que se limpian las mesas y las manos (encima con guantes) es una guarrada en mi opinion..para ello existe el papel de cocina o los paños limpios. Por lo demas buen video y muy utiles consejos, saludos desde España!
Tienes un punto bastante valido, el trapo de cocina lo cambiamos cada 30 minutos por que tenemos un contenedor donde los remojamos para desinfectarlos, el tema de los guantes es debatible por que tambien los cambiamos dada nuestra cultura de franquicia, y el uso del papel no esta prohibido, pero creemos que es menos dañino lavar las bayetas que tirar y tirar papel. Saludos y muchas gracias por tu opinion, me ayuda a mejorar.
@@ChefSuazo Gracias a ti por tomarte tiempo en contestar, desde luego no dudo de vuestra profesionalidad, mas bien es por lo que he visto en lugares donde he trabajado donde no aplican eso que comentas. Saludos chef!
Yo fui cantor de un restaurante grande y al sacar los platos fin de semana mas que nada, si se tardaba en que lleguen a la mesa por la cantidad de comandas que tenía uf
Yo llevo cocina fría soy de Guatemala... Y me cuesta hacer un poco las cosas rápido me piden de 3 a 4 guarniciones ,.y entradas ...como puedo ser más ágil y rápido
Hola que tal.. claro que si. Las asesorias tiene un costo de 50 dólares la hora y son por zoom. Avísame si quieres seguir con esto y si no, estamos escribiéndonos por este medio!!!
Pues considera aprender a afilarlo, por que también un cuchillo sin filo es peligroso por que necesitas más fuerza y si se te va el corte, puedes lastimarte.. Saludos!!!
Pues debe haber más lugares para trabajar o por lo menos en esos lugares hay la oportunidad de que alguien se haga cargo de que eso no pase. Si esta en tus manos arreglarlo hazlo y el beneficio llegará solo. Y si no, mejor cambia.
Siempre ey sido arrogante . Rebelde soberbio ey tenido y la vida me a quitado todo. Soy cocinero peruano. Viaje a México ahora en eeuu cocinero comida italiana . Americana. China y peruana. Pero me falta técnica quiero ser el mejor . Darle la paz a mi madre que esta en el cielo mis padres mirieron quede solo en eeuu. Quiero ser mi restaurante mr pablo's mi legado
Todo se puede hacer y lograr. Se sincero con tus capacidades, pon tu mejor esfuerzo y crea una disciplina a tu tamaño... partiendo de ahí vas a llegar muy lejos!!!!
Todo se aprende al principio cuesta pero la práctica hace el maestro
Asi es, es un trabajo de todos los dias!!
Lo sentí como un regaño gracias.
Son solo puntos para que mejores dia a dia. Mucho exito
Que lindo mensaje..la verdad que todos los cocineros deberian ver este video..así es más practico y no están a las corridas😂😁😃
Muchas gracias... saludos
Muy buen video, hace poco me titule de gastronomia y mi mayor problema ha sido el hecho de que pierdo mucho tiempo en pequeños detalles a la hora de sacar un plato o elaborar una lista de produccion para el final del dia, y claramente la falta de organizacion y una buena m.e.p han sido lo que me ha perjudicado, procurare ser mas eficiente y rapido en lo que hago.
Claro que si.. la organización y la disciplina van de la mano con la rapidez.... saludos!!!!
Saludos chef me gustan muchos sus consejos apenas soy un pichón de cocinero estudiando en Venezuela en la escuela de arte culinario internacional Dohmi ya realize el curso de ayudante de cocina y acabo de terminar el de cocinero son muy elemental pues solo nos dan un mes dividas en 8 clases ya que esto lo patrocina el gobierno del estado Zulia en dónde vivo,pero viendo sus videos se puede aprender mucho y lo principal como usted dice es echar raíces fuertes. Saludos
El exito depende de la aptitud, pero tambien de la actitud que tengas para siempre seguir aprendiendo.. Saludos
Muchas gracias me me han servido mucho sus consejos
el vídeo es estupendo
Me da mucho gusto leer estos comentarios.
Saludos!!!
El ÉXITO DE TU DÍA, ESTA EN TU, PRODUCCIÓN, EN TU PREP.,
Asi es, prepararte para la guerra, con un buen mise en place!!!
Saludos!
Que forma de expresión más correcta gracias
Muchas gracias.
Saludos.
Hola amigo Sergio un gran saludo des ATLANTA GA AMIGO ES MUY cierto lo que dises yo trabajo en restaurante mexicano aquí en ATLANTA y a tengo como 17 años trabajando en la cosina mexicana y pues ya estoy a punto de Abrir ya un pequeño restaurante mexicano saludos 🖖
Muchas felicidades... que Chingon leer historias de exito!!!!! Ahora a trabajar para sembrar el futuro día a dia!!!!
Buenos consejos Chef Suazo,tanto para Chefs como Ayudantes de Cocina.
La informacion va para quien la quiera entender, la idea es crecer todos juntos.
@@ChefSuazo Si,gracias.
Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento. saludos...🔪..🔪..🔪🍽️!!!
Saludos. Espero la información sea de utilidad..
Muy buena la lección chef; gracias.
A la orden!!!!
Trabajo en cocina y si tengo el mise in place siempre listo , muy buen video amigo saludos
Que bien, siempre las buenas prácticas sin sinónimo de exito!!!!! Saludos
Muy buena clase
Muchas Gracias
Muchísimas gracias... Me enfocaré más en dejar mi área lista.
Eso es la base de un buen servicio, todo limpio, todo organizado!!
Buen video. Gracias, chef.
Muchas Gracias.
Saludos
Gracias Chef!!
Gracias a ti, saludos!!
Gracias, la verdad necesito ser más rápido! Se lo que llevan los platillos pero siempre pierdo tiempo organizando cosas pequeñas
Nada mejor como hacer tu estacion a tu modo y a tu forma, siempre organizala de la misma forma y veras que la velocidad viene por añadidura.
Saludos
Gracias Cheff me han ayudado bastante
Me gustaría aprender más bendiciones
Claro que si. La vida es una escuela. No dejemos nunc de aprender..
Gracias Cheff si quisiera un taller se podría perdone
@@guadalupeconfesor1034 claro que si, de que te gustsria??
@@ChefSuazo soy de Guatemala soy cocinera quisiera ser más rápida en lo que ago aprender más cosas
saber más de cosina
@@guadalupeconfesor1034 mis asesorias son más enfocadas a los negocios, precio por hora es de 50 dólares. Si estás interesada podemos seguir y cuadrar un horario que convenga a los 2.
Saludos
Muchas gracias chef
A la orden!!!
Que interesante concepto, eso en producción se llama lean management que acompañado con las Five “S” reducen el tiempo de manera considerable.
Muchas gracias por el aporte..
Saludos!!!
Gracias me sirvio mucho!
Saludos... no dejes de suscribirte!!!
Esas imagenes son del restaurant Bakan en Wynwood, Miami, yo trabajo ahi😱
Asi es, son del restaurante de Wynwood.
Saludos!!!
Excelente gracias buena información
Con gusto, para eso es este canal!!!!
Super específica tu explicación y muy nutritiva gracias me sirve mucho saludos desde Colima mexico
Saludos.. trato de hacer mis comentarios lo más simple posible y claro.. gusto saber que vamos bien!
Lo de limpiar los platos con la misma bayeta que se limpian las mesas y las manos (encima con guantes) es una guarrada en mi opinion..para ello existe el papel de cocina o los paños limpios. Por lo demas buen video y muy utiles consejos, saludos desde España!
Tienes un punto bastante valido, el trapo de cocina lo cambiamos cada 30 minutos por que tenemos un contenedor donde los remojamos para desinfectarlos, el tema de los guantes es debatible por que tambien los cambiamos dada nuestra cultura de franquicia, y el uso del papel no esta prohibido, pero creemos que es menos dañino lavar las bayetas que tirar y tirar papel.
Saludos y muchas gracias por tu opinion, me ayuda a mejorar.
@@ChefSuazo Gracias a ti por tomarte tiempo en contestar, desde luego no dudo de vuestra profesionalidad, mas bien es por lo que he visto en lugares donde he trabajado donde no aplican eso que comentas. Saludos chef!
Estudiando cocina de la mano de el chef kike barboza lo que mas hemos elaborad es comida francesa como ozobuco al vino
Un gusto!!! Saludos
Yo fui cantor de un restaurante grande y al sacar los platos fin de semana mas que nada, si se tardaba en que lleguen a la mesa por la cantidad de comandas que tenía uf
Ningun trabajo es facil, pero poco poco las cosas se pueden lograr.
Saludos
Ayudaría más que fueras más gráfico, con ejemplos en la estación de trabajo fisica
Gracias por el comentario, lo considerare, aunque todas las estaciones son diferentes.
Saludos
Yo llevo cocina fría soy de Guatemala... Y me cuesta hacer un poco las cosas rápido me piden de 3 a 4 guarniciones ,.y entradas ...como puedo ser más ágil y rápido
Prepara bien la estación y coloca lo que se pide más en contenedores más grande y más cerca de ti. A la mano
Hola chef podría darme un taller online … espero recibir una respuesta …. Ayuda mi restaurante está muriendo
Hola que tal.. claro que si. Las asesorias tiene un costo de 50 dólares la hora y son por zoom. Avísame si quieres seguir con esto y si no, estamos escribiéndonos por este medio!!!
Emocionada por que me contestó le agradezco mucho … en que consiste el curso ? Si es general o sobre problemas específicos en lugares de que se trate
@@MsEspinosa17 la asesoría depende de lo que tu necesites, de acuerdo a lo que te haga falta. Apartir de ahí se puede hacer un plan de ataque.
mi problema es que los cuchillos no tienen filo y siempre me retrasa
Pues considera aprender a afilarlo, por que también un cuchillo sin filo es peligroso por que necesitas más fuerza y si se te va el corte, puedes lastimarte..
Saludos!!!
Yo he trabajado en restaurantes en donde ni siquiera tiene el ingrediente que se necesita y mandan a alguien a comprarlo... Horrible
Pues debe haber más lugares para trabajar o por lo menos en esos lugares hay la oportunidad de que alguien se haga cargo de que eso no pase. Si esta en tus manos arreglarlo hazlo y el beneficio llegará solo. Y si no, mejor cambia.
Contratame
Cuando estes en Madrid o Miami, con gusto pasate a los restaurantes para ver tu perfil!!!!
Saludos!!
Siempre ey sido arrogante . Rebelde soberbio ey tenido y la vida me a quitado todo. Soy cocinero peruano. Viaje a México ahora en eeuu cocinero comida italiana . Americana. China y peruana. Pero me falta técnica quiero ser el mejor . Darle la paz a mi madre que esta en el cielo mis padres mirieron quede solo en eeuu. Quiero ser mi restaurante mr pablo's mi legado
Todo se puede hacer y lograr. Se sincero con tus capacidades, pon tu mejor esfuerzo y crea una disciplina a tu tamaño... partiendo de ahí vas a llegar muy lejos!!!!