【しあわせパン教室ブラウニー】さつまいもパンの作り方

さつまいもを練りこんだ生地でスイートポテトを包んだおイモパン。素朴で優しい甘さです。さつまいもがちょっと余ったときに、ぜひ♡
【配合】（5個分）
パン生地
・強力粉　100g
・インスタントドライイースト金　1.5g
・塩　1.5g
・グラニュー糖　15g
・スキムミルク　5g
・水　65g
・無塩バター　5g
・さつまいも（加熱後）　35g
・黒ゴマ　2g
さつまいもクリーム
・さつまいも（加熱後）　100g
・無塩バター　20g
・グラニュー糖　20g
・スキムミルク　4g
・卵黄　1/2個
・ラム酒　小さじ1/2
・バニラビーンズ　適量
【作業工程】
・ミキシング
プレーンの生地が完成したら、黒ゴマを入れてよく混ぜ、その後、さつまいもをさっと混ぜます。
・1次発酵
30℃で40分、パンチを入れて20分
・さつまいもクリームを作る
クリームの材料をフードプロセッサーで混ぜ、5分割にしておきます。
・分割、ベンチタイム
5分割し、丸めたら20分休ませる。
・成形
さつまいもクリームを包む。
・２次発酵
30℃で40分
・焼成（ビストロを使用）
粉をふるい、ハサミでカットします。
200℃で15分焼きます。
おいもが入っていますので、いたみやすいパンです。次の日まで置いておく場合は、冷暗所で保存してください。
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