南部粽 素粽 比肉粽更好吃的小技巧
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- Опубліковано 22 сер 2024
- #素食、#粽子、#南部粽、#素食粽子、#純素
長糯米 1.5台斤900g
素蹄 240g
素干貝 40g
蘿蔔乾 2條
花生 40g
乾香菇 15朵
粽葉一束
調味料：
薑末 10g
醬油 90g
糖10g
胡椒粉 2g
五香粉 1g
味精1g
香菇粉 1g
鹽 5g
香菇水+水 1000g
1.糯米泡水 2小時/花生泡水5小時/蘿蔔乾、乾香菇泡軟（香菇水留著）/素蹄、素干貝煮軟擠乾水份/粽葉洗淨、去頭尾
2.乾鍋炒香蘿蔔乾丁+油+糖
起鍋備用
3油鍋+薑末+調味料+香菇水+素蹄、素干貝、花生、香菇煮半小時
4.糯米放入湯汁炒至熟乾水份
5.包好的粽子放入水中煮一個小時
北部粽// • 古早味粽子，阿嬤教我的北部粽｜粽子怎麼包？
蘿蔔乾// • 蘿蔔乾製作的傳統工藝｜菜脯｜整條蘿蔔乾怎麼曬...
我之前吃過朋友的素粽非常好吃，印象最深刻綁粽子的繩子不是棉繩，跟豫魯姊用的繩子是一樣，真的很懷念那個素粽。
真幸福🥰
老師真的很讚！都造福素食者，真的太感謝了！😋😋😋👍👍👍💯💯💯
謝謝你喜歡🥰
好喜歡你們能常常分享素食食譜，對葷素混合的家庭非常友善，謝謝你們
謝謝你的支持👍
喜歡看你倆夫妻做菜，現有食材方便，不像有的刻意買。太棒了，多做些日常生活，家常菜，及時一盤青菜幸福美味🥰
我們都是自己想吃什麼就錄什麼影片，不然做出來沒人吃很麻煩😂😂😂
感謝您分享🙏
吃素 救地球🌍💖
不客氣😉
哇！豫魯姐，太感動了，去年疫情，我第一次自己包素粽，今年我投降，因為我包得不好，今天看到妳的示範，又激起我的鬥志，我再給自己一次機會，再包一次，謝謝妳，太感謝了。
一定要再試試喔！炒料基本上都不是問題，大部分都是包的時候很醜🤣，其實多包幾個就會越來越好！順道提醒一下，兩片粽葉的距離要拿捏好，粽子才包的漂亮🤗
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈，豫魯姐，妳說的真對，我包的粽子，煮好之後，米都跑出來了，有大有小，我就是不會包粽子，搞不定粽葉，所以今年心灰意冷，現在我想再試一次，不信做不好。謝謝妳的提點，功德無量。
米會跑出來就是塞太多料了！自己包的粽子總是想要多塞一些讓家裡的人吃得開心，正常啦！調整一下就好了🥰
助人茹素,功德無量!
南無阿彌陀佛!
謝謝您🥰
我也是南部人、媽媽包的素粽子是花生和米拌ㄧ起、滷料放中間、吃的每ㄧ口都有不同的香味、謝謝豫魯姐的包粽分享
媽媽好厲害👍！很幸福🥰
正好我先生是吃蛋奶素的
這視頻來的正是時候
非常感謝，看章太的影片，約略看出她可能也偏愛素食，像有一集春捲，也超好吃的，還有蘿蔔糕等等，棒棒噠.......
開始研究素食之後，發現素食其實蠻好吃的😁！有機會可以包給你老公吃喔！
@@user-uq9oq5eu8o 十分感謝妳。
太棒了， 純素的粽子!!!
素粽的影片在網路上面很少，我研究了很久找到了這些食材，發現這樣做真的蠻好吃的！謝謝妳喜歡🥰
@@user-uq9oq5eu8o 感謝豫魯姐替大家做功課研究食譜分享成果！ 🙏
謝謝您的示範。今年也想自己包粽子。因為想念媽媽。想包有媽媽味道的粽子。外面遍尋不着的味道。
很棒喔！記憶中的味道是最美的🥰🥰🥰
香味四溢～好吃😘😘😘
謝謝美女姊姊🥰
素食料理也很美味
真的！超乎我的想像😆
@@user-uq9oq5eu8o 我現在快60歲了，煮三餐都素食比較多，半葷素吃法。
這樣比較健康👍
粽午節吃粽子最應景了，看著都餓了❤
哈哈！又到了包粽子的季節😆
美女夜安
感謝視頻分享素粽作法，讚喔👍
謝謝姊喜歡！網路上素粽的做法真的不多，研究了很久發現這些食材搭配在一起其實很好吃😋
讚我吃素很高興喔！感恩阿彌陀佛。
很高興你喜歡🤗
哈哈，吃起來真的和肉粽很像，真的很好吃耶^_^
哈哈😄
又放閃了這兩個❤
哈哈😁
好好吃，也真的好好像吃西餐，好氣質，讚
哈哈！吃西餐😄
我家阿孫說看妳在炒料就有感覺有香氣，包好煮熟看起來感覺
好好吃，她說我們包包看，我說好我們再來試試看。👍👍👍
好幸福的阿孫喔！讓我想起小時候我外婆也很疼我🥰🥰🥰
老師我非常喜歡看您的影片，因為您一點也不囉嗦
哈哈！謝謝妳🥰🥰🥰
謝謝老師分享的素粽謝謝您
不客氣喔！謝謝你喜歡，有機會可以試試看🤗
@@user-uq9oq5eu8o 好！謝謝您
好吃~用整顆吃口感較飽滿，爽口😋
對！還有滿滿的粽葉香😁
謝謝姐分享。秦椒辣嘴，蒜辣心，芥末專辣鼻子兩條筋。
哈哈！我公公說的🥰🥰🥰！妳有follow 喔！😁
看起來那些滷的食材就很好吃了
超推素干貝！吃了嚇一跳的好吃😋
好吃，👍👍👍
謝謝🥰
炒醬汁的米就是香👍，老師有吃過西安的甑糕嗎？有一年的大陸劇「那年花開月正圓」，演員孫儷在劇裡愛吃的一道甜點，我們後來有嘗試做過真的很好吃，結果有一年的端午前夕我們用甑糕的食材下去用粽葉包起來下去煮，結果成品意外的好吃，這道甜食做成甜粽真的很搭喔！謝謝老師的素粽分享🙏
哇～原來看電視劇還能學做菜啊！太讚了👍！棒棒老弟跟老婆都算是有天賦喔！我沒看劇，但你說是甜食包成粽子，感覺很特別耶！謝謝你的經驗分享，太特別了👍👍👍
熱情的棒棒可否分享如何做甑糕，
祝福章老師及豫魯老師端午節怏樂.
@@jeantsou1577 UA-cam上搜尋甑糕的作法就有很多教學影片了，我們也是在上面看影片做的，只是豆類我們是用紅豆，紅棗記得要去籽，其他食材的比例你查影片就有，希望能幫到你。
@@user-le7bc8nc5q ,非常感謝你的回覆我在從UA-cam 去search.
@@jeantsou1577 👍
喜歡吃南部粽，香喔…
我也喜歡😘
來包來包，太讚了
哈哈😆！謝謝你喜歡🥰
北部粽也是有用炒的❤
對啊，以前年代都用炒的
太棒了，總算看到妳在包素粽，給妳按個讚，加油喔！
謝謝喔🥰！素粽比我想像的好吃很多很多😁
@@user-uq9oq5eu8o 那我就照妳方式，來包看看囉！我的胃對糯米超不能接受，所以要加一些篷萊米，不然胃又要三星期修復，才會舒服，麵包也是，都是自己做吃起來比較安心
@@user-ki4nw5fc8r 厲害喔！期待成果分享🥰
玉如姊你好厲害我正要素食食材看到你的影片很高興我也是你的粉絲喔教的很清楚感恩。
謝謝妳喜歡！期待妳的成果分享喔！🥰
豫魯姐真厲害，什麼好吃的都會做😋👍
哈哈！也不是啦！甜食我就沒辦法，每次做都失敗😭
我喜歡北部粽👍我也是小孩就會包.煮菜.因常在身邊看.看久就會了😂前幾年有包過幾次.但很累光買食才.要洗要煮要包😂忙的團團轉🙄🥴覺得還是買的比較快😂😂😂我家附近有家賣的好吃👍🥳
對啊自己做就是比較累😅！章新跟我說過，他希望端午節都可以自己包粽子，讓小孩有儀式感，重點是他只喜歡吃我包的粽子，其實自己包也是樂在其中🥰
@@user-uq9oq5eu8o 還年輕可以🥳像我母親以前一包十幾斤起跳👍媽媽包的就是好吃👍🥳😂
媽媽的味道就是最美的味道🥰！包粽子準備的工序真的很繁雜🤣
豫魯姐姐請問，鹼粽是要用圓形糯米還是長糯米，今天我花了一天的時間終於學會包粽子了，今天我包的粽子是素粽好吃阿姨有教我我還把你的影片給阿姨看了阿姨說你配的料很好吃
謝謝你幫忙分享🥰🥰🥰
鹼粽是圓糯米
通常甜食都是用圓糯米，鹹的就是用長糯米🤗
看起来就好好吃哦，太棒了，谢谢。
謝謝你喜歡，也謝謝你的留言🥰
醬汁燒開、粽料下鍋，蒸騰的香氣，隔著螢幕都聞得到一些呢！
香氣四溢🤗
南部粽是生米沒炒，魯肉汁只是拌生米
我喜歡💕⋯⋯
謝謝妳🥰
版主粽子包得好漂亮！素粽我最愛，準備內餡我可以，但就手殘不會包😅😅😅。
哈哈！多包幾個就會找到手感了！亂包也行啊！不要露餡有竹葉的香氣就夠了😄
切小塊，老人小孩吃比較好感恩妳教我們包素食粽子❤❤❤🎉🎉🎉🎈🎈🎉🎈🎈
不客氣🥰
我喜歡素粽
謝謝妳喜歡🥰
😍😍包得好漂亮
謝謝你的讚美喔！🤗
國小就會包真厲害👍
對啊！哈哈哈😄
感謝教學
不要客氣喔！謝謝妳的大力支持🥰
看起來很好吃
好吃喔😋
應該没有不會煮的料理吧!太厲害'了👍👍👍!棕葉會黏米?用黑豬肉很油"阿😢😢
糯米有分新舊米,請問是用那一種米?舊米容易夾生要泡多久?我包棕子为什麼綁緊,中間綁蠅子地方都會夾生不熟??不緊棕子又不Q,謝謝!
如果你要吃Q一點的口感其實就要包北部粽，北部粽的繩子就要綁很緊，粽子的形狀會有一個很漂亮的粽腰。這個影片妳也可以參考喔//ua-cam.com/video/toMX15GGv7Y/v-deo.html
請問有什麼方法可以讓 粽葉不會黏米
飯如果不夠油，才會黏粽葉
好懷念的南部素粽！
請問用壓力鍋煮適合嗎？須多少時間？
參考過其他素粽作法，但還是偏愛您的食譜
不吃素粽的先生都肯定了，所以絶對好吃！
在國外食材不足不過會盡量的仿照接近口味
謝謝愛心分享。近日內會試作好期待喔！
謝謝妳的肯定喔🥰！可以用壓力鍋，但是我沒用過😅！其實我也想要買一個壓力鍋。期待成品分享🥰
今天試作了。
相信嗎？
一口氣包了將近100個喔！
因為太好吃了😋
分享給親朋好友們…我先生正幫忙配送中。
要歸功於您的分享和鼓勵
太開心了。謝謝🙏
製作心得
我的粽子很大約有200公克。
用壓力鍋.放了21個小火煮約50分
因有加入一些紫米，如果只有白糯米的話
也許35分鐘就可以，
@@user-pw7it5gc8f 哇～～～～太強了👍👍👍！100個手都快廢了吧🤣！
謝謝妳告訴我試做大成功，真替妳開心🥰🥰🥰
謝謝回信
突然開敲的成就
帶給我能量一點也不累吔！
好久沒吃粽子，太幸福了
再次感謝您💖
看到妳的留言我耶超有成就感的😁
豫魯美女，真棒👍👍👍！
謝謝姊🥰
我的媽媽用南部的作法但不用水煮，改用蒸的方式，就會比較有Q度
喔～讚喔！原來還有這種方法，謝謝您的分享🥰
好好吃阿
謝謝你喜歡！有機會可以試試看！🤗
給你點讚！💝💝💝
謝謝你喔！🥰
豫魯妳好，我覺得妳今天的髮型很好看喔！
哈哈！謝謝妳🥰🥰🥰
請問香菇爲什麼不是包在中間裡面？有什麼原因？煮的水要加鹽巴？
1、香菇放在最外面是打開的時候比較好看，賣相比較好
2.水裡面不用加鹽
素粽材料好豐富.也很費工看着就知道好食。
謝謝妳喜歡💕
素粽更好吃😋
我也是今年第一次包素粽😄
很少吃到好吃的素粽，豫魯姐的素粽看起來很好吃!!!請問蘿蔔乾可以跟糯米先辦在一起嗎？
可以喔！跟糯米拌在一起香氣更均勻！我其實也一直考慮要不要拌在一起🤣
我是炒蘿蔔乾油量多一點，再拌米，素料用現成的
@air8932 讚喔👍
冰過花生花生很難煮
壓力鍋煮30分鐘，壓力筏落下再等一下，約10分鐘再開蓋子
太棒了！謝謝妳的分享喔！🥰
我今年要包看看，請問蘿蔔乾要如何製作？
蘿蔔乾製作//ua-cam.com/video/a7WWYSzFz2c/v-deo.html
豫魯姐 超級美麗der
哈哈！謝謝妳喔！有打燈光啦！開心🥳
香菇太大要切素肉也太塊切小點包起來比較好吃，
好的，謝謝你的建議，下次試試看！感謝🙏
我們家也是先炒糯再包，現在沒人包給我們吃了
瞭解了！所以食物是一種記憶，也是一種傳承，希望妳也能自己試試看，我覺得這也是一種很好的思念方式🥰
❤
謝謝你🤗
補充說明：在壓力鍋煮，米只可以用些油、盬、味素、糖、醬油調味拌炒均匀再包，
有水拌炒太久，煮出來會太爛
喔喔～妳說的有道理！謝謝妳的提醒，很棒的分享🥰
愛吃。不會包
可以直接做油飯喔！🤗
❤️👍👍
謝謝你
我在包肉粽那篇留言區點選鹼粽 怎麼變素粽😂
是嗎？😆
我到現在沒包過粽子ㄟ
哈哈哈！很好玩，可以試試看😁
👍👍👍🌹
🥰🥰🥰
把花生換栗子 味道比較好
謝謝分享🤗
為何把糭寫成粽?那一個才是正體中文？
粽
@@user-uq9oq5eu8o
我記得從小就寫糉還把它讀成儍，只有第一次去大陸才見到粽。
早在宋朝，《集韻》已列明「粽」為「糉」的異體字，雖然同樣幾乎有一千年歷史，可是在正字「糉」仍然通用的情況下，粽只能稱為簡化用字，而「糉」才是真正的正字
瞭解！謝謝分享👍
真正南部粽不炒米，直接生米包下鍋煮，如果炒過再下水煮米會太爛
是喔！謝謝你告訴我！我是依照我外婆的作法，她是彰化人🤗
原來是豫魯姐，我都寫成玉如姐，真是抱歉，抱歉
哈哈！沒關係！謝謝你支持我們夫妻兩🥰
米先炒過應該是中部作法，南部粽作法米是不炒的
你說的應該沒錯！因為我小時候看我外婆做她會稍微炒一下，她是彰化田中人，做法應該介於北部南部的中間😆
這好難喔!~
這其實不難，就是包粽子的手法需要多練習🤗
@@user-uq9oq5eu8o 這就可以看出 功力了姊~ 太強大
哎呀～我的影片都是比較費時的，跟章大哥的還是有一些區隔，章大哥的是快手菜。我這裡快手菜看的人不多😂
@@user-uq9oq5eu8o 功夫菜
100分
🥰
預魯姐超棒超美超能幹❤❤🎉🎉🎉
謝謝囉🥰🥰🥰
❤