MI RACCOMANDO ISCRIVETEVI AL CANALE! E' GRATIS ED E' LA COSA PIU IMPORTANTE CLICCATE SU QUESTO LINK PER ISCRIVERVI ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html Ciao Gnari, breve aggiornamento, ho da poco pubblicato un nuovo video sul G3 Ferrari Delizia in cui vado a sostituire la pietra refrattaria con un biscotto Fiesoli in terracotta. A tutti quelli che vogliono migliorare i risultati della pizza nella parte inferiore, senza più preoccuparsi di bruciarla, consiglio di dare un occhio al canale e soprattutto a questo link: ua-cam.com/video/bGybKsP4CX4/v-deo.html Ah! Non dimenticate di iscivervi al canale e di scrivermi per dubbi o curiosità Byeeeee!👋👋👋👋👋 Di seguito i link per i biscotti in terracotta per il Ferrari: Fiesoli 31.5 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4 Fiesoli 31 cm shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-31cm/?wpam_id=4 Guardate i due link, in ognuno ci sono vari modelli di Ferrari, prendete quella consigliata per il vostro fornetto. NB: Io ho montato la 31.5 sul mio G3 Ferrari Delizia (come avete visto nel video) e calzava a pennello. I MIEI FORNI Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD Link all'Ariete 918 amzn.to/3Zax4bT Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv Link all'Ariete 919 amzn.to/3r8Ds6W Link all'Ariete 917 amzn.to/44OXl0o Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo Link allo Spice Diavola Pro 2.0 amzn.to/3LeNpGQ Link allo Spice Diavola 16 gas: amzn.to/3EAzU0k Link del forno Calory CF62E: www.caloryforni.it/pizzahomekit/index.php?id_product=31&rewrite=forno-elettrico-automatico&controller=product ATTREZZATURA PER PIZZA Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58 Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1 Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV Link timer: amzn.to/3kjAEw3 Link Pirometro: amzn.to/3j6UNX5
Ciao! Ho anche io un G3 Ferrari e devo dire che anche senza modifiche ho imparato a fare delle pizze veramente buone, senza bruciarle sotto e con un cornicione ben colorato. L'unica cosa che sto per cambiare è la pietra conun biscotto Fiesoli, giusto per andare sul sicuro. Ma con un giusto impasto questo fornetto è una potenza assoluta anche così uscito dalla fabbrica. C'è un motivo per cui molte persone bruciano la pizza sotto, ovvero che la casa dice di scaldare per 10 minuti il forno tra il 2 e 1/2 e il 3. Così facendo si scalda eccessivamente la pietra e la bruciatura diventa inevitabile. Scaldate invece per 10 minuti a livello 2, e solo quando infornate mettete al massimo. Vedrete che migliorerà notevolmente il risultato finale!
E con la seconda e terza infornata come ti regoli? Mi spiego meglio, cotta la prima pizza, inforni subito la seconda? Prima di infornare la seconda abbassi di nuovo a 2 e poi aumenti di nuovo a 3? E con quali tempi?
@@bennybtc1105 grazie alle tue indicazioni, primo commento e risposta alle mie domande, al primo tentativo ho sfornato delle margherite perfette. Grazie. 👍
Ciao . Ieri se ti ricordi ti ho chiesto un consiglio sul fornetto Ariete. Ti ho chiesto se si potesse cuocere oltre la pizza altro . Ho provato con il pollo in una apposita piccola teglia . Devo dire ottimo. Rosolato e ben cotto in 30 minuti circa. Preriscaldato poi cotto a 4 e infine 5 minuti a 5 del termostato. Davvero succulento . Domani lo riprovo con la pizza 🍕 e poi ti aggiorno . Un saluto e buon lavoro👋👋👋👋
Buongiorno, grazie per il video e anche le altre recensioni. Io ho già una pietra di lava dalla sicilia che uso in fornetto di casa per fare la pizza. Adesso sto pensando se vale la pena acquistare un Ferrari Delizia. Cosa pensi? Hai anche il confronto con le pizze su pietra in forno? Grazie e buon fine settimana!
Appena acquistato arriverà a giorni,mi incoraggia il tuo video forse ho fatto un buon acquisto lo ho trovato anche in offerta.Potresti dirci anche la ricetta del tuo impasto? È bellissima la pizza 🍕. Grazie in anticipo per la tua risposta 😁Oops.Ho appena visto nei commenti sotto che hai già fatto una video ricetta.La proverò sicuramente.👋
Grazie Antonella! Spero che tu possa avere dei bei risultati. Mi raccomando iscriviti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html, dai un occhio alla ricetta 24 ore e in settimana pubblico la ricetta a 8 ore di lievitazione, fatta a mano. Per ogni cosa chiedi senza problemi
Ciao io l'ho comprato oggi ma alla prima infornata è uscito un po d'olio e non sono più riuscita ad usarlo ha anche preso fuoco come devo fare se mi succede di nuovo, purtroppo con le palette in dotazione si fa molta fatica a infornare. Cosa mi consigli? Grazie
Ciao, ho sentito che con l'olio può capitare. Prima di usarlo lascialo acceso mezz'oretta al massimo della temperatura, così la pietra si pulisce un po' con la pirolisi. Io ti consiglierei, per infornare, di usare semola e comprare una pala in legno per iniziare, guarda in descrizione ho messo il link di quella che uso io. Dai un occhio ai miei video nella sezione "I tips del Barba". Troverai molti consigli interessanti
Ciao barba e grazie per le dritte! Faccio esattamente come dici ma dopo 3 minuti il cornicione risulta ancora davvero troppo anemico, quale potrebbe essere il mio errore? Potrebbe essere un idea sfornare comunque e finire di imbrunire il cornicione con il cannello da cucina? Grazie
Ciao Alex, quando hai preriscaldato e sei pronto per infornare, metti al max, aspetta che la resistenza sopra diventi rovente e inforna. Prova con questo accorgimento
Ciao Giacomo, sono molto molto simili. Dalle mie prove emerge che il Ferrari raggiunge temperature più elevate. Ma costa anche qualcosa di più. Puoi ottenere ottimi risultati con entrambi. Lascio a te la scelta. Ovnque vai non sbagli :) PS ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
Complimenti per i tuoi video! Volevo chiederti un consiglio sul tipo di cottura della pizza in forno ariete 909. Di solito preriscaldo il forno a 4, quando arriva a temperatura alzo a 5 e inforno per 3:30 ma spesso il cornicione si brucia. Preciso che il forno non è modificato. Non capisco se è un problema di cottura o di impasto, ho visto che tu cuoci in questo modo e non hai problemi. Mi sapresti consigliare? Grazie mille e complimenti ancora!
Ciao ti sto seguendo da non molto,ho appena preso un fornetto pizza,ieri l’ho usato per la prima volta ma no è riuscita molto bene,volevo chiederti il mio problema era mettere la pizza appena fatta (ancora da cuocere)sulla pala di alluminio,ho fatto un disastro,come si fa’?
Ciao Barba , ti sto seguendo da tempo e mi piace un sacco come fai i video, anch'io sono un possessore del g3 ,e vorrei cambiare la pietra sostituendo con una fiesoli , sai per caso le dimensioni ?
Ciao Gianni! Grazie mille, questi messaggi mi fanno davvero piacere! Ti confermo la misura di 31.7 cm per il G3 Ferrari. Devi mandare una mail a Fiesoli
Ciao barba, ti seguo da un po' per ciò che riguarda il mondo della pizza, ma ho bisogno del tuo aiuto, è da un po' che smanetto su vari forum e video UA-cam ma ho due problemi. Il primo è che la base della pizza mi dà sempre sapore di bruciato, è dovuto al fatto che per evitare che si attacchi sulla pala usi la farina 00 /0 anziché la semola rimacinata?? Con quest'ultima dovrei non avere più problemi?. (nero e amaro). Poi volevo chiederti la modifica più semplice da fare per aumentare la temperatura, consiglieresti di spostare la Resistenza sotto la pietra nella parte superiore? Così da evitare che bruci e che Cuocia più rapidamente ed anche meglio il cornicione? Le Pizze escono molto bene ma cuociono in 3 minuti circa (infornate a 380°\400) con termostato starato. Vorrei arrivare almeno a 90 secondi e non avere la base bruciata altrimenti è immangiabile. Grazie mille del tuo aiuto, salvami 🆘 SOS
Ciao Nervi Saldi! Anzitutto grazie! Andando per ordine: come hai detto giustamente tu, quell'amarognolo potrebbe essere dato dalla farina normale, con la semola sicuramente risolvi. Importante, dopo aver steso il panetto togli la semola in eccesso (per quanto possibile), se infornato a 380° anche quella si brucia e fa un po di nero sotto, ma penso sia una cosa normalissima. Sicuramente non ha un brutto sapore. Per risolvere il problema della bruciatura sotto, io non penso che spostando la resistenza sopra sia la soluzione. Questo perchè comunque la pietra refrattaria diventa super rovente anche se sotto non hai la resistenza. Il mio consiglio sarebbe quello di provare a cambiare la pietra con il biscotto in terracotta Fiesoli. A mio parere è l'unico modo per evitare la bruciatura sotto. Ho fatto un test con Fiesoli e Effeuno con calore pietra a 500 gradi (non so se hai visto il video) e sotto secondo me è venuta benissimo e non bruciata. Fammi sapere che ne pensi.
@@lerecensionidelbarba acquisterò la pietra Fiesoli, nel frattempo a quale temperatura mi consigli di informare sulla pietra standard per evitare bruciature? 380/400 è eccessivo?
@@nervisaldi7150 io starei sui 360/370 per non correre rischi le prime volte. Poi vedi come va. Meglio partire dal basso. Mi raccomando togli la semola in eccesso il più possibile
Buongiorno noto nei duoi video mlt volte uso del fornetto Ariete e non del G3 Ferrari e anche nelle sue esternazioni parlare sempre bene dell'Ariete e mai o poco mai del fornetto Ferrari . Meglio a mio avviso schierarsi e dire io mi trovo meglio coln l'Ariete che definire il G3 fantastico e poi nelle sue preparazioni usare solo Ariete . Bel modo di fare Pubblicita complimenti .
Uso molte volte l'Ariete perché ho preso dopo il Ferrari, molto dopo, fino ad un certo punto avevo solo l'Ariete. E se ti vai a vedere l'ordine cronologico lo puoi facilmente capire. In ogni caso io non faccio pubblicità, io mostro come usarli. Commento totalmente inutile e privo di senso.
G3 Ferrari Delizia preso... Sembra ottima la tua pizza... Quanto lievito hai usato? Secco o fresco? Venerdì impasto 24h prima, per mangiare sabato, quindi circa 15/17 ore in frigo e il resto ambiente. Grazie ciao Grazie
Ciao Daniele! Allora tendenzialmente le dosi per un panetto da 270 gr idro 65% con lievitazione/maturazione 24 h (di cui circa 15/16 in frigo necessità sono: 161 gr farina, 105 gr acqua, 5 gr sale, 0.35 lievito fresco ( 0.18 gr lievito secco). Segui il procedimento di questo video: ua-cam.com/video/nb9sMmZOono/v-deo.html e ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
Ciao! I risultati sono pressochè identici, dire cosa è meglio tra i due non è facile. Dipende un po' dalle disponibilità. In ogni caso non sbagli (poi se si vogliono ottenere risultati migliori, ci sarebbe da sostituire la pietra ad entrambi con un biscotto in terracotta dal costo di 30€ + 10 di spedizione). Quello migliora di gran lunga i risultati di cottura, e vale per entrambi.
Ciao Barba, Complimenti per i tuoi video! Di serie (senza alcun tipo di modifica) il mio fornetto G3 Ferrari arriva a temperature decisamente inferiori (max 360 gradi misurato sulla pietra). mi converrà bypassare il termostato?
Ciao Alex, le tarature sono questioni di millimetri e sono fatte a mano, quindi ci sta che un fornetto arrivi a 400 e l'altro magari a meno. Tu hai già provato a fare la pizza? Se non hai ancora provato io ti direi, prima prova e se sei insoddisfatto puoi valutare una minima staratura del termostato (vedi video di Ariete o Spice). Fammi sapere
Ciao Barba, fantastici video sulla G3 Delizia. Ho deciso di prenderne uno, ma ora vedo che c'è un nuovo modello plus, con una pietra superiore progettata per focacce, panini, ecc. Hai qualche informazione o pensiero in merito? Il plus costa 40 euro in più, e mi chiedo se potrebbe essere un buon investimento.
Ciao Andrè! Grazie mille. Mi fa piacere ti siano piaciuti. Vedevo che il modello plus arriva comunque a 400 gradi, e la pietra superiore è comunque una refrattaria. La grande differenza è fatta dal biscotto in terracotta, che cambia totalmente la cottura della pizza sotto, e consente di cuocere a piacere sopra fino al grado di croccantezza e cottura desiderato. A 170 euro, piuttosto (mia opinione) farei Ferrari Classico + Biscotto Fiesoli.
@@gianprada0378 Buongiorno! Per caso ha effettuato tale modifica? Ho anch'io questo piccolo "problema" estetico ed ero curioso di sapere se con tale modifica si poteva risolvere. Grazie mille! :)
Hi! They both give very good results. The difference is about the price and (as results of my tests) the max temperature reached. But this one is a very little difference.
Ciao, io senza modifiche ho avuto il problema della bruciatura sul fondo, con un tempo di cottura di 4 minuti circa e con l'inserimento della pizza dopo lo spegnimento della luce, purtroppo non potendo misurare la temperatura non sapevo a quanto mi trovavo ed ho fatto come da istruzioni del fornetto. Ora ho acquistato il misuratore di temperatura e stasera riproverò con la misurazione e staratura del termostato ( ora mi si accende tra 0 e uno a metà esatta). Qualche suggerimento per evitare la bruciatura sotto? Impasto con farina Caputo 12 ore TA 55% Idro
Ciao Ricky! Considera questo concetto: meno la pizza è idatata e in meno tempo cuoce. Una pizza idratata al 55% cuoce in pochissimo tempo. Allora il mio consiglio è: verifica la gradazione della pietra refrattaria (inforna a 350/360° massimo), poi cuoci per 1,30 min con termostato al massimo, apri e guarda come è. A quel punto ti regoli, magari la giri di 180° e fai ancora un minuto.
Ciao Ottavia, se non mi dici che metodo di cottura hai usato, mi è impossibile aiutarti. Dimmi come hai proceduto con la cottura e che impasto hai fatto? Dimmi di più. Risolviamo al 100%
@@lerecensionidelbarba impasto Bonci 24h lievitazione! Ho messo tra 2,5 e 3 e ha cotto per 3-4 minuti! Sotto era completamente bruciata 😅 forse era troppo alto? Grazie per i tuoi consigli!
@@ottaviagiusti3474 Ciao Ottavia. Il procedimento è corretto. A questo punto direi preriscalda a 2, quando si spegne la luce inforna, chiudi e metti a 3 durante la cottura. L'unico modo poi, se così non risolvi, è comprare un pirometro investendo 20/25 euro per capire bene le temperature cui arriva il fornetto. Io consiglio, con pietra refrattaria originale, di non infornare sopra i 350
Salve ho questo forno..faccio un impasto al 70 di idratazione con farina Caputo nuvola e inforno a 350 gradi ma nn sempre il cornicione si gonfia..dovrei per caso infornare ad una temperatura più elevata?
Ciao Barba! Una domandina: dopo un mese di utilizzo del fornetto, quando lo accendo e si riscalda mi fa un fumo assurdo, cosa che prima non succedeva. La pietra, ovviamente si è un po' scurita con l'utilizzo. Secondo te c'è qualcosa che posso fare per evitare il fumo? Dovrei pulire a fondo la pietra? Grazie mille in anticipo per la tua risposta gnaro. Un saluto da Brescia Nord!
Ciao Fabio, sarà rimasto un po' di sporco sulla pietra (olio o semola). Se si tratta di semola, quando hai finito di cuocere le pizze, lascia il forno acceso ancora una 15 ina di minuti, poi quando è freddo dai una bella spazzolata con una spazzola. Se è olio, deve bruciarsi e andrà via un po' alla volta. Non fare pulizie particolari, va via tutto con l'uso. Prometto un video a riguardo
Ciao scusami volevo un info... Io se porti il forno alla massima temperatura mi brucia la pizza sotto e rimane non perfettamente cotta sopra... Tu come ti regoli?
Ciao Vincenzo! Se porti il fornetto alla massima potenza è normale che si bruci sotto la pizza perche la refrattaria di base emette violentemente il calore, ed è eccessivamente calda. Quindi il mio consiglio è: 1) preriscalda il forno con termostato sul 2,5 fino a quando si spegne la luce, 2) Quando sei pronto per infornare, metti il termostato al massimo ed inforna 3) cuoci almeno due minuti con calotta chiusa, poi dai un occhio dentro, magari dai una girata e cuoci ancora a piacere. Se per caso hai un pirometro, controlla la temperatura della pietra prima di infornare, non deve superare i 360/37 gradi sennò si brucia. Poi dai un occhio all'altro video che ho fatto per il ferrari in cui sostituisco la pietra con il biscotto in terracotta, così da risolvere il problema della bruciatura sotto.
Barba scusa ma quindi tu inforni quando la temperatura è quella che dici tu (325-350) anche se non è accesa la spia rossa? Grazie per il chiarimento e complimenti per i video
Ciao Lord Bamba, quando la luce si spegne si mette il termostato al max, per far riaccendere la resistenza superiore durante la cottura, e si inforna il prima possibile.
@@lerecensionidelbarba grazie.. semplicemente perchè le istruzioni dicono "altro" ma mi fido più di te che di loro ahahha.. comunque vedendo i tuoi video e leggendo i commenti sotto faccio così: riscaldo per 10 min col termostato a 2; quando si spegne la luce (e so passati na decina di minuti) inforno e giro il termostato al max -> cottura per 3 minuti -> giro la pizza -> altri 30/60'' a seconda di come mi piace la cottura...
Ciao Barba. Appena iscritto. Premetto che ho visto tutti i tuoi video su ariete e g3. Vorrei fare una sintesi e chiederti se hai suggerimenti. Io ho un g3 moddato ( staratura e pannello refrattario sopra). Utilizxo: A) termostato e timer messi al massimo. Inforno quando la temperatura dal centro della refrattaria ( nn ho il biscotto) raggiunge i 380. Tra una puzza e l'altra aspetto sempre di raggiungerti 380. B) tempi di cottura con impasto a 8 h o 24 a TA , idratazione 63% con panielli da 220 3 minuti.( ho provato con idratazione 67 ma cuoce in 5 con tutte le relative conseguenze. C) diametro pizza pari alla circonferenza della resistenza. Problemi: anche a 3 minuti il fondo tende a bruciacchiarsi, l'ultima volta ho provato ad inserire sotto la pizza e dopo 30 secondi un foglio di alluminio come quello che si usa per la modifica del cielo e sembra funzionare. Ciò detto , fermo restando che 3 mn mi va anche bene le domande sono: 1) c'è modo per ridurre i tempi di cottura? 2) 380 gradi è la temperatura ottimale? 3) idratazione al 63 posso portarla a 65 come fai tu? 4) Peso panielli 220 va bene o posso aumentare? Io vorrei tanto passare a effeuno ma nn ho lo spazio. Devo quindi accontentarli di questi a conchiglia amovibili. Ho visto dal tuo video che un buon upgrade è montare il biscotto. Però sono incerto perché con il g3 avresti sempre il problema delle dimensioni ridotte della pizza e il fatto fi avere una resistenza da 600 w sopra. Piuttosto starei valutando l'acquisto dell'illillo extreme con resistenza da 1500 e possibilità di fare pizze più grandi e in 90 secondi. Ma per il momento vorrei, se ci riesco, sfruttare al massimo le potenzialità del g3..cosi com'è ovvero senza biscotto e magari con qualche accorgimento Attendo tuoi suggerimenti . Grazie in anticipo
Ciao grande Placido! Vedo che come me vuoi raggiungere il massimo con questi fornetti! Allora: 1)secondo me la pietra refrattaria con 380 è un po troppo alta, a me sotto si seccavano troppo le pizze. Prova a 360°. 2) Trova una quadra con la staratura, nel senso che da quanto ho capito, la cosa importante è che durante la cottura la resistenza superiore sia sempre accesa. Quindi per dire fai raggiungere la temperatura quando il termostato non è al massimo, e quando inforni alzi al massimo, così la resistenza sta accesa sempre. Io ieri ho fatto 8 pizze con idro 68% cotte in 2.30 minuti e sono venute belle, secondo me l'idratazione fino al 68% ci sta, io più alzo l'idratazione e più mi trovo meglio. Meno idrati e secondo me più ti esce secca la pizza sia sotto che sul cornicione. Peso panielli 220 per il fornetto come Ariete o Ferrari secondo me è ottimale, non andrei oltre i 230. Con questo peso panielli io faccio un diametro di 28/29 cm. Illillo Extreme era una opzione che avevo valutato, poi io avevo spazio quindi ho preso effeuno. Se non hai spazio, per avere un upgrade l'unica soluzione è passare a quello. Dovrai prendere illillo + pietra fiesoli (o altro) a parte della misura mi pare 33 cm). Devo dirti che l'installazione della pietra in terracotta ha veramente dato un netta miglioria alle pizze, che sotto sono cotte perfettamente e mai bruciate. Alla fine con la pietra in terracotta puoi regolarti meglio con la cottura sopra, senza preoccuparti del sotto. Con la refrattaria non potrai mai risolvere il problema della pizza secca sotto. Non è possibile secondo me. Spero di averti dato qualche buona dritta. Fammi sapere come va
Buongiorno. Grazie per la celere ed esaustiva risposta. . Proverò i tuoi suggerimenti . Io il fornetto l'ho preso usato e modificato ed è stato il vecchio proprietario d dirmi di lasciare termostato e timer sempre al massimo. Devo dirti che così facendo la resistenza rimane sempre accesa ma nn saprei dirti se sempre al massimo. Ci farò caso. Certo che la cosa che mi fa più specie è che tu riesca a cuocere al 68 in 2,5 mn...io ch'o impiegato ll doppio!!! E nn è un discorso di biscotto o refrattaria. Considera che io, a differenza tua , dietro la resistenza ho il piatto i alluminio che dovrebbe aumentare il calore sparato sulla pizza. Sono d'accordo con te che più è idratata e più scioglievole sarà la pizza ma al tempo stesso più acqua c'è e più tempo impiega a cuocersi..e più tempo impiega a cuocersi più si secca sotto. Se però risolvi il problema del sotto con il biscotto, allora puoi permetterti di alzare la temperatura ben oltre i 380 o 400 in modo che da sopra gli arrivi quello shock termico tipo effeuno ...Così dovrebbe funzionare. Ma con la refrattaria, a 360 sotto e con 68% di idro 2,5 mm secondo me è impossibile. Se poi ci sei riuscito dimmi dimmi dove abiti e vengo a trovarti!!! Buona domenica. Ci riaggiorniamo
Ciao Placido, io ho seguito esattamente il procedimento in video. Io temo che lasciando il termostato sempre al massimo (quindi fai preriscaldare al massimo e inforni) poi la resistenza non stia accesa tutto il tempo della cottura. Secondo me se preriscaldi a 2,5, poi (un attimo prima di infornare) metti al massimo, cosi che la resistenza si accenda da prima che inforni (e quando inforni sia già rovente) dovresti cuocere in meno tempo. Fammi sapere!
Ciao, la resistenza non si spegne mai. Proverò a informare a 410 gradi platea come fai tu cercando di stare sui 3 max 3,5 mn. Se si dovesse bruciare sotto ( a te nn succede) proverei dopo 1 mn ( da testare) a mettere sotto la pizza un foglio di alluminio ( quelli delle teglie che si trovano a supermercato). Ho fatto questo test con platea a 380 ma idro 63. E funziona. Pizza sfornata dopon3 mn. Aumentando l'idratazione al 68/70 % aumento la temperatura a 400/ 420 e vediamo come va. Ti farò sapere. Ciao
ho un fornetto pagnossin. olevo sapere se ci fosse un modo per pulire il formaggio e sugo caduto sulla pietra. Poi , ho difficoltà a mettere la pizza nel fornetto , poichè prenderla bene con le sue mezze pale è impossibile e si piega. , e poi si allunga quando la devo mettere nel forno.
Ciao! Dopo aver cotto la prima pizza, io abbasso il termostato sul 2,5/ 2 e 3/4 e faccio raggiungere nuovamente la temperatura, poi inforno e rimetto al massimo durante la cottura. La resistenza durante la cottura deve essere sempre accesa. Tra un pizza e l'altra ci vogliono almeno 3/4 minuti secondo me.
Ciao Viktoria! Daiuna passata con un panno non appena apri il prodotto, così da togliere eventuale polvere o altro. Poi metti a 2 e mezzo, fai spegnere la luce, inforna e metti al massimo.
Viktoria, tra una pizza e l'altra riporta il termostato a 2,5, attendi che si spenga la luce in modo da farlo tornare a temperatura, e poi rimetti a 3 quando inforni. Il concetto è che durante la cottura, la resistenza deve essere sempre accesa
Salve , posso preparare tutte le pizze da cuocere ed infornarle a « nastro » , cioè una dopo l’altra? Oppure così comprometto la pizza , preparata anzitempo ?Grazie! ( ne devo cuocere 12)
Ciao Grazia. Secondo me la risposta è no per due motivi. 1) il fornetto ha bisogno di un paio di minuti per riprendere la temperatura della pietra 2) Se tu fai tante pizze secondo me un po' si seccano e un po' riprendono umidità, quindi l'infornata si complica e il risultato non è dei migliori. Io quando invito persone faccio sempre giro pizza, faccio le prime due pizze, poi riprendo un po' alla volta.
Ciao! Direi proprio che se salta la corrente, avrà un difetto. Naturalmente non dovrebbe far saltare la corrente. Ti conviene renderlo e farlo sostituire.
Ciao Blu, la dimensione della pietra refrattaria è 31.7 cm. Quindi non andrei oltre i 27/28 cm se vuoi usare una teglia. Per le pizze sono consigliate teglie in "ferro blu" o "ferro alluminato" idonee a sopportare altissime temperature. Devo però dirti che, a mio parere, se usi una teglia per fare la pizza tonda perdi tantissimo in termini di risultato, non cuocendo la pizza sulla refrattaria, che è la cosa che ti da il risultato migliore. Se hai altre domande non farti problemi e ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
Ciao, sono forni ben diversi. Il Diavola è semiprofessionale ed arriva a 500 più gradi, questo arriva a 400. Poi le misure son diverse e naturalmente il prezzo è diverso. Dai un occhio sul canale
Ciao! Dopo quanto tempo si e' spenta la luce del termostato? Vorrei capire quanto tempo impiega a scaldarsi la pietra. Il valore misurato dal termostato immagino sia la temperatura della pietra, giusto? Grazie!
Ciao Valter. Ti dico: questi fornetti ti fanno raggiungere di base, non modificati, risultati che mai avresti raggiunto con il forno di casa. Per me è stato pazzesco. Quindi già di fabbrica il Ferrari va benissimo. Poi se uno si fissa che vuole migliorare, o fare il cornicione o cuocere in meno tempo allora valuta le modifiche. Ma già di base ti cambia vita davvero. Pensaci su.
Parliamo di due livelli molto diversi, il. Diavola pro è un forno superiore per mille aspetti. Naturalmente costa di più, ma il Diavola pro è favoloso, poco da dire
Forse se mi decido prendo la diavola Pro e'meglio ha la funzione sotto e sopra che non e'poco ai livelli di un forno professionale credo,per me sarà il primo forno del genere faccio bene a prendere la diavola Pro
Io lho acquistato una settimana fa.. Ho provato a fare la pizza ma la cottura ne il sapore non esce come la pizzeria.. Mi esce come dal classico forno di casa... Una delusione... Ha consigli da darmi. Su tipi di impasto?
Ciao Davide! Non demordere. Allora anzitutto bisogna fare un buon impasto. io ti direi di prendere una buona farina con W260 almeno (devi vedere sulla confezione che abbia 11/12 gr di proteine). Poi segui una delle due ricette che ti linko: una per impasto 8 ore, e una 24 ore. ua-cam.com/video/qMBC_MJF_qU/v-deo.html e ua-cam.com/video/nb9sMmZOono/v-deo.html. Per quanto riguarda poi la cottura fai così: preriscalda il forno con termostato sul 2,5 fino a che si spegne la luce, a quel punto metti il termostato al massimo e inforna velocemente. Cuoci per 2,30 min e dai un'occhiata dentro. Se non è pronta fai una mezza girata e cuoci ancora un minuto. Dai un occhio agli altri video del canale, faccio questa operazione in ogni video. Se hai bisogno di altro scrivimi e tienimi aggiornato.
@@tapema55 è questione di capire bene quando infornare con ogni forno, hanno minime differenze. Più lo si usa, più si prendono piccoli accorgimenti che migliorano il risultato.
@ LE RECENSIONI DEL BARBA come mai vedendo i tuoi video sul G3 Ferrari ci vogliono 5 minuti di cottura a 410°, mentre sull'Ariete (Starato e con pietra biscotto) a 390° ci vogliono solo 2:30 minuti? P.S. Sul Ferrari c'é bisogno anche li di cambiare la pietra col biscotto ? E in tal caso dici che viene ancora meglio la pizza col ferrari in caso di cambio pietra o è identica all'ariete?
Ciao Sax. Anzitutto il tempo di cottura dipende da vari fattori, il primo l'idratazione dell'impasto. Nel video sul Ferrari avevo un'idratazione più alta del solito (68%) ed è stato necessario cuocerla per un po più di tempo. In ogni caso è stata cotta in 3,30 minuti, non 5 minuti. Poi è stata infornata a 380° sulla pietra, appena infornato ho messo al massimo il termostato per avere la resistenza superiore sempre accesa durante la cottura. Le misurazioni che vedi nel video sono test di temperatura con termostato a 2,5 e 3. Per l'ultima domanda ti dico che cambiare la pietra sul Ferrari è consigliabile per avere la parte sotto cotta meglio. Il prossimo video che è in fase di montaggio è proprio sulla sostituzione della pietra refrattaria sul Ferrari. Sostituendo la pietra con il biscotto, si potrà infornare a temperature più alte e cuocere la pizza fino a che nella parte superiore non si raggiunga il tipo di cottura desiderato, senza preoccuparsi di bruciare o biscottare le pizza sotto. Spero di aver risposto alla domanda. Se hai altre domande scrivimi.
@@lerecensionidelbarba Grazie mille sei stato molto esplicativo. Allora aspetto il nuovo video in uscita, che casomai punto direttamente al ferrari se è superiore dopo la stotituzione della pietra. Casomai se puoi fare anche una comparazione tra ferrari e ariete con biscotto e senza. :)
@@MrSax93 guarda, i risultati sono identici, cambia solo la questione statatura. Io gli ho fatto raggiungere le medesime temperature e i risultati sono praticamente identici.
Estoy pensando en comprarme este horno, vengo de mirar 10 o 12 videos sobre el y la verdad las pizzas que salian eran una autentica porqueria, no se si era por la masa o por el horno. Sin embargo en este video si que ha salido como yo quiero que me salga a mi. Lo que no entiendo es lo que pone en el minuto 1:47 , "TC" y "TA" imagino que TA= Temperatura Ambiente, pero ¿TC ?
¡Hola! Siempre es importante hacer una buena masa, y saber utilizar el horno. Intento dar mi mejor consejo. Cuando digo TA = temperatura ambiente Cuando digo TC = temperatura controlada, ese es el tiempo en el que se mete la masa en el frigorífico a una temperatura entre 4 ° y 6 °. También mira mis videos de recetas en el canal, ¡estoy seguro de que obtendrás resultados positivos! ¡Un saludo!
@@lerecensionidelbarba Muchisimas gracias por responder, naturalmente que ya me he suscrito a tu canal y estoy viendo tus videos, pero son tantos y con tanta informacion util que voy poco a poco !! un saludo crack
@@DIRTYxxxzx Estoy muy contento de que te gusten mis videos. Revisa los subtítulos porque estoy trabajando en poner todos los subtítulos en español y en muchos otros idiomas. un cordial saludo
Hi there, I bought a G3 Ferrari on your recommendation, using Vito Iacopelli's recipe I got wonderful results. Thank you for your video, I've just sent a message to Fiesoli to see if I can get a terracotta pizza stone delivered to the UK. Thanks again. I have subscribed to your channel.
Thank you very much Paul! I think Fiesoli can delivery the stone in UK. Let me know! If you write to Fiesoli, say my name, the will have a special attention to you!
Ciao Barba, bei video veramente interessanti. Ho comprato da poco un G3 Ferrari delizia ma cuocendo al massimo per 3 minuti me la brucia sotto (non faccio una pizza alta) . Ho provato col termostato a 2 per 2 minuti e va molto meglio pero' tende a bruciacchiarsi sotto forse perche purtroppo dalla prima pizza mi è colato del condimento sulla pietra che l'ha fatta annerire di brutto. Che ne pensi se provo a pulire la parte annerita della pietra passando delicatamente della carta abrasiva fine?
Ciao Eros. Anzitutto grazie mille. Poi: il mio consiglio è preriscaldare a 2,5, poi quando è caldo infornare e mettere al massimo durante la cottura. Se si verifica il problema della bruciatura sotto, prova a guardare questo video: ua-cam.com/video/bGybKsP4CX4/v-deo.html. La soluzione potrebbe essere quella di cambiare la pietra. PS: sei sicuro di aver tolto la semola in eccesso, magari è quella che fa fumo e si bruciacchia. Sulla pulizia della pietra, io sono dell'opinione di fare la pirolisi: 30 minuti acceso al massimo, e vedrai che un po' alla volta il forno si pulisce. Io eviterei la pulizia con carta abrasiva. A mio parere non serve
All the electric pizz oven look like this brand they are the same as the use the same heat element and only the shape is different doesn’t matter if G3 or cooks pro brand other AliExpress brand
Ciao. Complimenti per i video. Li ho trovati molto chiari ed esaustivi. Ho anche io un G3 Ferrari e volevo fatri una domanda. E' normale che le pizze vengano con un cornicione morbido ma quasi biscottate al centro? Io utilizzo un impato idratato al 70% e con lievitazione 24 ore. Forse sbaglio qualcosa nel procedimento di cottura?
Ciao Emanuele, secondo me non sbagli nulla, è normale. Tendenzialmente il problema della biscottatura si risolve con il cambio pietra, non so se hai visto il video. Dai un occhio
Hi! When i put the toppings on the pizza should i let it rest before cooking or can i put it on the ferrari staight away? Some recipes say rest for 10 minutes. Thank you.
Nono! When you have rolled out the pizza and put in the ingredients, you need to put it in the oven right away. See also my three videos for the Tips of the Barba, tips for those who approach the world of homemade pizza.
Ciao Vincenzo! Si, sicuramente ne ha bisogno. Io la sto aspettando, dovrebbe arrivarmi oggi o domani, per poi fare il montaggio. Cioè il forno funziona comunque benissimo, la pietra in terracotta migliora sensibilmente la cottura sotto.
Ciao,...io boh GRANDE DELUSIONE. mi sono fatta prestare un ferrari x provare... impasto circa 75% idratazione che nel mio normale forno di casa cuoce in 7 minuti con doppia pietra refrattaria. Beh Nel ferrari cuoce in 6😢.. speravo di ridurre i tempi considerevolmente invece nulla. Putroppo non avendo il termometro laser non ho potuto verificare la temperatura... ma l'ho fatto scaldare di 30 minuti x sicurezza. Hai x caso Consigli?😅 Grazie
Ciao Chiara, è davvero strano, li c'è qualcosa che non va. Male che vada nei Ferrari ariete cuoce in 3 minuti. Ma li forse ha qualche problema il forno, se non prendi il pirometro non si potrà mai sapere.
Ciao, ho preso il pirometro. A quanto devo impostare l'emissività? Poi informo a 350° e alzo al max. Corretto? Attendo con ansia la prova dell'ariete a 2 piani😅
Ciao, anch'io ho un fornetto Ferrari, e'mia consuetudine precuocere le pizze per poi utilizzarle dopo circa 2 ore. Ho notato però che con Idro al 70% il cornicione non si gonfia tanto e poi mi rimane un po' cruda la pizza. Secondo te come mai? Hai mai provato a fare precottura? Ti va di farci un video? Grazie
Ciao Debora, allora ho valutato più volte la precottura, ed è un video che voglio fare prossimamente (attendo un po' più di fresco). Domanda che ti faccio, tralasciando la questione del cornicione, come valuti la pizza precotta e poi condita e scaldata nuovamente? Ti parlo di sapore, croccantezza, morbidezza
@@lerecensionidelbarba Sinceramente a me piace, viene un po' più croccante. Considera che io precuocio le basi per circa 25 sec tra 2,5 e 3, l'unica cosa forse bisognerebbe, appena precotte, riporle su una griglia perché sul tavolo di legno fa la condensa. Sono costretta a fare così perché gestire 14 pizze mi risultava difficile. Non ho il fornetto modificato.
Mi aspettavo un commento sulla croccantezza. Secondo me il cornicione non sale perché cuoci troppo poco, secondo me (ma devo provare, sto ipotizzando) bisogna dare più tempo al cornicione di gonfiarsi. Non so provo e poi ti dico, sicuro ci farò un video. Nel frattempo complimenti per la gestione delle 14 pizze!
@@lerecensionidelbarba Grazie. Aspetto il video allora! Forse anche l'idratazione dovrebbe essere un pelino meno del 70%... comunque tengo presente il tuo consiglio la faccio precuocere di più! Sabato ti aggiorno.
Hola Juan, yo recomiendo un Ariete o un Ferrari, mira mis videos en el canal de yotube para que también puedas ver cómo funciona el Ariete. Son dos buenos productos. Y recuerda registrarte
@@matteogabrielearcadio9294 eh questa è una domanda da un milione di dollari. Sono molto molto simili, da quanto è emerso nei miei test, pare che il Ferrari arrivi a temperature più alte, ma è più complesso gestire queste temperature. L'ariete, con una piccola modifica, arriva alle stesse temperature. Da considerare la differenza di prezzo tra uno e l'altro di circa 50 euro.
Onestamente è una vecchia pinza in plastica che avevo a casa da anni, penso si trovi più o meno in ogni negozio di articoli per la casa, sarà una cosa da pochi euro.
Ciao, sono sul punto di buttarlo dalla finestra, se lascio una pizza dentro per 3 minuti la brucia sotto e sopra rimane cruda, possibile che era cosi complicato per la ferrari mettere la possibilità di spegnere la resistenza della platea? La pietra refrattaria riscalda in modo violento e rimane calda anche quando il forno è spento mentre il cielo cuoce solo quando la resistenza è accesa. Questo forno è progettato male. Basta un nulla per bruciare una pizza... figuriamoci mettersi a farne 4 o 5... soldi buttati.
Ciao bel nome Ray Mondo hehe. Mi spiace sempre leggere queste situazioni. In realtà semplicemente controllando le temperature con un pirometro si risolvono tutti i problemi. Non mollare. Se ti va sul canale ci sono i miei 10 consigli (10 tips) per evitare errori alle prime armi. Quando farai la prima pizza buona - e la puoi fare tranquillamente - avrai grandi soddisfazioni. Male che vada vendilo, non buttarlo haha.
Salve , come posso rimuovere la farina che cade in eccedenza sulla pietra refrattaria, tra una pizza e L altra ,mentre che il fornetto è caldo ? Grazie!
G10006, see the link in video description. www.amazon.it/G3-Ferrari-G1000604-Delizia-Elettrico/dp/B082Y4WDW2?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1T5SE9SQVAPFD&keywords=g3ferrari&qid=1648027357&sprefix=g3+ferrari,aps,94&sr=8-1&linkCode=sl1&tag=barba07-21&linkId=0396723c1986eec0f559a4808bf5789e&language=it_IT&ref_=as_li_ss_tl
Ciao my friend, I am from greece.i just bought the g3. How many pizzas the oven can bake? When i bake the pizzas the thermostat must be in full mode? Thank you.
Hello!! My advice is to preheat the oven with the thermostat on 2.5, then when the light goes out, put it in the oven and put the thermostat on maximum while cooking. This way you will bake at about 350/360 and cook with the resistance on during cooking. The oven can cook one pizza at a time, but by repeating the procedure you can cook all the pizzas you want
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Ciao Gnari, breve aggiornamento, ho da poco pubblicato un nuovo video sul G3 Ferrari Delizia in cui vado a sostituire la pietra refrattaria con un biscotto Fiesoli in terracotta.
A tutti quelli che vogliono migliorare i risultati della pizza nella parte inferiore, senza più preoccuparsi di bruciarla, consiglio di dare un occhio al canale e soprattutto a questo link: ua-cam.com/video/bGybKsP4CX4/v-deo.html
Ah! Non dimenticate di iscivervi al canale e di scrivermi per dubbi o curiosità
Byeeeee!👋👋👋👋👋
Di seguito i link per i biscotti in terracotta per il Ferrari:
Fiesoli 31.5 cm
shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-315cm/?wpam_id=4
Fiesoli 31 cm
shop.fiesoliarte.com/prodotto/piastra-diametro-31cm/?wpam_id=4
Guardate i due link, in ognuno ci sono vari modelli di Ferrari, prendete quella consigliata per il vostro fornetto.
NB: Io ho montato la 31.5 sul mio G3 Ferrari Delizia (come avete visto nel video) e calzava a pennello.
I MIEI FORNI
Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD
Link all'Ariete 918 amzn.to/3Zax4bT
Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv
Link all'Ariete 919 amzn.to/3r8Ds6W
Link all'Ariete 917 amzn.to/44OXl0o
Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo
Link allo Spice Diavola Pro 2.0 amzn.to/3LeNpGQ
Link allo Spice Diavola 16 gas: amzn.to/3EAzU0k
Link del forno Calory CF62E: www.caloryforni.it/pizzahomekit/index.php?id_product=31&rewrite=forno-elettrico-automatico&controller=product
ATTREZZATURA PER PIZZA
Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58
Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy
Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI
Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW
Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1
Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX
Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo
Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo
Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x
Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV
Link timer: amzn.to/3kjAEw3
Link Pirometro: amzn.to/3j6UNX5
Ciao, per favore dimmi il peso del tuo impasto per una pizza e la dimensione della pietra nella stufa. Grazie!
Ciao! Ho anche io un G3 Ferrari e devo dire che anche senza modifiche ho imparato a fare delle pizze veramente buone, senza bruciarle sotto e con un cornicione ben colorato. L'unica cosa che sto per cambiare è la pietra conun biscotto Fiesoli, giusto per andare sul sicuro. Ma con un giusto impasto questo fornetto è una potenza assoluta anche così uscito dalla fabbrica. C'è un motivo per cui molte persone bruciano la pizza sotto, ovvero che la casa dice di scaldare per 10 minuti il forno tra il 2 e 1/2 e il 3. Così facendo si scalda eccessivamente la pietra e la bruciatura diventa inevitabile. Scaldate invece per 10 minuti a livello 2, e solo quando infornate mettete al massimo. Vedrete che migliorerà notevolmente il risultato finale!
Grazie Riccardo! Concordo con te
E con la seconda e terza infornata come ti regoli?
Mi spiego meglio, cotta la prima pizza, inforni subito la seconda? Prima di infornare la seconda abbassi di nuovo a 2 e poi aumenti di nuovo a 3? E con quali tempi?
@@LupoRusso5 Allora appena sforno la prima, abbasso al 2e1/2 e lascio aperto 2 minuti. Poi inforno l'altra, chiudo e alzo di nuovo al 3
@@bennybtc1105 grazie alle tue indicazioni, primo commento e risposta alle mie domande, al primo tentativo ho sfornato delle margherite perfette. Grazie. 👍
Scusa ma non bisogna informare quando la spia è accesa? O ti regoli in base alla temperatura ? (Se si a che temperatura inforni?)
Belissima spiegazione, chiara e concisa! ho capito piu' dal tuo video che dalle istruzioni allegate
Grazie mille!
I have just bought the G3 ferrari and it is amazing! Thanks for the video!
Thank you Anne!
I faccio pizze da anni,solo che con questo fornetto si possono fare pizze piccole,tipo pizze a portafoglio però devo dire che è un bel prodotto.
Ciao . Ieri se ti ricordi ti ho chiesto un consiglio sul fornetto Ariete. Ti ho chiesto se si potesse cuocere oltre la pizza altro . Ho provato con il pollo in una apposita piccola teglia . Devo dire ottimo. Rosolato e ben cotto in 30 minuti circa. Preriscaldato poi cotto a 4 e infine 5 minuti a 5 del termostato. Davvero succulento . Domani lo riprovo con la pizza 🍕 e poi ti aggiorno .
Un saluto e buon lavoro👋👋👋👋
Ciao Rossella! Grazie del test e dell'informazione! Non avevo mai provato! Complimenti!!!!
Buongiorno, grazie per il video e anche le altre recensioni. Io ho già una pietra di lava dalla sicilia che uso in fornetto di casa per fare la pizza. Adesso sto pensando se vale la pena acquistare un Ferrari Delizia. Cosa pensi? Hai anche il confronto con le pizze su pietra in forno? Grazie e buon fine settimana!
Ciao barba, tutto chiaro volevo solo sapere quanti watt è la resistenza sotto la pietra e quanto tempo occorre per raggiungere i 400 gradi, grazie
Appena acquistato arriverà a giorni,mi incoraggia il tuo video forse ho fatto un buon acquisto lo ho trovato anche in offerta.Potresti dirci anche la ricetta del tuo impasto? È bellissima la pizza 🍕. Grazie in anticipo per la tua risposta 😁Oops.Ho appena visto nei commenti sotto che hai già fatto una video ricetta.La proverò sicuramente.👋
Grazie Antonella! Spero che tu possa avere dei bei risultati. Mi raccomando iscriviti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html, dai un occhio alla ricetta 24 ore e in settimana pubblico la ricetta a 8 ore di lievitazione, fatta a mano. Per ogni cosa chiedi senza problemi
@@lerecensionidelbarba iscritta 👍
Ciao io l'ho comprato oggi ma alla prima infornata è uscito un po d'olio e non sono più riuscita ad usarlo ha anche preso fuoco come devo fare se mi succede di nuovo, purtroppo con le palette in dotazione si fa molta fatica a infornare.
Cosa mi consigli?
Grazie
Ciao, ho sentito che con l'olio può capitare. Prima di usarlo lascialo acceso mezz'oretta al massimo della temperatura, così la pietra si pulisce un po' con la pirolisi. Io ti consiglierei, per infornare, di usare semola e comprare una pala in legno per iniziare, guarda in descrizione ho messo il link di quella che uso io. Dai un occhio ai miei video nella sezione "I tips del Barba". Troverai molti consigli interessanti
Ciao barba e grazie per le dritte! Faccio esattamente come dici ma dopo 3 minuti il cornicione risulta ancora davvero troppo anemico, quale potrebbe essere il mio errore?
Potrebbe essere un idea sfornare comunque e finire di imbrunire il cornicione con il cannello da cucina?
Grazie
Ciao Alex, quando hai preriscaldato e sei pronto per infornare, metti al max, aspetta che la resistenza sopra diventi rovente e inforna. Prova con questo accorgimento
Quale reputi quindi il migliore tra i due ?( Ariete e Ferrari?) Grazie mille
Ciao Giacomo, sono molto molto simili. Dalle mie prove emerge che il Ferrari raggiunge temperature più elevate. Ma costa anche qualcosa di più. Puoi ottenere ottimi risultati con entrambi. Lascio a te la scelta. Ovnque vai non sbagli :) PS ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
Complimenti per i tuoi video! Volevo chiederti un consiglio sul tipo di cottura della pizza in forno ariete 909. Di solito preriscaldo il forno a 4, quando arriva a temperatura alzo a 5 e inforno per 3:30 ma spesso il cornicione si brucia. Preciso che il forno non è modificato. Non capisco se è un problema di cottura o di impasto, ho visto che tu cuoci in questo modo e non hai problemi. Mi sapresti consigliare? Grazie mille e complimenti ancora!
Francesco fai un cornicione tipo napoletano? Non è che per caso si gonfia troppo e tocca le resistenze?
Ciao ti sto seguendo da non molto,ho appena preso un fornetto pizza,ieri l’ho usato per la prima volta ma no è riuscita molto bene,volevo chiederti il mio problema era mettere la pizza appena fatta (ancora da cuocere)sulla pala di alluminio,ho fatto un disastro,come si fa’?
Ciao, devi usare la semola. Sul canale trovi i tips del Barba, 10 consigli per non fare errori. In ogni caso usa la semola per far scorrere la pizza
Ciao Barba , ti sto seguendo da tempo e mi piace un sacco come fai i video, anch'io sono un possessore del g3 ,e vorrei cambiare la pietra sostituendo con una fiesoli , sai per caso le dimensioni ?
Ciao Gianni! Grazie mille, questi messaggi mi fanno davvero piacere! Ti confermo la misura di 31.7 cm per il G3 Ferrari. Devi mandare una mail a Fiesoli
Ciao i termostati devono essere entrambi accesi giusto??? Stasera lo proverò per la prima volta 🤩🤩
Ciao Anrogiu! Come entrambi i termostati? Il termostato è solo uno, l'altro è il timer e non serve praticamente a nulla.
Ciao barba, ti seguo da un po' per ciò che riguarda il mondo della pizza, ma ho bisogno del tuo aiuto, è da un po' che smanetto su vari forum e video UA-cam ma ho due problemi. Il primo è che la base della pizza mi dà sempre sapore di bruciato, è dovuto al fatto che per evitare che si attacchi sulla pala usi la farina 00 /0 anziché la semola rimacinata?? Con quest'ultima dovrei non avere più problemi?. (nero e amaro). Poi volevo chiederti la modifica più semplice da fare per aumentare la temperatura, consiglieresti di spostare la Resistenza sotto la pietra nella parte superiore? Così da evitare che bruci e che Cuocia più rapidamente ed anche meglio il cornicione? Le Pizze escono molto bene ma cuociono in 3 minuti circa (infornate a 380°\400) con termostato starato. Vorrei arrivare almeno a 90 secondi e non avere la base bruciata altrimenti è immangiabile. Grazie mille del tuo aiuto, salvami 🆘 SOS
Ciao Nervi Saldi! Anzitutto grazie! Andando per ordine: come hai detto giustamente tu, quell'amarognolo potrebbe essere dato dalla farina normale, con la semola sicuramente risolvi. Importante, dopo aver steso il panetto togli la semola in eccesso (per quanto possibile), se infornato a 380° anche quella si brucia e fa un po di nero sotto, ma penso sia una cosa normalissima. Sicuramente non ha un brutto sapore. Per risolvere il problema della bruciatura sotto, io non penso che spostando la resistenza sopra sia la soluzione. Questo perchè comunque la pietra refrattaria diventa super rovente anche se sotto non hai la resistenza. Il mio consiglio sarebbe quello di provare a cambiare la pietra con il biscotto in terracotta Fiesoli. A mio parere è l'unico modo per evitare la bruciatura sotto. Ho fatto un test con Fiesoli e Effeuno con calore pietra a 500 gradi (non so se hai visto il video) e sotto secondo me è venuta benissimo e non bruciata. Fammi sapere che ne pensi.
@@lerecensionidelbarba acquisterò la pietra Fiesoli, nel frattempo a quale temperatura mi consigli di informare sulla pietra standard per evitare bruciature? 380/400 è eccessivo?
@@nervisaldi7150 io starei sui 360/370 per non correre rischi le prime volte. Poi vedi come va. Meglio partire dal basso. Mi raccomando togli la semola in eccesso il più possibile
Buongiorno noto nei duoi video mlt volte uso del fornetto Ariete e non del G3 Ferrari e anche nelle sue esternazioni parlare sempre bene dell'Ariete e mai o poco mai del fornetto Ferrari . Meglio a mio avviso schierarsi e dire io mi trovo meglio coln l'Ariete che definire il G3 fantastico e poi nelle sue preparazioni usare solo Ariete . Bel modo di fare Pubblicita complimenti .
Uso molte volte l'Ariete perché ho preso dopo il Ferrari, molto dopo, fino ad un certo punto avevo solo l'Ariete. E se ti vai a vedere l'ordine cronologico lo puoi facilmente capire. In ogni caso io non faccio pubblicità, io mostro come usarli. Commento totalmente inutile e privo di senso.
G3 Ferrari Delizia preso...
Sembra ottima la tua pizza... Quanto lievito hai usato? Secco o fresco?
Venerdì impasto 24h prima, per mangiare sabato, quindi circa 15/17 ore in frigo e il resto ambiente.
Grazie ciao
Grazie
Ciao Daniele! Allora tendenzialmente le dosi per un panetto da 270 gr idro 65% con lievitazione/maturazione 24 h (di cui circa 15/16 in frigo necessità sono: 161 gr farina, 105 gr acqua, 5 gr sale, 0.35 lievito fresco ( 0.18 gr lievito secco). Segui il procedimento di questo video: ua-cam.com/video/nb9sMmZOono/v-deo.html e ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
Ciao, hai mai cotto la farinata di ceci su teglia alluminio usa e getta? Grazie
No mi spiace Letizia.
Grazie per la recensione...
Meglio questo o l'ariete 909 che costa anche un pò meno?
Ciao! I risultati sono pressochè identici, dire cosa è meglio tra i due non è facile. Dipende un po' dalle disponibilità. In ogni caso non sbagli (poi se si vogliono ottenere risultati migliori, ci sarebbe da sostituire la pietra ad entrambi con un biscotto in terracotta dal costo di 30€ + 10 di spedizione). Quello migliora di gran lunga i risultati di cottura, e vale per entrambi.
@@lerecensionidelbarba
Preso l'ariete...(viene quasi la metà)
Grazie mille.
Ciao Barba, Complimenti per i tuoi video! Di serie (senza alcun tipo di modifica) il mio fornetto G3 Ferrari arriva a temperature decisamente inferiori (max 360 gradi misurato sulla pietra). mi converrà bypassare il termostato?
Ciao Alex, le tarature sono questioni di millimetri e sono fatte a mano, quindi ci sta che un fornetto arrivi a 400 e l'altro magari a meno. Tu hai già provato a fare la pizza? Se non hai ancora provato io ti direi, prima prova e se sei insoddisfatto puoi valutare una minima staratura del termostato (vedi video di Ariete o Spice). Fammi sapere
@@lerecensionidelbarba Sì ho provato e è uscita buona ma "troppo biscottata" e poco "bruciacchiata". Provo con la staratura... Ti aggiorno!! grazie
Mi raccomando, pochissimi gradi con la staratura. Poco poco
Ciao Barba, fantastici video sulla G3 Delizia. Ho deciso di prenderne uno, ma ora vedo che c'è un nuovo modello plus, con una pietra superiore progettata per focacce, panini, ecc. Hai qualche informazione o pensiero in merito? Il plus costa 40 euro in più, e mi chiedo se potrebbe essere un buon investimento.
Ciao Andrè! Grazie mille. Mi fa piacere ti siano piaciuti. Vedevo che il modello plus arriva comunque a 400 gradi, e la pietra superiore è comunque una refrattaria. La grande differenza è fatta dal biscotto in terracotta, che cambia totalmente la cottura della pizza sotto, e consente di cuocere a piacere sopra fino al grado di croccantezza e cottura desiderato. A 170 euro, piuttosto (mia opinione) farei Ferrari Classico + Biscotto Fiesoli.
Ciao Barba, potresti scrivere la tua ricetta per l’impasto? Grazie
Ciao Claudio, guarda sul canale ci sono le mie ricette collaudato. Sia a mano che in impastatrice
Secondo me se si tappano i fori laterali, i bordi vengono alla perfezione. Si potrebbe provare.
Ciao Gian? Hai già provato? Hai notato differenze? Si potrebbe provare si
@@lerecensionidelbarba No, comprerò a giorni il 909 Ariete, che ha lo stesso problema. Vedremo. Buona giornata
@@gianprada0378 Buongiorno! Per caso ha effettuato tale modifica? Ho anch'io questo piccolo "problema" estetico ed ero curioso di sapere se con tale modifica si poteva risolvere. Grazie mille! :)
@@emilianobucci5273 No,non ancora.
Which one would you recommend then....the g3 Ferrari or the Ariete 909?
Hi! They both give very good results. The difference is about the price and (as results of my tests) the max temperature reached. But this one is a very little difference.
@@lerecensionidelbarba thank you so much for your answer and the tests. Have a good evening :)
Ciao, io senza modifiche ho avuto il problema della bruciatura sul fondo, con un tempo di cottura di 4 minuti circa e con l'inserimento della pizza dopo lo spegnimento della luce, purtroppo non potendo misurare la temperatura non sapevo a quanto mi trovavo ed ho fatto come da istruzioni del fornetto. Ora ho acquistato il misuratore di temperatura e stasera riproverò con la misurazione e staratura del termostato ( ora mi si accende tra 0 e uno a metà esatta). Qualche suggerimento per evitare la bruciatura sotto? Impasto con farina Caputo 12 ore TA 55% Idro
55 idro è un po' pochino per una cottura di 4 minuti otre i 350°C, prova ad aumentarlo al 63/65%
Ciao Ricky! Considera questo concetto: meno la pizza è idatata e in meno tempo cuoce. Una pizza idratata al 55% cuoce in pochissimo tempo. Allora il mio consiglio è: verifica la gradazione della pietra refrattaria (inforna a 350/360° massimo), poi cuoci per 1,30 min con termostato al massimo, apri e guarda come è. A quel punto ti regoli, magari la giri di 180° e fai ancora un minuto.
Ciao! Usato per la prima volta questo fornetto questa sera.. Sotto è venuta tutta bruciata: dove ho sbagliato?
Ciao Ottavia, se non mi dici che metodo di cottura hai usato, mi è impossibile aiutarti. Dimmi come hai proceduto con la cottura e che impasto hai fatto? Dimmi di più. Risolviamo al 100%
@@lerecensionidelbarba impasto Bonci 24h lievitazione! Ho messo tra 2,5 e 3 e ha cotto per 3-4 minuti! Sotto era completamente bruciata 😅 forse era troppo alto? Grazie per i tuoi consigli!
@@ottaviagiusti3474 Ciao Ottavia. Il procedimento è corretto. A questo punto direi preriscalda a 2, quando si spegne la luce inforna, chiudi e metti a 3 durante la cottura. L'unico modo poi, se così non risolvi, è comprare un pirometro investendo 20/25 euro per capire bene le temperature cui arriva il fornetto. Io consiglio, con pietra refrattaria originale, di non infornare sopra i 350
Salve ho questo forno..faccio un impasto al 70 di idratazione con farina Caputo nuvola e inforno a 350 gradi ma nn sempre il cornicione si gonfia..dovrei per caso infornare ad una temperatura più elevata?
Il mio consiglio è di infornare almeno a 380 gradi, se hai il biscotto. Più alta è la temperatura e più si gonfia il cornicione.
Ciao, ho lo stesso ferrari delizia ma si scalda troppo sotto anziche uniformemente da entrambi i lati....hai qualche consiglio ?? Grazie
Ciao Mirko, devi prendere un pirometro per capire le temperature, e poi regolarti di conseguenza.
1000 grazie e ancora ciao
Ciao la pala per girare la pizza nel fornetto g3ferrari è meglio quella da7 pollici o da 8 pollici?
linkami i prodotti che ti dico
Fantastico!
A me ha preso fuoco. Inoltre la pietra si è sporcata in modo assurdo
Ciao Barba! Una domandina: dopo un mese di utilizzo del fornetto, quando lo accendo e si riscalda mi fa un fumo assurdo, cosa che prima non succedeva. La pietra, ovviamente si è un po' scurita con l'utilizzo. Secondo te c'è qualcosa che posso fare per evitare il fumo? Dovrei pulire a fondo la pietra? Grazie mille in anticipo per la tua risposta gnaro. Un saluto da Brescia Nord!
Ciao Fabio, sarà rimasto un po' di sporco sulla pietra (olio o semola).
Se si tratta di semola, quando hai finito di cuocere le pizze, lascia il forno acceso ancora una 15 ina di minuti, poi quando è freddo dai una bella spazzolata con una spazzola.
Se è olio, deve bruciarsi e andrà via un po' alla volta.
Non fare pulizie particolari, va via tutto con l'uso.
Prometto un video a riguardo
Ciao scusami volevo un info... Io se porti il forno alla massima temperatura mi brucia la pizza sotto e rimane non perfettamente cotta sopra... Tu come ti regoli?
Ciao Vincenzo! Se porti il fornetto alla massima potenza è normale che si bruci sotto la pizza perche la refrattaria di base emette violentemente il calore, ed è eccessivamente calda. Quindi il mio consiglio è:
1) preriscalda il forno con termostato sul 2,5 fino a quando si spegne la luce,
2) Quando sei pronto per infornare, metti il termostato al massimo ed inforna
3) cuoci almeno due minuti con calotta chiusa, poi dai un occhio dentro, magari dai una girata e cuoci ancora a piacere.
Se per caso hai un pirometro, controlla la temperatura della pietra prima di infornare, non deve superare i 360/37 gradi sennò si brucia.
Poi dai un occhio all'altro video che ho fatto per il ferrari in cui sostituisco la pietra con il biscotto in terracotta, così da risolvere il problema della bruciatura sotto.
Barba scusa ma quindi tu inforni quando la temperatura è quella che dici tu (325-350) anche se non è accesa la spia rossa? Grazie per il chiarimento e complimenti per i video
@lerecensionidelbarba
Ciao Lord Bamba, quando la luce si spegne si mette il termostato al max, per far riaccendere la resistenza superiore durante la cottura, e si inforna il prima possibile.
@@lerecensionidelbarba grazie.. semplicemente perchè le istruzioni dicono "altro" ma mi fido più di te che di loro ahahha.. comunque vedendo i tuoi video e leggendo i commenti sotto faccio così: riscaldo per 10 min col termostato a 2; quando si spegne la luce (e so passati na decina di minuti) inforno e giro il termostato al max -> cottura per 3 minuti -> giro la pizza -> altri 30/60'' a seconda di come mi piace la cottura...
Ciao Barba. Appena iscritto. Premetto che ho visto tutti i tuoi video su ariete e g3. Vorrei fare una sintesi e chiederti se hai suggerimenti. Io ho un g3 moddato ( staratura e pannello refrattario sopra). Utilizxo: A) termostato e timer messi al massimo. Inforno quando la temperatura dal centro della refrattaria ( nn ho il biscotto) raggiunge i 380. Tra una puzza e l'altra aspetto sempre di raggiungerti 380. B) tempi di cottura con impasto a 8 h o 24 a TA , idratazione 63% con panielli da 220 3 minuti.( ho provato con idratazione 67 ma cuoce in 5 con tutte le relative conseguenze. C) diametro pizza pari alla circonferenza della resistenza. Problemi: anche a 3 minuti il fondo tende a bruciacchiarsi, l'ultima volta ho provato ad inserire sotto la pizza e dopo 30 secondi un foglio di alluminio come quello che si usa per la modifica del cielo e sembra funzionare. Ciò detto , fermo restando che 3 mn mi va anche bene le domande sono: 1) c'è modo per ridurre i tempi di cottura? 2) 380 gradi è la temperatura ottimale? 3) idratazione al 63 posso portarla a 65 come fai tu? 4) Peso panielli 220 va bene o posso aumentare? Io vorrei tanto passare a effeuno ma nn ho lo spazio. Devo quindi accontentarli di questi a conchiglia amovibili. Ho visto dal tuo video che un buon upgrade è montare il biscotto. Però sono incerto perché con il g3 avresti sempre il problema delle dimensioni ridotte della pizza e il fatto fi avere una resistenza da 600 w sopra. Piuttosto starei valutando l'acquisto dell'illillo extreme con resistenza da 1500 e possibilità di fare pizze più grandi e in 90 secondi. Ma per il momento vorrei, se ci riesco, sfruttare al massimo le potenzialità del g3..cosi com'è ovvero senza biscotto e magari con qualche accorgimento Attendo tuoi suggerimenti . Grazie in anticipo
Ciao grande Placido! Vedo che come me vuoi raggiungere il massimo con questi fornetti! Allora: 1)secondo me la pietra refrattaria con 380 è un po troppo alta, a me sotto si seccavano troppo le pizze. Prova a 360°. 2) Trova una quadra con la staratura, nel senso che da quanto ho capito, la cosa importante è che durante la cottura la resistenza superiore sia sempre accesa. Quindi per dire fai raggiungere la temperatura quando il termostato non è al massimo, e quando inforni alzi al massimo, così la resistenza sta accesa sempre. Io ieri ho fatto 8 pizze con idro 68% cotte in 2.30 minuti e sono venute belle, secondo me l'idratazione fino al 68% ci sta, io più alzo l'idratazione e più mi trovo meglio. Meno idrati e secondo me più ti esce secca la pizza sia sotto che sul cornicione. Peso panielli 220 per il fornetto come Ariete o Ferrari secondo me è ottimale, non andrei oltre i 230. Con questo peso panielli io faccio un diametro di 28/29 cm. Illillo Extreme era una opzione che avevo valutato, poi io avevo spazio quindi ho preso effeuno. Se non hai spazio, per avere un upgrade l'unica soluzione è passare a quello. Dovrai prendere illillo + pietra fiesoli (o altro) a parte della misura mi pare 33 cm). Devo dirti che l'installazione della pietra in terracotta ha veramente dato un netta miglioria alle pizze, che sotto sono cotte perfettamente e mai bruciate. Alla fine con la pietra in terracotta puoi regolarti meglio con la cottura sopra, senza preoccuparti del sotto. Con la refrattaria non potrai mai risolvere il problema della pizza secca sotto. Non è possibile secondo me. Spero di averti dato qualche buona dritta. Fammi sapere come va
Buongiorno. Grazie per la celere ed esaustiva risposta. . Proverò i tuoi suggerimenti . Io il fornetto l'ho preso usato e modificato ed è stato il vecchio proprietario d dirmi di lasciare termostato e timer sempre al massimo. Devo dirti che così facendo la resistenza rimane sempre accesa ma nn saprei dirti se sempre al massimo. Ci farò caso. Certo che la cosa che mi fa più specie è che tu riesca a cuocere al 68 in 2,5 mn...io ch'o impiegato ll doppio!!! E nn è un discorso di biscotto o refrattaria. Considera che io, a differenza tua , dietro la resistenza ho il piatto i alluminio che dovrebbe aumentare il calore sparato sulla pizza. Sono d'accordo con te che più è idratata e più scioglievole sarà la pizza ma al tempo stesso più acqua c'è e più tempo impiega a cuocersi..e più tempo impiega a cuocersi più si secca sotto. Se però risolvi il problema del sotto con il biscotto, allora puoi permetterti di alzare la temperatura ben oltre i 380 o 400 in modo che da sopra gli arrivi quello shock termico tipo effeuno ...Così dovrebbe funzionare. Ma con la refrattaria, a 360 sotto e con 68% di idro 2,5 mm secondo me è impossibile. Se poi ci sei riuscito dimmi dimmi dove abiti e vengo a trovarti!!! Buona domenica. Ci riaggiorniamo
Ciao Placido, io ho seguito esattamente il procedimento in video. Io temo che lasciando il termostato sempre al massimo (quindi fai preriscaldare al massimo e inforni) poi la resistenza non stia accesa tutto il tempo della cottura. Secondo me se preriscaldi a 2,5, poi (un attimo prima di infornare) metti al massimo, cosi che la resistenza si accenda da prima che inforni (e quando inforni sia già rovente) dovresti cuocere in meno tempo. Fammi sapere!
Ciao, la resistenza non si spegne mai. Proverò a informare a 410 gradi platea come fai tu cercando di stare sui 3 max 3,5 mn. Se si dovesse bruciare sotto ( a te nn succede) proverei dopo 1 mn ( da testare) a mettere sotto la pizza un foglio di alluminio ( quelli delle teglie che si trovano a supermercato). Ho fatto questo test con platea a 380 ma idro 63. E funziona. Pizza sfornata dopon3 mn. Aumentando l'idratazione al 68/70 % aumento la temperatura a 400/ 420 e vediamo come va. Ti farò sapere. Ciao
ho un fornetto pagnossin. olevo sapere se ci fosse un modo per pulire il formaggio e sugo caduto sulla pietra. Poi , ho difficoltà a mettere la pizza nel fornetto , poichè prenderla bene con le sue mezze pale è impossibile e si piega. , e poi si allunga quando la devo mettere nel forno.
Per infornare devi usare la semola, poi ci prenderai la mano. per pulire, solo con il tempo si pulirà la pietra. Non è un problema
@@lerecensionidelbarba la semola va nell' impasto o solo spolverata sulla superfice di lavoro e le pale? Non ho capito il punto sul pulire la pietra.
Dai un occhiata ai miei dieci Tips del barba. Li ti spiego tutto con immagini.
Ciao per le altre pizze da infornare dopo la prima consigli di mantenere la temperatura al massimo?
Ciao! Dopo aver cotto la prima pizza, io abbasso il termostato sul 2,5/ 2 e 3/4 e faccio raggiungere nuovamente la temperatura, poi inforno e rimetto al massimo durante la cottura. La resistenza durante la cottura deve essere sempre accesa. Tra un pizza e l'altra ci vogliono almeno 3/4 minuti secondo me.
@@lerecensionidelbarba ok perfetto proverò a fare così allora grazie mille
Perché il cornicione mi viene um po pallido?? Grazie
Falle del diametro come la sua se la fai troppo grande al esterno vicino al bordo non cuoce bene
Una domanda per il primo utilizzo cosa mi consigli di fare scaldarla un po’ e spengerla e poi al momento di cuocere la metto al massimo ? Grazie
Ciao Viktoria! Daiuna passata con un panno non appena apri il prodotto, così da togliere eventuale polvere o altro. Poi metti a 2 e mezzo, fai spegnere la luce, inforna e metti al massimo.
@@lerecensionidelbarba perfetto grazie mille e tra una pizza e l'altra come la doso la temperatura devo spengerlo abbassarlo o cosa?grazie ancora
Viktoria, tra una pizza e l'altra riporta il termostato a 2,5, attendi che si spenga la luce in modo da farlo tornare a temperatura, e poi rimetti a 3 quando inforni. Il concetto è che durante la cottura, la resistenza deve essere sempre accesa
Salve , posso preparare tutte le pizze da cuocere ed infornarle a « nastro » , cioè una dopo l’altra? Oppure così comprometto la pizza , preparata anzitempo ?Grazie!
( ne devo cuocere 12)
Ciao Grazia. Secondo me la risposta è no per due motivi. 1) il fornetto ha bisogno di un paio di minuti per riprendere la temperatura della pietra 2) Se tu fai tante pizze secondo me un po' si seccano e un po' riprendono umidità, quindi l'infornata si complica e il risultato non è dei migliori. Io quando invito persone faccio sempre giro pizza, faccio le prime due pizze, poi riprendo un po' alla volta.
@@lerecensionidelbarba grazie mille!Mi hai salvata da un potetico disastro😂
@@lerecensionidelbarba sto valutando L acquisto del Effeuno per velocizzare.
Grazie !
Ciao io c è lo uguale,ma si stacca la corrente come mai?
Ciao! Direi proprio che se salta la corrente, avrà un difetto. Naturalmente non dovrebbe far saltare la corrente. Ti conviene renderlo e farlo sostituire.
Ciao, volendo cuocere nella teglia, che dimensioni e che materiale dovrei adoperare? Ciao 🙂
Ciao Blu, la dimensione della pietra refrattaria è 31.7 cm. Quindi non andrei oltre i 27/28 cm se vuoi usare una teglia. Per le pizze sono consigliate teglie in "ferro blu" o "ferro alluminato" idonee a sopportare altissime temperature. Devo però dirti che, a mio parere, se usi una teglia per fare la pizza tonda perdi tantissimo in termini di risultato, non cuocendo la pizza sulla refrattaria, che è la cosa che ti da il risultato migliore. Se hai altre domande non farti problemi e ricorda di iscriverti al canale ua-cam.com/channels/LxciVTnUZb8xTZYy645goQ.html
@@lerecensionidelbarba ciao, si per la pizza la cosa migliore è cuocerla sulla pietra direttamente, ma io intendo la focaccia... 🙂🙂
@@cieloblu8323 Capito. Comunque per le misure vale il messaggio precedente. Non andrei oltre quel diametro. :)
How many grams of dough for one pizza?
Take a look to the 3 videos of the "Barba's Tips". In any case 230/240 grams
Ciao. Io sto per effettuare un acquisto ma sono indeciso. Che differenze ci sono ( a parte il prezzo) tra questo ferrari e lo spice 2.0?
Ciao, sono forni ben diversi. Il Diavola è semiprofessionale ed arriva a 500 più gradi, questo arriva a 400. Poi le misure son diverse e naturalmente il prezzo è diverso. Dai un occhio sul canale
@@lerecensionidelbarba video tutti visti. Se mi volessi avvicinare alla pizza di pizzeria dovrei andare sullo spice giusto?
Si decisamente, fino a domenica ho un codice sconto del 10%.se sei indeciso valuta. Siamo proprio su due mondi differenti
@@lerecensionidelbarba ottimo. Lo sconto su quale sito va usato? Grazie
Sul loro sito, Spice Electronics
Ciao! Dopo quanto tempo si e' spenta la luce del termostato? Vorrei capire quanto tempo impiega a scaldarsi la pietra. Il valore misurato dal termostato immagino sia la temperatura della pietra, giusto? Grazie!
Ciao Eugenio. Tempistica circa 15/20 minuti massimo. La temperatura misurata è quella della pietra. Esattamente come hai detto.
@@lerecensionidelbarba grazie!
Sto pensando all' acquisto..ma vedo tanti filmati che dicono che se non lo modifichi cuoce male le pizze...non so...🤔🤔
Ciao Valter. Ti dico: questi fornetti ti fanno raggiungere di base, non modificati, risultati che mai avresti raggiunto con il forno di casa. Per me è stato pazzesco. Quindi già di fabbrica il Ferrari va benissimo. Poi se uno si fissa che vuole migliorare, o fare il cornicione o cuocere in meno tempo allora valuta le modifiche. Ma già di base ti cambia vita davvero. Pensaci su.
si può separare la temperatura sotto e sopra
no, il termostato è unico
Dunque e meglio la diavola Pro
Parliamo di due livelli molto diversi, il. Diavola pro è un forno superiore per mille aspetti. Naturalmente costa di più, ma il Diavola pro è favoloso, poco da dire
Forse se mi decido prendo la diavola Pro e'meglio ha la funzione sotto e sopra che non e'poco ai livelli di un forno professionale credo,per me sarà il primo forno del genere faccio bene a prendere la diavola Pro
Vedendo i tuoi i video e avendo esperienza con il ferrari mi sa che l'ariete cuoce prima e più omogeneo. Grazie
Ciao Raf. Guarda che ho fatto proprio un video confronto tra i due. Ariete Vs Ferrari. Differenza veramente minima. Dacci un occhio
@@lerecensionidelbarba grazie
io ho ariete e ho ordinato la pietra che hai consigliato. ma andrebbe anche su ferrari? e dici che é meglio? sembra identico....
Si va anche su Ferrari G3 Delizia. La misura è la medesima
@@lerecensionidelbarba e anche lo smontaggio per inserire la pietra é simile?
Cambiano le viti, sono un filo più nascoste, ma il procedimento e la semplicità sono i medesimi
@@lerecensionidelbarba grazie mille👍👍👍
Io lho acquistato una settimana fa.. Ho provato a fare la pizza ma la cottura ne il sapore non esce come la pizzeria.. Mi esce come dal classico forno di casa... Una delusione... Ha consigli da darmi. Su tipi di impasto?
Ciao Davide! Non demordere. Allora anzitutto bisogna fare un buon impasto. io ti direi di prendere una buona farina con W260 almeno (devi vedere sulla confezione che abbia 11/12 gr di proteine). Poi segui una delle due ricette che ti linko: una per impasto 8 ore, e una 24 ore. ua-cam.com/video/qMBC_MJF_qU/v-deo.html e ua-cam.com/video/nb9sMmZOono/v-deo.html. Per quanto riguarda poi la cottura fai così: preriscalda il forno con termostato sul 2,5 fino a che si spegne la luce, a quel punto metti il termostato al massimo e inforna velocemente. Cuoci per 2,30 min e dai un'occhiata dentro. Se non è pronta fai una mezza girata e cuoci ancora un minuto. Dai un occhio agli altri video del canale, faccio questa operazione in ogni video. Se hai bisogno di altro scrivimi e tienimi aggiornato.
@@lerecensionidelbarba grazie mille
Abbastanza bene, la cottura laterale del cornicione non è proprio al top
Si potevo fare meglio, poi con la pratica si ottengono risultati sempre migliori.
@@lerecensionidelbarba ok penavo fosse un piccolo difetto del forno.
@@tapema55 è questione di capire bene quando infornare con ogni forno, hanno minime differenze. Più lo si usa, più si prendono piccoli accorgimenti che migliorano il risultato.
@
LE RECENSIONI DEL BARBA come mai vedendo i tuoi video sul G3 Ferrari ci vogliono 5 minuti di cottura a 410°, mentre sull'Ariete (Starato e con pietra biscotto) a 390° ci vogliono solo 2:30 minuti?
P.S.
Sul Ferrari c'é bisogno anche li di cambiare la pietra col biscotto ? E in tal caso dici che viene ancora meglio la pizza col ferrari in caso di cambio pietra o è identica all'ariete?
Ciao Sax. Anzitutto il tempo di cottura dipende da vari fattori, il primo l'idratazione dell'impasto. Nel video sul Ferrari avevo un'idratazione più alta del solito (68%) ed è stato necessario cuocerla per un po più di tempo. In ogni caso è stata cotta in 3,30 minuti, non 5 minuti. Poi è stata infornata a 380° sulla pietra, appena infornato ho messo al massimo il termostato per avere la resistenza superiore sempre accesa durante la cottura. Le misurazioni che vedi nel video sono test di temperatura con termostato a 2,5 e 3. Per l'ultima domanda ti dico che cambiare la pietra sul Ferrari è consigliabile per avere la parte sotto cotta meglio. Il prossimo video che è in fase di montaggio è proprio sulla sostituzione della pietra refrattaria sul Ferrari. Sostituendo la pietra con il biscotto, si potrà infornare a temperature più alte e cuocere la pizza fino a che nella parte superiore non si raggiunga il tipo di cottura desiderato, senza preoccuparsi di bruciare o biscottare le pizza sotto. Spero di aver risposto alla domanda. Se hai altre domande scrivimi.
@@lerecensionidelbarba Grazie mille sei stato molto esplicativo. Allora aspetto il nuovo video in uscita, che casomai punto direttamente al ferrari se è superiore dopo la stotituzione della pietra. Casomai se puoi fare anche una comparazione tra ferrari e ariete con biscotto e senza. :)
@@MrSax93 guarda, i risultati sono identici, cambia solo la questione statatura. Io gli ho fatto raggiungere le medesime temperature e i risultati sono praticamente identici.
@@lerecensionidelbarba wow, allora conviene prendere quello che si trova a buon prezzo 😮
@@MrSax93 io la vedo così
Resta bianca sui lati perche ?
E' la forma della resistenza, è normale che sia bruciacchiata sopra e sui lati più bianca
A me è venut na chiavic
meglio questo o ariete.
Estoy pensando en comprarme este horno, vengo de mirar 10 o 12 videos sobre el y la verdad las pizzas que salian eran una autentica porqueria, no se si era por la masa o por el horno. Sin embargo en este video si que ha salido como yo quiero que me salga a mi. Lo que no entiendo es lo que pone en el minuto 1:47 , "TC" y "TA" imagino que TA= Temperatura Ambiente, pero ¿TC ?
¡Hola! Siempre es importante hacer una buena masa, y saber utilizar el horno. Intento dar mi mejor consejo.
Cuando digo TA = temperatura ambiente
Cuando digo TC = temperatura controlada, ese es el tiempo en el que se mete la masa en el frigorífico a una temperatura entre 4 ° y 6 °.
También mira mis videos de recetas en el canal, ¡estoy seguro de que obtendrás resultados positivos!
¡Un saludo!
@@lerecensionidelbarba Muchisimas gracias por responder, naturalmente que ya me he suscrito a tu canal y estoy viendo tus videos, pero son tantos y con tanta informacion util que voy poco a poco !! un saludo crack
@@DIRTYxxxzx Estoy muy contento de que te gusten mis videos. Revisa los subtítulos porque estoy trabajando en poner todos los subtítulos en español y en muchos otros idiomas. un cordial saludo
Hi there, I bought a G3 Ferrari on your recommendation, using Vito Iacopelli's recipe I got wonderful results. Thank you for your video, I've just sent a message to Fiesoli to see if I can get a terracotta pizza stone delivered to the UK. Thanks again. I have subscribed to your channel.
Thank you very much Paul! I think Fiesoli can delivery the stone in UK. Let me know! If you write to Fiesoli, say my name, the will have a special attention to you!
@@lerecensionidelbarba Yes thank you, they do, I have ordered now, E25 shipping. I mentioned your name. Thanks
@@paulmortimer5378 Very good news!
Ciao Barba, bei video veramente interessanti. Ho comprato da poco un G3 Ferrari delizia ma cuocendo al massimo per 3 minuti me la brucia sotto (non faccio una pizza alta) . Ho provato col termostato a 2 per 2 minuti e va molto meglio pero' tende a bruciacchiarsi sotto forse perche purtroppo dalla prima pizza mi è colato del condimento sulla pietra che l'ha fatta annerire di brutto. Che ne pensi se provo a pulire la parte annerita della pietra passando delicatamente della carta abrasiva fine?
Ciao Eros. Anzitutto grazie mille. Poi: il mio consiglio è preriscaldare a 2,5, poi quando è caldo infornare e mettere al massimo durante la cottura. Se si verifica il problema della bruciatura sotto, prova a guardare questo video: ua-cam.com/video/bGybKsP4CX4/v-deo.html. La soluzione potrebbe essere quella di cambiare la pietra. PS: sei sicuro di aver tolto la semola in eccesso, magari è quella che fa fumo e si bruciacchia. Sulla pulizia della pietra, io sono dell'opinione di fare la pirolisi: 30 minuti acceso al massimo, e vedrai che un po' alla volta il forno si pulisce. Io eviterei la pulizia con carta abrasiva. A mio parere non serve
@@lerecensionidelbarba Grazie mille dei preziosi consigli, si seguirò senz'altro. a presto
Bien
Grazie!
All the electric pizz oven look like this brand they are the same as the use the same heat element and only the shape is different doesn’t matter if G3 or cooks pro brand other AliExpress brand
Ciao. Complimenti per i video. Li ho trovati molto chiari ed esaustivi. Ho anche io un G3 Ferrari e volevo fatri una domanda. E' normale che le pizze vengano con un cornicione morbido ma quasi biscottate al centro? Io utilizzo un impato idratato al 70% e con lievitazione 24 ore. Forse sbaglio qualcosa nel procedimento di cottura?
Ciao Emanuele, secondo me non sbagli nulla, è normale. Tendenzialmente il problema della biscottatura si risolve con il cambio pietra, non so se hai visto il video. Dai un occhio
@@lerecensionidelbarba si ho visto. Proverò a cambiare pietra e saggiare il risultato. Grazie mille per la cortese risposta
Meglio questo o quello Dell ariete?
Ciao Alessio, sono molto simili, hai visto il video confronto tra i due? Stesso impasto. Così puoi tirare le somme vedendoli a confronto.
Hi! When i put the toppings on the pizza should i let it rest before cooking or can i put it on the ferrari staight away? Some recipes say rest for 10 minutes. Thank you.
Nono! When you have rolled out the pizza and put in the ingredients, you need to put it in the oven right away. See also my three videos for the Tips of the Barba, tips for those who approach the world of homemade pizza.
@@lerecensionidelbarba thank you!
Scusami quanto dura il preriscaldamento?
Circa 15/20 minuti
Si possono mettere le pizze surgelate
Si certo, guarda qui... ua-cam.com/video/U-g88-IEqbw/v-deo.html
Ciao barba vorrei chiederti, vorrei comprarlo ma pensi che come l'ariete anche gf ferrari ha bisogno di una pietra a terra otta?
Ciao Vincenzo! Si, sicuramente ne ha bisogno. Io la sto aspettando, dovrebbe arrivarmi oggi o domani, per poi fare il montaggio. Cioè il forno funziona comunque benissimo, la pietra in terracotta migliora sensibilmente la cottura sotto.
@@lerecensionidelbarba grazie sei gentilissimo
La ricetta del impasto ?
+
Ciao Gaetano. E' questa ua-cam.com/video/qMBC_MJF_qU/v-deo.html
Ciao,...io boh GRANDE DELUSIONE. mi sono fatta prestare un ferrari x provare... impasto circa 75% idratazione che nel mio normale forno di casa cuoce in 7 minuti con doppia pietra refrattaria. Beh Nel ferrari cuoce in 6😢.. speravo di ridurre i tempi considerevolmente invece nulla. Putroppo non avendo il termometro laser non ho potuto verificare la temperatura... ma l'ho fatto scaldare di 30 minuti x sicurezza. Hai x caso Consigli?😅
Grazie
Ciao Chiara, è davvero strano, li c'è qualcosa che non va. Male che vada nei Ferrari ariete cuoce in 3 minuti. Ma li forse ha qualche problema il forno, se non prendi il pirometro non si potrà mai sapere.
@@lerecensionidelbarba grazie mille, proverò a prenderlo a questo punto.
Ciao, ho preso il pirometro. A quanto devo impostare l'emissività?
Poi informo a 350° e alzo al max. Corretto?
Attendo con ansia la prova dell'ariete a 2 piani😅
Ciao, anch'io ho un fornetto Ferrari, e'mia consuetudine precuocere le pizze per poi utilizzarle dopo circa 2 ore. Ho notato però che con Idro al 70% il cornicione non si gonfia tanto e poi mi rimane un po' cruda la pizza. Secondo te come mai? Hai mai provato a fare precottura? Ti va di farci un video? Grazie
Ciao Debora, allora ho valutato più volte la precottura, ed è un video che voglio fare prossimamente (attendo un po' più di fresco). Domanda che ti faccio, tralasciando la questione del cornicione, come valuti la pizza precotta e poi condita e scaldata nuovamente? Ti parlo di sapore, croccantezza, morbidezza
@@lerecensionidelbarba Sinceramente a me piace, viene un po' più croccante. Considera che io precuocio le basi per circa 25 sec tra 2,5 e 3, l'unica cosa forse bisognerebbe, appena precotte, riporle su una griglia perché sul tavolo di legno fa la condensa. Sono costretta a fare così perché gestire 14 pizze mi risultava difficile. Non ho il fornetto modificato.
Mi aspettavo un commento sulla croccantezza. Secondo me il cornicione non sale perché cuoci troppo poco, secondo me (ma devo provare, sto ipotizzando) bisogna dare più tempo al cornicione di gonfiarsi. Non so provo e poi ti dico, sicuro ci farò un video. Nel frattempo complimenti per la gestione delle 14 pizze!
Ps concordo anche sulla questione griglia e condensa, basilare.
@@lerecensionidelbarba Grazie. Aspetto il video allora! Forse anche l'idratazione dovrebbe essere un pelino meno del 70%... comunque tengo presente il tuo consiglio la faccio precuocere di più! Sabato ti aggiorno.
Hola!para alcanzar los 400 grados en el Ferrari hace falta modificar el termostato como el ariete?
Hola rafa! para el ferrari no hay necesidad de cambiar el termostato, según mis pruebas
@@lerecensionidelbarba muchas gracias,y te felicito por tu vídeos,un saludo👌
Nei bordi rimane bianca perché la residenza è più piccola della pizza
Domanda: è migliore il Delizia o l'altro con la doppia pietra refrattaria ?
Io dico Ferrari o Ariete, quello che trovi a minor prezzo
Hola, quiero comprar un horno para pizzas, ¿Cuál recomiendas? Gracias
Hola Juan, yo recomiendo un Ariete o un Ferrari, mira mis videos en el canal de yotube para que también puedas ver cómo funciona el Ariete. Son dos buenos productos. Y recuerda registrarte
@@lerecensionidelbarba Ciao meglio questo o l’ariete?
@@matteogabrielearcadio9294 eh questa è una domanda da un milione di dollari. Sono molto molto simili, da quanto è emerso nei miei test, pare che il Ferrari arrivi a temperature più alte, ma è più complesso gestire queste temperature. L'ariete, con una piccola modifica, arriva alle stesse temperature. Da considerare la differenza di prezzo tra uno e l'altro di circa 50 euro.
Scusa un info, ma la pietra di questo fornetto si può girare, oppure il lato sottostante non è idoneo???
Si può girare senza problemi.
Quale il consiglio d'acquisto fra' ariete e G3 Ferrari delizia
Ciao Enrico. Io consiglio sempre quello che si trova a minor prezzo, occasione.
La pinza nera che usi nel girare la pizza dove potrei trovarla uguale?
Onestamente è una vecchia pinza in plastica che avevo a casa da anni, penso si trovi più o meno in ogni negozio di articoli per la casa, sarà una cosa da pochi euro.
Grazie purtroppo non la trovo uguale,evidentemente non la fanno più visto che risale a anni fa
Gentilmente ,se è scritto per caso,potresti dirmi la marca ?di solito potrebbe riportarlo la parte sottostante!
Stasera guardo e ti scrivo
Ti ringrazioo
Ciao, sono sul punto di buttarlo dalla finestra, se lascio una pizza dentro per 3 minuti la brucia sotto e sopra rimane cruda, possibile che era cosi complicato per la ferrari mettere la possibilità di spegnere la resistenza della platea? La pietra refrattaria riscalda in modo violento e rimane calda anche quando il forno è spento mentre il cielo cuoce solo quando la resistenza è accesa. Questo forno è progettato male. Basta un nulla per bruciare una pizza... figuriamoci mettersi a farne 4 o 5... soldi buttati.
Ciao bel nome Ray Mondo hehe. Mi spiace sempre leggere queste situazioni. In realtà semplicemente controllando le temperature con un pirometro si risolvono tutti i problemi. Non mollare. Se ti va sul canale ci sono i miei 10 consigli (10 tips) per evitare errori alle prime armi. Quando farai la prima pizza buona - e la puoi fare tranquillamente - avrai grandi soddisfazioni. Male che vada vendilo, non buttarlo haha.
A me cuoce da favola
Salve , come posso rimuovere la farina che cade in eccedenza sulla pietra refrattaria, tra una pizza e L altra ,mentre che il fornetto è caldo ? Grazie!
Ciao Grazia, io uso una spazzola con setole non in plastica, tipo quelle di una volta che si usavano per lavare, per intenderci.
@@lerecensionidelbarba , grazie mille ! La cercherò.
What is the exact model ? I see several models on Amazon
This model is G3 Ferrari Delizia
@@lerecensionidelbarba yes but I saw G10006 and G10032
G10006, see the link in video description. www.amazon.it/G3-Ferrari-G1000604-Delizia-Elettrico/dp/B082Y4WDW2?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1T5SE9SQVAPFD&keywords=g3ferrari&qid=1648027357&sprefix=g3+ferrari,aps,94&sr=8-1&linkCode=sl1&tag=barba07-21&linkId=0396723c1986eec0f559a4808bf5789e&language=it_IT&ref_=as_li_ss_tl
Alla fine la staratura a cosa serve?
Serve a far raggiungere temperature al fornetto di circa 400 gradi, cosa che da varie misurazioni il fornetto di fabbrica non riesce ad ottenere.
Ciao my friend,
I am from greece.i just bought the g3.
How many pizzas the oven can bake?
When i bake the pizzas the thermostat must be in full mode?
Thank you.
Hello!! My advice is to preheat the oven with the thermostat on 2.5, then when the light goes out, put it in the oven and put the thermostat on maximum while cooking. This way you will bake at about 350/360 and cook with the resistance on during cooking. The oven can cook one pizza at a time, but by repeating the procedure you can cook all the pizzas you want
Ciao Barba, 👋👋
Per fare il PANE Che tempereatura devo utilizzare.
Ciao Pepito, secondo me non è adatto per il pane perchè il pane cuoce sui 230/240 gradi. Però ci si può provare.