설날 명절 제수용 생선찜(조기/병어) 만드는법, 생선 손질·절이기·말리기·찌는법 완벽공략

[@레고시티-u4f]

요리하는건 본인마음이고 본인스타일을 알려주는거지
뭐 맘에 안들수도 있긴하죠 손에 비린내 많이나요 장갑끼고 하는걸 추천해요~
저는 장갑끼고합니다

[@김릴리-k1t]

생선이 넘 ~~맛나겠어요

[@갑진일주]

제수용은 꼬리 자르는거 아니고 배도 가르는거 아니라고 알고 있는데 이렇게 해도 되나요?파나 마늘도 넣는거 아니라고 하는데요..

[@garussihomecooking]

완전 정석은 또 간도 안 하는데..
집집마다 다들 맛있게 먹기위해서는 넣기도하니 취향껏 하시면 될 거 같아요~^^

[@진악산-q4n]

반건조

[@푸른-x6r]

병어는 물소금타서 소주와 미림과 함께 타서 싯으면 비린맛도 안나고 좋습니다
병어간은 소금을 뿌리게되면 골고루 간이 안되요
물에 소금을 타서 하는겁ㄴㅣ다
조기 내장은 아거미쪽으로 나무젓가락을 이용해서 빼는거에요
배를 가르면 보기도안좋고 벌어지고 안좋아요
아가미쪽으로 빼면 통조기모양 그대로 됩니다

[@남림최]

ㆍ븐ㅇ븢듢

[@successchoi5833]

참고하겠습니다.~

[@이정글]

제사용 조기찜하는 방법이 지방마다 다른가 보네요 어떤 분은 지느러미도 안짜르는 분도 있고 내장도 배는 안가르고 아가미에서 빼내기도 하고 내장채 찌는 분도 있든데 어느 분의 말씀이 맞는지 궁굼하네요.

[@garussihomecooking]

맞아요.
이것은 지방마다 다르지는 않고, 집집마다 다르더라구요.
그러니 편한대로 하시면 될 듯 하네요~^^

[@이용범-k3w]

대체로 제수 생선은 배를 가르지 않습니다.

[@garussihomecooking]

그니까요~
저도 친정에서는 가르지않고 했었는데(아가미로 내장을 빼는 것도 힘들고해서), 시댁에 가서보니 또 다르게 배를 갈라서 내장을 빼서 하시더라구요.
아마도 내장에서 나는 비린내가 예민하셔서 그렇다고...
이렇게 다들 방식이 다르니, 취향껏 하시면 될 거 같아요~^^

[@ykK18026]

지느러미,꼬리부분도 손안대던데😮