제수용 조기 손질법, 45년 명인에게 배운 노하우 알려드립니다
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- Опубліковано 8 лют 2025
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 제수용 부세조기 손질법을 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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수입산 부세조기로 손질부터 비린내제거, 물간하기,반건조까지 45년경력 명인에게 배운 노하우 알려드립니다
1. 부세조기(중국산 15미)
2. 물 2리터
3. 천일염 1컵(180g)
4. 맛소금 1스푼(10g)
5. 밀가루 1스푼 - 비린내 80%제거됨
[건조 - 물기를 충분히 뺀후 하루 반나절(36시간) 말림, 더운날씨에 선풍기 사용필수 비오는 날엔 냉장보관 반건조후엔 냉동보관필수]
#김대석셰프 #조기간하기 반건조
손질하는 법부터 밑간하는 법까지 친절하게 영상 올려주심 진심으로 감사드립니다
ㅎㅎ.. 부세 조기가 내장 지방 없어져 비만에서 탈피 하겠네요..ㅋ
칫솔로 조기 속을 닦아주는 것은 신의 한 수 입니다.
뱃속의 검은 찌꺼기도 깨끗히 씻겨 지겠네요. 비린내 제거에 탁월한 기술이군요.
30년 주부도 몰랏던 꿀정보..
너무감사합니다 건강하세요
❤ 부서조기 큰거 4마리사다 냉동해놨다가 이번구정명절에 쓰려고 손질하다보니 내장손질을어찌하나 궁굼했어요 아가미돌려서 내장 꺼내는걸보니 쉬운동작은아닌듯했는데 어찌어찌했어요 소금 밀가루 맛소금타서 담궈놨네요~ 이번 생선손질 성공한다면 많이 뿌듯할것같아요 잘배우고 감니다~😅
대박~~
이렇게 세세하게 알려주는 곳은 없어요~
참말로 대단합니다.
감사합니다
셰프님 정말 세로운손질법 정말잘보고갑니다 수고하셨습니다 화이팅입니다 👍
👏👏👏 오오 완전 최고! 👍 깔끔하니 좋으네요. 넘 번거롭고 불편한 과정이지만 넘 좋으네요. 조금만 수고하면 깔끔하고 맛난 정성이 들어간 뿌듯한 제수 생선 마련할 수 있겠어요.. 🙇♂️😊👍🙏🙏🙏
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참으로 깔끔하네여
내장을 어떴게 손질하나 했는데 ~^^
감사합니다
좋은시간되세요
말씀도, 생선절임 저장까지도 정말 맛있게 먹을수 있게
야무지게 가르쳐주셔서 감사합니다,
명절준비 마음이 바빠지는데 유익한 정보 감사합니다
항상 건강하세요
정말 주부 마음을 헤아려서 손질하는법 너무 완벽하십니다~
많이 배우고 갑니다^^
매년 차례 생선은 너무 짜거나 싱겁거나 비려서 냉동실행 후 버리게 되었어요. 그런데 부세조기 비싼 생선이잖아요ㅠ 그래서 이번설에는 김대석 세프님 믿고 냉동부세 사서 해봤어요. 전 딱 세마리해서 영상 물양, 소금양 딱 절반으로 했어요. 해서 잘 말려 구워서 차례 지내고 먹었는데 정말 조기급으로 맛있었어요!! 내장을 빼서 비린맛 쓴 맛이 없고 간이 전체적으로 짭짤하게 잘 배어서 완전 밥도둑이에요!! 다만 채반에 널어놓으니 잘 안말라서 꼬리를 묶어 거꾸로 매달아서 물기빼고 말려먹었어요~~ 정말 좋은 생선 손질법 알려주셔서 감사합니다!!
김대석세프님 생선 🐟 손질하는 영상 잘봤어요 감사합니다 👍👍셰프님 명절 잘보내세요 🙏🙏
즐겨보면서 많은것을
배우면서 맛있는 음식
만들어 먹어서 좋습니다
항상 응원합니다
조기가 양치하고 목욕하고 명절맞이하네요^^
잘봤습니다
셰프님게서도
추석 명절 잘 보내세요
꼭 그렇게 해볼게요
김대석 님.영상잘보고있습니다.
건강하세요 응원합니다 화이팅
역시 김대석셰프님 짱입니다
좋은정보 감사합니다~
조기손질법 노하우 알려주셔서 너무너무 감사드립니다 절이는 방법까지 훌륭해요
정말 세상에서 최고입니다!
최고입니다.
주부 40년 경력 중
가장 따라 하고 푼
보관용 제수용품.
입니다.
감사합니다..
최고의 김대석셰프님~~최곱니다💯💯💯💯💯💯💯💯💯🧡💚💙💜❤🧡💜
먼가 .있어있어요
역시 .맛소금. 밀가루. 숫꾸락.
이핵심 이군요
진정성있는 목소리까지도
福 이 철철넘칩니다.
건강하시고 복많이받으세요
💚💙💜🧡❤💛💯👍👍👍👍
소중한 정보감사합니다 조기내장 비린내없애는방법 잘배우고 감니다 한가위 잘보내세요
이런 영상은 귀하고 꼭 필요합니다
정말 마음에 듭니다. 건행!
오모나 또 배웁니다 쉐프님 너무깔끔하니 손질 잘하십니다
저도 담에는 사다가 손질해서 말려야 겠어요 감사합니다 👍🏻👏😉
이제서야 조기 손질법을 제대로 배웠네요 너무 너무 감사드립니다
완전 꿀팁이네요.
진작에 알았더라면 ㅠㅠ
어제 조기 내장 빼내려다
조기가 너덜 너덜 됐어요.
선생님 감사합니다~~~!
조기 칫솔질 하는데 귀여워서(?) 웃음이 났어요~자세하고 친절한 설명~ 감사합니다.
돌아가신 아버지 첫 제사를 준비해야 했는데 많은 도움이 되었습니다. 김대석 쉐프님 감사합니다.
우와 내장 빼는 꿀팁 알려주셔서 감사해요
코로나 걸려서 요즘 입맛을 잃었는데 부세 찐거 먹고 싶어요
감사합니다
정말정말 고맙습니다
김대석쉐프 최고^^*
잘 보았습니다
감사합니다
감사합니다 👍
풍요로운 한가위 되십시오 😍
마침 부세 말린 것이 들어왔네요
내장 제거방법 알려주셔서 감사합니다
부세 손질법 오늘도 한 수 배웠습니다 감사합니다
호호호
숫구락 사투리넘재미있어요
영상보면서많이배웁니다
늘건강하세요
감사합니다^^
김대석셰프님은 ❤입니다
역시 김대석셰프의 생선 손질법 감사드립니다~~👍👍👏👏
김대석 쉐프님 최고
아가미 내장 빼고
칫솔질도 시키고ㅋㅋ
소금밀가루맛소금 으로
3시간 물간이 포인트네요
비린맛 제거도 최고십니다
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤
알지도 못했던 꿀팁 정말 잘 배웠습니다👍👍👍
귀한 영상 공유 감사합니다 👍👍👍👍👍👍
언제인가 굴 손질하는 법도 부탁 드립니다👧🏻
감사 감사합니다👍 수고하셨습니다👧🏻
김대석. 세프님. 고맙와요
어찌나 설명도 쉽게 잘 하시는지... 항상 감탄하며 따라하고 있습니다 추석 잘 보내세요^^
꼭 제수용 아니어도 이렇게 손질해뒀다 먹으면 좋겠어요. 꿀팁 감사합니다.
알찬 꿀팀 알려주셔서감사합니다
많이배웁니다~
점심 찬으로 보리굴비.고사리넣고 푹 지져맛있게 먹었는데
또 반갑고 맛난 조기 최고예요
시기 적절하게 올려주시니 감사합니다
김대식셰프님 오늘도 귀한영상 올려 주셔서 감사합니다
공부해서 실 생활에 사용 하겠습니다
요리하는 남자
요섹남 김대식 셰프님 화이팅 하세요 👉👏👏💐💐
정말 꿀팁이네요 제사가 많아도 밀가루와 맛소금 넣어 간하는것 몰랐네요 많이배웠습니다 감사합니다.
깔끔하게 정리된 주방과 셔프님의 꼼꼼하게 정리까지 항상감사합니나~~
옴마야~~~!!!너무 잘 봤습니다 ^^
사다가 쓰는것만 했지 이렇게 간단하게 배우네요!!
감사합니다❤👍
역시 참 잘하십니다. 구수하게 말씀도 잘하시고. 고맙습니다
백조기 낚시가서 알려주신 손질했더니 정말 좋네요.
감사합니다.
셰프님 완전 최고입니다. 너무 손질 잘 되어서 두고두고 잘 먹겠네요~ 좋은정보 감사합니다. 셰프님 건강하시고 추석 명절 잘 보내세요.
쎄프님
목소리 말투
넘좋아요
설명도 따라하기
쉽게해주셔서
감사해요
완전 깔끔스~~~ 넘버원입니다 잘배우고 갑니다 감사합니다
깔끔한 내장손질법으로 최고입니다
감사합니다
캬 역시 전문가라는 말씀이 부족하지 않습니다. 꿀팁들 많이 얻어갑니다.
꽃게찌개도 La 갈비도 다 쉐프님 래시피.
부세조기 사다 꼭 말려 보렵니다. 너무 감사해요
늘 잘배우고 있습니다
항상 감사해요 셰프님
쉐프님 참 꼼꼼하게 생선씻으시네요~ 많이 배웠네요
포크로 내장 꺼내도 깨끗 해요.
칫솔로 내장 끍어내니 더깨끗하네요 맛갈스럽고 깨끗해서 조으네요
잘배웠습니다..
항상 유익하고 소중한 정보
감사합니다 건강하세요~♡
김대석 셰프님 목소리 들으면 요리가 하고 싶어집니다 왠지 우리 친척 같아요 😊
정말정말 감사합니다.
정말 유용한 정보입니다.
최고최고!!!!
우~와!대박 영상입니다!이번에 여행가서 제수용 생선을 사서 왔는데 대구포가 어찌나 짠지 먹을 수가 없어서 이제부턴 제가 직접 말려 보려고 물간 하는법을 보게 되었습니다! 소중한 영상입니다!역시 믿고 보는 선생님 레시피입니다! 고맙습니다!👍🤗🙆♀️❤
대박!! 조기구이 정리 완전 정복!
자세한 설명 너무나 감사합니다!!~~
제수용 조기 어떻게해야되는지 고민이 많았는데 알려주셔서 너무감사해요
세프님~ 나이70에 첨으로 생선 다듬고 말리는법 자세하게 잘 배웠답니다 감사합니다 구독은 본래 되어있고 추천 꾹꾹!!
쉐프님 조기 손질법 잘 배우고 갑니다 명절 잘 보내세요 항상 잘 보고있습니다 감사합니다
세프님. 짱입니다
정말최고이신것같아요
이런정보 너무감사하네요
전 그동안 엉터리로 조기 요리 해먹었네요 내장도 안빼고 아가미도 안때고 걍 지느러미만 때고 쉽게 요리한것같아요 비늘도 위에서 아래로 하니 잘 안벗겨진것 같아요 앞으론 오늘 배운데로 시간은 좀 걸리더라도 천천히 조기손질 해서 요리 해봐야겠어요
대석씨 최고!!
알려주신대로 해봤는데... 정말 맛있었습니다. 앞으로 부세 조기는 이 방법으로 쭈욱 손질하려고 합니다.감사합니다.
깔끔하니 맛나겠어요 몰랐던걸 좋은 정보 감사합니다
이렇게 깔끔하게 👍
죽을때까지 배워야 한다는말
다시함 더 생각하고 감사히
잘 배웠습니다 👍
쉐프님 쵝오예요 핫팅
싼 부새조기사서 꼭 똑같이 하겠읍니다감사드립니다
괜시리 조기라고 비싸요
소금과 맛소금 밀가루
중요한 팁 감사합니다
김대석 쉐프님 감사합니다 그런데 꼭 내장을 빼네야됩니까
저는 늘 그낭 했는데 먹을때 창자는 좀 나왔어요 아가미는 꼭 떼어 냅니다 셰프님 명절 잘보내시고 또 좋은 정보 많이 주세요 안녕
정말 야무지게 손질 잘하시네요.👍
감사합니다
너무잘배웠읍니다 감사해요
잘 배웠습니다👍🙏
잘 배우고 갑니다 쉐프님최고예요
셰프 님 넘고맙고 감사합니다! 세세한 설명 많이배우고 갑니다~화이팅!
역시 전문가 솜씨 십니다. 👍
내장 빼는거까지만 보고 대충씻고 엔터프라이즈 돌렸는데 조금 쓴맛이 있었지만 내장이 터지지 않네요 정말 좋은 팁이에요 !
셰프님 최고 최고 추석 명절 잘보내세요 설명도 쏙쏙 들어와요 ㅋ ㅋㅋㅋㅋ 😆 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
😂😂😂😂😂 김대석 셰프님의 영상 중에세 제일 재밌게 봐습니다.
하아.. 벌써부터 명절 스트레스네요 ㅎㅎ
잘 봤습니다 ^________^♡
아~
정말 감사합니다
앞으로는 꼭 이방법으로
하겠습니다
완전 최고입니다~~^
와~~
역쉬
새롭게 배우고 가네요
감사합니다.
ㅎ 숫구락 오랜만에 들어보는사투리입니다
역시 김대석세프님 항상실망을안줘요~
김 대석 세프님~!!//👍
시원시원
잘가르쳐 받슴당🙇♀️
와~치솔
감솨 합니다👏
좋은정보 완젼짱입니다
세심한 손질과 납득되는 설명으로 몰입해서 봤습니다.
제수용 조기가 이젠 귀하게 보입니다.감사합니다.
유튜브의 순기능을 보고있는것같습니댜.^^감사합니다