제수용 조기 손질법, 45년 명인에게 배운 노하우 알려드립니다
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 제수용 부세조기 손질법을 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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수입산 부세조기로 손질부터 비린내제거, 물간하기,반건조까지 45년경력 명인에게 배운 노하우 알려드립니다
1. 부세조기(중국산 15미)
2. 물 2리터
3. 천일염 1컵(180g)
4. 맛소금 1스푼(10g)
5. 밀가루 1스푼 - 비린내 80%제거됨
[건조 - 물기를 충분히 뺀후 하루 반나절(36시간) 말림, 더운날씨에 선풍기 사용필수 비오는 날엔 냉장보관 반건조후엔 냉동보관필수]
#김대석셰프 #조기간하기 반건조
30년 주부도 몰랏던 꿀정보..
너무감사합니다 건강하세요
대박~~
이렇게 세세하게 알려주는 곳은 없어요~
참말로 대단합니다.
감사합니다
셰프님 정말 세로운손질법 정말잘보고갑니다 수고하셨습니다 화이팅입니다 👍
👏👏👏 오오 완전 최고! 👍 깔끔하니 좋으네요. 넘 번거롭고 불편한 과정이지만 넘 좋으네요. 조금만 수고하면 깔끔하고 맛난 정성이 들어간 뿌듯한 제수 생선 마련할 수 있겠어요.. 🙇♂️😊👍🙏🙏🙏
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김대석세프님 생선 🐟 손질하는 영상 잘봤어요 감사합니다 👍👍셰프님 명절 잘보내세요 🙏🙏
명절준비 마음이 바빠지는데 유익한 정보 감사합니다
항상 건강하세요
말씀도, 생선절임 저장까지도 정말 맛있게 먹을수 있게
야무지게 가르쳐주셔서 감사합니다,
잘봤습니다
셰프님게서도
추석 명절 잘 보내세요
꼭 그렇게 해볼게요
참으로 깔끔하네여
내장을 어떴게 손질하나 했는데 ~^^
감사합니다
좋은시간되세요
즐겨보면서 많은것을
배우면서 맛있는 음식
만들어 먹어서 좋습니다
항상 응원합니다
역시 김대석셰프님 짱입니다
좋은정보 감사합니다~
ㅎㅎ.. 부세 조기가 내장 지방 없어져 비만에서 탈피 하겠네요..ㅋ
칫솔로 조기 속을 닦아주는 것은 신의 한 수 입니다.
뱃속의 검은 찌꺼기도 깨끗히 씻겨 지겠네요. 비린내 제거에 탁월한 기술이군요.
감사합니다
역시 김대석셰프의 생선 손질법 감사드립니다~~👍👍👏👏
조기가 양치하고 목욕하고 명절맞이하네요^^
정말 주부 마음을 헤아려서 손질하는법 너무 완벽하십니다~
많이 배우고 갑니다^^
손질하는 법부터 밑간하는 법까지 친절하게 영상 올려주심 진심으로 감사드립니다
넘 자세한 레시피 감사합니다^^
정말 마음에 듭니다. 건행!
감사해요 ~♡
김대석 님.영상잘보고있습니다.
건강하세요 응원합니다 화이팅
잘 배웠습니다👍🙏
이제서야 조기 손질법을 제대로 배웠네요 너무 너무 감사드립니다
감사합니다 👍
풍요로운 한가위 되십시오 😍
알지도 못했던 꿀팁 정말 잘 배웠습니다👍👍👍
귀한 영상 공유 감사합니다 👍👍👍👍👍👍
언제인가 굴 손질하는 법도 부탁 드립니다👧🏻
감사 감사합니다👍 수고하셨습니다👧🏻
너무잘배웠읍니다 감사해요
오모나 또 배웁니다 쉐프님 너무깔끔하니 손질 잘하십니다
저도 담에는 사다가 손질해서 말려야 겠어요 감사합니다 👍🏻👏😉
이런 영상은 귀하고 꼭 필요합니다
잘 보았습니다
감사합니다
정말정말 고맙습니다
김대석쉐프 최고^^*
건강하세요...
알찬 꿀팀 알려주셔서감사합니다
많이배웁니다~
소중한 정보감사합니다 조기내장 비린내없애는방법 잘배우고 감니다 한가위 잘보내세요
ㅎ 숫구락 오랜만에 들어보는사투리입니다
김대식셰프님 오늘도 귀한영상 올려 주셔서 감사합니다
공부해서 실 생활에 사용 하겠습니다
요리하는 남자
요섹남 김대식 셰프님 화이팅 하세요 👉👏👏💐💐
조기손질법 노하우 알려주셔서 너무너무 감사드립니다 절이는 방법까지 훌륭해요
정말 세상에서 최고입니다!
완전 최고입니다~~^
하아.. 벌써부터 명절 스트레스네요 ㅎㅎ
잘 봤습니다 ^________^♡
감사합니다♥♥♥
어찌나 설명도 쉽게 잘 하시는지... 항상 감탄하며 따라하고 있습니다 추석 잘 보내세요^^
최고의 김대석셰프님~~최곱니다💯💯💯💯💯💯💯💯💯🧡💚💙💜❤🧡💜
먼가 .있어있어요
역시 .맛소금. 밀가루. 숫꾸락.
이핵심 이군요
진정성있는 목소리까지도
福 이 철철넘칩니다.
건강하시고 복많이받으세요
💚💙💜🧡❤💛💯👍👍👍👍
돌아가신 아버지 첫 제사를 준비해야 했는데 많은 도움이 되었습니다. 김대석 쉐프님 감사합니다.
매년 차례 생선은 너무 짜거나 싱겁거나 비려서 냉동실행 후 버리게 되었어요. 그런데 부세조기 비싼 생선이잖아요ㅠ 그래서 이번설에는 김대석 세프님 믿고 냉동부세 사서 해봤어요. 전 딱 세마리해서 영상 물양, 소금양 딱 절반으로 했어요. 해서 잘 말려 구워서 차례 지내고 먹었는데 정말 조기급으로 맛있었어요!! 내장을 빼서 비린맛 쓴 맛이 없고 간이 전체적으로 짭짤하게 잘 배어서 완전 밥도둑이에요!! 다만 채반에 널어놓으니 잘 안말라서 꼬리를 묶어 거꾸로 매달아서 물기빼고 말려먹었어요~~ 정말 좋은 생선 손질법 알려주셔서 감사합니다!!
시기 적절하게 올려주시니 감사합니다
늘 잘배우고 있습니다
항상 감사해요 셰프님
역시 전문가 솜씨 십니다. 👍
최고입니다.
주부 40년 경력 중
가장 따라 하고 푼
보관용 제수용품.
입니다.
감사합니다..
부세 손질법 오늘도 한 수 배웠습니다 감사합니다
옴마야~~~!!!너무 잘 봤습니다 ^^
사다가 쓰는것만 했지 이렇게 간단하게 배우네요!!
감사합니다❤👍
우와 내장 빼는 꿀팁 알려주셔서 감사해요
코로나 걸려서 요즘 입맛을 잃었는데 부세 찐거 먹고 싶어요
감사합니다
좋은정보 완젼짱입니다
멋지십니다 ,깔끔하고 맛깔나겟읍니다 ,,구독 ,좋아요 ,알람
깔끔하게 정리된 주방과 셔프님의 꼼꼼하게 정리까지 항상감사합니나~~
마침 부세 말린 것이 들어왔네요
내장 제거방법 알려주셔서 감사합니다
우와 오늘도 멋진 음식을:) 즐거운 추석 명절 보내세요 셰프님👽
셰프님 최고 최고 추석 명절 잘보내세요 설명도 쏙쏙 들어와요 ㅋ ㅋㅋㅋㅋ 😆 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍
쵝오~~👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
셰프님 역시~!
항상 유익하고 소중한 정보
감사합니다 건강하세요~♡
셰프님 완전 최고입니다. 너무 손질 잘 되어서 두고두고 잘 먹겠네요~ 좋은정보 감사합니다. 셰프님 건강하시고 추석 명절 잘 보내세요.
진짜 좋은정보 배웠네요
완전 꿀팁이네요.
진작에 알았더라면 ㅠㅠ
어제 조기 내장 빼내려다
조기가 너덜 너덜 됐어요.
선생님 감사합니다~~~!
조기 칫솔질 하는데 귀여워서(?) 웃음이 났어요~자세하고 친절한 설명~ 감사합니다.
김대석 쉐프님 감사합니다 그런데 꼭 내장을 빼네야됩니까
저는 늘 그낭 했는데 먹을때 창자는 좀 나왔어요 아가미는 꼭 떼어 냅니다 셰프님 명절 잘보내시고 또 좋은 정보 많이 주세요 안녕
세프님감사 합니ㄷ😅
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤
깔끔한 내장손질법으로 최고입니다
감사합니다
물간하는데밀가루를넣는게셰프님만의비법이네요^^
꼭 제수용 아니어도 이렇게 손질해뒀다 먹으면 좋겠어요. 꿀팁 감사합니다.
완전 깔끔스~~~ 넘버원입니다 잘배우고 갑니다 감사합니다
점심 찬으로 보리굴비.고사리넣고 푹 지져맛있게 먹었는데
또 반갑고 맛난 조기 최고예요
포크로 내장 꺼내도 깨끗 해요.
칫솔로 내장 끍어내니 더깨끗하네요 맛갈스럽고 깨끗해서 조으네요
잘배웠습니다..
김대석셰프님은 ❤입니다
정말정말 감사합니다.
정말 유용한 정보입니다.
최고최고!!!!
선생님 감사합니다 ^^
쉐프님 참 꼼꼼하게 생선씻으시네요~ 많이 배웠네요
김대석. 세프님. 고맙와요
어디서도 배우지 못했는데 역시 최고십니다.^^👍👍👍
아이고 감사합니다
고맙습니다~~^^
쉐프님 조기 손질법 잘 배우고 갑니다 명절 잘 보내세요 항상 잘 보고있습니다 감사합니다
정말 꿀팁이네요 제사가 많아도 밀가루와 맛소금 넣어 간하는것 몰랐네요 많이배웠습니다 감사합니다.
역시 음식은 정성이네요..
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역시 ~셰프님 최고이십니다
잘배웠습니다 수고하셨습니다
정말최고이신것같아요
이런정보 너무감사하네요
올 설에 준비했씀당! 감사합니다~~^👍😍
정말 야무지게 손질 잘하시네요.👍
대박!! 조기구이 정리 완전 정복!
자세한 설명 너무나 감사합니다!!~~
아~
정말 감사합니다
앞으로는 꼭 이방법으로
하겠습니다
캬 역시 전문가라는 말씀이 부족하지 않습니다. 꿀팁들 많이 얻어갑니다.
와~~
역쉬
새롭게 배우고 가네요
감사합니다.
좋은 시간 되십시오
대석씨 최고!!
최고최고^^👍
김대석 쉐프님 최고
아가미 내장 빼고
칫솔질도 시키고ㅋㅋ
소금밀가루맛소금 으로
3시간 물간이 포인트네요
비린맛 제거도 최고십니다
쎄프님
목소리 말투
넘좋아요
설명도 따라하기
쉽게해주셔서
감사해요
백조기 낚시가서 알려주신 손질했더니 정말 좋네요.
감사합니다.
정말예술이네요감사합니다
김대석 셰프님 목소리 들으면 요리가 하고 싶어집니다 왠지 우리 친척 같아요 😊
꽃게찌개도 La 갈비도 다 쉐프님 래시피.
부세조기 사다 꼭 말려 보렵니다. 너무 감사해요
역시 김대석세프님 항상실망을안줘요~