REZEPT: DER GESCHMACKS-BOOSTER für deine Gerichte ❗❗❗ | Pommes Män
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Gemüsebrühe einfach selber machen. Gerichte wie Suppen, Salate und viele Fleischgerichte können damit sehr einfach geboostet werden. Das ganze geht mit dieser Gemüsepaste. Diese Gemüsebrühe selber machen ist total einfach und sogar noch billiger als gekaufte. Dazu kommt, dass man hier selber bestimmen kann was drin ist.
Bosch Mixer Set: amzn.to/2HbUMAF
Kenwood Mixer (mehr Power): amzn.to/3j33T3B
schon kostenlos abonniert? 👍: tinyurl.com/y8...
Community-Power-Support 🍟❤
amzn.to/2WZRMx1
Über diesen Link unterstützt ihr mich KOSTENLOS auf Amazon!
An alle Unterstützer: 🍟❤ Herzlichen Dank! 🍟❤ Ihr macht diesen Kanal erst möglich! 🍟❤
REZEPT DOWNLOAD: pommes-maen.de...
Alle Rezepte: • Nutella Tassenkuchen s...
Burger: • So gelingt auch DIR de...
Das was du suchst findest du hier: www.amazon.de/...
Intro/Outro Musik m. Genehmigung: • Vintage Batman Theme S...
#gemüsebrühe #gemüsepaste
*REZEPT DOWNLOAD:* pommes-maen.de/gemuesebruehe-selber-machen-rezept/
Bosch Mixer Set: amzn.to/2HbUMAF
Kenwood Mixer (mehr Power): amzn.to/3j33T3B
*Fragen* zu Videos, Foodporn, chatten, Bilder senden?!: discord.gg/yH5rWcG Besucht unseren Discord Server *_kostenlos_*
Mein Tipp fürs Gläser Sterilisieren: Glas ohne den Metalldeckel für 2 min in die Mikrowelle stellen. Das überlebt kein Keim. Wenn man noch sicherer gehen will kann man die Deckel in den Wasserkocher werfen und aufkochen.
Varianten Tip :
Etwas trockner Hergestellt läßt sich aus der Maße super Gemüsekekse in einem z.b.: Muffinblech herstellen.
Die sind noch länger haltbar und werden einfach, zerbrochen in die Soße gelegt oder gerieben.
Was mir besonders an deinen Videos gefällt, diese Bodenständigkeit, gewürzt mit ner Prise Humor. Nix unkompliziertes und auch an die gedacht, die so viel Geld haben. ( 3€ 3 Gerichte )
Schöner Nebeneffekt, kochen wird zum Vergnügen. So habe ich meinem Sohn auch zum Kochen bewegt. Den Knobi Booster, den muß ich mir echt mal zu Gemüte führen.
Weiter so.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe ist wirklich toll. Ich kann auch Ingwer und Chilli als Rezept Erweiterung empfehlen. Die gibt es bei uns bereits seit ein paar Jahren als Geschmacksbooster. ;) Super Lecker!
Maggikraut und trocken Steinpilze kommen bei mir noch dazu, super lecker😜🤤
das is ne geile idee......
Maggikraut ist echt ein gamechanger
Getrocknete Steinpilze sind ein brutaler Geschmacksverstärker
Meine allerliebste Freundin hat mir Ihren Gemüsebooster geschenkt. Absolute Spitze! 🤩 Danke 🙏🏻 für Ihren wunderbaren Tipp! Und super, wie Sie sich in Ihrem Video geben👍🏻😃 witzig, locker; hat Spaß gemacht, Ihnen zuzuhören und zuzuschauen! Danke 🙏🏻!
Ich habe den Booster gemacht und er ist Hammer. Wird garantiert kein Jahr halten 😁 die Mischung habe ich selbst zusammengestellt, weil ich diese abgepackten Suppengemüse als zu wenig und teuer empfinde. So sind neben Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln Petersilie und Sellerie noch Petersilienwurzeln reingewandert. Den Knoblauch habe ich nicht entsorgt sondern mit verarbeitet 😂 Ach und Chiliflocken kamen auch dazu. Perfekt 👌🏻
Habe auch ein Rezept mit hohem Tomatenanteil nach dem gleichen Prinzip das funktioniert sehr gut. Außerdem sind Pilze,trocken oder frisch sehr gut dazu. Wenn man Sellerie mit Grün hat kann auch dieses so super solo eingesalzen werden. Super ist es auch einfach die Reste aus dem Kühlschrank oder sonstige so zu konservieren ,es gibt jedesmal eine andere Geschmacksrichtung aber immer gut.
Dieses Rezept mach ich schon seit ich kochen kann....in allen Suppen und Soßen verwende ich es...
Mann, das ist der Hammer, die ganze Familie ist begeistert!!!!!!!
Ich mach das schön ganz lange so mit der teuren Küchenmaschine. Im Winter lege ich die Matsche auf ein Blech und auf meinen Pelletsofen zum trocknen. Immer mal umrühren. Spare somit die Trocknerei im Backofen und spare Strom.
Zu DDR Zeiten war Salzgemüse ein wichtiger Standard. Es gab ja nicht immer was. Schön das manches wieder belebt wird. Danke für den Anstoß.
Genau das brauche ich. Ich habe den Knoblauch Booster nach gemacht. Echt spitze. Dande Dir.
Ich mache auch die Gemüsepaste seit Jahren schon mit dem Thermomix. Da stand in einem Heftchen, das es zu dem Gerät dazu gab eigentlich das gleiche Rezept drin.
Hat meine Oma auch so gemacht ☺ schmeckt hauch dünn gestrichen auf frischem Brot auch ganz Genial
Sehr gut gemacht. Probiete ich sicher. Ich hab bis jetzt immer getrocknet. Aber gib noch Liebstöckel bei uns heißt es Maggikraut dazu. Samt Stängel. Auch Stangensellerie passt dazu.
Vom Stangensellerie Mühe ich aus den Blätter immer ein Pesto. Hält im Kühlschrank auch so lange. Passt hervorragend zu Kartoffeln und Suppe. Lg
Zerkleinern klappt am besten mit dem Fleischwolf (mittlere Scheibe). Purrierstab und Mixer sind gescheitert.
Super Danke 👏👏👏💖
klasse, ohne überflüssigen Schiggi toll erklärt, werde ich sofort ausprobieren :-))
Hey Pommes Man, super Rezept. Ich habe mir etwas davon genommen und mit dem restlichen Fett und der Kruste vom Kontaktgrill (nach dem Braten von Burgern) gemischt. Herrliche Rinderbrühe!
Bin ganz bei Dir, ich habe gelernt, 7 Teile Gemüse auf 1 Teil Salz, aber das ist gut in dem von Dir genannten Verhältnis. Und das Ganze geht prima zu nahezu allen Fleischgerichten, passt aber auch zu Bolognese und sogar als Gemüsebrühe zum Trinken zwischendurch 🤗
auch nach längerer Abstinenz...es macht immer wieder Spaß, DIr zuzuhören. Geiler Tipp!
werd ich auf jeden Fall ausprobieren, danke fürs Video!
Genau das ist die Antwort auf künstliche Aromen und Tütenzeug......da gibt es bei mir gleich drei Varianten....: Ich jage das Gemüse durch den Fleichwolf....ein Teil wird in 200ml Twistgläser eingekocht, ein Teil wird getrocknet, und die Abschnitte, Schalen und sonstige Reste werden ausgekocht, abgesiebt und auch in 200 ml Gläser eingekocht. So habe ich für alle Anwendungen Powergeschmack.....;-) und das auch noch mit wenig Salz..... Habe damit angefangen als man mir Champions, Spargel, Tomaten usw. aus China verkaufen wollte... Jeder redet von BIO und dann karren sie den Kram rund um die Kugel....
Riiichtig richtig geil
Tolle Sache.Werde sie mal ausprobieren.Weg von dem industriellen Mist.Super,weiter so
Ich nehme noch Pilze,Tomaten und Knoblauch , super lecker...
Saugeiler Tipp! ...meine Frau nutzt immer das Pulverzeugs, bald nicht mehr! Daaaanke! ;-)
Ein Traum..... Der Mann sowie das Essen🍻🍖🍗🥩🥓
Ich mache jedes Jahr so etwa 20 kg davon, schon seit Jahren. Nur mit dem Unterschied, dass ich alles in Würfel zerkleinere und dann durch den Fleischwolf mit der 2mm Scheibe durchlasse, danach im Eimer ordentlich vermischt und in 500g Honiggläser abgefüllt. Kann man verschenken, verkaufen, selbst damit kochen....what ever. Gruß Andreas
Super 👍🏽das stelle ich mir sehr lecker vor. Nur blöd das ich in meinem Single Haushalt nicht so eine tolle Maschine habe. Sonst würde ich das gerne machen. Denn es ist auch toll für die Veggi Küche. Schade schade schade
Bei Deinem "Highspeed Schnippeln" bin ich fast vor lauter Lachen vom Stuhl gefallen ❤👈🤣🤣🤘😍😘👏 Als Diabetiker Typ 1, ist mir gesunde Ernährung, ohne Chemie, sehr wichtig. Deswegen koche ich immer ohne Tütenkram. Dankeschön für Deinen geilen Tipp!
In mein Suppengrün war auch eine Zwiebel dabei. Nur weis ich dass wenn man die hexelt dann der ganze Saft raus kommt. Würdest du davon abraten und stattdessen lauchzwiebeln ersetzen?
gute Idee, ich habe bis jetzt die Masse immer auf Backbleche verteilt und im Ofen bei 80°C getrocknet (Holzlöffel in die Tür klemmen). Und das Suppengemüse kostet einzeln noch weniger als in diesen 'Zusammenstellungen'. Mal deine Variante ausprobieren .
das geht auch, aber kostet einfach nur unnötig Energie und "frisch" hält es ja auch locker lange genug!
Geil, habs ausprobiert. Sau lecker
Heute schon das zweite Mal gemacht einfach super und lecker 😊👍😁
Sieht gut aus 👍👌🙏
Danke, will ich unbedingt nachmachen! Deshalb meine Frage: Beziehen sich die 20% Salz auf die Ausgangsmenge oder auf die geputzte Menge? Es gab doch manches an Abfall...
Vegeta ist der ultimative Geschmacksbooster! 😉
Ich hab ne Variante gesehen, da wurde das Gemüse noch im Backofen getrocknet, wodurch es dann noch länger haltbar wird. Aber deine Idee mit dem Salz gefällt mir auch sehr gut.
JA, ne gute Möglichkeit stellt es, da, den Wasseranteil, durch TROCKEN so stark als Möglich zu reduzieren. Dadurch spart man sich Platz und kann locker die 3-4-fache Menge herstellen - wenn nicht sogar mehr-, und das dann sogar ganz ohne Kühlschrank.
;)
Wenn man es mit etwas Öl pimpt, kann man es dann sogar nochmals weiter haltbar machen und es sich auch auf ein Brot schmieren :)
@@LifestylerAUT Einziger Nachteil ist, dass das Trocknen Im Ofen recht lang dauert. Mit einem Dörr-Automaten geht es natürlich auch ...aber den hat ja nicht jeder zuhause.
also nen jahr sollte doch gut reichen. kein stress kochen hatte das mit trocknen gemacht
Schöne Idee und günstig.
Mega !!!
Bei zum Beispiel Bratkartoffeln gibt das einen super Geschmack. Aber etwas muss ich falsch machen. Nach einiger Zeit verfärbt sich der untere Rest und leichter Schimmel ist zu erkennen. Dann muss alles entsorgt werden und der Booster neu hergestellt werden. Vielleicht verwende ich dafür zu viele Karotten.
Wichtig ist es auch "steril" zu arbeiten, also Gläser heiß ausspülen / auskochen. Bei uns hält so ein 1kg Glas ~4 Wochen max. dann muss ich schon wieder neu produzieren. Oder halt generell nur so viel produzieren wie man in ~4 Wochen verbraucht. Normalerweise hält so eine Mischung aber locker mehrere Monate ohne Probleme aus...
@@PommesMän danke für die Antwort. Bei dem jetzigen Booster habe ich es so gemacht wie mit dem Knoblauch-Booster, und das ganze mit Olivenöl aufgefüllt. Ich denke das könnte helfen.
beim Knobi-Booster hilft das auch gegen das grün verfärben (wobei das ja eh nicht schädlich ist)
0:02 vollkommen richtig aber wegen der Salzmenge zum 'haltbar machen'... warum nicht trocknen und Salzanteil nur 1/20 statt 20% 🤷♂️
Ich glaube niemand kocht ohne Salz oder? Und da ist es halt in der Gemüsepaste und du gibst halt dann nicht mehr extra Salz dazu :)
@@carinaredhead5382 ich mache den Kram selbst, 1/20 reicht aber lesen wäre von Vorteil: *trocknen* ! 😂
@@LongtomSiIver hab ich schon gelesen, ich rede vom kochen, nicht vom zubereiten der Gemüsebrühe ;)
Kann man auch Maggiekraut mit rein geben und Gemüsezwiebeln?
Maggiekraut definitiv, Zwiebeln wäre ich persönlich vorsichtig, da die auch schnell verderben wenn die mal kleingeschnitten sind
Gut das ich Dich entdeckt habe.....wollte gleich alles vorbeteiten , aber es Stunden im Ofen trocken 🤔
Hi , bei dem Rezept, wird nichts getrocknet!
@@dorotheavo667 Eben......deswegen freute ich mich ja
;o) ist super geworden , werde aber die Salzmenge beim nächsten Mal etwas reduzieren für uns . LG und bleibt gesund !
Kann man ja machen... aber ich benutze einfach das Suppengemüse jedesmal frisch. Ist ja nun wirklich nichts das man nicht das ganze Jahr über bekommt.
Ich hab heute verzweifelt versucht iwo Liebstöckel herausbekommen im Herbst und Winter nicht verfügbar;(
Wie siehst's mit getrockneten Tomaten als Alternative aus? Da dürfte das Schimmelproblem doch weniger vorhanden sein, oder?
Ich glaube das das eher fermentiert wird als gepökelt
Muss es das extrem salzige "Speisesalz" sein oder darf man auch "Meersalz" (ist milder) verwenden?
Hauptsache Salz 😉
@@PommesMän Danke
Habe es am Wochenende ausprobiert, keine Ahnung was ich falsch gemacht habe aber irgendwie ist es geschmacklich weit entfernt von der Brühe, so wie ich sie kenne 🤷🏼♂️ ich vermute, ich habe irgendwo einen Fehler gemacht
Mindestens 1 - 2 Wochen ziehen lassen 😉
Der Arme Knoblauch 😂😂 einfach Mit Entsorgt :D
2:45 jop, der Knoblauch ist leider unter den abgeschnittenen unschönen Stellen begraben worden
@@nerdywolfi *Ich DEPP* 😬😂
😁 Was ihr alles seht😅
Hab ich auch gesehen 😂😂
Ist mir beim 1. Gucken gar nicht aufgefallen! 🤣🤣🤣🤣👍🏼
Du hast hier aber die mächtigste Waffe für mehr Geschmack ausgelassen: Anbraten! Wenn du das Gemüse vorm Hechseln anbrätst (vielleicht gehts auch nachher?), bekommst du noch tolle Röstaromen rein, Karamell, natürliche Geschmacksverstärker, die ganze biochemische Wundertüte, auf die unsere Zungen so abfahren!
Ich finde lösliche Gemüsebrühen gar nicht so schlimm. Es gibt die aber auch von fies bis recht lecker. Ich mag die von Knorr gerne. Solange man ansonsten gute Zutaten verwendet, sowie Kochtechniken anwendet, die das Maximum an Aromen aus dem Grundmaterial herausholen, kann man zum Abrunden auch ne Löffelspitze gekörnte Brühe nehmen. Dabei fällt auch einem ambitionierten Hobbykoch kein Zacken aus der Krone. Es macht auch nix, dass gekörnte Brühen überwiegend aus Salz bestehen.
Gemüsebrühe statt anbraten ist natürlich doof...
Danke für dieses coole Rezept! Ich hab neulich eine reichliche Menge gemacht und benutze das Zeug fast jeden Tag. Passt zu allem außer Vanillepudding!!
*pinkel mich grad ein vor lachen* ;) danke für den Kommi.
Also auch zu Schokoschaum?
Boost au chocolat? 😂
Na klar, probiers aus! 👨🍳
❤️
Ich habe noch nie jemanden so schnell Möhren putzen sehen🤣 Ich werde dein Rezept auf alle Fälle nachmachen. Es ist einfach und genial. Und ich werde deinen Kanal abonnieren. 👍
Deine Zeitraffer ist einfach nur genial 😂😂 Die Rezepte natürlich auch!
Gestern nach einem Rezept gesucht, heute schon beim Pommes Män.
War bei mir auch so... Gesucht und zack wars beim Pommes Män
Hallöchen ! ich kann nur aus Erfahrung sagen super genjal , das mach ich jetz seit einem Jahr schon. mir kommt keine gekaufte Gemüsebrühe mehr ins Haus . Ach ja ich hab übrigens noch Liebstöckel dazu getan. lg, Bea
Dankeschön auch für den Tipp, mal gucken wo ich Liebstöckel finde, jemand meinte Ingwer, mal in kleineren Portionen jeden Zusatz ausprobieren :)
Danke für datt töffe Rezept lieber Pommes Män
Wenn man die Komponenten aus dem Suppengrün - Set separat kauft, kann man noch mal anständig watt sparen. 👍👍👍
Wieso fehlt heute bei jedem Bund Suppengemüse eigentlich die Petersilienwurzel? Muss man echt nach suchen heute aber für den Geschmack ist sie sehr wichtig.
Ist eh zu wenig! - Lieber in großen Mengen kaufen.
Wenn ich Gem.-Brühe ansetze, dann mit einem großen Bund Petersilie, Pfund Möhren, 2 Porree, 3-4 Gemüse-Zwiebeln, Ganzen Knollensellerie usw.
Knoblauch, Piment, Lorbeer, Nelken, Senfsaat und Salz.
Ungefähr 8 Liter Wasser und das ganze ganz easy 1-2 h köcheln lassen
Sieben und durch ein Durchschlagtuch geben.
Ergiebt ca. 6L erstklassige KLARE Brühe für alle möglichen Suppen und Soßen.
Wird in 500ml Dosen eingefroren, sodass ich nur 1-2 mal im Jahr die Brühe machen muss.
@@PNSHR HAst du mal nen Link zu den Frostsicheren Dosen? Meine waren aufgeplatzt…
@@SD_Alias nicht ganz füllen, da sich Wasser beim einfrieren ausdehnt
@@maximiliandittrich5322 Ok, hatte schon einen Daumen dick freigelassen, aber waren trotzdem aufgegangen. Muss wohl noch mehr Platz drin lassen…
@@PNSHR kleiner Tipp - man kann auch Plastikflaschen zum Einfrieren nehmen, funzt bei mir super .
„geschmacklich weit weg von Geschmack“ 😂😂
Das gute alte Siebenerlei von Oma! 👍
Das mache ich schon seit Jahren und habe immer mehr dankbare Abnehmer.
Aber ich mache es wie Oma mit dem Fleischwolf. Bleibt so ganz fein stückig und wird nicht zur Matsche wie mit dem Mixer.
Durch den Salzanteil auch ohne Kühlschrank länger wie 1 Jahr haltbar, wenn es dunkel steht.
Liebe Grüße aus Korschenbroich von Marion 😀🌸
Genau! Das Zeug ist älter als jede Oma!
Doch offensichtlich muss es jeder Generation neu beigebracht werden. Jetzt eben mit Social media........
Habe nach einer Alternative zum Fertigpulver gesucht und dieses Video direkt nach gemacht! Und was soll ich sagen... MEGA 😋 hab das Pulver gleich entsorgt
War deins auch so mega salzig beim probieren der Paste? Hebt sich das nachher in Soßen etc wieder auf? Lg
Ja ist es aber das muss es auch um das ganze zu konservieren. Wenn ich es verwende salze ich mein Essen einfach weniger oder garnicht aber ich hab es damit auf jeden Fall noch nie versalzen 😊
Was ein geiler Tipp und tolle Alternative zu jeder fertig Gemüsebrühe! :O
Man lernt nie aus! :)
Thx Pommes Män
Grossartig. Wer sehr gerne Tomaten darin mag, kann einfach die getrockneten dazu nehmen . Schön zu Pastasossen zu gebrauchen. ITALY Variante dann noch mit ZUCCINI , OREGANO, THYMIAN , ROSMARIN was immer du magst. Auch klasse. Mag deine Videos sehr gerne, ohne Häckmäck und dusseliger Selbst Darstellung. Auf den Punkt gebracht und vor allem Gutes MUSS nicht teuer sein! Fi de dein Kanal sollt Pflichtprogramm in Schulen sein, damit die Kids selbständiger werden und sich dann auch gut und günstig bekochen können. Weiter so, mein Guter !
Aus den Abschnitten und Abfälle kann man auch eine Brühe kochen 😁👍🏽
@La Gomera das mit dem Einfrieren habe ich früher auch gemacht. Seither habe ich immer ausreichend Brühe! 😅 Mittlerweile koche ich nur noch Brühe, wenn ich viel schnittgut habe 😁
Mach ich auch immer. 👍👍
Habe ich mir grade gedacht und aus dem Abschnitte habe ich eine Brühe gekocht.
Alter Spalter was für ein geiles Zeug.
Danke an Pommes Män
Quickmath: Bei 10 bis 20 Gramm Salz pro 100 Gramm (= 10 bis 20 % Salz) hat dein Geschmacks-Booster keine 95 bis 98 % Gemüseanteil wie eingangs im Video erwähnt, sondern 80 bis 90 % ;) Aber ich verstehe worauf du hinaus willst, gutes Rezept, werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren und künftig auf Fertig-Gemüsebrühe verzichten.
Jaaaa, is klar, ´nen Jahr im Kühlschrank, püüüüh. Grosses Gurkenglas nach 2 Monaten leer...und jetzt? Mach ich neu :D und die Fabrikwürfel hab ich in der Nachbarschaft verschenkt. Nie wieder gekauftes ...danke
Werde ich mal ausprobieren.
Aber, was ich nicht verstehe: Wenn die Masse nicht erhitzt wird, was bringt es dann ein steriles Glas zu benutzen, wenn die restlichen Utensilien (Messer, Mixer, Scheidbrett,…) nicht sterilisiert sind?
Oh Junge, find ich ne tolle Sache! Das wird bei mir definitiv nachgemacht! Danke! 👍🏻
Gestern habe ich Süßkartoffel Pommes angebraten und später nen guten Haufen von der Paste hinzugefügt. Ein Traum! Auch meinen Salat konnte ich super damit verfeinern! Super!!
Hoi, sag mal hast du schon mal versucht den Booster einzufrieren? Das Gemüse ist im Moment auf dem Markt so gut und günstig. LG vom Oberrhein
Mach dies schon mehrere Jahre , Habe mal ein Kochheft von SOS Kinderdorf bekommen, als ich einen Kofferraum Ware für die Kitz hingebracht hatte wofür mein Sohn aus Altersgründen keine Verwendung mehr hatte.Ich liebe diese Gemüsebrühe. Mach immer gleich 2-3 kg Gemüse.
Also ich mache immer getrocknetes Gemüsebrühepulver, aber aufgrund des Videos versuche ich es mal mit dieser Variante
Der Aufwand erscheint mir hier im Vergleich zum Pulver erschreckend gering!
Und? Fazit? :)
Wenn ich dem Män einen Tipp geben darf: Ich koche nun seit knapp 25 Jahren immer meine "Geschmacksbooster" selber. Meine Erfahrung ist, das diese "Suppengrün" Pakete nicht immer, aber SEHR OFT Gemüse enthalten, das nicht mehr viel Geschmack hat. Das, was andere im Supermarkt liegengelassen haben, wird oft und völlig zurecht zu diesem Suppengrün. Für mich selber reicht mir das, da ich das gut finde. Wenn ich aber für Gäste koche, dann mache ich mir meinem Geschmacksbooster u.a. mit wirklich frischen Dingen. Also Sellerie als Ganzen, Bundmöhren, Lauch und frische Kräuter (denn das in den Packungen ist Geschmacklich tot). Ich habe keine Probleme mit krummen Gemüse und kleine Stellen machen mir gar nichts. Aber dann lieber frisch und eine gute Bioqualität und man fördert gleichzeitig weniger die Massenware :) Dann wird das Suppengrün in der netten Plastikfolie auch gleichzeitig geiler, wenn alle nur noch Bio kaufen :) LG!
Bei diesen Dingen lohnt es sich sogar häufig auf einem Wochenmarkt oder direkt beim Bauern zu kaufen. Schliesslich hält sich das Zeug dank ordentlich viel Salz sehr gut und je intensiver das schmeckt, was rein kommt, desto weniger braucht man hinterher!
Das Ganze nennt der Fachmann "Suppenstock"!
Du hast mein essen mit diesem Video echt bereichert. Schön schnell einfach erklärt. Danke!
Wir machen seit Jahren "Schreddergemüse" als Gemüsefond-Grundlage. 1 Esslöffel auf ca. 500 ml Wasser, 20 min. köcheln und dann durchs Sieb. Lecker. Als Allergiker habe ich einen geschmacklichen Knallertipp. Da ich kein Sellerie vertrage, nehmen wir immer Petersilienwurzeln. Schmeckt auch besser als Sellerie.
Super Tip, Danke.
Ein Tipp: Petersilienwurzel und Liebstöckel sowie getrocknete Shitakepilze dazu. Keine Sorge, der Pilzgeschmack als solcher ist später nicht zu schmecken, jedoch der Umamiboost dieses Pilzes.
Super Anleitung. Bei uns heißt das suppengrundstock 😉
OMG, richtig gut!
Hab grad nen Eintopf gemacht 🔥
Könnte man doch auch in Eiswürfelform einfrieren ...
Klar die Brühe kann auch im Ofen getrocknet werden. Allerdings hält sie durch das Salz über ein Jahr im Kühlschrank. In der Regel hält ein 750 gr. Glas maximal 6 Monate. Und das auch nur, wenn wenig gekocht wird. Den Platz im TK kann man also auch anderweitig nutzen. ;)
Super Idee mit den Eiswürfeln danke
@@danili9578 bittesehr gern geschehen..
Adam ragusea lässt grüßen😁
ich mach das bischen anders ich trockne das gemüse im ofen nach dem ich es klein gekuttert habe dann hält das ein paar jahre ...
Und das Aroma wird stärker
Genau und Salz mach ich auch nicht dran.....aber viele Kräuter ....Liebstöckel,Majoran,Bohnenkraut......was mein Garten so hergibt......
Warum so viel Energie verschwenden durch das Trocknen?
Das Salzen ist eine uralte Technik um lange haltbar zu machen.
Das Zeug hält länger wie 1 Jahr auch ohne Kühlschrank. Es muß nur dunkel stehen.
Sehr nice✌️mache sowas ähnliches mit Knoblauch.
Das hält max 4.Wochen,weil alle 🤗👍
Wie kommt man denn auf einen Gemüseanteil von 95-98% wenn man 10-20% Salz nehmen soll?
Die 95-98 müssen Volumenprozente sein. 😁
Tolles Rezept, vielen Dank dafür! Gerade auch für meine vegane Küche sind solche Rezepte von Nutzen, da man z. B. Seitan damit super würzen kann, viel besser als mit Flüssigkeit, da hiermit die Konsistenz einfach tausendmal besser wird!
Und selbst gemacht ist halt immer besser und vorallem leckerer!
Ich habe gerade (vegane) Bratensauce selber gemacht...echt ein Traum!
Ganz liebe Grüße!
Find ich cool das man sowas den Menschen mal zeigt. Seit Generationen bewährt, geschmacklich Top, billiger als Fertigprodukte & Gesünder. Kennt man bei uns in Schwaben als "Suppengrün", hält sich kühl & dunkel gelagert auch 2-3 Jahre & länger (verliert dann halt an Farbe). Ich nehme kein Mixer/Küchenmaschine sondern meinen Fleischwolf, so geht es viel schneller & man hat nach 1 Stunde einen Vorrat für 1 Jahr.
Wird ausprobiert. Allerdings MIT Knoblauch 😂👌🏻
😬😂😎💨
Pommes Män 😂👌🏻
Mache ich seit fühlten 4 Jahren selbst...
Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch, Möhren, Pastinake, Maggikraut, Kräuter *Sabber* vorallem um Kräuterquark anzurühren *noch mehr Sabber*!
Hey, der Algorithmus hat mich hierhin gebracht (wahrscheinlich, weil ich gerade ksk binge-watche) und was soll ich sagen - da muss ein Abo her. Klasse Video, danke! Grüße nach Münster von "nebenan" aus dem Ruhrpott!
Also mein versuch endete ich in einer halben katastrophe:-) also mit einem Standmixer funktioniert das nicht. Unten matsch, mitte perfekt. Oben hat sich nicht getan. Was hab ich falsch gemacht. Glaub das gerät ist nur für flüssige sachen ausgelegt. Welche küchenmaschine hast du im video?
amzn.to/3Q3JnBy für kleine Portionen und amzn.to/3zskEQ4 für größere Portionen (empfohlen)
Das beste daran ist, daß man aus dem Resten die man abscheidet, eine Brühe kochen kann. So mache ich es und friere mir diese in Eiswürfelformen ein und habe so immer genügend "Geschmacksbooster" zuhause.LG
Aus den Gemüseresten und Schalen kannst noch ne Brühe kochen
Das ist wirklich ein Turbo. 1-2 Teelöffel kommen bei mir fast überall rein (ausser Vanillepudding). Ins Kochwasser von Kartoffeln, Reis und Nudeln intensiviert es den Eigengeschmack. Ich mag es aber stückiger. Ich mache mir die "Arbeit", das Gemüse ect. auf 1-2mm zu schnippeln. Es sieht nicht nur besser aus, ist auch spannend beim Genuß. Ich nehme auch Blumenkohl, Rettich, Brokkoli, rote Beete, Pastinaken, Radieschen usw. Ingwer habe ich noch nicht versucht. Um nicht nur die Textur beim Essen zu verbessern, sondern auch geschmacklich sind Nüsse auch im Vitamin-mix perfekt. Und natürlich Gewürze. Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch ect sind auch willkommen. Ich empfinde das Schnippeln als beruhigend. Es macht Spaß, mit der riesigen Bandbreite zu experimentieren. Auch die Salzauswahl ist interessant. Ist auch ein feines "Mitbringsel".
Mit Kohl und Radieschen verdirbt das ganze. Es fängt an zu gären.
Erspare dir das Schnippeln mit einem Fleischwolf. Den gibt es schon für 15 Euro und man kann ihn noch für andere Zwecke verwenden.
P
Das ist einfach der Hammer! Nacht gemacht und viel gebraucht... Echt Porno .😉👍😊
Nachgemacht.
Funktioniert.... hervorragend!
In Dip's,, Soßen😀Brühe...u.Salat.
Hi,ich finde deine Tipps echt super.
Toll ist auch, dass man dir nicht 10 Minuten beim schnippeln zuschauen muss sondern, dass du auf Schnelllauf gehst!
Ich werde am Wochenende los und mir hoffentlich einen 1a Zerkleinerer kaufen! Danke und weiter so
Eigentlich ein Klassiker der "Thermomix-Gurus". Ich mache die in meinem Lidl Klon immer auf Vorrat. Dauert für 5 Gläser incl. Gemüse schälen max. 15 min. Kleine Korrektur: Durch die Konservierung mittels relativ hohem Salzanteil muss das noch nicht mal in den Kühlschrank. Steht bei uns im Voratsregal und ist locker viele Monate haltbar, falls mal zuviel gemacht wurde.
Habs noch nicht probiert werds aber auf jedenfall tun! Sau geile Idee, noch nirgends anders darauf gestoßen. Bonus Punkte für absolute Sympatie, Einfachheit und Erklärung für Laien. Werd mich die Tage mal durch mehr von deinen Videos wühlen :D! Love it!
Das kenne ich , das ist absolut geil. Ich benutze allerdings unbehandeltes Natursalz.Ergänzend nehme ich noch Petersielienwurz dazu.
Freue mich auf weitere Tipps von dir , PM
LG
Lieber Carsten, vielen, vielen lieben Dank für dieses tolle Video und dass du überhaupt auf solche Ideen kommst. Chapeau 🙏. Ich habs nachgemacht mit mehr Aufwand als ich dachte, mein Standmixer wollte nicht so wie ich, aber doch hinbekommen und bin absolut mega begeistert !!! Ein wahnsinniger Geschmack. Danke, DANKE, DANKE 💝. Dir und deiner Familie noch ein paar geruhsame Tage 🎄 und weiterhin ganz viel Erfolg.