подскажите номер паузы 56я и 42я это по сути температура при которой эти паузы делать? Посоветуйте плиз какими мероприятиями убрать негативные моменты если варишь пиво из самодельного солода из обычного кормового ячменя?
вот меня не перестаёт мучать вопрос (просто реально хочу уже разобраться в этой теме с паузами). в чём смысл паузы 68 ? насколько я понимаю, затирание на паузах 62, 72, 78 - это классическая схема, обеспечивающая оптимум действия ферментов. Тогда в чем смысл затирания на паузах 68, 72, 78 ? ведь на паузе 68 и альфа- и бета-амилаза работают ни то, ни сё. Или дело только в экономии времени ?
Привет Спасибо, что смотришь. Ну до Тины Канделаки мне далеко, просто старые видосы писали на мобилу, там свои ограничения нужно говорить быстро. Ну да и я быстро говорю
Приветствую ,Владимир! У меня вопрос: На какой температуре лучше делать белковую паузу? У одних авторов это 50-52*С у других это 55-58*С например (xn--90aia8b.xn--p1ai/blog/spravochnik_po_temperaturnym_pauzam_v_pivovarenie/2017-04-23-102 )
Привет. Оптимум действия протеолитических ферментов солода, карбокси-пиптидаза 50 градусов, амино-пиптидаза 45 градусов, дипиптидаза 45. Также нужно учитывать модификацию солода, как то так.
Классно! Молодец))
подскажите номер паузы 56я и 42я это по сути температура при которой эти паузы делать?
Посоветуйте плиз какими мероприятиями убрать негативные моменты если варишь пиво из самодельного солода из обычного кормового ячменя?
А где обещанный перезалив видоса про затирание?
Привет, расскажи пожалуйста что ты думаешь о белсолоде и какие бы ты поставил паузы на нем?
Ни чего не думаю
вот меня не перестаёт мучать вопрос (просто реально хочу уже разобраться в этой теме с паузами).
в чём смысл паузы 68 ? насколько я понимаю, затирание на паузах 62, 72, 78 - это классическая схема, обеспечивающая оптимум действия ферментов. Тогда в чем смысл затирания на паузах 68, 72, 78 ? ведь на паузе 68 и альфа- и бета-амилаза работают ни то, ни сё. Или дело только в экономии времени ?
Привет, да это первые видео, Сделаем перезалив скоро про затирание
Добавление жидких ферментов это вредно?
Чем это вредно?
Привет, видно что хорошо разбираешься, но так быстро рассказываешь, что трудно уловить информацию😓
Привет
Спасибо, что смотришь.
Ну до Тины Канделаки мне далеко, просто старые видосы писали на мобилу, там свои ограничения нужно говорить быстро.
Ну да и я быстро говорю
С21 это точно не Стратегия21, а Соответственно21 соответственно.
Больше соответственно богу соответственно))
Приветствую ,Владимир! У меня вопрос: На какой температуре лучше делать белковую паузу? У одних авторов это 50-52*С у других это 55-58*С например (xn--90aia8b.xn--p1ai/blog/spravochnik_po_temperaturnym_pauzam_v_pivovarenie/2017-04-23-102 )
Привет.
Оптимум действия протеолитических ферментов солода, карбокси-пиптидаза 50 градусов, амино-пиптидаза 45 градусов, дипиптидаза 45. Также нужно учитывать модификацию солода, как то так.
Можно ещё раз помедленнее
Манера подачи просто дно. Сам себе рассказываешь?
Сделай свой канал
И рассказывай
Очень ждём более подробного рассказа про паузы! Спасибо за труды - шикарный канал!
Мне так скучно без новых видео, что я даже эту нудятину смотрю...
Я заболел
Сорр
@@КаксваритьпивоСтратегия21 братское сердце, выставку пива в сочи можно закрывать