Хорошее объяснение . Было бы лучше если ещё добавил по стилям пива на каких паузах примерно делать и какое Пиво получится . Пшеничку делаем на таких паузах это делается для того того того. Вот в таких температурах пшеничку не надо делать так как это будет пипец. Я пример привёл
Здравствуйте. Как осахаривать понятно. А дальше? Сколько варить? Какой хмель кидать? Когда кидать? Сколько кидать? Зачем? Что у пивовара должно получиться в котле. Как понять стоит ли это варево сравнить на брожение? Извините просто каша в голове от всей информации. Спасибо.
варю 1ч20мин при температуре 62-63 гр сусло темно-золотое получается, а если варить 40 мин при 67-68 град то почти оранжевое, солод один и тот же питерский. Ну и вкус конечно разный, но больше нравится оранжевое
Я пробовал на курском солоде делать пиво разными способами. Если делать многопаузное затирание начиная где-то с 30-40 градусов, и по 15-30 минут на основных паузах (уже не помню, кажется так: 42, 52, 62, 72), то пиво получается просто кристально чистое. Если делать две паузы (52 (30 минут) и 72 (1час)) то намного мутнее, до кристального ему как до китая раком.
скажите сколько времени максимум можно охл сусло я понимаю чем быстрее тем лучше но есть ли временные рамки когда пиво уже точно не получиться и нефик марочиться и ставить на броженее
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста Алексей почему нет пены в пиве и почему оно не карбонизировалось!? Нет газа в бутылках. Солод Курский венский 5 кг, сусло 20 литров,дрожжи с-33, брожение 11 дней,карбонизация декстрозой 8 гр. На литр. Паузы все выдержал начиная с кислотной! В чём ошибка? С уважением, Сергей.
Варил 4 раза пиво из 100% засыпи ячменного солода и делал однопаузное затирание на 72-73 градусах, укутывал, утеплял и за час как не крути температура падаа на 2-3 градуса.. Пивом доволен) Вопрос: по вашей системе если делать однопаузное затирание на 66-67 градусах, так же температура упадет и это не будет фатальным?
Здравствуйте , скажите пожалуйста- поставил на брожение , дрожжи s-04 после 10 дней не удержался попробывал из ферметера чуть чуть слил и запах и вкус потрясающий оставил дображиваться, после 14 дней в запахе появилась кислинка. это дрожжи? Или я заразил пиво слив рюмку на пробу? когда первый раз пробывал кислинки не было. может стоило разлить на карбонизацию после 10 дней?
Приветствую! Пока концентратник но задумываюсь об углублении в процесс)). На всё очень большие разбросы, к примеру: Осахаривание (61-72°C, 50-120 минут). Так сколько точно градусов держать и времени или всё это условность, зависящая от массы факторов...
Злой Вадик попробуй с62 до 69 нагревать час и пол часа с 69 до73 потом20 минут до78 и крепость хорошая и тело в норме на 78 минут 5 выдерживает и промывай давно уже так варю всё устраивает
По поводу альфа амилазы, полный бред. Откуда вы взяли 78 гадусов.... Остановка действия ферментов.... Вчера осахаривал кукурузную крупу(варил бурбон), всыпал часть солода на 85 градусов и все прекрасно размешалось, а было и мешалкой не провернешь. Остальную часть солода на 65 и до утра сладкое как мед)).
Как всегда,по делу,интересно и просто.Спасибо,Алексей.
kary хахахахахаха
Интересно, доходчиво. Спасибо.
Прикольная цыганская водолазка! :) По делу: крутой чувак! Давно поглядываю и, когда был совсем новичком, много почерпнул полезного.
Хорошее объяснение .
Было бы лучше если ещё добавил по стилям пива на каких паузах примерно делать и какое Пиво получится .
Пшеничку делаем на таких паузах это делается для того того того. Вот в таких температурах пшеничку не надо делать так как это будет пипец.
Я пример привёл
Спасибо,, доступно и содержательно.
Здравствуйте. Как осахаривать понятно. А дальше? Сколько варить? Какой хмель кидать? Когда кидать? Сколько кидать? Зачем? Что у пивовара должно получиться в котле. Как понять стоит ли это варево сравнить на брожение? Извините просто каша в голове от всей информации. Спасибо.
наконец то понял теперь зачем нужны паузы
отлично
варю 1ч20мин при температуре 62-63 гр сусло темно-золотое получается, а если варить 40 мин при 67-68 град то почти оранжевое, солод один и тот же питерский. Ну и вкус конечно разный, но больше нравится оранжевое
Я пробовал на курском солоде делать пиво разными способами. Если делать многопаузное затирание начиная где-то с 30-40 градусов, и по 15-30 минут на основных паузах (уже не помню, кажется так: 42, 52, 62, 72), то пиво получается просто кристально чистое. Если делать две паузы (52 (30 минут) и 72 (1час)) то намного мутнее, до кристального ему как до китая раком.
для кристальной чистоты, я после затирания оставляю сусло с дробиной на 2 часа, а потом фильтрую
@@anonymous8324 🙋♂️ 42,52,62,72 паузы можно узнать по точнее сколько времени держать на них.Варю тоже на Курском,мутное получается.Спасибо.
скажите сколько времени максимум можно охл сусло я понимаю чем быстрее тем лучше но есть ли временные рамки когда пиво уже точно не получиться и нефик марочиться и ставить на броженее
Парень ты куда делся? Я только из-за тебя подписался.. интересно про пиво .. а сейчас не пойму про что ролики (про все подряд)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста Алексей почему нет пены в пиве и почему оно не карбонизировалось!? Нет газа в бутылках. Солод Курский венский 5 кг, сусло 20 литров,дрожжи с-33, брожение 11 дней,карбонизация декстрозой 8 гр. На литр. Паузы все выдержал начиная с кислотной! В чём ошибка?
С уважением, Сергей.
Как эатерали
Декстроза может китай
НП и КП какие
Сливай в унитаз, можно через кишку
здравствуйте зачем заморачивался с этими всеми паузами если можно сделать одну паузу не понятно
Варил 4 раза пиво из 100% засыпи ячменного солода и делал однопаузное затирание на 72-73 градусах, укутывал, утеплял и за час как не крути температура падаа на 2-3 градуса.. Пивом доволен) Вопрос: по вашей системе если делать однопаузное затирание на 66-67 градусах, так же температура упадет и это не будет фатальным?
Здравствуйте , скажите пожалуйста- поставил на брожение , дрожжи s-04 после 10 дней не удержался попробывал из ферметера чуть чуть слил и запах и вкус потрясающий оставил дображиваться, после 14 дней в запахе появилась кислинка. это дрожжи? Или я заразил пиво слив рюмку на пробу? когда первый раз пробывал кислинки не было. может стоило разлить на карбонизацию после 10 дней?
стоит не открывать бродильник минимум 2 недели. какая температура брожения?
S-04 дают кислоту, уходит только на карбонизации примерно через полтора месяца и то не полностью
Огромное спасибо, очень познавательно, понятно и интересно. Какую литературу по пивоварению посоветуете терминологию переварить смогу. :)
Из бочьки звук, наверное пивной
Здравствуйте,у меня синеет йод после третьей паузы что делать?
Вторую паузу надо увеличить.
Приветствую! Пока концентратник но задумываюсь об углублении в процесс)). На всё очень большие разбросы, к примеру: Осахаривание (61-72°C, 50-120 минут). Так сколько точно градусов держать и времени или всё это условность, зависящая от массы факторов...
От солода зависит и от того типа пива, которое хочешь получить..
Злой Вадик попробуй с62 до 69 нагревать час и пол часа с 69 до73 потом20 минут до78 и крепость хорошая и тело в норме на 78 минут 5 выдерживает и промывай давно уже так варю всё устраивает
Стрижка бест оф зе бест!
Мама подстригал😂😂😂
По поводу альфа амилазы, полный бред. Откуда вы взяли 78 гадусов.... Остановка действия ферментов.... Вчера осахаривал кукурузную крупу(варил бурбон), всыпал часть солода на 85 градусов и все прекрасно размешалось, а было и мешалкой не провернешь. Остальную часть солода на 65 и до утра сладкое как мед)).
ГДЕ ЗАХАРОВ ?!??!
Будет, ролики готовятся.
Пивоварня Бавария шлак