Torta Diplomatica

preparazione della torta diplomatica

[@angelicanicol7658]

😯Tout ça c'est pour moi ?!😋😝😄😉Magnifiquement délicieux ce gâteau ! Quant à l'aspect,il est parfait chef! Miam,miam ! 👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😘💁

[@asliceobread]

The way you guys construct and decorate the cakes are so mesmerizing...

[@giovannacarriero1890]

Bellissima!!!
Posso sapere che bagna ha usato?
Grazie

[@redamoremia9514]

che manualità..complimenti!
Mi piace un sacco osservare x imparare. Peccato nn sapere dosi ed ingredienti. Un saluto da Francesca👋🖐

[@monicapiccoli1557]

Buonasera , bravissimo ... stupenda questa torta , volevo sapere con cosa ha fatto la bagna ..ho visto altri che mettono l'archermes .
Aspetto una sua risposta grazie mille

[@barbarasisti6571]

Siccome siete UNICI, ho 1 domanda da 1 milione di$..vorrei sapere perche quando metto il pan di spagna coperto con panna al 38% di grasso nel congelatore, e mi si scongela, si formano delle crepe nella panna. Rispondetemi per favore...

[@BabyValeria91]

Finalmente una ricetta chiara e ben fatta!! Se non avessi in casa la panna va bene anche solo con la crema? e con cosa potrei sostituire la decorazione laterale?

[@pasticceriacamozzi]

is not possible.
but it is a very simple cake, whipped cream, pastry cream, sponge cake and puff pastry.
good Job

[@annamariabuonerba5509]

Bravissimo

[@pasticceriacamozzi]

grazie

[@pasticceriacamozzi]

Grazie Mille

[@pasticceriacamozzi]

1) Burro ammorbidito zucchero circa la meta del peso succo di limone un po di uova intere ecco la crema al limone che va anche in forno
2 ) aggiungere del succo di limone ad una crema tradizionale magari cotta con un po più di amido il risultato è buono anche così.

[@Trq89]

Bellissima! :) volevo chiederle una cosa maestro, come faccio a fare una sfoglia fina in cottura? cioè quando la cuocio diventa troppo alta. consigli? buona serata e ancora complimenti !

[@pasticceriacamozzi]

una buona sfoglia deve avere circa 60 strati tecnicamente ( pieghe ) due volte 4x4 poi basta tirarla con una macchina molto sottile io direi 2.5 millimetri Ciao

[@pasticceriacamozzi]

Al burro ammorbidito aggiunga lo zucchero sbatta bene quasi sino a montare aggiunga poi le uova intere e continui a montare aggiunga poi il succo dei limoni e se crede anche uno due cucchiai di farina, metta tutto sul fuoco sino ad ebollizzione stia attenta perche e una crema che attacca molto al tegame......megli se di rame faccia raffreddare versandola su di un tavolo di marmo o acciaio il burro si ricompatterà e ne ridara la consistenza.
Buon Lavoro

[@claudiacc4232]

veramente tanti complimenti!! grazie ;)

[@tiziana80mamy]

Grazie mille.Buona serata

[@cataldo215]

grazie della ricetta l'ho fatta uguale la torta diplomatica, grazie

[@pasticceriacamozzi]

Grazie a te

[@carolinaargandona4132]

Awwwe that's ok, did you soak the sponge cake with rum?? Thank you!

[@pasticceriacamozzi]

se la crema è abbastanza densa da non uscire dai bordi potrebbe anche bastare oppure una crema di burro montato io la uso quando sono scarso di panna.....la decorazione non è nient altro che maddalena al cioccolato passata al setaccio dei biscotti sbriciolati finemente andranno benissimo.
Buon Lavoro

[@BabyValeria91]

Ti ringrazio!

[@tiziana80mamy]

Avevo scritto un commento che non trovo più.Nella crema con il burro morbido chiedo di aver capito che non la devo cuocere prima.ma poi in forno non si scioglie?essendo delle treccine non vorrei che fuoriesca tutto!

[@newton7350]

Grande maestro!!

[@pasticceriacamozzi]

Grazie molto gentile

[@saviocurci3168]

Cosa hai messo intorno x decorare? Grazie

[@pasticceriacamozzi]

Grazie

[@pasticceriacamozzi]

Thank you want to make a request we will try to settle

[@carolinaargandona4132]

Grazie!!!

[@giovannagugliotta2373]

Divina fu la pasticceria !

[@pasticceriacamozzi]

Giovanna Gugliotta grazie

[@cataldo215]

1 kg di farina manitoba 1 kg di margarina x sfoglia sono panetti da 2,550 10 grammi di sale e 520 gr di acqua

[@monicazabeo8706]

Io vorrei tanto fare questa torta così ...ma qua non trovo una ricetta con dosi e procedimento ...qualcuno mi può aiutare a trovare le istruzioni per l uso 😁??

[@pasticceriacamozzi]

Dai Monica e tutta li la dose ! sfoglia crema e pam di spagna

[@pasticceriacamozzi]

Grazie a te :-)

[@immacolatafalcone242]

Buongiorno vorrei gentilmente chiederle come si fa il Pan di spagna la ringrazio e le auguro una buona giornata

[@pasticceriacamozzi]

Se vai sul nostro canale trovi i filamti su come si prepara tutto. :-) Buon lavoro

[@mirella3513]

Finalmente un pasticcere che lavora con i guanti. W l'igiene.

[@casomai]

vai a vedere i video delle pasticcerie giapponesi. Dopo che ho visto quelle non riesco a capacitarmi dello stato pietoso in cui si lavora nei nostri video( i banconi mamma mia...e poi col coltello pulisci il banco e poi lo riusi per la panna?Il cacao in polvere lo metti direttamente dalla ciotola di conservazione, passi la mano sulla panna per applicarlo, poi rimetti la mano dentro il contenitore del cacao. E poi il contenitore lo rimetti a posto coi residui di panna della tua mano? HACCP?).Ovviamente niente da dire sulla qualità.

[@tiziana80mamy]

Non sapevo dove scrivere,sono cin il cell e non riesco a farlo in privato,magari se vuole puo farlo lei!Giorni fa le avevo detto che volevo realizzare delle trecce di sfoglia com crema sl limone,ma non pasticcere visto che dopo va in forno.Siccome la crema sl limone non ha amidi,puo dopo cotta andare in forno o si liquefà'?C'è un modo per farla con l'amido in modo da poter essere poi cotta in forno ?

[@francesco9477]

Mamma mia ma come fate ad ottenere un pan di spagna così compatto e che non si sbriciola? Lo lavorate da congelato o quasi?

[@pasticceriacamozzi]

Assolutamente nò, è solo una questione di dose :-)

[@pasticceriacamozzi]

Non dia delle certezze senza averle sperimentate " ma beato lei che le ha " e, non citi marche tanto per fare pubblicità per dare buoni consigli non serve.
Le consiglierei un bel corso di pasticceria magari presso li CAPAC di Milano " politecnico del commercio "
vedra in quanti modi si può fare la sfoglia.......

[@carolinaargandona4132]

Please share the recipe!!!!

[@santosalve]

come si fa la crema pasticcera?

[@pasticceriacamozzi]

Zucchero
Uova tuorli
Farina
Latte
Sale
Vaniglia

[@zanfozanfani]

Meglio gli amidi per la crema pasticcera. La farina ormai la si usa sempre meno per realizzarla

[@cristinamoretti2987]

wow😁

[@pasticceriacamozzi]

Grazie :-)

[@pasticceriacamozzi]

I prefer a more sweet as Maraschino liqueur

[@tiziana80mamy]

Mi scuso per gli errori sono con il cell e qualche errore scappa!Grazie come sempre spero che non succeda che un bel giorno mi manda a quel paese per tutte le cose che chiedo

[@Ninai-hf3kz]

Ma la sfoglia come quella vostra la vendono? Perché non è mica facile e poi ci vuole una macchina a posta x stirarla

[@pasticceriacamozzi]

ua-cam.com/video/pjiHUD-KbOU/v-deo.html
qui trovi la pasta sfoglia :-)

[@plantapatatas]

federico fortino io faccio la sfoglia con il burro di casa devi lavorara con la farina e viene bene

[@cataldo215]

ciao ala ala il burro di casa non va bene x la sfoglia ci sono i burri apposta che si trovano negli ingrossi di pasticceria

[@pasticceriacamozzi]

Va bene anche il burro di casa se è burro di qualita non importa dove lo compri

[@plantapatatas]

federico fortino cioe non capisco se a te non iene e a me si e`comunque sbagliat il burro

[@cataldo215]

non me lo devi dire a me devi lavorare, so io come fare, falla col burro casalingo era un consiglio che ti avevo dato ma fai com vuoi i burri di pasticceria vengono piu' sfogliati ti capisco chiaramente non sei del mestiere certe cose e' ovvio che non li sai

[@cataldo215]

vai sul sito sempre yotube come fare i cornetti dolci c'e' scritto e c'e' un pasticcere che ti spiega il tipo di farina e la margarina ti spiega passo x passo vedila e poi mi dici

[@pasticceriacamozzi]

Pan di Spagna setacciato al cacao.

[@cataldo215]

non va bene dovresti spiegare tutto come si fa la sfoglia e pan di spagna, se no e' troppo facile come fai tu gia' pronto

[@wardachaibi4279]

chaba

[@cataldo215]

non e' vero che ci vuole il burro di casa, perche' col burro di casa non viene bene, ci sono le margarine apposta x la sfoglia le persone nonlo sanno, ragazzi x fare la sfoglia ci vuole la farina manitoba che trovate nei supermercati sono le farine magiche, da 1 kg poi la margarina se conoscete un pasticcere oppure da un grossista basta chiedere la margarina x sfoglia o burro sfoglia la margarina sfoglia van den berg il burro di casa non viene bene

[@carolinafalco8522]

pasta frolla

[@pasticceriacamozzi]

Diplomatica Pasta Sfoglia Pan di Spagna crema pasticcera panna montata e zucchero a velo :-)

[@Eneaangelov]

a Iginio Massari non piace questo video..

[@barbarasisti6571]

Siccome siete UNICI, ho 1 domanda da 1 milione di$..vorrei sapere perche quando metto il pan di spagna coperto con panna al 38% di grasso nel congelatore, e mi si scongela, si formano delle crepe nella panna. Rispondetemi per favore...

[@pasticceriacamozzi]

Guarda è una situazione che non mi è mai capitata.
Le crepe nella panna si formano solo se la panna non e fresca o troppo dura non centrano le percentuali di grasso........dammi altri indizi marca lavorazione ecc..

[@barbarasisti6571]

Io uso la panna 3 valli a lunga comservazione e poi congelo a -18....
Dice che la monto troppo..? O sarebbe mehlio usare la panna fresca.. ho davvero bisogno di un suo parere perche ho una piccola pasticceria e una cosa del genere nn è bella.. anche se come sapore è buono...AIUTOOOO

[@pasticceriacamozzi]

Contattami privatamente a questa mail [e-mail] e magari mandami una foto del prodotto prima e dopo vdremo come risolvere il problema insieme....comunque se puoi vita la panna a lunga conservazione

[@saporob]

barbara sisti La panna(soprattutto in ambito professionale) deve essere fresca ed inoltre non va montata troppo altrimenti diventa burro.

[@pasticceriacamozzi]

Il burro è la naturale trasformazione della panna " per centrifuga o affioramento ) il problema sono le crepe nella panna che si formano a Barbara che non so spiegarmi.......

[@pasticceriacamozzi]

Non dia delle certezze senza averle sperimentate " ma beato lei che le ha " e, non citi marche tanto per fare pubblicità per dare buoni consigli non serve.
Le consiglierei un bel corso di pasticceria magari presso li CAPAC di Milano " politecnico del commercio "
vedra in quanti modi si può fare la sfoglia.......