【ごはん泥棒〜！】ちりめん山椒のレシピ・作り方
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- Опубліковано 16 жов 2024
- 実山椒の時期にぜひつくってほしい、
しっとりタイプのちりめん山椒の作り方です。
意外と簡単に作れますし、
自家製は自分好みの味にできるのがうれしいポイント。
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
bit.ly/32atVNS
■材料(作りやすい量)
ちりめんじゃこ 70g
実山椒(下処理したもの) 大さじ3
(A)酒 大さじ4
(A)みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
詳しいレシピはこちら↓
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季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
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「榎本美沙の季節料理」
(料理家榎本美沙 公式チャンネル)
料理家、発酵マイスターの榎本美沙と申します。
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#榎本美沙 #料理 #ちりめん山椒
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● Preparation of Japanese pepper
■ Material
Japanese pepper
1 tsp salt
■ How to make
[1] Real Japanese pepper removes the fruit from the branches.
(* It is OK even if the axis remains)
[2] Boil plenty of water, add salt and boil for 7-8 minutes.
[3] Put the Japanese pepper in plenty of cold water and let it stand for 1 hour to remove the scum.
Wipe off the water well with kitchen paper.
ありがとう😆💕✨ございます！😊
下処理をした実山椒を冷凍してあるので、
ちりめん山椒何回もリピしています。
無くなるとちりめんを買ってきて、作ってます。
市販の物は食べれなくなりました。
本当に美味しいです。
息子も喜んで食べてくれます。
榎本さんのレシピ大好きです。
わぁ、そう言ってくださりうれしいです😊ありがとうございます✨✨
こんばんは😊
先日、作らせてもらいました。香りも良いし、個別はなして冷凍庫に❤
楽しみながらいただきます😋
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
リピートして作ってます！やはり鉄板レシピ！いつもありがとうございます😊
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
@@misa_enomoto お返事ありがとうございます😍美沙先生からコメントいただくなんて😆 ちなみに…昨日作ったちりめん山椒、濃い口醤油だとちりめんの色が茶色くなってしまいます、美沙先生の醤油は白醤油ですか？
発酵しば漬けを初めて作りました。大成功でした友達が皆様美味しいと言ってくれてまた発酵🍅作ってますいつも有り難うございます
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
初めて実山椒を買ってこちらのレシピで作らせていただきました。
市販のは味が濃いので好みではありませんでしたが好みの味付けでした。とても美味しかったです😊❤
てかいつも動画見させていただいてます、これからも頑張ってください☺️
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
水煮だとアク抜きや塩抜きは必要ですか、、？
アク抜きのみされているものであればそのままご使用いただけるかと思います！塩味があるものの場合は塩抜きか味付けを調整いただくのがよいかと思います💡
ちりめんはさっと茹でて塩抜きしたりしないんでしょうか？
前回の榎本先生の山椒の動画に刺激を受けて今日は偶然に
大磯にサイクリングがてらチリメンジャコを買ってきたところです😄
明日は仕込みます！僕も普段は玄米や五穀米ですが今回は白米を選びます👍
わぁ、そうでしたか！なんという偶然！ぜひ仕込んでみてください！はい、ぜひまずは白ごはんで^^
はれまのちりめん山椒が大好物で恐る恐る作ったらびっくりするほど上手にできました！ありがとうございます!
わぁうれしいです！お試しありがとうございます☺️✨
ちりめん山椒作りました〜！先生の動画を見て…😆実山椒のアク抜きも先生の動画で勉強して…😊 美味しくできました😍一人暮らしの娘にもお裾分けしました！
次はしば漬けと梅シロップ作ろうと思います😆いつも素敵な動画ありがとうございます！実食の先生の表情とコメントから美味しさ伝わってきます😍
わぁ、うれしいお言葉、ありがとうございます◎娘さんにも✨
こちらこそありがたいです、いろいろお試しいただけるとうれしいです😊
@@misa_enomoto こちらこそ、お返事ありがとうございます😍美味しくて、ご飯食べすぎてしまいそう😆
実山椒の残りは冷凍しました！
安野光雅先生の和久傳の森のカフェに実山椒のソーダがあり、それが美味しかったので、またそれも作ってみたいです😍 はい！他のメニューもチャレンジします〜😊
簡単でしたよ
ありがとうございます😊
参考にして作ってみました。1ｋｇ作って知り合いに配ってとても喜ばれました。
自分もつまみやご飯に山盛りにして美味しく頂いています。山椒は箱で500ｇをあく抜きして冷凍保存しており
季節季節に作っていきます。有難う御座いました。
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
美味しいですね。
家で作れるんですね、是非挑戦してみたいと思います。
山椒の実は生のまま入れるんですか？
おいしいですよね！茹でてアク抜きしたものになります😊今の時期は手に入りづらいかもしれません。
いつもありがとうございます
すこしお願いがあります
分量の表示が字が小さくって見えにくいので
少し字を大きくしていただいたり
材料の写真の中に分量が表示されたら嬉しいです
ありがとうございます😊ご意見もありがとうございます、参考にさせていただきますね。材料表を完成後にだしてもいますので、参考にしていただけましたら幸いです✨
めっちゃ美味しかったです！レシピありがとうございます！
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
実山椒、冷凍していたので早速作りました。白ごはんに合う〜❣️とっても美味しかったです。ありがとうございました😊
わぁ早速〜🙌うれしいです！よかったー！ありがとうございます^^
山椒の実成るのが待てず 葉山椒の新芽で同じレシピ頂きました
今後庭先の山椒の実を実らせる為に 新芽を隙間剪定するので あと何度かちりめん葉山椒やります🎵
素材の味を生かしたレシピ待ってますね
わぁ、新芽で！それも美味しそうですね🌱
そしてお庭の山椒でなんて、いいですねぇ☺️✨
@@misa_enomoto 我が家のは母が残った米飯を庭に撒いて集まった野鳥の落とし物です
これからは 野蕗も元気になるので 重曹で灰汁抜きした蕗の葉のほろ苦佃煮も良いです
ちりめんじゃこ自身が塩辛いので、しょうゆを入れるのを躊躇してしまいます。
横から失礼します。
自分はじゃこを塩抜きしてからちりめん山椒を作ります。沸騰したお湯にじゃこを入れて弱火で30秒煮てザルに空けます。ちりめんじゃこの塩加減は物によってばらつきがありますし、塩抜きすると醤油とみりんの味が入りやすいので。
量が知りたかったです。。。
上手に作れました(^-^)レシピありがとうございました✨
うれしいです！ありがとうございます😊
ちりめん山椒いいですよね〜
家具やお茶碗、使っている道具もお洒落で観ていて落ち着きます〜^_^
ご覧いただきありがとうございます！そう感じていただけのはうれしいです^^
こんばんはお疲れ様です〜
ちりめん山椒、大好きです❗️
お恥ずかしい話ですが、山椒がどのようになっているとか、粉？になる前がどんな状態なのかを初めて知りました💦知らずに食しているとは...ｽﾐﾏｾﾝ
道の駅に売ってそうなので、買ってみたいと思います！できるかなぁ...💦
ちりめん山椒っておいしいですよね！道の駅、たしかにこの時期売ってるかと思いますので、ぜひお試しいただけたらと^^手軽ですし自家製はいっそうおいしいですよー！
💕明日 実山椒を買いに行く予定でした ラッキーラッキーラッキー💕自分で作れると聞いて この動画ですもの嬉しかったわ💕さすが私の孫ちゃん💕
ほぼ他のレシピは、
酒に味醂に砂糖 とか････
好みなんですが 素材の甘味や旨味が 完全に潰れているし 糖質なんたら 言うてるのに もったいないんです
コロナの絡みで今年は 冷凍山椒を半年経って今頃 作ります
御馳走様ありがとう
ありがとうございます！この時期でも作りたてが食べられるのはいいですね✨お試しくださりうれしいです✨
あく取りの過程がないんですね
実山椒の下処理の動画もあるので、参考にされてくださいね！