簡易手沖咖啡法-手沖咖啡入門 ep1-元食咖啡-POUR OVER COFFEE BASIC-STEAMING-YUAN CAFE

[@安-n8r]

0:46 器材介紹
1:56 濾紙介紹及摺法
2:19 淋濕濾紙
3:36 加入咖啡粉搖平
4:46 沖煮法介紹
5:18 開始沖煮
6:43 移開濾杯

[@ChumuHandmadeSoap]

我自己沖咖啡有十多年了，只從書籍上學過一次沖咖啡的手法，就不曾再精進，今天照著老師說，不悶蒸，輕柔畫圈，結果第一次喝到自己的咖啡有甜味耶~~~

[@謝權泰]

第一次看手沖咖啡的教學，老師教的很好，讓人有一股衝動想要嘗試自己手沖❤非常感謝老師無私分享！

[@yes9098]

Thanks

[@jack_hui]

挺適合初學者入門學習手沖咖啡。等確定有興趣再來玩各產區的豆子，研磨粗細度，溫度，不同的濾杯等等。不然一開始會被太多東西嚇怕。

[@各務原なでしこ-l3c]

謝謝分享 手沖咖啡從零開始學習

[@司久音]

看了您的影片產生想學習手沖咖啡的衝動

[@wojinvalve]

感謝老師的細緻教學，慢慢來還是學會手沖了

[@rf8343]

謝謝老師！我是手冲咖啡的門外漢，多謝你清晰的教授，否則我連如何使用濾杯、濾紙、粉水比例都不懂！十分感激！

[@世英裴]

ㄇㄇ老你ㄌㄇ

[@wenhai2705]

簡單明瞭，謝謝老師您無私的分享，再次感謝！

[@vc3339100]

簡潔的手法，太棒了！謝謝🙏

[@mandarintogo3478]

謝謝版主分享實用又簡潔的技巧！對於初學者來說，緩緩的注水、用心泡好一杯咖啡即可。果然心無旁騖做好一件事情是需要練習的，泡咖啡也可以是一種動態禪。感謝分享，已訂閱：）

[@jerryke4997]

感謝，正在開啟入門手沖咖啡之路。

[@伊耳依]

記得我最開始手沖咖啡的時候, 由於很緊張經常導致水倒下去很多, 每次味道都相差很多, 苦惱了很久,
反而換了相對慢一點濾杯, 像是三洋101或者bee house, 給水隨意點也不會有太差的味道, 手抖得朋友可以試試XD

[@janelee2114]

！1

[@chiunghua]

為什麼會手抖？為什麼會緊張？

[@MirrorFang]

馬上訂閱！👍🏻老師你講的最清楚，受益良多，謝謝！🙏🏻
剛剛看了其他人的幾支教學影片，有聽沒有懂⋯😂😂

[@jay770414]

終於找到淺顯易懂的手沖教學了~已訂閱

[@jimmyf1509]

學會用濾紙的方式了😊😊🎉

[@yuyuchen5229]

影片中有提到不要沖到濾紙，想提問一下，如果沖到濾紙的影響會是什麼呢？

[@yuancoffee]

沖到濾紙容易讓水還沒充分跟咖啡粉浸泡到就從側面流出，會讓咖啡口感變淡

[@baol2716]

了解

[@卓菀青]

現學現賣，意外好喝，咖啡濃郁微酸，且與牛奶融合得很棒，不過我比例有作調整，謝謝您的分享。

[@clare0714]

好教學

[@2hc224]

自學者+v60報到！這個方法沖出來不知道為什麼總有比較淡的錯覺

[@yuancoffee]

V60流速快，可以把粉磨細一點，或是粉增加一點

[@Bluefish1121]

想學習手沖的各個沖煮手法

[@kw780116]

簡單易明

[@celloli128]

請問在沖煮時不要碰到濾紙的原因是？謝謝🙏

[@yuancoffee]

為了避免水沒有跟咖啡粉充份接觸就流失，但玩到進階時沖到濾紙也是一種加快流速及平均萃取的技巧
ua-cam.com/video/twCEmpNEKgQ/v-deo.html

[@christyching89]

老師 您個手沖咖啡壺好靚，請問係咩牌子

[@yuancoffee]

我的是Tiamo的，類似的造型很多牌子有做

[@degang0324]

讚

[@tristanc1750]

哈哈up主慢悠悠的语调和煮精品咖啡的主题很贴切哦😊😊

[@jinmiaowang1757]

谢谢老师的分享

[@王皓正-e8v]

感恩，真的

[@琨皓黃]

可不可以教3杯咖啡怎麼充

[@Xavier-77777]

感谢

[@KungShangChieh]

想請教兩個問題
1. 為什麼不需悶蒸呢？這樣不是香氣不容易出來嗎？
2. 很多人建議不要讓它完全漏完再移開，這樣容易過萃，請問大大怎麼看呢？
先謝謝了🙏

[@yuancoffee]

不悶蒸或悶蒸時間長短效果各有不同，可參考影片
ua-cam.com/video/C8zw1g3Bl0g/v-deo.html
濾杯水要不要流完可參考影片
ua-cam.com/video/u2XOx1FowyQ/v-deo.html

[@擦肩而过-l1u]

👍

[@spinlee9862]

我平常在煮虹吸都是兩人份，所以濾杯的大小挑選是否以1-2人份？

[@yuancoffee]

是的，大濾杯沖少份量不好沖，1～2杯剛好！

[@孫正年]

謝謝老師分享，👍

[@flylover408]

請問關於電子秤的部分有推薦的品牌嗎?

[@yuancoffee]

目前我自己用泰摩黑鏡覺得不錯，但價格較高，其實很多200～300元的也都堪用，挑選可以顯示到0.1g的，會比較好用！

[@Boyoungirl]

請問俊元，會有機會做 "給水忽大忽小影響"的影片嗎 感謝

[@yuancoffee]

給水的大小及水流穿透力會影響擾動咖啡粉的方式，有大小水流的調整也可以幫咖啡帶來層次感，或是前段加強酸甜的萃取，後段避免過萃等等應用，但是如果是自己無法控制的忽大忽小，還是要練習穩定比較好，水流影響擾動可參考影片
ua-cam.com/video/jAt0oy8murg/v-deo.html

[@elvina8769]

Good

[@阿柚仔]

發現剛買的Hario 陶瓷手搖磨豆機有點卡卡的這樣正常嗎?~手沖超級初心者報到~

[@yuancoffee]

如果是淺焙豆會比較硬，比較不好磨，對於商品有疑問可以向賣家反應喔！

[@五月-f5o]

您好！請問要怎麼能買到澗水藍的手冲咖啡濾杯！謝謝您🙏

[@yuancoffee]

網路搜尋澗水藍，有官網可訂購

[@五月-f5o]

感謝您的回覆🙏，
我上過官網、但怎麼訂購都無法操作，在U T上看了您的節目，好像您有用它牌的濾杯，可否介紹在通路實體店面可以購買到的呢？
感恩您❤️ 您泡咖啡的專業令我非常喜歡💕，敬祝平安🙏
再問問您的元食在哪呢？

[@yuancoffee]

@@五月-f5o 澗水藍的聯絡方式，Email: [e-mail]
電話 : [phone] ext 200
澗水藍購買通路可直接詢問他們公司會比較清楚，元食咖啡目前已無實體店面，未來如有在開店會再公布，感謝!

[@wangsandy9065]

期待下一集！

[@liveoceanirene5498]

請問電子秤的牌子是⋯⋯ 謝謝🙏

[@yuancoffee]

泰摩黑鏡電子秤

[@spinlee9862]

請問手沖壺有什麼建議嗎？爬了一下文有推hario 雲朵壺和kalita wave壺.....

[@yuancoffee]

建議第一支壺可用細口壺比較好控制！

[@謝榕峻]

請問俊元的宮廷手沖壺是哪一牌的？幾ml？

[@yuancoffee]

Tiamo的可以裝400cc，這個型的很多牌子有做喔！

[@謝榕峻]

@@yuancoffee 感謝回覆，買了AKIRA 的450ml 宮廷壺發現壺嘴較平，不像Tiamo 的壺嘴彎曲向下

[@aa223113]

想請問要投資什麼樣器材?
成本多少?
還有輔導什麼?
謝謝😄😄

[@yuancoffee]

我們只是分享咖啡，沒有販售器材跟輔導

[@aa223113]

@@yuancoffee 謝謝

[@weiyu5061]

哇！！講的很詳細！！

[@gdaniel7909]

為什麼沒有把浸濕濾紙的水倒掉

[@yuancoffee]

3:45 水要倒掉

[@spinlee9862]

請問新手建議買1-2人份或1-4人份的濾杯？

[@陳俊良-k4z]

端看平常喝咖啡的人數
如果人少，建議1-2人份的即可，手沖壺在注水的時候才不會距離粉面太遠，否則不易控制流量、容易不小心水注太大。

[@yuancoffee]

要看使用習慣喔！常沖1杯的話要買小的，大的濾杯粉放太少不好沖！常沖2杯以上就直接買大的！

[@bingoliang6836]

我都用濾布，請問有分紙與布的差異嗎

[@yuancoffee]

ua-cam.com/video/DkXT46hxzDk/v-deo.htmlsi=sXeEJkG8A8FfZyr5

[@kelvintan1108]

看了非常棒，我是新手，可以學習一下。想請問影片中的注水壺是什麼品牌呢？上哪能買到？

[@yuancoffee]

Tiamo細口手沖壺，可上網搜尋看看

[@arielsdaily630]

請問為什麼不能讓水注在濾紙上

[@yuancoffee]

水直接注在濾紙上萃取效果會比較不好

[@garychan9948]

請問一下，水溫在不同情況下有不同的要求嗎？大約需要攝氏多少度？

[@yuancoffee]

通常是80～95度，
ua-cam.com/video/6AEhOl4BgkA/v-deo.html
ua-cam.com/video/Gi5YxQw9hJo/v-deo.html

[@tako4869]

請問一下~除了本身手沖壺有溫控之外 您有建議的辦法能控制水溫嗎？

[@yuancoffee]

手沖壺配溫度計

[@tako4869]

@@yuancoffee 好的那我再尋找可以直火加熱的壺 謝謝

[@yih328]

請問加了200克的水，是不是一部份吸附在咖啡粉上，實際上這杯咖啡有多少C.C.呢？

[@yuancoffee]

壺中咖啡約180g

[@lmh651]

大概會少掉咖啡粉重的兩倍，因為被咖啡粉吸收了，所以可以粗略估計200-15*2=170

[@麗珠唐-w1k]

請問一下~初學者手沖時不需要先燜蒸30秒嗎？

[@yuancoffee]

可以先從最簡單的方式開始，入門ep2再加入悶蒸

[@麗珠唐-w1k]

OK ,TKS !
這兩則教授方式我都有儲存起來了，可以重複觀看

[@ellenwong0422]

這樣沖煮法會不會酸度比較高反而甜度會減少？

[@yuancoffee]

不會喔！一次注水浸泡時間長，口感及甜度還是不錯的，之後會再討論酸味及甜味萃取的方式！

[@ellenwong0422]

元食cafe 那層次感會不會比較弱？

[@yuancoffee]

@@ellenwong0422 層次感會較弱，這是讓第一次接觸手沖的朋友簡易上手的沖法，有經驗的朋友可依自己想要的風味去增加沖煮手法!

[@ellenwong0422]

@@yuancoffee謝謝喔！我也在摸索中，要學咖啡真的好廣。

[@hefenchen4034]

你們有的賣嗎？

[@yuancoffee]

沒有賣器材，咖啡豆每個月初會上架

[@lucylin908]

原來不要注水時不能碰到濾紙（筆記）

[@orchidteacafe7305]

感谢分享，顶一个

[@卡奇社]

请问 剩下的豆粉再冲一杯可以吗？我每次都是冲一杯浓的 一杯淡的

[@yuancoffee]

不能重複沖喔！

[@kyan4759]

translation, pls, i love to watch :((

[@邱慶耀-u1r]

洗完就可以喝咖啡了？

[@solotrip6264]

温度、压力，都比意式咖啡机小很多，仅仅是热水冲过，产生香味、油脂和深层的味道的那些物质是无法被溶解析出的（否则意式咖啡机就没有存在的必要了），这个疑点一直困扰着我。

[@yuancoffee]

就像一個食材可以煎煮炒炸各種料理方式，不會只有一種萃取方式是最好，各種方式可呈現出不同的風貌

[@kesve43]

請問一開始倒水貼合濾紙的水 需要先倒掉嗎 還是留著

[@yuancoffee]

要倒掉

[@jinanchen1047]

哈哈！味道不好的这样冲！🤓🤓🤓🤓

[@Laughingorcorp]

少了一步骤。闷咖啡30秒呢？这不是中级才要的吧

[@yuancoffee]

第二集再開始悶蒸

[@郭先生-w4c]

呵呵⋯⋯

[@zizhiliang4641]

你们怎么能教人煮沒有水温的咖啡呢!

[@乙薰張]

這咖啡不新鮮了！

[@康生-g9l]

亂泡一通、胡說八道。

[@elvina8769]

Good

[@elvina8769]

我 在 indonesia. Farm coffee and have luwak coffee