Gastronomie : pot au feu gourmand au canard
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- Опубліковано 7 вер 2024
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À quelques jours du réveillon de la Saint-Sylvestre, on vous propose
une recette riche en saveurs et en traditions, un pot au feu au canard et foie gras, rien que ca ! Ce plat gourmand nous est servi par Fabienne Eymard, un véritable prodige des fourneaux.
Ingrédients :
- Canard (cuisse confite, magret)
- Navets
- Carottes
- Panais
- Céleris
- Ail
- Foie gras
Recette :
Le bouillon
Couper la carcasse de viande en deux et la mettre dans une marmite
La remplir d’eau et porter à ébullition
Faire brûler des oignons dans une poêle (sur du papier aluminium)
Ajouter les herbes aromatiques dans la marmite
Laisser le bouillon cuire pendant 6 heures
Le canard
Strier le gras du canard et assaisonner avec du sel la chair
Le cuire que sur la peau pendant 10-15 minutes à feu moyen en l‘arrosant régulièrement
Plonger les cuisses de canard confites dans un fond de bouillon
Couper des morceaux de foie gras et les placer dans la préparation des cuisses de canard
Découper les légumes en gros morceaux (navets, carottes, panais, céleris,ail) et les mettre dans le bouillon pendant 20 minutes
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à apprécier !
Cheffe : Fabienne Eymard
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Bravo pour votre travail créatif, dans le respect de la tradition, Fabienne Eymard du Restaurant le Moulin de L'imaginaire à Terrasson-Lavilledieu.
J'en veuuuux
0,25 mn : cette recette est une recette simple. ouaouh !!! Alors combien de semaines ou de mois faut-il pour exécuter une recette compliquée ? Je ne doute pas de la qualité gustative de son plat mais il est très sophistiqué et très long à faire avec toutes sortes de cuissons différentes. Pourquoi dire que c'est simple alors que ça ne l'est pas ? Ou alors, je pourrais dire, aujourd'hui 1er février 2024, nous souffrons de la canicule, il fait 40° à Paris
Cette recette est une recette simple car elle ne fait appel à aucun geste ayant nécessité un apprentissage particulier, à aucune technique compliquée. Tout individu normal ayant un peu de temps devant lui doit, ou devrait, être capable de la reproduire. C'est tout simple.
@@PLC78690 Vous avez raison, l'autre individu est tout simplement un perdu, qui exagère, rouspète pour le plaisir et cherche la petite bête pour tenter d'exister. De toute façon, qu'avons-nous à espérer d'un individu qui ne trouve pas cette recette simple, certes longue et précise, mais simple car sans tours de mains et autres difficultés techniques ?