【オーブンなし!型不要!】こねない、洗い物2つの高加水フォカッチャの作り方 No oven!No mold!How to make high-additioning water focaccia.
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- Опубліковано 6 вер 2024
- ご覧いただきありがとうございます。
手を汚さずに作れる高加水フォカッチャをオーブンを使わずにフライパンでつくりました。
以前アップしたフォカッチャと同じ配合で、オーブンなし、型なしで作ることができます。
フォカッチャだけでも、料理に合わせても美味しいのでとにかく重宝しています。
待ち時間はあるものの、手が汚れず洗い物も2つだけ、作業時間も少ないので手作りパンの中ではかなり作りやすい、初心者の方やお子様にもおすすめのレシピです。
ぜひお試しください。
【レシピ】直径28cmフライパン1枚分
強力粉 250g
砂糖 12g
塩 4g
インスタントドライイースト 2.5g
オリーブオイル 20g
水（ぬるま湯）220g
オリーブオイル（仕上げ用） 15g
塩、胡椒、スパイスやハーブなどお好みで
※オリーブオイルがない時は他のオイルでも代用できます。
米油のようなクセのない油でも美味しくできます。
①材料をフライパンにはかってひとまとまりになるまで混ぜる。
②22〜30℃で60分発酵させる。
③端から中心に向かって生地を集めてガスを抜く。
④集めた生地をなるべく同じ厚さになるように全体に広げる。
⑤②と同じように発酵させる。
⑥仕上げ用オリーブオイルを全体にかけ、全体的に指で穴をつくる。
底に指が当たるまで深めにすることで、厚みが均一に焼き上がる。
塩やブラックペッパーを全体にかけ蓋をし、強めの中火で3分、蓋をとらずに極弱火にし、17分焼く。
・膨らみすぎると蓋にくっつく事があります。それで問題ないのですが、形よく作るために発酵を調整するには、最初に加える水の温度を調節するのが一番簡単です。
夏なら冷水で、冬でも室温が寒すぎないなら水道水のままでOKです。
最後に指で生地に穴を作る時も、フライパンに指が当たるまで深く差し込んでください。
オーブンで作るレシピはこちら
• 【味見が止まらない！】捏ねない！洗い物2つで...
(フライパンの大きさ別のレシピ)
・26cmフライパン
強力粉 215g
砂糖 10g
塩 3.5g
インスタントドライイースト 2.2g
オリーブオイル 17g
水（ぬるま湯）189g
・24cmフライパン
強力粉 184g
砂糖 9g
塩 3g
インスタントドライイースト 1.8g
オリーブオイル 15g
水（ぬるま湯）162g
・20cmフライパン
強力粉 128g
砂糖 6g
塩 2g
インスタントドライイースト 1.3g
オリーブオイル 10g
水（ぬるま湯）112g
・16cmフライパン
強力粉 82g
砂糖 4g
塩 1.3g
インスタントドライイースト 0.8g
オリーブオイル 6.5g
水（ぬるま湯）72g
#手作りパン
#作り方
#レシピ
Thank you for watching.
I made a high-water focaccia that can be made without getting your hands dirty in a frying pan without using an oven.
It is the same formula as the focaccia I uploaded before, and it can be made without an oven or without a mold.
Even if it's just focaccia, it's delicious to match the food, so it's useful anyway.
Although there is a waiting time, there are only 2 dishes that do not get dirty and there are only 2 washing dishes, and there is little working time, so it is quite easy to make in handmade bread, which is a recommended recipe for beginners and children.
Please try it.
[Recipe] 1 28cm diameter frying pan
250g of strong flour
12g of sugar
4g of salt
Instant Dry Yeast 2.5g
20g of olive oil
220g of water (warm water)
Olive oil (for finishing) 15g
Salt, pepper, spices and herbs as you like
※When there is no olive oil, other oils can be substituted.
Even oil without habit like rice oil can be delicious.
1 Mix the ingredients in a frying pan until they become a whole.
2 Ferment at 22~30°F for 60 minutes.
3 Collect the dough from the end towards the center and drain the gas.
4 Spread the collected fabric as much as possible so that it is the same thickness.
5 Fermented in the same way as 2.
6 Pour the finishing olive oil all over and make a hole with your fingers as a whole.
By deepening it until your fingers hit the bottom, the thickness will be evenly baked.
Cover with salt and black pepper on the whole, cover with a strong medium heat for 3 minutes, reduce the heat without taking the lid, and bake for 17 minutes.
・If it swells too much, it may stick to the lid. That's no problem, but the easiest way to adjust the fermentation to make it well is to adjust the temperature of the water you add first.
If it's summer, it's cold water, and even in winter, if the room temperature is not too cold, it's OK to keep the tap water.
Finally, when making a hole in the dough with your fingers, insert it deeply until your finger hits the frying pan.
(Recipe by the size of the frying pan)
・26cm frying pan
215g of strong flour
10g of sugar
3.5g of salt
Instant Dry Yeast 2.2g
17g of olive oil
Water (warm water) 189g
・24cm frying pan
184g of strong flour
9g of sugar
3g of salt
Instant dry yeast 1.8g
15g of olive oil
Water (warm water) 162g
・20cm frying pan
128g of strong flour
6g of sugar
2g of salt
Instant Dry Yeast 1.3g
10g of olive oil
112g of water (warm water)
・16cm frying pan
82g of strong flour
4g of sugar
1.3g of salt
Instant dry yeast 0.8g
6.5g of olive oil
Water (warm water) 72g
#handmadebread
#howtomake
#recipe
焼き菓子やパンの類がうまくいったことほとんどないんですが、100均ドライイーストとトップバリュ強力粉という庶民派チームでびっくりするくらい大成功でした。底のカリカリがたまりません。
フライパンサイズごとのレシピ助かりました。キッチンまだいい匂いしてます。ありがとうございました！
大成功で嬉しいです👏
ありがとうございます✨✨
米国在住です。ガスでもIHでもない、日本ではもう見かけないような古いタイプの電気コンロ上でも美味しくできました。焼け具合を見ながらの温度調節はガスのそれとはやや違いますがその辺りは目分量で。素晴らしいレシピをありがとうございました。
国を超えて‼️嬉しいです🥹ありがとうございます！
美味しそうな焼き上がり伝わってきました😆
本当に美味しすぎて何十回も作ってます😂🎉
簡単に作れて洗い物も少なくて本当に作りやすいので助かってます😭！
フライパンのサイズ別のレシピが本当にありがたいです！
カリッとフワッと軽い生地がめちゃくちゃおいしいです！
ありがとうございます‼️
たくさん作ってもらえて本当に嬉しいです😭励みになります✨✨
作りました。最高のレシピです！
強力粉を日清製粉ウェルナの低糖質パンミックス（ホームベーカリー用）で代用、焼く前にローズマリー・玉ねぎ・ベーコン・チーズとたくさんのプチトマトを追加して焼きました。
片面焼くところまでは順調でよかったのですが、ひっくり返してもう片面も焼いたところプチトマトが次々破裂して煮物にｗｗｗ
なんとか水分は蒸発させましたが、ふかふかのフォカッチャを作っていたはずなのに出来上がったのはベチャベチャのお好み焼き！
今度はちゃんと強力粉を使って、レシピ通り、余計な具材を足さずに焼いてみようと思います。素晴らしい動画をありがとうございました😂
すごく豪華で美味しそうなのにトマトの水分が💦という感じですよね😓
オーブンで焼く時はトマトトッピング大丈夫ですので、試す機会があればぜひ🙏
フォカッチャの正解がわからないままとりあえず面白そうだったので試しに作ってみました。
とても美味しい食べ物が爆誕して感動しました🥳
ありがとうございました🥰✨
興味持ってもらえたうえに作ってもらえたの嬉しいです❗️
私も元々馴染みのない食べ物でしたが、すっかり定番になったのでぜひまた作ってください😆
とても美味しかったです!（笑）シンプルでさっくりもっちりで。今夜の舞茸ホイル焼きに浸しながら、食べました。久しぶりに嬉しい食事になって、感謝です!そして皆さんにもぜひ作って頂けたらなっと思います!有意義な動画のアップ、ありがとうございました!（笑）
わぁ〜✨とても美味しそうですね‼️
嬉しい食事の役に立てて嬉しいです💖
初めてのパン作りをこのフライパンフォカッチャにしました。
モッチモチのフッワフワですごく美味しいのができました！
ただ、最初の火入れで底焦がしてしまいました、、、、
岩塩と胡椒を恐れずもっとかければよかったと反省もあるのでリベンジします！
初挑戦に選んでいただきありがとうございます❗️
フライパンの材質によって焦げやすい事もあるかもしれませんね💦
ぜひまたリベンジしてさらに美味しいの作ってください😆
火の強いIHしかないけど、なんとか作れました、、！！！あのこれフォカッチャ好き全人類試して欲しいくらいおいしかった、、、有難うございます！
IHでも焼けたんですね👏
こちらこそありがとうございます🥹💖
@@emisweets 今さっき2回目焼いて、めっっちゃ大成功しました！超簡単なのにすごく美味しくて、、太りそうです🥵
火力の強いIHなので17分間は弱火でもなく、保温&時々IHから離して焼いていくと下カリ中ふわで最高でしたよ〜〜〜！
パクパク食べちゃいますよね❗️
ずっと焼き続けず調整しながら加熱するんですね✨すごいです‼️
簡単でふわふわで美味しかったです😆フライパンでもシュガーバターにアレンジできますかね？素敵なレシピありがとうございました！
ありがとうございます✨✨
アレンジできます❗️ぜひ作ってみてください😆
セラミックのフライパンに入れて発酵させようとちょっと火をつけたら火が通っちゃいました～(泣)それ以外の部分はとっても美味しかったのでまたリベンジします
火が通りやすいのでしょうか⁉︎ぜひリベンジしてください🙏❗️
翌日までの保存はどうしたらいいですか？
袋に密封だとカリカリ部分が残念になっちゃう感じがします
しっかり冷めてから保存袋で、
気温が高くて心配な時は冷蔵庫より冷凍庫の方がおすすめです！
カリカリ部分が柔らかくなってしまうのはある程度仕方ないのですが、冷凍してたものをトースターで焼けば少し復活します❗️
@@emisweets
今日焼いたものはなくなりそうなので、明日作る分はそうしたいと思います。
ありがとうございます！！
興味深く拝見させて頂きました。能登半島地震の件もあって防災に役立ちそうな動画をピックアップしてみています。ガスコンロではなくて、アルコールストーブや固形燃料でつくれないかなぁ。
ありがとうございます❗️
アルコールストーブや固形燃料を少し調べてみたところ、火力は弱くても炊飯やメスティンでのパン作りの方法も出ていたのでできるかな？と思いました。
生地が大きいので半量にしたり、ひっくり返して焼いたりと少し工夫は必要かもしれません。
なにかしら役に立てると嬉しいです！
ご返信ありがとうございます。アドバイスありがとうございます。トライしてみます！
普段パン作りしないのですが、たまたま動画を見かけてどうしても作りたくなったのですが、薄力粉じゃ作れませんか？
ありがとうございます❗️
薄力粉だと別物になってしまいそうです💦💦