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Saftiges Gulasch vom Wild zubereiten und schmoren - Wildragout Omas Rezept
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- Опубліковано 13 сер 2024
- Hier findest Du weitere InformationenWild Rezepte: CALLEkocht zeigt ein Rezept für ein Hirschragout oder auch Wildgoulasch von Oma. Dieses Rezept ist einfach zu kochen und funktioniert natürlich auch mit anderem Wildfleisch wie Reh, Elch oder Wildschwein. Selbstverständlich auch mit Rinder- oder Schweinefleisch. Einzig die Garzeiten varieren je nach Fleischsorte. Und beim Rind oder Schwein würde ich die Preisselbeeren weglassen. Wir wünschen viel Erfolg beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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Didn't understand a word of it but still, I was able to learn! I am going to make this tonight. Thank you!
And why? I'll show you the similarities between German and English and a few words to cook used: Fleisch/flesh or meat, Kruste/crust, Wasser/water, Boden/bottom, Hitze/heat. You have to listen very well than you understand more than a few words. Greetings Gio ✌️
@@giogionist2148 Flesh is for living things. Meat is used for Food. The one is French the other angelsächsich(germanic). thats why flesh sounds like german "Fleisch".
ich freu mich immer wenn von dir was neues kommt.:-))
für mich bist du der absolut symphatischte und unterhaltsamste koch auf youtube. man merkt förmlich das du mit liebe, leidenschat und begeisterung kochst. daumen hoch und weiter so.:-))
liebe grüße aus wien
+John Korn Liebe Grüße zurück nach Wien. Das ist ja lieb. Du machst mich etwas verlegen. Aber Du hast Recht . Ich koche tatsächlich sehr gern. LG Calle
Alter Schwede, was soll ich sagen. Einfach Klasse und sehr gut erklärt und selbst einiges dazu gelernt. LG Christian
Hallo Grutholz BBQ deine videos sind auch toll👌
Calle... vielen lieben Dank.... unser Weihnachtsessen (Rehgulasch mit Semmelknödel, Pfifferlingen und Rotkraut) war das Beste, dass wir je hatten.... Deine Tipps sind in der Küche echt Gold wert.... Danke dafür.... Du bist ein echter Kochschatz....
Ganz grosse Klasse! Werde ich mir für Heilig Abend auf die Liste packen! Vielen Dank an euch Beiden für das super Rezept!!!,😊
Du bist der Beste!! Einfach,lustig,ehrlich vor allen ein Profi.
Wahhhhhnsinn,
super erklährt, aufs wesentliche beschränkt und nicht über ... gelabert! super lecker! Danke!
Hallo Calle, ich muss dir mein tiefempfundenes Lob aussprechen. Das ist wirklich eines der besten und einfachsten Rezepte die ich bisher probiert habe. Danke dafür. Als Jäger hat man des Öfteren leckeres Fleisch zu Hause und ich freue mich jedes Mal deine Ideen auszuprobieren. Mach bitte weiter so!
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Einfach nur der Hammer! Ich koche das Gericht schon zum 4. mal nach und es ist immer wieder eine Freude! Carmen und du ihr seid DAS Team!
lg Carmen und Calle
Einfach das Beste Rezept für Reh Gulasch. Besser geht es nicht. Danke!
Ihr seid die BESTEN ! ICH *drücke euch* !
Wird Morgen alles gekauft und an Weihnachten für meine Familie gekocht. Das wird mega🥰. Danke Calle, du bist der Beste.👍🏻👍🏻👍🏻😉😉😉
Danke Franz , dass glauben wir auch das das Ragout bei dir in den besten Händen ist. Frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht
Du Calle, wenn ich keinen Hirsch bekommen habe, sondern Rindfleisch, wie lange soll das dann kochen? Beim Hirsch waren es ja 30 Minuten. Wäre super, wenn du mir Antworten würdest. Danke an Carmen u. dich🤗
Gut "rübergebracht" -Danke und weiter so - Gruss
Hab nach Wildschweingulasch gesucht, hab recht zügig euer Video entdeckt, und mir die anderen gar nicht erst angeschaut. Werde es so machen wie ihr, das schmeckt nämlich immer. Ihr seid die besten.
ich habe dieses Rezept gerade für mich Schritt für Schritt ausprobiert. Man lernt ja nie aus, ich bekoche seit 25 Jahren meine Familie und was soll ich sagen.. spitze Calle!! Morgen am hl. Abend werde ich die Familie damit überraschen. Köstlich, ich muß nur aufpassen da ich die Angewohnheit habe beim kochen mir ein Gläschen Wein zu gönnen. Bei diesem Rezept ..hmmm.. hab jetzt einen kleinen Schwips und daher den Mut dir zu schreiben. Frohe Weihnachten 2021!
Danke danke, heute machen wir genau....das! Grüße aus Hessen/ Idstein
Ich mache es fast genauso wie du. Das Einzige was ich anders mache ist, das ich nicht mit Wasser auffülle sondern einen passenden Fond nehme. Ansonsten spitze 😋
ENDLICH... und sofort mit nem Burner zurückgemeldet. Daumen hoch!
Ja endlich. Wir haben im Sommer sooooooooviel gearbeitet, dass für unseren Kanal einfach keine Zeit blieb. Fanden wir auch wirklich blöd.
nun ist es aber schon ruhiger und wir sind volle Tatendrang. Wir freuen uns sehr über Deinen lieben Kommentar. LG von Carmen und Calle
Calle du bist einfach der geilste!! Was ich in nur kurzer Zeit von dir gelernt hab is unglaublich! Du hast eine besondere Gabe zu erklären so dass es wirklich jeder verstehen muss!! Servus aus Straubing!🙋♂️
dankeschön, lg Carmen und Calle
Richtig gut, cooler Tipp mit der Marmelade.
Es ist echt erstaunlich das alles was ich von dir nach Koche immer schmeckt.
Weiter so und viele Dank.
lg Carmen und Calle
Gibt´s jetzt schon zum 3. Mal hintereinander an Heilig Abend !
Muss mir immer wieder das Rezept anschauen 😄.
Vielen Dank und schöne Feiertage.
10 Daumen hoch mindestens !!!!
Hallöchen Calle
Ich bedanke mich für das Super Rezept. Mann kann sehr viel lernen von deinen Koch-Künsten . Und es ist so lecker 👍 vielen Dank 👍😊🙋
Ja herrlich , ein Tee-Ei für die Gewürze oder ein Baumwollsäckchen , wirklich wie bei Oma. Mach ich auch so , seit ich mal alles raussammeln musste. Du bist Klasse Calle . Ich bin so froh Deinen Kanal gefunden zu haben.
nimm doch einfach nen kaffeefilter den du zubindest...nur so als alternative...vg
Spitzen Rezept. Alle waren glücklich und die Tipps aus dem Video waren Weltklasse. Vielen lieben Dank für das Coole Rezept ^-^
Super erklärt. Und genauso hat es geschmeckt, danke
Ich habe mir heute 500g Hirschgulasch nach dieser Vorgehensweise zubereitet. Dazu gab es selbst gemachten Kartoffelbrei und Rotkohl. Hat alles super geklappt und war sehr, sehr lecker. :)
Für die Menge an Rotwein würde ich 50-50 kalkulieren. Die eine Hälfte für die Sauce und die Andere für den Koch^^.
Nicht nur draußen ist es Geil IHR SEIT AUCH GEIL wenn man zuschaut !!!!!!! GUTEN RUTSCH INS NEUE JAHR !!!!! Bleibt so wie ihr seit !!!!!! LG Frank&Vroni
Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Was soll man dazu noch sagen? Einfach prima. 👍👍👍👍❤️👌
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Toll erklaert.....werde es am Sonntag mal versuchen!
Servus Calle, sehr gut erklärt und ohne schnick schnack, den eh keiner Zuhause hat. Hat super geschmeckt!!!
danke für die Tolle Anregung ! werde es ganz bestimmt nach kochen! mein Wildfleisch ist bisher leider oft sehr trocken geworden ! ich hoffe das dieses Rezept mir gelingt mit schön Saftigem Fleisch! danke für deine Tollen Rezept Ideen im Allgemeinen!👍😁
Vielen Dank für das Rezept und das gute Erklären des Anröstens. LG Wolfgang
Gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hirschgulasch heute nachgekocht:
Sensationell gut! DANKE!!!
Freut uns sehr, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht Morgen koche ich für einen Österreicher was Neues: Wirsing nach Calle- Art ( Sahne und Zucker!!)
Das wird der Elchtest; dazu auch noch die hier unbekannten Kartoffelmuffins. Berichte dann, wie es schmeckte.....
Ich kenne den Kohl ( In Österreich Kööch ausgesprochen) nur mit Knoblauch, Salz, Pfeffer auch, - aber nicht unbedingt Speck - aber sicher nicht mit Sahne ( Schlagobers) und gar Zucker.
Mann ey, das ist wie mit diesen koreanischen Streetfoodvideos, immer muss ich mir sowas abends anschauen, man hab ich Hunger auf dieses Gulasch jetzt^^
Habe gestern nachgekocht und was soll ich sagen, war super lecker. Wahrscheinlich wirds das nochmal zu Weihnachten geben ❤️
Wahnsinnig der Calle ist ein Super Koch
Ich habe einmal gegessen in mein leben ,aber das sehr, sehr lecker!! Besser wie von Schwein!!!👍💐
Super erklärt, wird mein Weihnachtsessen DANKE
Da könnte ich glatt das Fleisch essen wieder anfangen.
;-}
Ich war auch mal Veganer.
Wie immer toll erklärt und es schmeckt wirklich super! Danke für eure super Arbeit 👍👩🍳
Du und Carmen seid klasse!
Rezept natürlich auch! Danke!
Dankeschön. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hab' ich einen Spaß! Meine Mutter konnte ein tolles Gulasch/Ragout/Schweinepfeffer zaubern, Gott sei Dank habe ich mir das Zubereiten zur rechten Zeit genau erklären lassen :) Was soll ich sagen Calle, genau so wie Du es vorführst habe ich es auch von der Mama gelernt. Anbraten, Zwiebeln, Teeei, Gewürze, Tomatenmark, ablöschen ... Die Resultate sind der Knaller. Und jetzt hab ich Kohldampf, ab in die Küch' den Flammkuchen vorbereiten, schließlich herbstet es ;)
Ich habe das Rezept Heute nach gekocht und es ist grandios.
Richtig gut und sympathisch erklärt. Einfach top :-)
Das mit den vielen Zwiebeln zum Andicken ist eine gute Idee - muss ich unbedingt ausprobieren..Danke!
Ja mach das. Du wirst begeistert sein. Ist einfach lecker. LG Calle
Ganz was feines!!
Take care
Jerome
Ich habe das Rezept jetzt zum zweiten Mal gekocht, beim zweiten Mal ist das Teeei auch zu geblieben und es war perfekt, kommt ins Familienrezeptbuch💪🏻🍻
Das freut uns sehr. Frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht
Hey Calle das ist fieleicht lecker ich habe das Hirschgulasch nur noch zwei Stunden auf kleiner Flamme for sich hinköcheln lassen damit das Fleisch etwas zarter wird aber einsame Spitze deine Rezepte danke für deine Ideen Gruß aus dem sonnigen Louisiana sogar im Dezember noch kurze Hosen angesagt da ist es schon kälter in Hamburg alles gute wünscht euch der Martin. Habe euch auch lieb bleibt gesund und haltet euch warm.
Hallo Kalle hallo Carmen dieses Wildgulasch werde ich morgen zubereiten sieht gut aus wunderbar heute habe ich Bratkartoffeln zubereitet nach deinem Rezept heute super gut angekommen danke für die guten Tipps
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich liebe
Calle kocht immer wenn ich nicht weiter weiß
Calle hat immer ein rat parat
Danke für die tollen Rezepte
Er ist wieder da!!! Das tolle Rezept werde ich Weihnachten nachkochen.
+Friedhelm Meier Smile 😎 . Was für eine nette Begrüßung. Freut uns sehr. LG Calle
Friedhelm Meier dann bekommt man leider keine frischen Pfifferlinge mehr, einziger Wermutstropfen.
Ich liebe deine Videos und tollen Rezepte.Klasse.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Rezept bite ;-)
Ein Traum!!!! Ihr zwei seid der Wahnsinn!!!!
lg Carmen und Calle
Hab Rindergulasch genauso gemacht heute -- ist super lecker geworden!
Da ich heute morgen Pfifferlinge gekauft hatte, wollte ich dein Hirschgulasch machen -- aber ich fand nirgendswo Wild, selbst gefroren im gehobenen Supermarkt nicht.
Habe Schmorfleich vom Charolais-Rind gekauft. Schön marmoriert. Habe das scharf Anbraten und das Deglacieren genau nach deiner Anweisung gemacht. Das Ergebniss: eine himmliche sämige Gulaschsoße -- glutenfrei (!! :))
Dazu Kartoffelpüree und die besagten Pfifferlinge.
Wir waren zu viert. Alle begeistert. Allen voran: ich selber ;))
Merci!
Super das freut uns wirklich sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Für die Basics bist du der Beste... 🤗
Ich habe ca. 2kg Wildschwein eingefroren, habe mich nicht rangetraut,habe einfach EINGEGEBEN CALLE KOCHT WILDSCHWEIN.Da habe ich mich über dieses Video gefreut. Dachte ich muss das Fleisch vorher wässern oder einlegen.Danke! Grüße Renate.
Habe ich so nachgekocht, echt genial geworden, einzig die Zwiebeln waren nicht so gut zergangen, die schneide ich das nächste Mal etwas kleiner.
Sehr leckeres Rezept und klasse erklärt.
Dankeschön, lg Carmen und Calle
Mein Lieblingskoch hier in Österreich ist das basten Deutsche Rezept
Sieht toll aus.
Genial
Vielen Dank für den Hinweis dass es auch ohne Alkohol geht!
Ich würde trotzdem Rotwein nehmen, auch wegen dem Geschmack. Der Alkohol ist ja ziemlich schnell verdampft und man kann unbedenklich sowas auch bei AA kochen!
Ihr beide seid einfach klasse!
Das sieht GUT aus!
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Der Tee-Ei Tipp ist super!
Dankeschön!
Lieben dank fürs anschauen. Freut mich das der Tipp gefallen hat. LG Calle
das sieht klasse aus
Top Rezept
Mein Geheimtipp: bissl ungesüßtes Kakaopulver mit dazugeben. Klingt erstmal komisch - aber gibt einen wirklich hervorragenden Geschmack.
Der Calle...Mein Lieblingskoch! Welcome back!
+Tante Marianne Lieben Dank Marianne. LG Calle
Super lecker Rezept schmeckt gut und ist sehr lecker danke lhnen.
Hallo Calle ,
habe Deine Anleitung zu einem Rindsgulasch genommen und war hell auf begeistert.
Das Fleisch war am Ende so Zart , das es auf der Zunge zerfallen ist.
Mein Besuch hat mir den Ritterschlag erteilt :*Besser als bei Muttern*
herzlichen Dank für Deine Ideen und mach weiter so...... *Kochen is echt geil *
freu mich grad :)
Super! Man lernt spielend und sabbernd dazu!^^...Gruß aus Hannover und schön diesen Kanal gefunden zu haben.
+Dennis Cannizzo freut mich sehr. LG nach Hannover. Immer gern am Maschsee gegessen. Irgendwas mit Pier und einer Nummer glaube ich. LG Calle
Genau^^
Like You!
Absolute Spitzenklasse!
Mir fallen keine wohlwollende Kommentare mehr ein, aber sprachlos bin ich auch nicht.😂 Deshalb immer wieder Daumen nach oben.....😊
Ich liebe Wildschweingullasch und Pferderoulladen .
Mein absoluter Favorit unter den Köchen ...die ganzen profilneurotischen Fernsehrührer😝 schau ich mir ja seit Jahren schon nicht mehr an. Deren dummgequatsche und selbstdarstellen hat mich mega genervt. Aber der Calle und die Carmen sind klasse!!Seit ich letztes Jahr sein Gans Rezept entdeckt und direkt zu Weihnachten nachgekocht habe, muss ich mindestens einmal am Tag in den kanal hüpfen und schauen wat et neues gibt. Macht weiter so ihr zwei, ihr seit eeeeecht klasse. Grüße aus Dormagen
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Klasse
ENDLICH WIEDER.
Lieben Dank für Dein liebes Willkommen. Dankeschön. Calle
Calle ich finde dich spitze...super zum nachkochen
💓💓💓
Bist der Beste- und gut erklärt 🤓
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Heeyy! 😊 ich mag auch probieren 😊😊🙋
Sehr geil, ich hatte mal ein Hirschgulaschrezept mit Apfelstückchen und (ich glaube) entweder Rosmarin oder Thymian, und auch mit Rotwein. Das finde ich aber leider nicht mehr. Werd also stattdessen nächstes Mal dieses nehmen. 👍😋💦
Sehr gut finde ich auch dass du die Pilze getrennt zubereitest. Wir sind da ziemlich empfindlich was das aufwärmen betrifft, deswegen ist es immer schade wenn sie schon untergemischt sind und wir es einfach am nächsten Tag nicht mehr essen, obwohl es meistens wahrscheinlich noch gut ist. Werd mir diesen Trick allgemein so angewöhnen. Ausser bei Pilzsuppe. Da muss halt aufgegessen werden. 😅
Oh ja .. das ist es.. Ich liebe Wild ... dazu noch Rotkraut Gemüse ... :-DD
und ja... das sieht GUT aus 👏🏻
Freut mich. LG Calle
Sehr lecker, werde das Gericht ausprobieren! Welchen Rotwein würdet Ihr mit empfehlen, ich tippe eher auf kräftige Weine?
Einen trockenen bevorzugen wir. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Einfach Klasse!
Herzlichen Dank. LG Calle und Carmen
Als Jäger muss ich dieses tolle Rezept aufjedenfall nachkochen. Danke dafür!
Jedoch eine Frage auf welcher Stufe sollte ich den Herd stellen wenn ich es am Ende kochen lasse? Volldampf oder Mittelmaß?
Sind 30 Minuten komplett ausreichend? Oder kann sich das auch verlängern? Danke für deine Antwort! :)
Köcheln lassen auf Mittel kannst du verlängern . Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich hab noch viel reh, welches stück nimmst du dafür? Das blatt hab ich bisher fürs regpfeffer verwendet, etwa eine stunde kochzeit und es ist richtig zart. Wie sieht es aus mit dem unteren teil der läufe? Da sind so viele sehnen drin, benutzt du das auch für Ragout? Ich finde es sehr schwer infos zum richtigen kochen der verschiedenen stücke zu finden.
Fake Username er meinte zu Beginn er hat das Gulasch von der Keule! Generell ist das Fleisch der Vorder- bzw Hinterläufe gut für alle Rezepte, bei denen es lange auf mittlerer Hitze gekocht wird, also alles in Richtung Gulasch, Braten usw..
Calle, wieder mal ein klasse Video 😊
Eine Frage hätte ich noch. Empfiehlst du dieses Gericht frisch zu kochen, oder nochmal eine Nacht durchziehen zu lassen?
Mit freundlichen Grüßen
Schön das du wieder da bist :-)
Wie lieb! Herzlichen Dank wir freuen uns sehr. LG Carmen und Calle
Calle du bist der beste
Das ist so lecker
Toll vom Profi erklärt, Danke! Eine Idee für das nächste Weihnachten, falls Corona dann noch Wildfleisch in den Gefriertruhen zulässt! Würde es mit Rotkohl, Thüringer Klößen, selbst gesammelten Pilzen und Preiselbeeren, meiner Familie servieren. Backpflaumen würden auch gut dazu passen. Oben darauf ein Teelöffel Creme Fraiche mit etwas abgezupfter, frischer Petersilie - Hmmm...
Oh Mann da hätte ich auch Bock drauf ........aber nicht bezahlbar . Ich wünsche Euch Beiden ein streßfreies Weihnachts Fest und einen guten Übergang ins Jahr 2020 , Dieter
Wieso nicht zahlbar ? Such Dir über Jagdverband einen Jäger da bekommst Du auch für angemessenen Preis Wildfleisch dazu noch frisch und nicht wie bei den Al,Lid,Net, altes Fleisch aus irgendwo in der Welt das seine beste Zeit schon hinter sich hat (Lagerung/Transport usw.)
Lieber Calle. Mich interessiert, was der Unterschied zwischen einem Ragout und einem Gulasch ist. Es konnte mir bisher noch niemand so erklären, dass ich das verstanden habe. Ich freu mich auf deine Antwort :-) ganz liebe Grüße Sebastian
Sebaesdschen , ich bin zwar nicht Calle doch die Lösung ist sehr einfach und nur eine Technische ...
Gulasch : Zuerst Fleisch anbraten, dann Zwiebel und Rest.
Ragout: Zuerst Zwiebel, dann Fleisch und Rest anbraten.
Also hat Calle eigentlich ein Gulasch gemacht. 😆
Patricia Kral
Umgekehrt, Ragout zuerst Fleisch dann Zwiebeln.
Ragout kommt eher aus dem Französischen und Gulasch eher aus dem Osten..
Juhuuuu endlich wieder ein Video. Tolles Rezept
Lieb von Dir. Wir freuen uns sehr. LG Calle und Carmen
Tolles Rezept! Kann ich Hirschgulasch auch einen Tag zuvor zubereiten und dann wieder aufwärmen oder geht das zu Lasten des Geschmacks?
Sieht ja mal richtig lecker aus. Super Video. Aber gehört der Rest vom Wein, normalerweise, nicht in den Koch geschüttet? ;-)
Dankeschön Thomas für Dein nettes Lob. Aber nein das Trinken und genießen kommt erst nach der Arbeit. LG Calle
Absolut Klasse
2 Kilo für 8 Personen ? Das haben wir zu dritt durch 🤓🤓🤓🤓super Videos. Einfach erklärt auch für zu Hause
Das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Same lol
2 kg für 8 Personen ist doch in Ordnung . Hinzu kommen noch die Beilagen