Best pour over recipe: 4:6 by Tetsu Kasuya
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- 4:6 by Tetsu Kasuya is not just a recipe, it can be a brewing method by itself. The best part of 4:6 is that it introduce us to some basic about coffee extraction, and we can easily adjust the recipe to suite our taste. Let's find out in today's video about how 4:6 works, and how to adjust the flavor of the coffee with this method.
#espressomaker #specialtycoffee #tetsukasuya #46method #pourover #pourovercoffee
Website: espressomaker.vn/
Fanpage: / espressomakervnn
Instagram: / espressomaker_vn
Tiktok: / espressomaker.vn
Donation link via Momo
10K: bit.ly/3zzicrv
20k: bit.ly/3MjnPBy
50k: bit.ly/3UewBCM
100k: bit.ly/40Uj5qi
If you find our video helpful, don't forget to like and subscribe to our channel. Your comment will help us with new idea and improve our future video.
Background music :
♪ I always love you (Prod. by Lukrembo)
Link : • (no copyright music) l...
4:6 là công thức dễ tiếp cận và cơ bản nhất cho một người mới bước chân vào bộ môn Pour thủ
Mình thích kênh này , kiến thức tốt , rất có chiều sâu !!!
A làm clip về các app hỗ trợ pour ví dụ như brew timer đi ạ
bạn nên để í tới cả chi tiết trong các cảnh quay. lúc hướng dẫn góc quay chính diện thì dùng phễu v60 thường , tới góc quay trên xuống thì lại thành phễu Mugen nhựa . lúc mô tả dùng phễu gì thì cũng nói là phễu v60 thông thường bạn đang dùng hoặc origami. Chứ ko nói đến phễu Mugen.
Oke bác, cái này do lần đầu quay lỗi rồi đồ cho mượn nên phải quay lại bằng mugen bác ạ. Người xem sẽ hơi rối chút ạ 😅
Cá nhân mình rất thích Origami, một phần vì màu sắc đa dạng và khi pour bằng Origami cảm giác kĩ thuật được cả thiện khá đáng kể! Hơi ngoài lề 1 xíu Vịt dùng kem trộn gì mà video lần này trắng quá dzậy :v
muốn nâng kĩ thuật pour thì pour V60 ấy, ko cẩn thận là tắc luôn; Origami khá dễ pour và ổn định do nó là dòng flatbed, hương vị cân bằng ko có gì nổi bật như muốn lấy chua như V60
Hay quá!!!
Rót nhiều lần phải canh cỡ xay kĩ, nhiều lúc đợi 45s mà mới 30s khô nước mất 😆
Excellent 🎉
Đã thử và thấy rất okla :3
Sáng mai thử :3
Đang ốm uống ko thấy vị nhưng mà vẫn phải thử :))
Không tệ nhỉ, để cuối tuần thử xem sao
Trong thời gian chiết xuất có phải đun lại nước không ạ, tầm 3 phút cũng làm mất khá nhiều nhiệt với những ấm cổ ngỗng giá rẻ.
Thực ra đấy là mối lo của tất cả ng chơi khi mới bác ạ. Bác có thể khắc phục bằng cách đun nhiều nước 1 chút sẽ đỡ mất nhiệt hơn. Còn về cơ bản thì việc mất nhiệt cũng k quá ảnh hưởng khi mà càng về sau, cf khi đã được chiết xuất 1 phần r sẽ ko còn cần nhiệt cao duy trì để chiết xuất bác ạ.
@@espressomaker cái bộ môn này cuốn ghê, càng tìm hiểu càng nghiện
Mua bộ dụng cụ pour over ở đâu thế ad
Đang thừa 1 bộ Hario, cần liên hệ mình
sao lại quay phễu mugen rót 1 lần thế ?
Nai xừ
Mình dùng cối xay của timemore thì điều chỉnh bao nhiêu click vs phương pháp này ạ
Dạ timemore gì hả bác? Thường thì các cối timemore như kiểu c3 hay slim plus thì sẽ tầm 20 clicks còn thực tế thì bác nên tìm cách hiệu chỉnh bằng thời gian chiết xuất, với công thức này sao cho hoàn thành ở khoảng 3p đến 3p30s là hợp lý ạ
@@espressomaker thanks bạn
mình dùng 1z k-plus 7.5 mà hết quy trình mất đến 4'30s
Dạ nếu hương vị mà ko có vấn đề gì cũng ksao đâu ạ :D. Còn nếu nó bị đắng thì em nghĩ tầm 8, thậm chí là 8,5 sẽ hợp lí ạ
anh cho em hỏi nếu lượng cà phê là 15g thì thời gian bloom vẫn là trong vòng 45s ạ
Mình thường căn chỉnh thời gian bloom qua 2 yếu tố chính:
1. là độ cũ mới của cà phê, cà phê càng mới thì mình sẽ bloom dài hơn, giúp xả bớt khí gas, gia tăng khả năng chiết xuất, ngược lại đối với cà cũ.
2. là dựa vào hương vị hướng đến. Đôi khi chiết xuất tốt chưa chắc đã tốt, có những loại cà có hương vị rất mạnh, đặc biệt là các dòng sơ chế yếm khí, đôi khi tạo ra hương vị quá đậm đà một cách không dễ chịu nên mình rút ngắn thời gian bloom lại để có hương vị nhẹ nhàng, cân bằng hơn.
Còn về lượng cà phê nhiều hay ít thì theo mình không mấy ảnh hưởng đến tgian bloom. Chúc bạn trải nghiệm vui :D
@@espressomaker cảm ơn a đã chia sẻ ạ
Medium coarse thì phải tầm 27 clicks trên Comandante á :)))
Dạ thực ra quy chuẩn hơi khó nên em cũng áng áng. Nhưng tầm 27 mới medium coarse nghe hợp lí ạ 🥰
Nếu thay ratio 1:15 lên 1:20 có sao k nhỉ, có loãng quá hay sai k
Thường tỉ lệ cao cũng chỉ đến 1:17 thôi bác ạ. Vì sau ngưỡng ấy gần như không chiết xuất được thêm hương vị nữa mà chỉ mang vị đắng thôi ạ
@@espressomaker cà phê mình pha uống 1:15 hay bị chát, nên pha xong mình thường add thêm nước lọc ngoài , sau add xong thì ratio khoảng 1:18 , uống cảm thấy dễ chịu và ngon hơn, ít chát . Như vậy có sai k bạn nhỉ, nếu về thưởng thức cà phê .(p/s : bỏ qua các yếu tố chất lượng cà, temp nước và grind size )
@@dimebagfirekeeper dạ không có sai đâu bác. Với by pass cũng là 1 cách em thấy cực kì hữu dụng trong nhiều trường hợp :P