У меня нет взбивальной машины, поэтому,на следующий день,прокручиваю фарш ещё 2 раза.Добавляю кроме того, что предложила Людмила,яйцо, сладкую паприку,ледяные сливки.Все хорошо перемешиваю и укладываю в форму (у меня стеклянная).
Сделала такой хлеб из свиной лопатки,точно по рецепту.Использовала мясорубку и планетарный миксер.Запекала в аэрогриле с конвекцией.Получился очень вкусный хлебушек.А если кому-то нравится продукт из обрезков это его право.
Вовсе не обязательно добавлять нитритную соль, только срез получится сероватым, зато отеплять перед готовкой его не надо. А у хозяйки спросил бы, зачем было смазывать сливочным маслом селиконовую форму, у меня форма металл покрытый тефлоном, на раз выскакивает. Нитритка никакой фкус витчинности не даёт, всё дело в подборе специй и усилителей вкуса. Без нитритки можно начинать готовить с холодной фаршемассой.
@@ВячеславБасов-щ1Если не знаете, зачем говорите? С именитыми колбасьерами еще поспорьте. Нитритка именно вкус и дает. Без нее вкуса колбасы не будет вообще. Если понятней: «Без нитритной соли колбаса не колбаса вовсе, а котлета, даже если вкусная».
Очень аппетитно! Спасибо за рецепт! 👍👍👍 Только вот у меня духовка с самой малой температурой 150 градусов. Можно попробовать приготовить при слегка открытой духовке?
Нитритная соль защищает от болезнетворных бактерий, не давая им развиваться в мясе. Соль изменяет уровень кислотности, мясо становится мягче, нежнее. По нормам безопасности, в 100 кг мясного продукта должно быть не более 13 г нитрита натрия. Нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие нитритную соль, детям до 3 лет и людям с онкологическими заболеваниями. Недавно семья в Ленобласти отравилась нитритной солью в колбасе, превысили дозировку.. ЕЕ МОЖНО НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЗАПЕЧЕННЫХ ПРОДУКТАХ .
Здравствуйте.хранение 48 часов (2 суток) маловато. А замораживать не пробовали? У меня в холодильнике 4градуса, при такой температуре дольше нельзя хранить?
Можно и без нетритной соли обоитись ,как делали в старину,ввели это модное нововедение всякую химию добовлять,я без этой соли хорошии колбоски получаются..
Ти все життя жрала магазині ковбаси і інші м"ясні вироби, в яких нітратна сіль, і Бог знає ще що, і не варнякалв щодо хіміїнітритна сіль не шкідлива для організму.
@@ЛютаУкраїнка-3 Раньше была пищевая селитра,а теперь нитритная соль,но ещё что то добавляют,что вся колбаса с горьким привкусом,как вы выразились жрать не возможно!!! Раньше Варенька ,особенно докторская улетала дома прямо батогами,а теперь это самая не вкусня колбаса,даже собаки дворовые не кидаются на неё! Скушают чуть,чуть и отваливают,корм сухой и то за оба уха кушают! В чём такая проблема??? Да и мясо само даришь,вкуса и запаха такого нет как раньше! Запах мяса слышался на весь подъезд раньше,а теперь только когда ,,мойву,,жарят слышно! Раньше колбаса лежать пару дней могла,а теперь три месяца срок! Что не возьми,то всё не то! Чего спорить?! А вот с деревенской колбаской нет сравнения вообще! Они не ложат всякой всячины,обычная соль крупная и припраки! Лично я не покупаю колбасу в магазине! Есть знакомые в селе ! Предпочитаю съесть кусочек,но то ,что мне нравиться. Помощники есть в виде морозильника и банок,а зимой на балконе сундук,проблем нет пока! Соль нитритная может и не вредная,но то ещё добавляют,этот секрет вреден!
@@НатальяРаецкаяНет в русском языке слова «ложить». Есть слово «класть» или уж тогда: положить, доложить, переложить, заложить. Эта часть слова без предлога не употребляется. Я вот больше за наше образование и грамотность переживаю, нежели за нетритку, в которой нет ничего такого. Знания - сила. Болтология без знаний - слабость. ПыСы: Колбаса без нитритки просто котлета, даже если вкусная.
Чем опасна нитритная соль для человека? Наличие лишнего веса, почечной недостаточности, а также склонности к отекам. Нитритная соль замедляет естественное выведение жидкостей из организма. Гипертония. Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения. Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает.
@@МихаилКоваленко-к4б Я нормальный человек и когда вымешиваю фарш для колбасы руками ( у меня нет планетарного миксера ) и добавляю лед , фарш становится очень холодным и я одеваю толстые хозяйственные перчатки. Я в них унитаз не мою , они у меня лежат чистые и сухие в специальном контейнере, где хранится все для приготовления колбас.
Переводить на это хорошее мясо,просто преступление,на мясокомбинатах этот хлеб делали из обрези и возврата. Но рецепт хороший,дешевле из фарша сделать.
@@ЮляСилакова-й3ня не бродячая собака и всякую дрянь не ем,но переводить хорошее мясо на это мессиво никогда не буду,хорошее мясо я лучше запеку,сделаю бужанину или еще чтото вкусное,а такой хлеб у нас и в магазинах продают,достаточно вкусный и качественный.
Большое спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! 😊
Спасибобольшое буду искать я в первые...узнала про эту соль а на здоровье она не вредна..?уж оченнь хочеца приготовить такой хлебушек😂😂😂
У меня нет взбивальной машины, поэтому,на следующий день,прокручиваю фарш ещё 2 раза.Добавляю кроме того, что предложила Людмила,яйцо, сладкую паприку,ледяные сливки.Все хорошо перемешиваю и укладываю в форму (у меня стеклянная).
Сегодня сделали такой хлебушек...очень понравился. У меня фарш был 50 на 50.
Интересный мясной хлебушек, спасибо.
Вам тоже спасибо, готовьте на здоровье!
УМНИЧКА❤
Сделала такой хлеб из свиной лопатки,точно по рецепту.Использовала мясорубку и планетарный миксер.Запекала в аэрогриле с конвекцией.Получился очень вкусный хлебушек.А если кому-то нравится продукт из обрезков это его право.
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!
Я делаю многие годы хлеб мясной только без нитритной лучше добавить для цвета паприку и это полезно.
Вот не зря я к вам зашла. Подписалась. Много интересного у вас.
Сок свеклы можно немножко добавлять,для цвета.
Я добавляю качественную сухую,молотую красную паприку.
Вот Валентина Сидоровна вы умеете готовить🌹🌹🌹🍛🥙🧆🥘🌯🌮🫔
В старину селитру добавляли Она вреднее нитритки
Покупала в Германии, фарш был жидкий и запекаешь 140 минут при 150 градусов без конвенции 140 с конвенции , было вкусно и на цвет румяный красивый
А можно ли сделать этот хлебушек из размороженного фарша?
Можно.
Ну, зачем эта утомительная музыка?!?... Пришлось убрать звук....
Рецепт, конечно, хорош.
Кто готовил, подскажите, можно ли мясо изначально порубить блендером (сломалась мясорубка). Или уж сразу готовый фарш покупать?
Не мучьтесь с блендером,купите готовый.
😊
Подписалась, понравились рецепты. Посмотрела о канале--Россия, а город какой, мне интересно.
Скажите пожалуйста, обязательно добавлять нитритную соль?
И где её взять?
Можно заказать на Озон, Мегамаркет, ЯндексМаркет, Велдберис или в спеализированных магазинах Вашего города.
@@valentina_sidorova благодарю🙏
Вовсе не обязательно добавлять нитритную соль, только срез получится сероватым, зато отеплять перед готовкой его не надо. А у хозяйки спросил бы, зачем было смазывать сливочным маслом селиконовую форму, у меня форма металл покрытый тефлоном, на раз выскакивает. Нитритка никакой фкус витчинности не даёт, всё дело в подборе специй и усилителей вкуса. Без нитритки можно начинать готовить с холодной фаршемассой.
@@ВячеславБасов-щ1Если не знаете, зачем говорите? С именитыми колбасьерами еще поспорьте. Нитритка именно вкус и дает. Без нее вкуса колбасы не будет вообще. Если понятней: «Без нитритной соли колбаса не колбаса вовсе, а котлета, даже если вкусная».
@@ВячеславБасов-щ1травиться нитритной солью не обязательно,если хотите цвет,добавьте сухую,красную,молотую паприку,но качественную
👌👌👌👌💥
Зачем включаете так громко музыку?
Очень интересный рецепт. А не подскажите, какой у Вас миксер для вымешивание фарша?
Планетарный миксер Бош.
Сколько примерно жира должно быть в этом фарше
Спокойно в сердце флорыирина
Очень аппетитно! Спасибо за рецепт! 👍👍👍 Только вот у меня духовка с самой малой температурой 150 градусов. Можно попробовать приготовить при слегка открытой духовке?
У меня тоже духовка,самое малое 150гр.Приноровилась готовить,с чуть открытой духовкой.Но нужен,термометр.Отлично получается
Мне стыдно за коменты. выклю чите звук кому плохо. Какие наглые есть люди. Такое классное видио! Спасибо! Лайк! Подписка!
А ты не наглая. Вот за тебя точно стыдно,! Не давай советов *умница*?
Вы не отличает наглость от благородства.
Скажите пожалуйста а если нет термометр сколько нужно запекать?
На ваш вопрос точного ответа нет.... Купить термометр на озоне 250- 450 р можно выбрать!
На 1 кг. _ 1 час
Духовка с конвекцией? Или верх, низ?
На сколько оставлять просаливаться фарш?
От 5 до 12 часов.
Без нитритной соли нельзя?
хлеб будет не розового, а сероватого цвета, только и всего, берите простой соли сумму двух солей
А отёк какой был? Сознательно не показали....
С нитритной солью можно готовить не выше 80 градусов, а у вас 130 градусов.
Откуда такие умные. t 130 внутри духовки, а не в продукте.
Здравствуйте, а как называется аппарат чем вы вымешивали фарш?
Кухонная машина bosch
Нитритная соль защищает от болезнетворных бактерий, не давая им развиваться в мясе. Соль изменяет уровень кислотности, мясо становится мягче, нежнее. По нормам безопасности, в 100 кг мясного продукта должно быть не более 13 г нитрита натрия. Нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие нитритную соль, детям до 3 лет и людям с онкологическими заболеваниями.
Недавно семья в Ленобласти отравилась нитритной солью в колбасе, превысили дозировку.. ЕЕ МОЖНО НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЗАПЕЧЕННЫХ ПРОДУКТАХ .
Здравствуйте. Мускатный орех обязателен?
Да
Берите те специи,которые вы любите!Для себя же делаете)))Я делаю с сыром и перцем))
А без этой нитратной соли получица такой мясной хлеб ответьте пожалуйста😢😢😢😢
Без нитритной соли мясной хлеб получится цветом и вкусом как варёный фарш. Нитритную соль можно заказать на Озоне или на других интернет магазинах.
УЖАС! получица....нитрАтной....за знаки препинания вообще молчу....
Пишите грамотно.,без грамотность сплошная
@@taisiyachernikova3482 Ну и ну! А сама то как безграмотно написала!
Зачем везде прут сахар???
А можно ли без нитратной соли? Где ее взять?
Заказать на валберис или озоне
@@ВикторДородныхНа АЛИЭКСПРЕСС заказывала)
А 20гр. соли на кило фарша, не многовато, чтобы хлеб хранился 48 часов? 10гр. вполне достаточно. Изделие на накрыли сверху ничем, - и оно сыровато
я 22 гр нитритка и обычная 50 на 50 на 1кг фарша кладу и мне отлично!
А мясорубка,как называется?
Мясорубка BOSCH у нее .Очень классная-три вида прокрутки мяса и еще дополнительные насадки+ как соковыжималка. Пользуюсь около 12 лет,очень довольна.
Здравствуйте.хранение 48 часов (2 суток) маловато. А замораживать не пробовали? У меня в холодильнике 4градуса, при такой температуре дольше нельзя хранить?
Ну и где взять эту нитридную соль
На вальберис закажите,дёшево
Заказать по интернету
На ОЗОНЕ
А где купить нитритную соль?
В магазине,где продают все для изготовления колбасы и пивоварения продают нитритную соль. Или через интернет.
Нитритную соль можно купить на Озоне, на Велдберис, на Яндекс Маркете или же в спецализированных магазинах Вашего города.
@@valentina_sidorova спасибо большое!
Велдберисе цена одного кг 110руб
МУЗЫКА РАЗДРАЖАЕТ, НЕМОЕ КИНО КАКОЕ ТО, НЕ НАТЬ, ИДУ МИМО😮
Можно и без нетритной соли обоитись ,как делали в старину,ввели это модное нововедение всякую химию добовлять,я без этой соли хорошии колбоски получаются..
можно конечно, но нитритная соль дает красный цвет, вкус ветчинности ну и конечно это продление срока хранения и гарантии от ботулизма!
Раньше селитрой пользовались! А в кондитерстве аммонием вместо разрыхлителя! Это для общего знания!
Ти все життя жрала магазині ковбаси і інші м"ясні вироби, в яких нітратна сіль, і Бог знає ще що, і не варнякалв щодо хіміїнітритна сіль не шкідлива для організму.
@@ЛютаУкраїнка-3 Раньше была пищевая селитра,а теперь нитритная соль,но ещё что то добавляют,что вся колбаса с горьким привкусом,как вы выразились жрать не возможно!!! Раньше Варенька ,особенно докторская улетала дома прямо батогами,а теперь это самая не вкусня колбаса,даже собаки дворовые не кидаются на неё! Скушают чуть,чуть и отваливают,корм сухой и то за оба уха кушают! В чём такая проблема??? Да и мясо само даришь,вкуса и запаха такого нет как раньше! Запах мяса слышался на весь подъезд раньше,а теперь только когда ,,мойву,,жарят слышно! Раньше колбаса лежать пару дней могла,а теперь три месяца срок! Что не возьми,то всё не то! Чего спорить?! А вот с деревенской колбаской нет сравнения вообще! Они не ложат всякой всячины,обычная соль крупная и припраки! Лично я не покупаю колбасу в магазине! Есть знакомые в селе ! Предпочитаю съесть кусочек,но то ,что мне нравиться. Помощники есть в виде морозильника и банок,а зимой на балконе сундук,проблем нет пока! Соль нитритная может и не вредная,но то ещё добавляют,этот секрет вреден!
@@НатальяРаецкаяНет в русском языке слова «ложить». Есть слово «класть» или уж тогда: положить, доложить, переложить, заложить. Эта часть слова без предлога не употребляется.
Я вот больше за наше образование и грамотность переживаю, нежели за нетритку, в которой нет ничего такого. Знания - сила. Болтология без знаний - слабость.
ПыСы: Колбаса без нитритки просто котлета, даже если вкусная.
Чем опасна нитритная соль для человека?
Наличие лишнего веса, почечной недостаточности, а также склонности к отекам. Нитритная соль замедляет естественное выведение жидкостей из организма.
Гипертония. Употребление большого количества нитритной соли повышает артериальное давление. При наличии гипертонии показатель может достичь предельного значения.
Проблемы с тонусом мышц. Нитрит натрия значительно его снижает.
Спасибо что мяса было не 5 кг . А то жди , пока оно всё перережится !!!!
Ну зачем так долго нарезарь мясо,экономте наше время🙏рецепт хорош,ну очень растянуто
В перчатках надо унитазы мыть а не готовить продукты. Идиотизм какой-то.
Чтобы вы знали - хирурги тоже в перчатка работают....и не с унитазами.....
@@libra4090 не в резиновых для уборки мусора и мытья унитазов. Писщу для себя никто из нормальных людей в перчатках не готовит. Это извращение.
@@libra4090ну ты сравнила, пациент, не колбаса для запекания.
@@МихаилКоваленко-к4бу меня медицинские перчатки синего цвета
@@МихаилКоваленко-к4б Я нормальный человек и когда вымешиваю фарш для колбасы руками ( у меня нет планетарного миксера ) и добавляю лед , фарш становится очень холодным и я одеваю толстые хозяйственные перчатки. Я в них унитаз не мою , они у меня лежат чистые и сухие в специальном контейнере, где хранится все для приготовления колбас.
Перец вообще никуда не добавляю. От него изжога. Вместо перца кладу смесь кориандра и пажитника
Впервые слышу про изжогу от перца. Вообще то перец улучшает пищеварение.
@@ЕленаИвановна-е4й вот именно, а значит, провоцирует выделение соляной кислоты, что при рефлюксе, скажем, беда.
А зачем эта соль???просто чтобы быть в тренде моды???😅
Вместо навязчивой музыки лучше бы действия комментировали, не знаешь что делать-смотреть, читать или слушать😂
В магазинах все колбасные изделия с нитриткой , что привязались к человеку, не готовьте ,ешьте и пейте воду😅
Я лучше побольше чеснока добавлю , чем нитратный соль . Это химия , зачем травить себя и своих близких
Сейчас ни одна колбаса не готовится без нитритки, и так же сосиски, едите же, не готовте, еште хлеб с маслом, которое из пальмового масла
@@ИринаЯровая-с9ц в магазине не покупаю колбасы и сосиски , даже свинину не ем .
Защо нитритна сол?????? Толкова вредна, доказано водеща до ракови заболявания?????
Переводить на это хорошее мясо,просто преступление,на мясокомбинатах этот хлеб делали из обрези и возврата. Но рецепт хороший,дешевле из фарша сделать.
Ну если вам нравится есть не качественную пищу тогда вперед готовьте из втор сырья
@@ЮляСилакова-й3ня не бродячая собака и всякую дрянь не ем,но переводить хорошее мясо на это мессиво никогда не буду,хорошее мясо я лучше запеку,сделаю бужанину или еще чтото вкусное,а такой хлеб у нас и в магазинах продают,достаточно вкусный и качественный.
Фуууу...как это можно есть?😮Лучше запечь кусок мяса.