【トロトロたこ焼きの秘訣！】たこ焼き粉と水の割合を比較！！【たこ焼きレシピ検証】
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- Опубліковано 30 вер 2024
- たこ焼きを焼く時に、たこ焼き粉に書いてあるレシピだとトロトロに焼けないことが多くあります。
これを解決するためには、粉と水の分量を1:4にするとトロトロになります！
今回は粉と水を1:3の場合と粉と水を1:4の場合で、焼く時間も焼き方も同じにして比較検証してみました。
銅板でたこ焼きを焼く方法：
• 【圧倒的な熱伝導率！】プロが銅板でたこ焼きを...
○材料 タネ
薄力粉 500g
水2リットル
卵L 0個
粉末かつお出汁20g
醤油16g
○具材
ネギ
紅生姜
天かす
油
○かけるもの
マヨネーズ お好みで
塩 岩塩か天然塩
ソース お好みで
ポン酢 お好みで
○調理道具
たこ焼き鉄板
カセットガス
鍋
泡立て器
お玉
箸(たこ焼きを回す用)
新聞紙(テーブル汚さないように)
たこ焼きを焼きながら世界一周、歩いて日本縦断、モロッコやニュージーランドでたこ焼き出店など、たこ焼きに人生を捧げてきたたこのすけの動画です。
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1人でたこ焼きやり過ぎて、私的には上手く焼けるようになったと思いますので、そのうち銅板か鉄のやつでチャレンジしてみよっと(*^^*)
いよいよ次のランクですね！！
ぜひ銅で焼いてみてください。難しいですが感動しますよ(^o^)
お疲れ様です。 師匠を見習って私も1：4で作るようになりました！ 家族にも大好評です。 ただ、焼き上がってお皿に盛り付けた時にヘタレ込んでしまうんですよね。 それを何とかしたいなー。
ありがとうございます！
嬉しいです！！
このレシピと焼き方だとどうしても盛り付けたときにしぼんでしまいます。これは、中が高温で空洞になって液体状になっているからです。
丸い形を保とうと思うと、もう少し水の量を少くする（少し粉っぽくなる）か、銀だこのように油で表面を揚げるかになります。
ただ、これは食感の好みの問題になりますが、僕はお皿でヘタレていても、トロトロの皮が薄いたこ焼きが好きです(^o^)
いつもありがとうございます！
自宅でたこ焼き、キャンプでもたこ焼き。１対４が最高に旨いです！！
友達からも大好評です
毎回勉強させてもらってます
キャンプでもたこ焼きですか！最高ですね！
そう言っていただけて嬉しいです！ありがとうございます！！
個人ごとに食感は違うから、どっちも美味いんじゃない。
トロトロたこ焼き🐙
焼きは難しいですが、
美味いッスよねぇ😂
家で使える、市販小麦粉のお勧め配合も御教授頂きたいです😂
6:51
これは多分逆ですな。
左が水が多くて、右が水が少ない。
こんなに仕上がりが違うんだ
今度は４で焼いてみよう！
それにしても毎度焼き方が上手い
前回たこ焼き焼いたら粉っぽくてぶよぶよでした。勉強になりましたありがとうございます😊
コメントありがとうございます！！
なかなか難しいですよね、、
他にもいろんなたこ焼きの焼き方もUA-camに載せてるので、ぜひ参考にしてください！
外カリッ中トロットロのたこ焼きが食べたくて、こちらにたどり着きました。近所で売っているたこ焼きは全然中トロじゃなくて小麦粉感満載なんです。なので自分で作る事にしました。
1∶4で作ってみようと思います♪ゼリーなんかも、分量通りだとかなり硬めなんですよね〜。ゼリー作るときは分量より倍強で作るとぷるぷるトロトロで美味しいですので、こちらも期待大です♪実験動画ありがとうございました！
次は美味しいたこ焼きソースを教えていただけると嬉しいです♡
たくさんの面を焼く場合、後の方で回す所を弱火にして焼きいろをつかないようにすると糊化は上手くいかなくなりますか？
業務用などで、一気に５枚の板で焼く場合は、火加減に気をつけないと焦げることが結構あります。
ガスの火力、銅か鉄かにもよりますが、焦げないようにしながら、中の温度を上げていく必要があります。
弱火でもしっかりと焼くことで高温になり粉化は起こります。
たこのすけさんのおかげで家族からも「すごく美味しくなった！」と大好評です！ありがとうございます。
ありがとうございます！！
めっちゃ嬉しいです！！
美味しいたこ焼き焼いてくださいね(^o^)
松之助さんいつも動画見させてもらってます.☆.｡.:*・°
たこ焼きが好きすぎて専用の銅板ガス機を購入して焼いてます(笑)
どうしても銅板に張り付いてしまい千枚通しで毎回ひっくり返してたけど、松之助さんの油ならしの動画で解消されました.☆.｡.:*・°
今では菜箸で返せるようになりました.☆.｡.:*・°
今回の水と粉の配合たこ焼きを焼くのが好きな人達の永遠のテーマですよね（笑）
好みの硬さを探す旅から私はまだ帰還できていません(笑)
これからも素晴らしい動画の提供をお願いします.☆.｡.:*・°
松之助さんをたこ焼きの師と仰ぎ精進していきます(笑)
いつも見ていただきありがとうございます！！
専用銅板ガスですか！！すごいですね！最高です！！(^o^)
銅板はなかなか難しいですが、慣れてくるとホントに美味しく焼けますね！
師と言っていただきめっちゃ嬉しいです！笑。
粉によって水の配合も変わってくるのが面白いですね。
これからも有益なたこ焼き動画アップできるように頑張ります！！
粉と水の量を1:4にするのか1:3にするのかで、たかが1違いでこんなに違いが出るとは思いせんでした。
松之助さんのこの動画に出会ってからは今では1:4を死守するようにしてます。
やっぱ冷めた時の食感が半端ないですよね また見させてもらいます
粉の配合で全然違いますよね！ちょっとしたことでホントに美味しくなります！
冷めたときは全然違いますね(^o^)
またぜひいろいろ参考にしてみてください！！
結局どっちがおいしん、！？ガスと電気ではまた温度差がありますよね！？
すいません、わかりにくかったですね！
水を4にすると、よりトロトロに焼けます！！
ガスと電気では全く違って、これまでの動画でも検証しております。
ガス＋銅板が一番美味しく焼けます！！
これはすごい比較♪ 温度差がかなりあるんですね。勉強になりましたm(_ _"m)
違いのわかる男 たこのすけさん‼️水の量ですか、1：4で。
水の量を変えるだけで全然違いますね(^o^)
動画待ってました！！！
たこ焼き動画最高です！
ありがとうございます！！
少し日にちが空いてしまいました、、すいません。
たこ焼きネタも日々考えております！！
やってほしいネタがあれば教えてくださいー！！
卵と水と粉の配合教えてください
１：３でも、キャベツを入れると焼きやすく、トロトロになると思いますよ！
お好み焼きやんけ
ほんまにこちらふぁいいわ！
自分も最近たこ焼きを初めて今迄はレシピ通りにやってたのですがやっぱりこちらの動画を参考にして1対4にすると食感が変わるのがすぐに分かりました😀
たこ焼きって本当に奥が深いですね。
ありがとうございます！
本当に奥が深いです！
ちょっとのレシピ変更とテクニックで全く別ものになります！！
混ざってるやん😅
🍓なるほど、なるほど大変勉強になります🍓
ありがとうございます！！
ぜひ参考にしてください〜！！
ここで失礼します。液を1日寝かせる動画でありましたが、市販の物でも美味しくなりますでしょうか？
市販のたこ焼き粉でも美味しくなります！！(^o^)
ぜひお試しください(^o^)
こんばんは、たこのすけさん!
私は最近ずっとたこのすけさんのレシピでたこ焼きを作っています。
まさにたこ焼き屋さんのたこ焼きです。
今度、たこのすけさん!レシピでたこ焼きを作るとたこ焼き屋さんレベルのたこ焼きがお家で焼けますよ
と言う投稿を自分のチャンネルで上げてみようと思います。
落ち着いたらたこのすけさんのたこ焼きペンションに取材に行ければ良いなと思っています。
ありがとうございます！！
是非是非取材であそびにいらしてください〜！！！
@@takoyakichannel2719
お返事ありがとうございます～。
宜しくお願いします🙇♀️⤵️
ちょうど一昨日、昨日と水の分量を変えて比較してたところでした。やっぱり１：４のほうがたこ焼きらしい！と思ったんですが、まとまりにくくてちょっと苦労…これは練習するしかないなー。参考になりました！
某所にきっちりタネを沸騰させた小籠包系の美味しい店が有って
おっちゃんが「うちは1:5やで」ってあっさり教えてくれるんですけど
家庭のショボい鉄板でやると大変な事になるんですよねｗ
大人しくお店で買う事にしました
いつも拝見しております。たこ焼き大好きでたくさん食べたいのですが、糖質が気になり。。
おからパウダーなど、低糖質の美味しいたこ焼きの作り方ご存知であれば、動画お願いいたします！！多分かなりニーズあると思います^_^
検証ありがとうございました これからたこ焼きをするのでおいしいとろりとしたたこ焼きをめざします 焼き方も参考になりました 菜箸をうまく使ってがんばってみます
水5だとどうなりますか？
水5にすると、シャバシャバすぎてかなり焼きにくいです。
電気では全然焼けません。
もし5でやる場合は、卵の量を増やして、たこの大きさを少し小さくして、銅板で焼くとなんとか焼けると思います！
僕は出汁600、粉100、玉子3個でやってます
松之助さん、リヤカー旅以来にひさしぶりに拝見しました。
やっぱり、たこ焼きですよね。
頑張ってください。
卵を入れなくても、美味しいたこ焼きが出来るんですね。お水多めに卵を入れるとどうなるんですか？
ガスで焼いているので1：4.5で焼いています
1:4.5いいですね〜！！
僕も普段は1:4.2でやっています！
小麦粉によっても色々違ってくるので、奥が深いですね！！
紅しょうがとヘレカツたこ焼き豚焼き？
Good comparison. 1:3 works well when I make takoyaki with all purpose flour and katsobushi dashi powder.
Thank you for sharing your recipe!! In my case, 1:4 works better than 1:3.
@@takoyakichannel2719 I just tried 1:4 and it is better in texture. Cooking goes slower. Thanks for the suggestion.
こちらの動画を参考に、水多めで生地を溶いて作ってみたら、外カリッ中トロにできました！
L卵は、0になってますが1個ですか？
たこ焼き粉だと3でも美味しいよね
たこのすけさんの動画を見て去年からたこ焼き作りにハマってます！
水の分量は結構技術に影響するかもです。
技術がなくて友達とかと人数多いタコパなら分量通りが一番！
技術があれば1対4くらいが良いのかもしれません。
1対4も美味しかったですが、失敗も多く、今は1対3.5〜3.7くらいがベストな感じになってます。
いつもタコ先に入れてます！
ちょうど明日朝からタコパする予定だったのでとても参考になりました〜❣️もうたこ焼き粉は買っちゃったんですが、卵いつも1個多めに入れてたのですが多く入れない方がいいですか？☺️
タコパまでに返信間に合わなくてすいません！
たこ焼き粉のレシピは無視して、たこ焼き粉200に対して、水800、卵Ｍ1個でやってみてください。このレシピは電気だと焼けるのに時間かかります。
@@takoyakichannel2719
ありがとうございます〜💕
先週はたこのすけさんの動画を見ながらたこ焼き焼きました！みんな大好きブルーノでしたんですけど今までで1番美味しいタコパが出来ました〜☺️💕2人で粉400g分も食べました🤣またGWにする予定です❣️ありがとうございます〜🙇♀️🙇♀️
鉄板の場合でも1:4の分量で焼けますか？
自分も参考にして4でやってみたら
バッチリでしたよ。
ありがとうございましたあり😊
私は1:5の割合にしてます！
水っぽくなるのは卵の量を増やしながら調節してますがどうなのでしょうか？
中もカリカリに焼くには？
卵いらないてこと？
モチモチのたこ焼き美味しいですよね！食べに行きたい！
めちゃくちゃわかりやすくていいですね！
さんこうになります！！ありがとうございます！！
水多めの強火焼きが好みかなw
お疲れ様です
今日も面白い動画ですね✨
焼ける範囲で水をどんどん増やしたらどんな感じに変わるのか気になりますね(笑)
ありがとうございます！
1:5、1:6など、限界まで薄めたらどうなるかやってみます！！笑
やはり1対4ですね！
違いがかなり動画からわかりましたよー
勉強になりました！
卵の量は粉に対してどのくらい入れたらいいですか？
ありがとうございます！
焼き上がりを開いてみると全然違いましたね！
卵は、僕の場合は粉250グラムに対して卵Ｌ1個です。市販のたこ焼き粉のレシピでは3,4個入れるとこもありますが、これは多すぎます！
@@takoyakichannel2719
わかりました！
いつもは粉100ｇに玉子L1個入れてました。これは多いですか？
玉子の量でも焼き上がりに影響あるんですか？何が違いますか？
右か左、説明が矛盾していて分かりづらい。
たこのすけさん！いつもありがとうございます。１：４でいつも楽しくたこ焼きパーティーをしています。
こちらこそコメントありがとうございます！！
たこ焼きパーティ最高ですね！ぜひ、いろんな道具や粉も試して見てください(^o^)
粉1 何g
水4 何cc
比率なので、そのまま、粉100g、水400gです
@@takoyakichannel2719 様
ありがとうございました。
トロトロのが好きだから水多めで作るけど、分量通り作っても粉っぽいとか思ったことないw
分量通りを悪く表現しすぎじゃないか？
テメェで作って食ってから言えや
重さの比？体積の比？
画面上で右か左化にしてくれ・・・水が多い方が右？左の間違いやろ・・・ｗ
カメラの向き反対なってるからあってるで、なに言うてんこいつw
www
3:36 ここでは作ってる人の向かい側 6:36 ここでは作ってる側
たこ焼き器による違いもあるのでは？電気とかガスとかでも違うし。火加減変えられないのもあるし。どう思う？軟水か硬水かの水質によっても違うし、水の温度にもよっても違うと思う。水道水そのまま使うのか冷蔵庫で冷やしたフィルター水使うのとか。粉のとき加減にもよると思います。細かい事言ったらどういう粉使うとか、入れる具材の種類によっても変わると思います。蛸なんか特にその時の状態で含まれる水分量が全然違うじゃないですか？スーパーで買ったパックの蛸と魚屋で買ってきた新鮮な蛸とかの違いもあるし、蛸の鮮度の違いなんかでも含まれる水分に随分違いがあります。いろいろ試してみないと本当のところは分からないです。バリスタがエスプレッソコーヒーの味を比較する動画でやってるように細かいとこまで、考えられる全ての条件設定ちゃんとやらないと無意味です。バリスタ動画みたいに条件比較すると100種類くらい動画が作れるので、面白いからやってみません？きっとみなさん興味があると思いますよ。ミネラルウォーターのボトルでも各メーカーによる違いとか。
黙って
@@不動-s9i 何故？沢山のバリスタがちゃんと比較実験UA-cam で公開してるのにたこ焼き屋はできないんだ？普通検証動画て言ったら最低限それくらいやらなきゃ意味無いです。
@@K.Sherlock_英国のこうちゃん
お前が言ってるのは自分で実験したらいいレベルの作業 水のメーカーなんか誰が比べるねん
@@不動-s9i UA-cam で水の水質や温度差の検証動画流してるバリスタや天ぷら屋は沢山いるよ。天ぷら屋は油の種類とか粉の種類とか厳しい。たこ焼き屋はなんでそこまでやらんの？ただ単にやる気無いからでしょ？そこまでしてちゃんと美味しいたこ焼きみんなに作って貰いたいっていう気持ちが全然伝わって来ない！バリスタや天ぷら屋は違うぞ！質問コメントしてもちゃんと解決方法やアドバイスをすぐコメントで返してくれる！それに引き換え、ここはなんなん？動画作成者が全然アドバイスくれないで、取り巻きだけがガーガー喚いとる！情けないと思わねーか？
@@K.Sherlock_英国のこうちゃん
他のUA-camrは何も関係ないやろ
大丈夫か？