飲食店経営のプロが語る！飲食店経営って簡単？
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- Опубліковано 3 жов 2024
- ご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#集客#永田ラッパ
ホンマに飲食業以外でも当てはまる 黄金則ですね
飲食店経営者です。
僕も一番嫌だったのが、『飲食店って、当たったら大きいよね〜』って他業種の経営者に言われた事です。宝くじじゃねーよ‼︎って心の中で呟きました。単純だけど簡単じゃ無い。と言うのが僕の中の答えです。
いやー、これも良い動画。飲食に限らず、あらゆる業界に広がってほしい動画。
お話が面白いし上手だから、ずっと聴いてしまいます！😃ラッパさん素敵ですねー👍👍👍
素晴らしい👏
もうそろそろ、実践編で、ラッパさんのコンサル、立て直しをリアルに見届けてみたいです‼️‼️
最近、おすすめ動画にでてきてから、それからすぐチャンネル登録しました！
いつも楽しそうに話してくれる永田さんありがとうございます！
すごい勉強になります
どんな業種でもお客様に喜んでもらうのが成功の鍵ですよね。松下幸之助氏も「それでお客様は喜びますか？」が口癖だったそうです。
めちゃくちゃ共感できました😁
ラッパさん最高です🎺🎺
もっともっと楽しんでやっていきまーす！
飲食業とか全く興味無いけど！この方の話し方とか内容に共感しますね
とても面白い動画。今日2回目の視聴です。
良い話がいっぱいありました。でも私はやっぱり飲食店は難しいと思います。難しい、の種類が他の業種とは少し違うかもしれません。「簡単だからライバルがどんどん参入して来る。だから簡単には生き残れない。だから生き残るのは難しい。」
私も業種は違えど、他人以上他店以上に本気でやってます！
凄く共感出来ますし勉強になります。
いつもありがとうございます！
コメント失礼します。何のお仕事をされているのでしょうか？
@@でる-f7y
私は飲食ではございません。
いつも楽しく観ています。ライブは仕事で残念ながらリアルタイム視聴は難しいですが、録画を観ています。
飲食業って楽しいですよね！これからも応援してます！
楽しいは努力と感じない…たしかにそうですね。
今日は定休日を使って、食材屋さんの展示会に行ってきたのですが、疲れましたがとても楽しかったです。
また勇気をもらいました！チャレンジしてみようと思います。
沢山勉強になりました
ありがとうございます
真のサービスとは何だろう？と、毎回心底考えさせられます😭ラッパさんの存在が頼もしすぎて、飲食店をやりたかったという夢がまた湧いてきてしまいました。
頑張り過ぎると続かないてことか。仕事も趣味も、楽しめるかが大事ね。
がっつり打ち合わせして、ある程度は台本があるのかと思っていました。すごいですね。
ラッパさんは人に好かれる要素が満載ですね！自分は頑張っていません！でも周りの人はものすごい頑張ってくれています。ラッパさんのような人柄はどのように生まれるのか、とても興味深く考えた回でした。いつも学びをありがとうございます。
私は洋菓子店を経営しておりますが、
タピオカの話、とても感銘を受けました。
そこまで突き詰めると自然と生き残るし、どんなものでもトガリが大事ですね。
まわりではフランチャイズに加盟して飲食をやろうとする人は多いですが、
工夫ができない足枷をなぜ自らハメにいくのかが疑問です。
きっと自分で考えないほうがラクなんでしょうね。
システマチックにパッケージ化されたほうがいいと。
サラリーマンぽいというか、独立するのに安定を求める、
そういうタイプが多いんでしょうね。
私は、経営者でも無ければ経営者としての知識なんて皆無に近いですが
ラッパさんの動画は、いつも勉強の教科書として視聴しています😊ノ
視聴する度に
私…確かにそうですねって
考えさせられたり、そこでまた
ラッパさんの話しやらを視聴して、新たな発見につぐ新たな発見、私は
ラッパさんは商売の神様何かじゃないかと😊ノ
尊敬してますラッパさん😊
七福神
今回も含蓄に富んだ内容で、飲食とは全然別の業界で働いていますが凄くためになります！！
無料の動画でここまでお話してくれるってことは、お金払ってコンサル頼んだらどこまでアイデア出しとかしてくれるのか滅茶苦茶興味があります！！
自分の周囲も誰も「飲み会行くぞー！」みたいなこと言う人は全く出てきてないわ。中には「飲み会命」みたいな人いたのにもかかわらず。アルコール文化の見直しにはいい機会だったのかもしれない。
たぶん、影響を受けたり引け目を感じたりするのが嫌で避けていたカフェ&喫茶店めぐり。始めました。
コツコツ100店。
どんな面白い工夫を見つけられるのか楽しみますね。
ターゲット層によりますよねー。
夜ご飯1人1000円予算層
だと、手厚いサービスは難しい
(店主でなくスタッフレベルで)
10000円予算層なら
スタッフも相応のレベルが可能かもしれないし、そうするべきだと思う
飲食店はお客として行く分には自分が属する業態より一見簡単に見える。
つまり「出す料理さえ美味しけりゃ上手くいく」と。
しかし数人分美味しく作るのと1日100人分それぞれ美味しく作り続けるのとでは問われる気力体力基準が全く違う。
身近な例で家系ラーメンが新規開店2年目で店主がダウンして月半分が臨時休業だらけになり、ついには閉業。
まあツイッターで朝のうちに休業案内していたからまだ親切だったけど。
味はよく最初は繁盛していたが、やはり肝心なのは体力、気力なのだろうか。
ラッパさん、商売の才能というか、お店やってる方って、バーベキューとか企画する方が多いかなって思いませんか？ 手ぶらでおいでって招待して、気持ちの良い場所確保して、美味しい食材揃えて、道具揃えて、焼いて、後片付けまでやっちゃって、参加者気持ちよくさせて。。。って何だかお店に通ずるものを感じます。テキトーなバーベキューやらかす人は、テキトーな商売しか出来なかったり？徹底的に仕込まれたバーベキューを開催する方は気持ちの良い商売なさってたり？（笑）ラッパさん、本日もありがとうございました！
いつも楽しく見せてもらってます❤今度カラオケ店経営について何か教えてください。、高齢化、社会になってカラオケ喫茶が儲かるような気がするのですが、いかがでしょうか、？
いつも動画を拝見させていただいております。そして、その中で、多くのヒントをいただいいる、西新宿で小さな居酒屋を営むものです。ラッパさんの仰ることは、すごく参考になります。そして、その根本的な考え方に、尊敬の念を持っており、そして、おそらく、全ての動画を楽しく拝見しております。
そんな中、弱小者の私は、コロナ含め、飲食店は簡単ではないと思っているので、飲食店が簡単であるのであれば、ご自身で飲食店経営をされてるのでしょうか？
基本的な事をどんな場面でも実践できれば、それはそうだと思います。
ただ、飲食店の現場では、昼であれ夜であれ、ピークタイムというものが訪れます。
そんな中、テンパる事もなく、 お客様に素晴らしい接客ができ、最高の料理を味がブレる事もなくスピーディーに提供できる。それが理想です。
ただ、現実的に、ピークタイムに一気に来店が集中してしまい、それを実現するには、ある程度のスキルが必要だと思うのです。
いくら競合他社を勉強しまくったとしても、実際に現場でできるかどうか、経験と向上心と、数多くの失敗と挑戦、どろ臭くても現場でひた向きにやっていく事が必要なのかなと思います。
飲食店には、それがどんな個人店であれ、立地や業態のマーケティング、商品維持に商品開発、接客スキルに、スタッフの育成スキル、原価率などの数字管理など、多岐にわたるスキルが必要なのだと思います。
それでも、本当に飲食店は簡単なのでしょうか。
小麦の奴隷、最初の1店舗目って
成功したんですか？
飲食店は簡単と思う。
それは、頭の悪い人が多いから。賢い人は流行る。
私が飲食店をやらない理由は・・・
自身の頭の悪さを自覚しているからw
本気でやろうが、努力しようが、真剣にやろうが、楽しんでやろうが、センス、能力がない人は無理。向いてないのが事実。
行動をセットに…響ました。
飲食は色々要素があるだろうけど
①ターゲット選定②それに基づいた雰囲気作り③それに基づいた立地 だけだと思うね それを理論的にやるか運でやるか だけだと思う もちろん商品、接客、従業員教育などは当然だけど 今残ってる古い飲食とか 最新のスタバも そこがポイントだと思う
ラーメン二郎でも古い定食屋でもスタバでも老舗の寿司屋でもスシローでも同じという意味
ほんとレベル高い
ラッパさんの仰る通りテイクアウト、デリバリーが負担になってます。本来はお店に来ていただいてるお客さんを優先しないといけないにもかかわらず、テイクアウトやデリバリーに追われています。
👍👍👍👍
マネーの虎🐯の うどん屋 は続いてますね。 うどんチェーン店多いのに。 マネーの虎🐯 飲食店に行く が動機です😊
ゲット
初見ですが創価臭つよいおっさんだなあ〜
大なり小なりコンサルはそのように見えますね。肝心なのは実績の有無ですね。