Essen wie bei Oma: Historisch Kochen im Heimatmuseum Altdorf | Schwaben & Altbayern | BR

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  • Опубліковано 28 лис 2021
  • So gut backen oder kochen wie die Oma kann niemand - das war schon immer so. Leider sind die Rezepte der Omas so gut wie nie irgendwo aufgeschrieben, so dass sie im Lauf der Zeit verschwinden. Ein paar findige Frauen in Altdorf bei Landshut wollten das ändern - und die Rezepte ihrer Großmütter auch für die Nachwelt erhalten.
    Autor: Matthias Supé
    Aus der TV-Sendung vom 21.11.2021 | Erstausstrahlung 10.3.2013
    Mehr von Schwaben & Altbayern in der BR Mediathek: 1.ard.de/Schwaben-Altbayern
    Weitere Informationen zur Sendung: www.br.de/schwaben-altbayern
    #kochen #rezepte #reupload
  • Навчання та стиль

КОМЕНТАРІ • 106

  • @mariette5209
    @mariette5209 2 роки тому +25

    Traditionen sind wichtig und es ist toll und wichtig, dass sich diese Frauen die Arbeit machen...
    Tolle Frauen und tolle Doku....danke dafür!!! 🙏

  • @marionfischer5468
    @marionfischer5468 2 роки тому +25

    Bitte noch mehr davon! Ich liebe diese alten Kochrezepte😍😍♥️♥️👍👍

  • @NichtBekannt1
    @NichtBekannt1 2 роки тому +8

    Toll das noch solch altes Wissen weiter gegeben wird...

  • @katjasalomon5842
    @katjasalomon5842 2 роки тому +8

    👍 prima Idee! Damit liegt ihr doch voll im Trend " back to the roots ". Ich finde es so wichtig, dass solch ein Wissen an die nachfolgenden Generationen weitergegeben wird. Unsere Großmütter konnten noch aus Nichts etwas Wunderbares zaubern und haben damit viele Mäuler gestopft. WEITER SO, Chapeau!!! Und hier habt auch noch jede Menge Spaß dabei, herrlich!

  • @user-lq9pj4bd6x
    @user-lq9pj4bd6x 2 роки тому +8

    Irgendwie seltsam sein eigenes Dorf so zu sehen. Aber TOLL! Für mich die Bestätigung warum ich mein ganzes Leben lang schon hier schon lebe! Viel Herz und Seele

  • @tietscho
    @tietscho 2 роки тому +7

    Sehr feine Damen. Gefällt mir. Man muss gute Dinge erhalten und für die Zukunft bewahren.

  • @tobiaskyon5383
    @tobiaskyon5383 2 роки тому +7

    Bis auf die Brotsuppe (die mit gutem Bauernbrot, einer echten Brühe und Schnittlauch sicher sehr lecker ist) wird der Rest in Niederbayern durchaus noch gekocht. Zum Glück, ist nämlich guad.

  • @gustavrein255
    @gustavrein255 2 роки тому +18

    eine sehr schöne Idee, so wie die Frauen hier zusammenarbeiten, hat man früher auch, jedenfalls in den ländlichen Regionen, zusammengearbeitet. Überhaupt wenn größerer Feste waren, Konfirmationen, Kommunionen, Hochzeiten und auch diverse Dorffeste. Das waren einfach schöne Zeiten, nicht so wie heute, alles nur noch Druck und sehr schnelllebig.

    • @fritzki1
      @fritzki1 2 роки тому +1

      Absolut! Vieles was "alt" ist oder "schon immer so gemacht wurde" hat auch einen Grund - oft haben wir das in unserem Eifer, alles zu modernisieren, einfach vergessen

  • @sudhasatheeshkumar4689
    @sudhasatheeshkumar4689 2 роки тому +4

    Alles sieht sehr zufrieden mit ihrem Essen...Toll

  • @MW-tt3fy
    @MW-tt3fy 8 місяців тому

    So schön. Herzlichen Dank

  • @andreamortimer2610
    @andreamortimer2610 2 роки тому +2

    Die Rupfhaum werden morgen gleich ausprobiert. Zwiebelfleisch ist so was von lecker! Danke BR!

  • @michar7484
    @michar7484 Рік тому

    Ich liebe es gute alte Bürgliche Küche!
    Auch als Kunst zu bezeichnen, den Dose und vertigessen kannst du vergessen!
    Das ist lieben und schön das es erhalten bleibt!
    Lg und echt herlich, danke für die Schätze

  • @sebastianmuhr2461
    @sebastianmuhr2461 2 роки тому +2

    Echt toll und mega interessant

  • @sonjakici5712
    @sonjakici5712 6 місяців тому

    Wenn ich es sehe kommt die Erinnerung zurück ich kenn die Küche noch gut danke❤❤

  • @martinmichaelmonz2717
    @martinmichaelmonz2717 2 роки тому +2

    Da geht mir ja das Herz auf. :)

  • @petral.8371
    @petral.8371 2 роки тому +10

    Hallo liebe Leute, hab mir die Kochbücher gekauft. Einfach genial! Schöne Grüße aus Oberbayern

    • @emule0075
      @emule0075 2 роки тому +1

      Wie heißen die Bücher??

    • @r.j.r.j.6699
      @r.j.r.j.6699 2 роки тому

      Hallo Petra, wo bekommt man die Kochbücher zu kaufen?

    • @petral.8371
      @petral.8371 2 роки тому

      @@r.j.r.j.6699 Die Bücher heißen 'Schmankerl aus der Museumsküche' Band 1-3, die sind im Buchhandel erhältlich. Hab die Bücher schon ein paar Jahre. Lg

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому

      @@r.j.r.j.6699
      „Der wilde Unterhosenbär mit ohne Unterhose und die Unterhose des Todes/das Königreich der Unterhosen/der letzte Unterhosenzug“
      Kosten je 69,69 €, das sind‘s auch wert, denn ich habe sie mit eigenen Pranken gemalt.

  • @MiaJost
    @MiaJost 6 місяців тому

    Richtig toll. ❤

  • @justsaying9456
    @justsaying9456 2 роки тому +9

    In Oberösterreich wird noch so gekocht.

    • @BollerBiker
      @BollerBiker 2 роки тому

      Und das ist auch gut so :)

  • @frauleintrude6347
    @frauleintrude6347 2 роки тому +8

    Die Brotsuppe ist schon schlimm. Bei uns daheim gab es früher altes Brot als Ofenschlupfer, gescheibelt, mit Ei, Milch und Zimt geweicht und Apfelscheiben dazwischen. Mit Vorliebe hat die Oma altes Brot gerieben und eingeweicht in der Füllmasse für Krautwickel und Frikadellen versteckt, was zu dem innerfamiliären Spruch führte: ob da auch Fleisch im Brot sei.

  • @madeleineklein9520
    @madeleineklein9520 2 роки тому +1

    Super weiter so... Da kenna mia junga no was lernen sparsam kochen... Gruß aus Essenbach 🍀🍀👍

  • @deraltesoldat5648
    @deraltesoldat5648 2 роки тому +6

    Vielen Dank.Guten Appetit . Grüße aus Ukraine.Klaus Schwab.🇺🇦❤🇩🇪

  • @TwizyChrisy
    @TwizyChrisy 2 роки тому +2

    In die Brotsuppn muß noch anständig Knoblauch rein :-) Dann ist es fein!

  • @AndreaBrittonsixxace74
    @AndreaBrittonsixxace74 2 роки тому +6

    Wo kann mann die Kochbücher kaufen? Danke im Voraus.

  • @isolderay3507
    @isolderay3507 Рік тому

    Diese alten Rezepte sind in dieser Weise sehr schön erhalten für die nächsten Generationen. Obwohl man hat früher auch gesagt: zu viele Köche verderben den Brei 🤣. Aber diese Damen machen das ganz toll !

  • @miscellaneousbyralph2300
    @miscellaneousbyralph2300 2 роки тому +3

    Sehr klasse, 👍 das Sauerfleisch werde ich demnächst probieren. Ist ähnlich fast wie in der Zubereitung der sauren fränkischen Bratwürste. Diese liebe ich. Aber dass man dies auch mit einem Wammerl machen kann wusste ich nicht. Ich freu mich drauf. 🤤

    • @Moni-xb7hl
      @Moni-xb7hl 2 роки тому +1

      Ich hab mal in Norddeutschland in einem Brauereigasthof Sauerfleisch mit Bratkartoffeln gegessen, war eine Riesenportion, aber schon sehr fett und sauer.

    • @Moni-xb7hl
      @Moni-xb7hl 2 роки тому

      @Onkel Roman leider nicht, vielleicht bei nächsten Urlaub im schönen Norddeutschland.
      Hab mal von Firma Meica ein Fertiggericht in der Plastikschale "Grünkohl und Pinkel" gegessen, das war natürlich nicht so gut wie ein Original. Grüße aus Mittelfranken ( Bayern).🥣🍻

    • @miscellaneousbyralph2300
      @miscellaneousbyralph2300 2 роки тому +4

      😃, dann hat der norddeutsche Gasthof sicher was falsch gemacht und wäre vielleicht besser bei Grünkohl und Pinkel geblieben. Bei Gerichten, welche mit Essig verfeinert werden, muss mit ein wenig Süße und Würze entgegen gesetzt werden. Das Gericht sollte eine leichte süß-säuerliche Note im Geschmack bieten, welche dem Gaumen nicht kratzt. 😃

    • @Moni-xb7hl
      @Moni-xb7hl 2 роки тому

      @Onkel Roman vor ca 40!!! Jahren hab ich in der Zeitschrift "essen und trinken" von so einem Grünkohl und Pinkel "Event" gelesen und vom Poseln. Ich muss doch mal im Winter in S-H oder NS Urlaub machen, da sind dann auch mehr Einheimische als Touristen dort. Dann gehen mein Mann und ich auch mal in einen richtigen " Dorfkrug" rein und begrüssen die dortigen Einheimischen mit dem bayrischen/fränkischen Gruss "Grüß Gott, mir möchten a halbe (Bier) und wos Gscheids zum Essen". 🍗🍺

  • @hedygreger6750
    @hedygreger6750 2 роки тому +1

    Schaut gut aus

  • @uweschroeder
    @uweschroeder 2 роки тому +2

    Die Bücher sind nicht verfügbar. Wie wär's mit einem e-book? Das wäre nicht von Druck und Verlag abhänging.

  • @katrinconrath2195
    @katrinconrath2195 2 роки тому +2

    Wie kann ich diese Kochbücher erwerben?

  • @gutemine4256
    @gutemine4256 2 роки тому

    Die Brotsuppe kenne ich auch Koch. Allerdings weniger Brot und mit Metzelsupoe als Grundlage.

  • @sonjakici5712
    @sonjakici5712 3 місяці тому

    Ich koche heute noch so

  • @Stefl-wu2ey
    @Stefl-wu2ey 8 місяців тому

    Saustark Mädels 😂😂😂👍👍👍👍

  • @derwildeunterhosenbaer
    @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому +4

    Heut hab ich Wurstsemmerln gekocht.
    Abends koch ich dann noch Pizza, wenn ich ned z‘faul bin.

    • @EnkaMexi
      @EnkaMexi 2 роки тому

      Wie kocht man denn Pizza? Ich mach es wohl verkehrt weil ich sie immer backe :D

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому +1

      @@EnkaMexi
      So, wie man auch Wurstsemmerln kocht^^
      Nehmen, aufschneiden, kalt abwaschen, klopfen, essen, panieren, abwaschen, Zitrone auf den Boden, danach Salz und Zimt auf die Salami, danach auch auf die Wurst.
      Naja, ma kennt das.
      Ka Hexerei.

    • @Baetzibaer
      @Baetzibaer 2 роки тому

      @@EnkaMexi Never feed the trolls ...

  • @cb.17
    @cb.17 2 роки тому +1

    wo gibts die rezepte? weil das buch kann man aktuell nicht kaufen 🤔

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  2 роки тому +3

      @C. B.
      Alle Rezepte zur Sendung gibt es immer hier: br.de/s/2bUrt5v

    • @cb.17
      @cb.17 2 роки тому +1

      @@bayerischerrundfunk Vergelt's Gott

    • @Baetzibaer
      @Baetzibaer 2 роки тому

      @@bayerischerrundfunk Da sucht man sich ja einen Wolf ... 🥴

  • @Moni-xb7hl
    @Moni-xb7hl 2 роки тому +6

    Vorteil von Hausmannskost:
    es ist günstig,
    man braucht nur wenige Zutaten ( regional, saisonal),
    man kann die Mengen variieren,
    man kann es am nächsten Tag aufwärmen,
    man kann es einfrieren
    es schmeckt fast jedem

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому +1

      Und sogar ich krieg‘s in der Restfettn hin!

    • @Moni-xb7hl
      @Moni-xb7hl 2 роки тому +1

      @@derwildeunterhosenbaer wos is a Restfettn???

    • @feromona95
      @feromona95 2 роки тому +1

      Aber heutzutage will nmd mehr kochen, schon klar, dass dann Tiefkühlpizza bei 6 Familienmitgliedern teuer wird.

    • @feromona95
      @feromona95 2 роки тому +1

      @@derwildeunterhosenbaer du schon wieder. Langsam empfinde ich dich als alten Bekannten.

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому +1

      @@Moni-xb7hl
      Restalkoholisiert^^

  • @1337fraggzb00N
    @1337fraggzb00N 10 місяців тому

    Ich (Jahrgang 1976) bin im Besitz eines Kochbuches, welches meine Großmutter von ihrer Großmutter vererbt bekam. Bis heute sind viele Rezepte nicht mehr nachvollziehbar, da meine Großmutter selbst sagte, dass sie die Rezepte veränderte, dies nie niederschrieb und sie die Details mit ins Grab nehmen würde - was sie auch tat.
    Good bye Braten, Kuchen und was auch immer 😭
    Selbst ein simpler Kartoffelsalat ist nicht mehr so wie meine Oma ihn zubereitete 🤬

  • @gerd.r6081
    @gerd.r6081 2 роки тому +2

    Das sie mal lecker aus 😋

  • @gutemine4256
    @gutemine4256 2 роки тому +2

    Lieber BR, könnt ihr euch nicht mal was anderes als Hintergrundmusik einfallen lassen? Das wirkt oft so penetrant betulich und die eigentlich wirklich guten Berichte wirken dadurch so altbacken.

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  2 роки тому +1

      @Gute Mine Danke für deine Rückmeldung. Wir geben sie gerne der entsprechenden Redaktion weiter. Trotzdem freuen wir uns auch über Ihr Lob.

  • @PriesterinDesLichts
    @PriesterinDesLichts Рік тому +2

    Ist auch viel nährstoffreicher, gesünder, nachhaltiger und sättigender als der moderne Veganerfraß!!!

  • @sonjakici5712
    @sonjakici5712 3 місяці тому

    Buttermilchsuppe hiesin niederbayern eingerührte

  • @martinheimerl1644
    @martinheimerl1644 2 роки тому +9

    Wenns de Junga ned kenand und ned kinand, dann weils eana da Oidn ned zoigt hamd 😄

    • @feromona95
      @feromona95 2 роки тому +2

      Falsch. Oder weil s ned hören wollten.

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому

      @@feromona95
      Das is allerdings richtig.

    • @MrOverking
      @MrOverking Рік тому +1

      Das denk ich mir auch immer, wenn ich den Satz höre: De Jungan kennan des ja nimma ...

  • @etzerdlasgaudistuben5300
    @etzerdlasgaudistuben5300 2 роки тому

    mei so schee

  • @emule0075
    @emule0075 2 роки тому +2

    Wie heißen die Rezeptbücher???

    • @d.g.9981
      @d.g.9981 2 роки тому +4

      Schmankerl aus der Museumsküche Band 1-3

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому

      Kochen mit dem wilden Unterhosenbären mit ohne Unterhose 1-69.

  • @andreaelsassersauer628
    @andreaelsassersauer628 2 роки тому +3

    Denke das die Menschen früher viel viel mehr körperliche Arbeit geleistet haben und dann auch solche fetten Mahlzeiten

    • @r.j.r.j.6699
      @r.j.r.j.6699 2 роки тому +1

      ein Elefant ernährt sich auch vegetarisch und ist bärenstark.

    • @andreaelsassersauer628
      @andreaelsassersauer628 2 роки тому

      @@r.j.r.j.6699 und faltig.Ach ist doch egal.Jeder kann doch essen was er will.

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому

      @@r.j.r.j.6699
      Das stimmt nicht.
      Ich habe einen Elephanten und der isst sehr gerne Leberkas.
      Alo sei still, wennst nix weißt.

    • @placebospacibo3445
      @placebospacibo3445 2 роки тому

      Wohl wahr, mit nen Salat hätten die den Tag wohl nicht überstanden. Energie musste her...

  • @andreaelsassersauer628
    @andreaelsassersauer628 2 роки тому +3

    War noch nicht fertig 🤣Da gab es nicht noch mageres und noch mageres Fleisch wenn es welches gab?Gehöre auch zu dieser Generation und lebe noch.Allerdings war nicht alles lecker.

  • @lostmoose7352
    @lostmoose7352 2 роки тому +4

    Bin auch damit aufgewachsen. Gesund kochen geht aber anders.

    • @feromona95
      @feromona95 2 роки тому +3

      A gscheids Schweiners hat noch nmd geschadet.

    • @friederichgerlach9825
      @friederichgerlach9825 2 роки тому

      bedingt, die Fleischportionen waren nicht so groß und Frischfleisch gabs nicht immer. Fett war nötig, weil die Arbeit so schwer war. Die Dosis machts

    • @lostmoose7352
      @lostmoose7352 2 роки тому +2

      @@friederichgerlach9825 Fleisch & Fett ok, ich meinte Brotsuppe usw.

    • @gutemine4256
      @gutemine4256 2 роки тому

      Ja, lange Kochzeiten, auch fürs Gemüse, viel Mehl und viel Fett, so man hatte.

  • @MiriamW9
    @MiriamW9 2 роки тому +2

    toll aber krass ungesund alles :D

    • @martinheimerl1644
      @martinheimerl1644 2 роки тому +1

      Omei oba guad!

    • @feromona95
      @feromona95 2 роки тому

      Mogst a Schweiners???

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому +1

      Geh, ungsund…
      Vegane Tofu-Speiberei, Red Bull und Mäci-„Salat“ san mit Sicherheit weit schädlicher.

  • @dietergoes5626
    @dietergoes5626 Рік тому

    BR,nein danke

  • @n.j.s.givemeasmile2158
    @n.j.s.givemeasmile2158 2 роки тому +3

    Das Mehl sieben war frühers sicherlich noch sinnvoll wegen der Ungeziefer etc., heutzutage aber völlig unnötig.

    • @friederichgerlach9825
      @friederichgerlach9825 2 роки тому +5

      nöööh, man siebt es immer noch, weil es dann nicht klumpt 😉

    • @n.j.s.givemeasmile2158
      @n.j.s.givemeasmile2158 2 роки тому +1

      @@friederichgerlach9825 ...klar, und ein bisschen Sauerstoff kommt auch noch ins Mehl 😂 wenn du vermeiden willst das etwas nicht klumpt, hilft umrühren bzw. kneten.

    • @friederichgerlach9825
      @friederichgerlach9825 2 роки тому +5

      @@n.j.s.givemeasmile2158 nöööh, klumpt weniger. Macht jeder Bäcker so wenn es nicht klumpen soll. Bei Brotteig im Anschlagkessel ist es egal, bei z.B. Bisquitteig nicht. Durchgesiebtes Mehl hat mehr Volumen und löst sich leichter in der herzustellenden Masse. Wozu gäbe sonst es immer noch Mehlsiebe zu kaufen und gäb es in jeder Bäckerei? Bin übrigens vom Fach. Wenn du es nicht glaubs, mach mal nen Pfannkuchenteig mit durchgesiebten Mehr. Wirst sehen, wie gut das geht 😉

    • @derwildeunterhosenbaer
      @derwildeunterhosenbaer 2 роки тому

      @@friederichgerlach9825
      Das stimmt so ned ganz.
      Ketchup ergänzt zwar die Planlücke, aber der Wegfall der Geschäftsgrundlage ist ein anderes Bierglas.

    • @Onda_Wilde
      @Onda_Wilde 2 роки тому +1

      @@friederichgerlach9825 Bei Biskuitteig ist es klar (durchsieben ist besser). Auch bei Rührteig mache ich das meistens 🤔
      Aber bei Pfannkuchenteig sehe ich keine Notwendigkeit dafür.

  • @hubs174
    @hubs174 2 роки тому +1

    Ich verstehe teilweise kein Wort. In welchem Land wurde das nochmal gedreht ? 🤣

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  2 роки тому +4

      @Hub 's 😁 Haben Sie es schon mit Untertiteln versucht?

    • @hubs174
      @hubs174 2 роки тому +2

      @@bayerischerrundfunk Humor habt ihr ! 👍😊

  • @phongthanhluuderhurensohn6935
    @phongthanhluuderhurensohn6935 2 роки тому

    Geschmäcker sind verschieden aber viele Köche verderben doch den Brei schwör weiss jeder keine Optionen