Corteza ibérica Arturo Sánchez by Manuel Alonso

Receta de Corteza con panceta ibérica Arturo Sánchez de Manuel Alonso, chef Estrella Michelín del restaurante Casa Manolo en Daimuz.
En este vídeo nos comparte la receta, paso a paso, de una corteza elaborada con ingredientes ibéricos que forma parte de sus aperitivos de bienvenida en Casa Manolo.
Esta receta ibérica tiene como ingrediente principal la panceta ibérica de bellota Arturo Sánchez, un excelente producto que se presentará en forma de lascas sobre la corteza. Además, Manuel Alonso también utiliza una salsa Kimchi para aportar un punto picante al plato final.
La mezcla de los ingredientes utilizados en esta receta de Corteza ibérica Arturo Sánchez hace que Manuel Alonso consiga un equilibrio de sabores y ese contraste entre mar y montaña que siempre se busca en Casa Manolo.
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SOBRE MANUEL ALONSO - CASA MANOLO
El chef Manuel Alonso, que cuenta con una estrella Michelin en Casa Manolo (Daimuz, Valencia), transformó y moldeó el restaurante a su imagen y semejanza y hoy, ha encontrado su propio camino.
Mantiene el producto como eje de sus elaboraciones en donde ligeros matices resaltan su sabor y calidad y nos propone una cocina atrevida y creativa, pero siempre fiel a los sabores tradicionales.
Detallista, tenaz, creativo, inquieto, busca la perfección. "Un plato no ha de ser nunca producto del azar, todo está pensado, meditado; todo tiene un porqué."
Dentro de los menús estrella michelin de Manuel Alonso podemos encontrar numerosas referencias al producto ibérico de Arturo Sánchez, que sabe fusionarse muy bien con el mediterráneo y la cocina de mar que se elabora en Casa Manolo.
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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ
Nuestra pasión, desde hace 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos.
Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.
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