Infusionar el azafrán es una manera práctica y eficaz de usar el azafrán en la cocina. Este método permite usar esta especia y sacarle todo el aroma y sabor en su justa medida.
Também se coloca o açafrão embrulhado em papel aluminio passando pela chama do fogão por alguns segundos. Depois está listo para infusionar na água caliente
De categoria,yo el pique en el morter un poc ya que no tinc eixe trituraor i despues un poc de aigua calenta i en una botelleta de vidre el deixe un ratet antes de fer la paella 👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Buenos días, Chef. Primero de todo, muchas gracias por compartir todo su conocimiento sobre la cocina. Me surge una duda: ¿El azafrán ha sido previamente "tostado" o está al natural? Un fuerte abrazo.
Molt bon truc i consell, m’agrada sobre tot la facilitat, vas al lío i auu, yo pensaba que gastaries un embut, pero no, a lo rápit i auu. Molt be i Moltes gracies per compartir.
Yo lo hago igual, pero para sacarle mucho más provecho, antes de molerlo tuesto el azafrán en papel de aluminio. Envuelvo las hebras en un sobrecito de papel de aluminio y lo paso durante unos 8 o 10 segundos sobre el fuego sin dejar de moverlo para evitar que se queme o se tueste demasiado. Si no utilizas cocina de gas puedes utilizar un mechero. Otra manera es introducir el paquete de papel de aluminio en el horno a temperatura suave. Saludos desde Hondarribia.
Muy buena idea, pero no deberias meter agua en esos biberones, ese plastico no esta preparado para alimentos calientes y absorbe BPA en el liquido cuando echas algo caliente, lo suyo es que se infusione el azafran en un recipiente de plastico preparado para alimentos calientes o cualquier otro material que no sea contraproducente. Gracias por tus videos, un saludo.
Chef yo no gasto tanto azafrán yo lo pongo en el mortero y lo mezclo con un poco de agua caliente espero que macere y luego lo añado a la paella crees que lo hago bien ya que solo lo uso para esp paellla
Una pregunta para el uso en casa que una paella o un caldo se hace un par de veces a la semana en el biberón dura más lógicamente, se puede estropear al usarlo con menos frecuencia que en un restaurante?
Chef, ya provastes los azafranes de AliExpress? Dicen ser de Irán. No lo sé en España, pero en Brasil estos de China llegan acá custando casi 5 vezes menos que el de Carmencita. Compré 10g, vamos ver se lo vale! Saludos!
Superior, que bueno y que bien suena lo de España, enhorabuena. Campeón.👏👏👍👍
Gracias! 😊
Muchas gracias chef, veo todas sus recetas y consejos. Me ha ayudado a hacer mejores paellas y arroces.
Gracias a ti!!
saludos
Também se coloca o açafrão embrulhado em papel aluminio passando pela chama do fogão por alguns segundos. Depois está listo para infusionar na água caliente
ME GUSTA ES UN TRUQUILLO GENIAL PARA TENER EL.AZAFRAN A MANO. !!!
De categoria,yo el pique en el morter un poc ya que no tinc eixe trituraor i despues un poc de aigua calenta i en una botelleta de vidre el deixe un ratet antes de fer la paella 👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Perfecte !!
Buenos días, Chef. Primero de todo, muchas gracias por compartir todo su conocimiento sobre la cocina. Me surge una duda: ¿El azafrán ha sido previamente "tostado" o está al natural? Un fuerte abrazo.
Hola ¿cuál sería la proporción azafrán / agua? Y después ¿qué cantidad de infusión por cantidad de arroz, ración o caldo? Muchas gracias!
Dele con confianza que siempre quedará distinto. Lo importante es que siempre quedará bueno. Es cocina, no matemáticas. Disfrute.
@@mariofrancoDR Muchas gracias, pero todo son matemáticas y las proporciones son muy importantes en cocina si queremos ser precisos y fiables.
Estupendo, lo voy a preparar, me gusta el sabor que le da el azafrán a los platos
Gracias por comentar
Que idea más genial Amadeo, fantástico y muy útil. Felicidades crack un abrazo.!!!!!!!
Un saludo , gracias
Molt bon truc i consell, m’agrada sobre tot la facilitat, vas al lío i auu, yo pensaba que gastaries un embut, pero no, a lo rápit i auu.
Molt be i Moltes gracies per compartir.
Gràcies a tú!!
Salut
Yo lo hago igual y lo hago cubitos de hielo para que me dure meses,un saludo crack
Que buena idea!!!!! te la copio
Fantástico truco para optimizarlo!!.
Gracias por comentar
Estupendo!!! Gracias por compartir su sabiduría con nosotros 👍👍👍👍
Gracias por seguirnos!!
Buenas tardes chef. Esa infusión se puede congelar en cubitos o perdería propiedades?
Muchísimas gracias
Gracias a ti!
Lo del safra tamb heu probare gracies
Gràcies a tu, salut 👍
Buenas ¿cuál sería la proporción azafrán / agua? ¿qué cantidad de infusión por cantidad de arroz, ración o caldo?
¿Cuántos gramos de azafrán pone para 1/4 de litro de agua? Gracias.
Azafrán del Jiloca 😊
De categoria, moltes gràcies per la teua sabiduría.Quina marca es el triturador o Moliner Amadeo?
Muchas gracias cuanta infusión de azafrán es por arroz 😊
Yo lo hago igual, pero para sacarle mucho más provecho, antes de molerlo tuesto el azafrán en papel de aluminio. Envuelvo las hebras en un sobrecito de papel de aluminio y lo paso durante unos 8 o 10 segundos sobre el fuego sin dejar de moverlo para evitar que se queme o se tueste demasiado. Si no utilizas cocina de gas puedes utilizar un mechero.
Otra manera es introducir el paquete de papel de aluminio en el horno a temperatura suave.
Saludos desde Hondarribia.
Preciosa localidad !!
Hola! ¿Cuánto tiempo se introduciría en el horno y alrededor de cuanta temperatura? Gracias
Muy buena idea, pero no deberias meter agua en esos biberones, ese plastico no esta preparado para alimentos calientes y absorbe BPA en el liquido cuando echas algo caliente, lo suyo es que se infusione el azafran en un recipiente de plastico preparado para alimentos calientes o cualquier otro material que no sea contraproducente. Gracias por tus videos, un saludo.
justo lo que iba a escribir. Gracias.
Y que compre un embudo.
Gracias, pero también puedes utilizar el de la provincia de Teruel, que te pilla más cerca
Chef yo no gasto tanto azafrán yo lo pongo en el mortero y lo mezclo con un poco de agua caliente espero que macere y luego lo añado a la paella crees que lo hago bien ya que solo lo uso para esp paellla
Cuanta infusión se pone por ración en la paella?
Para cuántas personas es un biberon de esos de 700ml?
proporcion de agua y hebras? por favor. GRACIAS.
Muchas gracias!! Como se conserva?? En la nevera o temperatura ambiente?? Y cuánto es la fecha maxima para consumo?? Gracias
En la nevera..1 semana max
La temperatura del agua para calcular bien tendré que utilizar un termómetro de cocina?
Hola, con que esté el agua tibia está bien o un poco caliente
Estupendo amadeo
Gracias por comentar
Una pregunta para el uso en casa que una paella o un caldo se hace un par de veces a la semana en el biberón dura más lógicamente, se puede estropear al usarlo con menos frecuencia que en un restaurante?
siempre tienes la opción de congelarlo
Muy bien
Ya te lo habia pedido
Un biberon para cuantos usos da?
Hay que gastarlo en una solo paella?
Eso depende de lo que os guste el sabor del azafrán. En la nevera lo puedes conservar unos 10 dias, incluso más
Me val un molinet de café para triturar
Si, clar
Senyor Amadeo, esteu oberts? Esq porte dos dies tocan per teléfono pa reservar pero no contesten.
Si estem oberts, però el telèfon no dona per a més. Intenta-ho per wassap. Gràcies
@@ChefAmadeo val, moltes gràcies. Ara despres ho intentem, avorer si tenim sort i podem anar abans d'esgotar les vacacions. Salut!
M'acabe de donar conter de que el teléfono es el fijo. Aon puc trovar el WhatsApp? Vos parle per privat en Facebook millor?
Chef, ya provastes los azafranes de AliExpress? Dicen ser de Irán. No lo sé en España, pero en Brasil estos de China llegan acá custando casi 5 vezes menos que el de Carmencita. Compré 10g, vamos ver se lo vale! Saludos!
No los conozco, espero que vaya bien, Saludos
El mejor azafrán del mundo es el de la mancha España, los otros no Dan tanto sabor, pero son mucho mejores que los colorantes
no tuestas el azafrán primero?
La Mancha está al lado de Valencia
Encima de cocinar bien, tiene el tatuaje de camarón de la isla en la mano.
Tienes el tattoo de camarón en la mano
MAS BARATO
👍
Y si tuesta el azafrán flipas sacas el doble de sabor y aroma