Angulas ibéricas Arturo Sánchez by Manuel Alonso

Receta de Angulas Ibéricas Arturo Sánchez by Manuel Alonso, chef del restaurante Casa Manolo, en Daimúz.
En este vídeo nos comparte la receta, paso a paso, de unas angulas en la que utiliza productos ibéricos de la marca Arturo Sánchez. Por un lado, el caldo está elaborado con jamón de bellota 100% ibérico, una crema que servirá como base del plato final.
Por otro lado y como decoración, Manuel Alonso utiliza lomito de bellota 100% ibérico. Una pieza que corta en pequeños dados dispuestos de manera asimétrica junto a las angulas y que aportarán un punto de grasa al resultado final.
Los productos ibéricos Arturo Sánchez tienen un sabor característico gracias a la gran calidad de los cerdos ibéricos de bellota de los que proceden. Un sabor potente que se traslada a cada uno de los platos elaborados por Manuel Alonso.
Este plato de angulas ibéricas también va acompañado de ajo, que junto al ingrediente principal y a las piezas ibéricas que lo componen, se consigue un contraste de sabores único.
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SOBRE MANUEL ALONSO - CASA MANOLO
El chef Manuel Alonso, que cuenta con una estrella Michelin en Casa Manolo (Daimuz, Valencia), transformó y moldeó el restaurante a su imagen y semejanza y hoy, ha encontrado su propio camino.
Mantiene el producto como eje de sus elaboraciones en donde ligeros matices resaltan su sabor y calidad y nos propone una cocina atrevida y creativa, pero siempre fiel a los sabores tradicionales.
Detallista, tenaz, creativo, inquieto, busca la perfección. "Un plato no ha de ser nunca producto del azar, todo está pensado, meditado; todo tiene un porqué."
Dentro de los menús estrella michelin de Manuel Alonso podemos encontrar numerosas referencias al producto ibérico de Arturo Sánchez, que sabe fusionarse muy bien con el mediterráneo y la cocina de mar que se elabora en Casa Manolo.
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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ
Nuestra pasión, desde hace 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos.
Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.
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