【中華お漬物】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
Вставка
- Опубліковано 15 лип 2021
- 中国漬物
大根の醤油漬け
大根 7cm
塩 小1
醤油 90g
砂糖 50g
紹興酒 大1
ごま油 大1
粒山椒 適量
赤唐辛子 適量
白菜甘酢漬け
白菜 300g
塩 小1
砂糖 100g
水 100g
酢 100g
生姜 5g
葱末 5cm分
粒山椒 10粒
赤唐辛子 1本
油 大1
きゅうりの甘辛漬け
キュウリ 2本
塩 小1
ニンニク 1かけ
醤油 50g
水 50g
砂糖 50g
酢 50g
ごま油 大2
葱 3cm分
生姜 1/4カケ
粒山椒 10粒
公式HP
ginza-yamanobe.com/
公式Instagram
/ yamanobe.official
公式Facebookページ
/ %e9%8a%80%e5%ba%a7-%e3...
ご予約はネット予約のみ
omakase.in/
NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
サービススタッフ
調理スタッフ
見習いスタッフ
poj.yamanobe@gmail.com
メールにてご応募ください。
ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス！
#銀座 #江戸中華 #やまの辺 - Розваги
今日も格言出来ましたね
「菌は生きている」
「料理は愛」
「漬物は調味料」
お漬物大好きなのでシリーズ楽しみにしてます
ウエキさんのまかないコーナー、ぜひ見たいです
ウエキ君を輝かせる背中の後押しは「愛」そのものです。
中華包丁大活躍！
なるほど、
水平切りができちゃうんですね～
キュウリを作りました。
次の日が美味しかったです。
また新たに4本漬けます
私は料理人ではありませんが、丁寧な仕事ぶりに感服します。
賄い動画楽しみですが、早くカラオケ動画も観たいです(笑)
先ほど5本分キュウリを作りました。
冷蔵庫に最も重要であるネギがなかったので作り始めたのもあり買いに走ることも出来なかったので茗荷があったので代用しました。現在、冷やしているのですが台所はまだつけ汁の香りが約2時間たっても充満してます。
料理は心！
まかない動画、楽しみですね。
キュウリのタレの仕事具合にはチト唸りました
なんでも調味料にしちゃうシェフｗ
ダイエット頑張って下さい!!
甘酢漬けは甘酢が苦手なのでダメでしたが、大根ときゅうりは大変美味しくいただけました！特にきゅうりは2歳児の息子も気に入ったみたいで次々と食べていましたw
見えなかったのできゅうりのたれの分量教えてくれますか
ぺぺロンチーノっすね！
大根のやつ作りました！！(๑•̀ㅂ•́)و✧めちゃくちゃ美味しくて、2日で完食してしまいましたｗ
今度はもっと山盛り作って1週間漬けたのを食べてみたい…！0～2日の間だと、私は1日経過のが好きでした。
2日目のでチャーハンも作ったら、これがまた美味しい！漬物はマジ調味料！！！
これ漬物ですか？和え物じゃないですか？