【ニラレバ炒め】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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- Опубліковано 20 жов 2024
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座 #江戸中華 #やまの辺
本日(4/22)、貧血気味の家内にシェフのレシピを完全ではありませんが、見様見真似で夕食を作りました。家内も美味しい!の連発で大変満足しており、心より感謝致します。本当に有難うございました。兵庫県在住(テレワーク)
貧血は改善しましたか？
自分用レシピまとめ
豚レバー
もやし
人参
きくらげ
ニラ
油
ニンニク
鷹の爪
豚レバー下味(チャン) 塩 片栗粉 油
ニラレバたれ
スープ 大２
醤油 大１
塩 小1/3
砂糖 小１
水溶き片栗粉 小１
仕上げのごま油
今日も美味しそうでした、ご馳走様です！！
こんな綺麗なレバーで調理したい
めちゃくちゃ美味しそうです🤣
シェフのトークも好きです！
ニンニクのくだりが面白過ぎて、何かすごく得した気分。
さすがに😮ーレバーと韮🎉ニンニク🎉ーー臭み🎵‼️スタミナ❗ー二郎系🎵と同じです🎵
休みの日に🎵お酒🍸️✨🍷
野菜に火をいれてからが早い！きっとシャキシャキ感が残っていて、レバーの食感とのコントラストで美味しいんでしょうねー！
いつも楽しみにしています。レバーは苦手なのですが、体にいいかなと思って時々作っていました。でも、シェフの動画を見て、ようやく悟ることができました！気分が楽になりました！これからは堂々とレバー以外のお肉で作ります。
また今日も作ってしまいました。美しい味と書いて
美味しい😋🍴💕
いつも勉強になります。いつかお店に食べに行きたいです。
間違い無く美味しい！
今日はレバニラにします！ニンニクの香りの話が面白すぎて😊
丁寧な下準備と、適切な調理順序で美味しい料理ができあがることがよくわかりました
質問ですがどうして上白糖を使われるのでしょうか？
油はサラダ油じゃなく米油なのに？
近所の農家さんでニラが出始めたので、早速作ってみます！
12:12 生じゃだめですよの後カット入ってるけど
絶対何か言ったやろw
いつものくだりw
5/1の賄いで作ります‼️
ショック。先日レバニラ作ったばかりだ。シェフの見てから作りたっかた〜。今週もレバニラ決定だ！
初めて拝見しました。
スープと言うのは、かつお出汁のことでしょうか？
剣道三段高３JKより
レバニラ定食が食いたくなった
レバニラってレバーに火を入れすぎるとパサパサして作るの難しいイメージだったけど
意外と難しくなさそうだなあ。
例のフライパンだ
合わせ調味料のスープとは何ですか？
明日、やります
私はニンニクは必ず入れます
「苦手ならレバーじゃない肉でニラレバしたら良い」は目から鱗でした。
レバニラとニラレバはどっちを主役にするかで呼び方が変わるそうです
中国語を訳すならニラレバになるかな
夜中に見るんじゃなかった・・・
おいしそう！作ります！
あと中華にも魚料理ってあるんでしょうか。
魚を使った中国料理も知りたいです^_^
アーリオオーリオ エ レバーは草
美味そう｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
デート前にニラレバは食べないっす笑
包丁どこの使ってますか？
レバー嫌いだけどうまそうwww
レバーの火の入れ加減が難しいんだよね。
おいしそーだが、レバーはあまり店に置いてないのだな！
うちの嫁がレバー苦手なんすけど、出産後は更に生理中のコンディションが悪くて鉄分取らせてあげたくて。
苦手だから外すんじゃなくて、苦手でも食べれる処理とか調理があれば教えて欲しいです。
一時期、レバーはよく食べてました。貧血なので(男ですが…)。苦手な理由ですが、匂いとと食感ですかね。実は私も苦手だったのですが、どちらも克服できてしまってます。まずは匂いは、もちろん新鮮なものが大前提だと思いますが、ちゃんと血などの汚れは掃除したうえで、味付け次第かと思います。味については、シェフのレシピにもありましたが、砂糖とかオイスターソース、香りを残しつつも少し甘みがある方が良いと思います。食感はやはりとろみの付け方と火入れ具合かなと思います。横からすみません。
ニラレバ？
レバニラ？
貴方はどっち派(´・ω・`)?
にんにく高いよ・・・😭😭😭