bonne reçette de base ,mais....pas assez de sel 15 16 g au kg le poivre bien!les herbes!!!!!le lapin est originaire des endroits ou poussent le thym,la sariette,le romarin, la marjolaine,......les herbes sont la poésie de la cuisine Diantre! ok pour la couenne de porc ,d'ailleurs une choucroute ou un cassoulet cuit sur un lit de couenne de porc n'a pas son pareille,l'épaule c'est sec,pas l'échine...et la toilette a là toute son importance, enfin une petite gelée faite avec les os et couennes ne saurait nuire. cordialement
Je fais des pâtés de gibier et lorsque je vois les ingrédients cela n'est pas un pâté de lapin au vu de la proportion de cochon cela s'apparente plus à un pâté de porc car dans une ancienne recette de pâté on y incorpore les foies avec la viande du lapin désossé de la gorge de porc pour le moelleux alcool et épices font véritablement la carte identité du produit.
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bonne reçette de base ,mais....pas assez de sel 15 16 g au kg le poivre bien!les herbes!!!!!le lapin est originaire des endroits ou poussent le thym,la sariette,le romarin,
la marjolaine,......les herbes sont la poésie de la cuisine Diantre! ok pour la couenne de porc ,d'ailleurs une choucroute ou un cassoulet cuit sur un lit de couenne de porc n'a pas son pareille,l'épaule c'est sec,pas l'échine...et la toilette a là toute son importance,
enfin une petite gelée faite avec les os et couennes ne saurait nuire.
cordialement
Et du laurier
Je fais des pâtés de gibier et lorsque je vois les ingrédients cela n'est pas un pâté de lapin au vu de la proportion de cochon cela s'apparente plus à un pâté de porc car dans une ancienne recette de pâté on y incorpore les foies avec la viande du lapin désossé de la gorge de porc pour le moelleux alcool et épices font véritablement la carte identité du produit.
@@jeanpierresohy2723 bon commentaire. Pour toi quelle viande de porc faut il mettre ?
C'est un pâté de porc avec un chouïa de lapin...2 cuisses de lapin pour 4 kgs de viande...bof !!!