Как заварить кофе в чашке | Ошибки, рекомендации
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- В этом ролике Фёдор показывает, как заварить кофе, если под рукой только чашка. Николай делится важными комментариями о правильном помоле и времени настаивания. Также обсудим, каким получается вкус кофе, заваренного таким способом.
Тренинги для бариста и влюблённых в кофе: school.russian...
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russ...
Таймкоды:
00:04 Как заваривать кофе в чашке
00:49 Идея Ролика
01:20 Кофе и помол
02:50 Приготовление
05:29 Комментарии Николая
06:18 Дегустация
07:09 Какой помол выбрать?
07:36 Особенности кофе в чашке
09:08 Кофе в гостях
10:07 Многослойный вкус
12:03 Вердикт
Курсы бариста RBA офлайн и онлайн: school.russianbarista.ru/ , erid: 2SDnjbxebtx
Кофе Tasty coffee - bit.ly/3agDX1O . ПРОМОКОД «RBA» - скидка 10%, erid: 2SDnjd1S6T6
Конечно нужно!
Этот ролик содержит ВСЮ информацию, потребную дилетанту по завариванию. Надо второй по помолу «на коленке» и третий по выбору зёрен в ближайшей пятерочке, если ты не эстет, но гадость хочешь отсеять
Ролик про помол очень даже нужен, ибо не особо понятно когда на словах говорят "помол мелкий" или "помол крупный"
Продемонстрируйте в камеру пожалуйста, какой именно помол нужен для каждого типа заваривания
Спасибо за контент
Да там всё равно непонятно будет. Показывали уже неоднократно. Надо самому пробовать на своей кофемолке и самому же приходить к методике оценки помола.
Тренируйся и поймёшь. На одной теории далеко не пойдёшь
@@Expo7us это понятно, но отправная точка нужна все же
@@Yagodimus На этом канале уже есть видео "Как подобрать помол ..." 4-х летней давности, там есть как раз то, что вы ищете.
А вообще, на ручных кофемолках для этого отсчитывают щелчки, на электрических есть чёткие значения. А есть ещё сравнительные таблицы для разных брендов/моделей и их степеней помола.
Следующее видео: как правильно грызть зерна кофе
Как раз смотрю ролик и грызу кофейные зерна (в глазури)
И запивать водой температурой 93-95 градусов
мне достаточно запаха чтобы проснуться, запаха зерен при помоле
Так это очень вкусно! Продают зерна в шоколаде.
Хорошие зёрна вкусные)))
Вот вы красавцы, даже кофе у вас намоленный. 💪
Идеальный монтаж, все четко, без воды. Приятно было смотреть
@@Валера-й5й1й воды была целая кружка!))
Борода огонь)
Окладистая)
Ох, Фёдор сегодня красивенный. До этого так по-домашнему, а тут прям звезда с телика)
Постоянно так пью. На ближнем востоке метод называется "черная грязь". Вот трюк как убрать частички с поверхности - стучим чашкой по столу через какое-то время после заваривания. Как правило они уже все набухли от воды и им просто нужен импульс для оседания.
Спасибо за ролик!
А я ложечкой мешаю, как заварится, и за полминуты оно оседает)
Я дую на пенку через пару минут и все оседает
Потрести, стукнуть, помешать, взять и поставить назад - как сказал человек выше - им нужен просто импульс)
И именно этот импульс не нужен при каппинге, не нужен в иммерсионных воронках или френчпрессе при некоторых рецептах)
Верхняя кофейная кровать в том числе защита от потери температуры.
Привет. Могу поделиться многолетним опытом заваривания кофе по «офисному»
Кофе кладешь в кружку и заливаешь горячей водой, кружку накрываешь листочком а4 сложенном в несколько раз, немного ожидаешь и всё, пей )
Не переводите бумагу, листочек для заметок идеальный размер на кружку😊
@АлексейГлухов-ы4ъ О, у вас тоже есть этот бесценный опыт. Нужно срочно встретиться и запилить видос!
@@MonteUral И название видоса "Оборотка А4 - революционный способ заваривания кофе" или "А4 vs листочек для заметок - выбираем короля альтернативы"😉
@@АлексейГлухов-ы4ъ 😁😁😁
@@АлексейГлухов-ы4ъ
И есть продолжение!
Следующий видос, заваривание чая в кружке, интрига сезона, А4 или лист для заметок?! 😁
Через неделю, видосы переснимаются, кофе и чай заваривают старая бабки и молодая секретарша мы пробуем чавкая и хлюпая, снисходительны к секретарше и в пух разбиваем бабку!
"намолю кофе", "намолим кофе"... Нет ничего лучше намоленного кофе! Главное, чтобы молитва была подхлдящая.
Арт-директор эволюционирует до бариста. Обожаю ваши видео! Делайте еще. Вариант: айс-брю
Благодарю за выпуск ❤. Ну обожаю ваш канал,а эта серия с Федором, просто кладезь инфы для простых смертных, жду с нетерпением ролик про помол
Нужно ещё как правильно варить в турке. Мне понравился данный контент. Большое спасибо команде Russian Barista. Огромное спасибо Фёдору и Николаю.
Доброго времени суток.
Спасибо за ролик, приятно вас слушать, замечательный формат, прикольно, мне нравится.
У меня нет кофеварки, много эксперементировал с разными, простыми способами заварки кофе в чашке, нашёл оптимальные для своего вкуса пропорции и просто засыпаю свежемолотый кофе в одноразовый, тканевый мешочек, таким способом фильтрую. Мне нравятся.
Особенно интересно чувствовуется вкус разного кофе при почих равных условиях. Как-то так, ещё раз спасибо за вашу работу.
PS. А течении дня получаю удовольствие от espresso в правильной кофейне❤
Всё же кофе мы не "мОлим", а мЕлем. ))
Давно ждал это видео! Благодаю🎉
Ничего с собой для приготовления кофе нет.
Кроме весов, кофемолки, чайника с регулировкой температуры, ку-грейдера в 10 метрах от Вас. Ждем рубрику "Приготовление кофе в походных условиях с помощью суперавтоматической кофемашины".
Забыл про воду c низкой минерализацией - одобренную SCA.
С другой стороны Николай многое сказал про смягчение кофе если он не подходит по качеству и помолу. А так же хорошо описал вкус который получается при правильном заваривании.
П.С. Ребята всё равно молодцы - продвигают кофейную тематику.
Опытным путем подобрал себе на работе 7 г - 250 мл воды, 9 г - 350 мл воды. Как ядрёно 15 г в 250 мл концентрируются/экстрагируются представить страшно на мой вкус...) Но я в процессе употребления перемешиваю, чтоб равномерную концентрацию получать по всей высоте чашки. Спасибо за видео!
обожаю эту рубрику. Тоже тренируюсь. Для меня в свое время перевевнуло жизнь, когда посмотела ролик про грязный кофе))
Подскажите, а что за ролик?
Я завариваю кофе в чашке самого мелкого помола,заливаю кипятком,накрываю блюдечком.Стоит минут 5-6.Потом добавляю сливки,сахар по вкусу и вуаля,кофе готов.
Тоже так делаю 😊
Очень круто что сделали такое видео
Купила бы у вас курс по напиткам дома, если бы был) без техники специальной, а вот просто для обычных людей, что можно дома готовить. Турка, чайник. Кружка)
Насколько помню, на сайте был онлайн курс "домашний бариста"
С удовольствием смотрим ролики с участием Фёдора. Вместе с этим следим за ростом его крутой бороды.
Классный формат! Здорово, парни💪
НамОлим кофе? Вы очень религиозны))
Эти ролики живые и их интересно смотреть)
Моя искренняя благодарность! Большое спасибо!
У меня есть турка и мне там вкусней но то что, вы проповедуете культуру кофе ☕ это очень благое дело. Удачи 🤞 и процветания!
Спасибо, пойду пробовать. Ролик про помол нужен, с конспектом по соотношению кофе и воды для разных способов заваривания
Делаю так же очень давно, хороший метод,удобный. Рекомендую.
Спасибо за кофейное общение)
Федор лучший просто 🎉
Меня когда- то научили готовить кофе "по-Варшавски". Всё то же самое, но я жду 5 минут, а потом быстро размешиваю до образования пенки. Потом ещё чуть-чуть подождать, чтобы частицы осели на дно. Если кофе качественный, а помол свежий, получается ароматно и вкусно.
Какой интересный вариант , спасибо
Такой метод заваривания в Крыму раньше назывался «базарный» или «ленивый» с небольшими отличиями. Спасибо за видео 🎉
Первая часть ролика - вообще огонь!
Спасибо за ролик, ребята! Про помол интересно посмотреть) А еще было бы интересно увидеть, как Федор заваривает в сифоне))
Столько разговоров на 13 минут и водяной воды с лишней информацией. Есть ощущение, что процесс заваривания происходит впервые на видео. Всё таки приятнее и полезнее смотреть видео от компетентных людей, профессионалов в деле. А так вот рассказать может и мой сосед. К тому же и борода у него есть.
У нас ничерта нет,только кофе. 1:34- давайте намолем кофе😂
😂не хлебом единым ....
У Фёдора с каждым роликом профессиональней становится речь. Приятно вас слушать и смотреть. У меня вопрос:если нет весов, сколько чайных ложек кофе (в 15г)надо положить на чашку 250мл?
Оля, тебе 10 лет ? Или ты уже тетка взрослая ? Возьми и попробуй. И определи то количество, которое тебе приятнее. Это обязательно нужно объяснять тебе ? Что с мозгом ?
@@aliakseimakhayeu8699 Да хоть вы трижды Эйнштейн, но неужели нельзя просто, по-человечески ответить без наездов и обсираний?
есть ложки от 5 до 8 грамм, так шо тут тоже зависит от того какая у вас - но в среднем 2-3 "с горкой"
Молотый кофе 1 чл - ровно без горки 1,5 гр., с большой горкой 3,5 гр. 1 сл - ровно без горки 5 гр., с горкой 7 гр. В чайную чашку 250 мл, обычно наливают 150-170 мл, чтобы бортик был, а не до самых краёв. Возьмём среднее 160 мл, значит надо 10 гр. молотого кофе, соотношение 1:16 - это 2 столовых ложки без горки или 3 чайных ложки с горкой. Да, для этого нужно много кофе, "Эспрессо" вообще 1:2 делается )
@sferaefdeer3465 єто у вас какая-то мини-чайная ложка, я по весам проверял в моей чайной ложке 8г. кофе с горкой. Стандартная чайная ложка расчитана на 5 мл. без горки.
Борода... Ух!
Не смотрите.
3 ч ложки кофе , кипяток , накрыть на 3 минуты. Фсёё.
А борода норм.
😂
Спасибо, отличный ролик, качественный контент.
Я пью чашку только на природе или ели куда-то поехали в путешествие и с утра можно заварить в чашке, а вот чтоб не наедаться кофейным жмыхом со дна я обычно переливаю кофе в другую чашку, но тут есть минус, переливая кофе аромат становится очень слабым и вкус не такой насыщенный.
Интересна тема, как подбирать помол, то есть как на глаз, на ощупь подобрать стартовый помол на неизвестной кофемолке для разных типов заваривания.
Через 4 минуты заваривания кофе в кружке вся взвесь и труха оседает. Если не оседает, это либо слишком крупный помол, либо время не прошло, либо вода недостаточно горячая была, либо остыла быстро - помогает накрывать блюдцем. Люблю кофе в кружке на работе. Но во френч-прессе ещё лучше - меньше мелкой взвеси
Краткий полный рецепт на 12:05, чтобы возвращаться если что =)
Проще залить кипяток в кружку, чтобы она нагрелась и равномернее остывала, а потом засыпать кофе и помешать. Можно ещё салфеткой накрыть.
Для меня это самый лучший метод в смысле простоты и быстроты,но я ещё процеживаю и всё! Никаких песчинок! А на вкус для меня весь кофе одинаковый,горькая хинна!👍😀 Но я его всё равно люблю, только утром,оно же бодрит!❤❤❤
Про помол обязательно нужен ролик
Кофе это не сложно. Вот буквально несколько лет смотришь как это делается, монтируешь, и потом, может быть, получится нормально самому заварить.
Может быть я извращенка, но мне нравится пить кофе из чашки вместе с той пенкой, которая образуется сверху. Я её не убираю. Когда я завариваю в чашке, пенка получается вкусной и нежной как крема у эспрессо.
Аналогично.
Я ломаю шапку, чтобы частички кофе утонули, а саму пенку оставляю
Мелкие частички кофе очень вредны для организма, желательно чтобы они туда не попадали
на работе есть возможность хранить только фильтры, потому просто приношу с собой в мобильной жерновой кофемолке кофе, завариваю в кружке и переливаю аккуратно, не поднимая "ил" через фильтр в другую кружку. В итоге и заварил в крушке, и кофе может стоять долго, без переэкстракта.
Постоянно слышу, как бариста "молят"кофе и всегда это режет слух.
Разве не так должно быть:
-что делать - молоть (не молить);
-что сделать - намолоть (не намолить);
-что сделаю - намелю (не намолю);
Что делает -мелит (не молит, хоть и кофемолка);
Кофе должен быть молотый а не моленый/намоленый... Молитвой кофе не измельчить 😊
Это надо вспоминать русский язык за 8 класс, спряжение глаголов....
Солидарен
размельчить, размолоть? )
живу в общаге, давно начал заваривать кофе в кружке из-за неимения средств получше, беру 2 чайные ложки кофе ,мелко помолотого, с горкой на кружку, наполняю её на 2/3 крутым кипятком из чайника, накрываю на 3-5 минут, чтобы заварился+ осела кофейная гуща на дно и после немного молока. Родители, заядлые кофеманы, разницы с кофе по-турецки не замечают
Тоже так давно делаю, и родители так полюбили, да реально же очень вкусно и просто) удивляюсь, что некоторые люди этого не знали)
Круче фильтра или кофе в чашке - иммерсионная воронка)
И настоял, и отфильтровал)
Аеропресс туда же)
А вот американ пресс вовсе пушка.
Всем вкусный кофе!
Про помол правда интересно. Слышал, что для каппинга нужно использовать помол как морская соль, но мне это сравнение кажется неправильным, слишком крупно. Поэтому я бы посмотрел видео о том, как определить помол на глаз и ощупь
Интересна тема походных воронок. Они разные складные, силиконовые. Хочется в походе пить вкусный кофе, но не нести лишний вес
Снимите ролик про иммерсиооную воронку Clever или Melita это очень простой способ с предсказуемым результатом, зайдет для новичков. Относительно дешевые девайсы.
Когда я на складе пол дня нахожусь и хочу кофе, беру 2 ложки молотого кофе (покупаю его в кофейне где и молят его) и заливаю почти кипятком. Чуть подождать и вкусно.
Заливаем кипятком 1-2 ложки молотого кофе, желательно в прозрачную чашку, после ставим в микроволновку и смотрим через дверцу на чашку, ловим момент начала кипения,чтобы не убежала пена. Обычно этот момент наступает через 10-15 сек. Достаём из микроволновки сваренный кофе, через 3-5 мин. всё оседает в осадок и можно употреблять.
Кофе для меня святое! Врач уже 5 лет безрезультатно уговаривает меня бросить. 😅
Крайне нужно видео про помол, и по-длинее, пожалуйста)
Если вы приехали к бабушке заварите кофе в чашке и через 4 минуты перелейте в другую чашку
гущу Оставьте внизу
А если есть фильтр от Старой кофеварки то можно перелить через фильтр😅
Можете снять рецепты воронки на какие нибудь интересные микро лоты от тейсти кофе ! Пожалуйста ❤
13 минут "воды" о том как заварить кофе в чашке, НО ни слова про САМУ ВОДУ. Эпические бариста!))) Успехов вам.
Есть ли смысл после заваривания переливать в чистую чашку чтобы убрать жижу внизу и выровнять вкус чтобы был без слоёв?
Сразу не понял, какой ещё директор, а это оказывается Фёдора под директора замаскировали).
Интересная реакция Николая, на слово блендер)
Говорите,пожалуйста, правильно: 60 граммов,15 граммов! Если делаете ролики про килограммы,граммы, то склоняете эти слова правильно,режет слух! Спасибо за видео)
Беру маленький термос на 250 мл закидываю кофе заливаю кипятком на 3/5 минут после открываю крышку перемешиваю аккуратно жду сливаю кофе,ваше кофе готов
на работе так пью, отлично просто. кофемолка всегда с собой в сумке, на пару чашек самое то
Интересно какая температура кофе на 8-10 минуте, у меня он уже холодный
лучшая борода. я даже немного завидую. у меня с этим беда.
пошел заваривать кофе в чашке
заинтриговали)
Давайте намелем кофе, а не намолем))) вашими молитвами да с хорошим кофе :)))
Хорошее выражение "намолем кофе". То есть, попросим у бога молитвой. :)
почему не стоит перемешивать кофе после того, как залили горячей водой?
Потому что кофе начнет реагировать с водой быстрее, эстракция пойдет неправильно и скорее всего будет горько в итоге
давайте ролик про помолы для разных методов)
Федор пытается спасти канал как может!
По итогу не допонял, краст ломать и чтобы частицы осели потом ложками убирать пену или можно сразу с частицами выгребать?
мне нравится вьетнамский фин)
1:34 что делают кофейные зерна перед смертью? Молятся!
Простой метод, когда нет в кармане дрип-пакетика 😊
Лучше конечно отфильтровать напиток,дабы не оказаться в ситуации жуй-плюй 😂. А так нормально в целом.
жду следующий видос "как заварить кофе в ладошке"
Свеженамоленый кофе! Вау)
Интересно было бы посмотреть обзор на Hoop Coffee Brewer
Будет видно о том, как Николая Стрельникова учат монтировать видео? :D
КАКАЯ БОРОДА!
Ушел от турки к чашке, от чашки к френчу, а от него обратно к турке:) как на странно, турка проще
Спасибо, я лучше растворимку попью вместо кофе в чашке или френч-пресса.
Сейчас готовлю в авто. кофемашине. Да не эспрессо, но очень вкусно, легко и быстро😋
а Фёдор то, балаболом оказался! не настоящий из народа!
никто так не делает!!!! 15 грамм хорошо, с горем пополам кладут (как сказал Николай - без весов, просто 3 ложки более менее одинаковых). Далее заливают кипятком из вскипевшего чайника, почти до краёв чашки. чуть ждут пока остынет чашка и размешивают, чтобы частицы опали (никто не убирает их 2 ложками в отдельную чашку для этого) и пьют на здоровье.
На бороду Федора обратили внимание только мужики, сразу вспомнилась шутка про лесорубов.
что нужно сделать - намОлоть кофе
что сделаем (в общем) - намЕлем кофе
что будем делать сейчас (процесс) - мОлоть кофе
............
ну, вот наконец сказали, что в чашке заваривать можно.Я тоже часто так делаю.Только что-то у вас много воды
"Только что-то у вас много воды" - в ролике или в чашке?
@@chasoslov 😀
если заливать крутым кипятком, то частицы утонут, не нужно будет ложкой вылавливать. Работает и с чаем и с кофе. Может, вкус от 100С и страдает, но ведь вкус - это производная привычки, нет никакого "объективного" вкуса.
Коленька классный всегда! Профи!
Все-таки для большей народности показать вариант приготовления с обычным чайником и ножевой кофемолкой и без весов или весами «попроще».
Приходишь такой где нуууу ничего кроме кофе, а там и весы Акая и чайник как на чемпионатах и кофемолка размером с микроволновку…😅
Борода зачет🙂
Заводы стоят, один здоровый мужик объясняет другому здоровому мужику, что тот кофе попробовал на 2 минуты раньше, чем стоило. А вообще есть старинный метод сбить кофейную взвесь на дно. Для этого после заваривания кофе, нужно налить совсем чуть-чуть холодной воды в чашку, она осадит всю взвесь молотых зерен. Но эксперты скажут, что это убьет весь вкус кофе конечно, ведь быстрое остывание напитка что-нибудь там портит и тд... Мир сошел с ума, лядь
При заваривании в чашке температура воды никак выше 90° не может быть. Кружка на себя возьмёт сразу десятку.
Ура, снова первый 🎉
Большое спасибо за новое видео!
Борода шикарнее выпуска
когда на эирбнб останавливался, впервые попробовал так сделать - и понял, что один в один френчпресс, и как то теперь не вижу смысла с собой дрипы таскать
А как правильнее в профессиональном кофеварении: намОлю или намеЕлю?
может Размолоть? )
@sferaefdeer3465 это инфинитив, а вот в 1 лице единственного числа? РазмОлю или размЕлю?))))