ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ НАЛИМА. Установил термометр в коптильню.
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Друзья, приветствую Вас на канале Сибирь 38 !!!
В этот раз после рыбалки на налима решил его покоптить холодным способом, засолил в тузлуке, промыл, подвялил и поехал на дачу коптить, все получилось очень классно, налимий деликатес к пивку!!!
Установил в коптильню термометр на морозе удалось поднять температуру в коптильне до 23 градусов
Как построить такую коптильню : • #Дача. КОПТИЛЬНЯ БЕЗ Т...
Копчение мелкого карасика : • КОПЧЕНИЕ МЕЛКОГО КАРАС...
Копчение хариуса : • КОПЧЕНИЕ ХАРИУСА ЗА 24...
Копчение щуки и окуней на березе : • КОПЧЕНИЕ ОКУНЕЙ И ЩУК ...
Копчение юколы из щуки в мороз : • КОПЧЕНИЕ ЮКОЛЫ ИЗ ЩУКИ...
Налим горячего копчения : • Налим горячего копчени...
Рыбалка на налима : • Морозная рыбалка с ноч...
Сидит один с пивасиком рыбку кушает и дразнит ) классный ролик 🎥🎣👍
Геннадий, спасибо)))
С маринованной грудинкой и рюмочкой запотевшей круче.
Блин, Иван, думал самое главное упустишь, дегустацию, а когда увидел, ну просто порадовался, у тебя получилось передать всю вкусность рыбки с пивком!Молодец, так держать! 👍👍👍
Николай, спасибо, реально вкусно получилось, налим без костей, мясо совсем другое чем у щуки, мне понравился))) не зря ой не зря я эту коптильню построил !!!
Вкусняшка супер.
Слюной изошол 👍👍👍
Иван здравия тебе!!! Приятного аппетита... Слюни бегут 😋😋😋😋👍👍💪💪🤣🤗💯🤝🤝🤝
Артем, приветствую, дружище , спасибо!!!
В Шапке ты прям постарше выглядишь,дома вообще Мальчик !))
)))) Спасибо !!!
Шикарно Иван! Сижу как лошара сушоными окуня и с пивом давлюсь! 😉 Хотя смотришь на копченого налима и окунь вкуснее становится! 😂😂😂
Олег, спасибо, окуньки самые лучшие все равно)))
Шикарно Иван!Слюнки потекли))И окушков знатно навялил,респект!
Андрей, спасибо)) Запас есть)) а весной еще пополним))
Отлично, а копилка естественно по себирски, я с Саратова, респект, удачи тебе и твоим близким 👍👍👍
Алексей .благодарю!!!))
Как всегда на ус мотаем, будем живы поедим, мы своих ещё поймаем и конечно закоптим. 👍😊
Леонид, спасибо)))) Мне понравился ))
Зачётный балычок👍
Отличный ) спасибо!! !
Иван,отдельное тебе спасибо за устанвку термометра ,думаю теперь многие убедились что нифига оно не горячее,жаль у нас налим краснокнижник.
Дмитрий, спасибо, летом думаю все же немного побольше будет температура в шкафу, но и дерево не так нагревается как металл и высота коптильни два метра дым успевает остыть !!!! А в какой области он в красной книге!?
@@Sibir38 Воронежская область
Ваня привет!!!!!Молодец не ленишься.У нас тоже морозы поперли.
Сергей, приветствую, спасибо, вот и у нас придавливает ) Но март обещают теплый !!!
Привет всем, хороший эксперимент надо тоже попробовать так закоптить, Иван подкидываешь идеи!
Юрий, приветствую!! !Спасибо !!! Пробуй, засол можно сделать обычный без рассола!!!
Иван привет! Рыбка замечательная! С пивком)) класс! Удачи и НХНЧ на ваших водоемах!
Альбина ,приветствую!!!! Спасибо)) Ни хвоста ни чешуи!!!
Ох вкусняшка 👍
Ильхам ,спасибо !!!
У меня аж но слюни потекли.
Егор, )))
Как вкуууусно, слюни рекой текут :) 🤤🤤🤤😌👍
Женя, я старался))
Всё отлично. Но всё равно ни надо было открывать крышку. Получилось всё равно немного горячее. Для рыбы холодного копчения нужно как раз где-то 5-10 градусов. Попробуй в этом же коробе, но с генератором,и на пару тройку дней. Ощутишь вкус совершенно другой. Класс тебе!!!👍
Владимир, приветствую, спасибо !!! Так хорошо бы заночевать и сутки при таком дыме коптить 5-10 градусов, ждал бы долго) а так как ночевать на даче не планировал, то и поднял крышку дал тепла ))) Про дымогенератор посмотрим ) может когда и сделаю)
Холодное копчение это 15 -25 градусов.
Блин, ну почему хоть развешал если развесил, в остальном Агонь🔥🔥🔥
))) Спасибо)
Выглядит очень аппетитно!!!
И на вкус был клевый))) Спасибо, АлександР!
Вкусности, морозного копчения.
Это точно))
Ой Иван!Ой блин слюни текут!
Николай ,спасибо)) долгое ожидание но зато результат отличный)
Достойно, красиво. Спасибо за видео, есть чему поучиться.
Андрей, спасибо !!
🤤🤤👍👍👍класс!
Спасибо)
Сушоный налим с запахом дыма :)
Он не шибко сухой получился)
Пожалуй подпишусь видосы зачётные у вас
Попробуем как нибудь 👍
Коля, ну прикольный вкус, радует что костей нет)
Слюной подавился🙂🙂🙂
)))
Иван привет!!! 👍👍👍👍👍😀😎
Александр, приветствую, спасибо!!!
Красава
Ням ням👍👍👍
Спасибо, Руслан!
Иван привет!Ролик класс! Рыба огонь!Вопрос - зачем позвоночник вырезать? С ним можно ещё литров 5 пива выпить🤣
Константин, приветствую, спасибо !!! Ну как варинат можно оставлять)) я головы и хребты собакам на стоянку отдал. А налим практически без костей и потом кушаешь только мясо)))
Класс!👍
Спасибо!
красава!!!! Аж запах через экран почуял копчения!))))) Вы случайно по почте не высылаете такую прелесть?)
Спасибо))) Вяленного окуня отправлял !!! Копченную рыбу нет))
Налим "морозного" копчения!
Андрей, это точно, сначала дым только холодный , потом принял решение снять с бака крышку и дым стал намного теплее и копчение пошло при 18 - 23 градусов !!!
Все хорошо и отлично в видосах. Я одного понять немогу до сих пор почему когда я заглянул к вам в палатку прошлый февраль, поздоровался и спросил.... О, сибирь 38.ты сказал нет????? Почему
Игорь, спасибо)) Да не мог я так сказать)) Все кто заглядывает всегда рады) Может не Сибирь сказал а по другому!!! Если встретимся, то рад видеть буду))
Конечно летом лучше было бы да еще и пару дней но зима есть зима
Александр, верно, А до лета налим будет совсем никакой по вкусу(( Поэтому сразу свежачка , ему бы еще позагорать в коптильне но времени мало !!!!
Классно тоже попробую только что у тебя за рассол был фирменный
Сергей, спасибо, да не фирменный , это "мокрый" способ засола на литр воды берется от 80 - до 100 грамм соли в зависимости от количества рыбы и ее размеров, у меня получилось 9 килограмм рыбы на это количество я взял 500 грамм соли, можно было чуть поменьше но лучше пусть чуть больше чем не досолить!!!
207, ай да Ванька, ай да маладец, что напоминает по вкусу налим хк? На камбалу не похож?
Треска сухая
с прошедшим 23 февралем !!!!!!!!!!!!
Александр ,спасибо, с прошедшим !!!
Приветствую
Сергей ,привет!!!!
Ощущение что у меня дым в квартире )))
Ни разу не ел налима копчёного 🤷🏼♂️🤤
)))) горячего делал, решил и холодного закоптить так же не плохо получилось)))
@@Sibir38 вот бы попробовать 🤤
Kaptilna atličnaja,dačik perestav na uravien produktav,temperatura halodnava kapčienija ot 24 do 30.a gdie piva?
Спасибо, та датчик установлен в районе верхнего ряда продукта, ну если ниже сделать в двери можно !!! Да верно температура копчения холодного от 18 до 30 градусов !!! Пиво в конце с дегустацией)))))))
Привет из Украины .пересмотрел кучу коптилок в ютюбе и сделал такуюже как у Вас. ДУЖЕ ВДЯЧНИЙ.
Привет из Сибири, благодарю Евгений !!! Пользуйтесь пробуйте коптить!!!
Иван привет! Как ты реализовал герметичность между досками? Смотрю дымит только в верхней части. А еще вопрос: Что если коптилку поставить в холодном проветриваемом сарае, типа дровеника? А чтобы не дымило 50-ю трубу вывести за пределы сарая. Или поменьше трубу?
Приветствую, Василий !!! Снаружи обшита фанерой 9мм вот и тянет дым к верху в щели!! Ну как вариант можно и в сарай поставить, и сделать совсем герметично все а трубу вывести а на нее колпак-зонтик чтобы осадки не попадали, по идее все должно тянуть в трубу!!!
@@Sibir38 попробуем. Спасибо за идею, а я думал холодное копчение - это летний вариант, т.к. дым холодный и мясо перемерзать будет и дымогенератор инеем зарастет в районе конденсатоотвода. Оказывается все намного проще и без всяких генераторов! Ну летом построю обязательно, ибо сейчас землю не отдолбить для ямки :) Блин жаль что я не рыбак, придется покупать сырое ))
@@Antoxa2 Я зимой коптил в мороз, все равно сначала дым прогреет стенки доску, и потом пойдет процесс копчения продукта, возможно продукт рыба, мясо сначала подмерзнет)
@@Antoxa2 Я коптил и щуку и налима но постоянно в бачок подкидывал дровишки )
@@Sibir38 я смотрел видео, ты налима когда коптил, окрыл кастрюлю, чтобы тепло было. А из-за отсутствия кислорода дрова тлели. И температура +25 и дыма достаточно :)
Все отлично, в отличии от ссылки на датчик, выложите ссылку плиз на него...
Вячеслав, спасибо, а термометр купил в магазине, они есть в "Самогонове" и в Сантехнических отделах, ценник как и в интернете , этот датчик обошелся в 410 рублей !!!
@@Sibir38 Спасибо!
Это сом же
Нее, это налим, в начале ролик при разделке видно !!! сомики маленько другие !!!
Ваня а не задумывался о приобретении автоклава для изготовления консервов?
Вадим, вообще консервы делал в духовке 8 часов) а чтобы специально приобрести не задумывался)))
на осине ниразу не коптил , мясо не кислит ? смотрел ролик про Лешего - он снимал кору и осина сырая была Я перед завершением копчения сыплю слегка сахарку на жар - даёт красивый цвет
Владимир, нет не кислит, всегда коптили и коптим на осине, осина у меня сырая просто замерзшая, и по мне так в ней меньше всего смол даже чем в ольхе, и цвет дает хороший, просто тут день копчения , так сутки покоптить да не живу я на даче!!! Про сахар понял, можно будет попробовать!!!!
Первый😁😁
Класс , Егор !!!
Беру коньячок-самогончик и еду к вам.
Понял))) ждем))
У тебя есть вибер или вацап давай я тебе покажу свою копптильнию
Привет! Какая должна быть температура в гараже, чтобы вялить рыбу? Смотрю обогреватель и дуйку ставишь
Василий приветствую !!! У меня там +10 +15 , подсох и обветрился, но не так как щука в другом видео, где я ее дома подсушивал там за сутки она лучше провялилась !!!
Что за субтитры?
Да нету вроде )) все отключено!!!
Осина сухая или сырая
Сырая, и летом сырую кладу !!!!
Спасибо все гениальное просто
Красава!
Приветсвую вас!!! Отличное получился видео, а на счёт налима копченного то, видно как получился деликатес. Наверное не я один почувствовал шикарный вкус по эту сторону экрана)))
Привет Ванёк не разу не пробовал налима холодного копчения теперь есть цель прям хочу попробовать 👍👍👍
Приветствую, Максим !!! Есть что поесть в нем)
Здравствуй Иван. Спасибо тебе за совет по каптильне ещё раз. У меня есть три каптилки, с 4м трубой,дымогенератор, ещё одна, но твоя удобная и эффективная. Немного я чуть добавил, я взял обычный термометр и повесил вместе с рыбой, салом, отличный эффект. Жду новации от тебя .молодец.
Александр, добрый день !!! Вот и я все думал как же сделать без трубы, хотя уже и труба приготовлена и все такое )) но из за экономии места только этот вариант и меня радует))) А термометр такой видно снаружи не нужно будет дверку открывать))) Ну кому как удобнее ))
Блин а я заморочился ящик из вагонки да дымогенератор уже 6 косарей потратил а тут сколотил из черновой доски ящик бачек да дрова и дым валит столбом жаль раньше ваш ролик не посмотрел такую же сделал бы.привет из Иванова
Приветствую, Сергей !!! Спасибо, когда с трубой у меня была коптильня, но эта проще )))
Иван привет! Молодец, восхищаюсь твоей энергией! Эксперементируй, у тебя хорошо получается! С меня 👍
Николай ,приветствую !!! Благодарю !!! Налима нужно свежим готовить, а когда полежит уже не такой вкусный поэтому в этот раз кроме пирога, налим пошел и на копчение !!! А вот вяленный мне не понравился в том году делал !!!
Спасибо за интересные видео. Приятно смотреть. Продолжай в том же духе. 👍👍👍👍👍👍👍👍
Иван, благодарю !!!!
@@Sibir38 Приезжайте в Германию. Организуем рыбалочку, отдохнёш. Посмотришь как мы рыбачим. Поснимаете здесь. Здесь тоже рыбалка на уровне.
Интересно очень Вань, молодец!👍😊Горячего копчения, конечно всё побыстрее. Спасибо за видео🤝✊
Юрий, это да, подсолил и в коптильню 30 минут и готово))) а тут более длительный процесс )))
А сам шкаф коптильни сделаны из какой породы древесины
Иван привет, какой ты молодец, видос зачетный, очень хороший рассказ и показ ,ты просто красавчик, смотрю с удовольствием и даже немного завидую, супер так держать.
Приветствую, спасибо)) будем и дальше радовать Всех, друзей, гостей, и просто заглянувших на канал!!!
привет иван!куда тебе столько!мороз -это хорошо.значит сибирь оправдывает себя!сейчас все пожарники братска на дым приедут и тут налима захотят!интересно какой он на вкус-ел только жареного.братским пивоварам нужно усиленно работать - там рыбы столько!
Игорь, приветствую !!! Сибирь нынче настоящая))) морозы ))) Вкус наверное на любителя) но всех кого угостил понравилось)
Я вот тут подумал, а какой смысл делать шкаф из досок, потом обшивать? Может сразу из фанеры и сделать, или того же ОСБ? Копчение холодное, не думаю, что там что-то плохое будет выделяться. Да и после первого же испытания вся поверхность будет покрыта сажей )) И еще утеплить ее снаружи рыжим пенопластом, вообще термос будет ))
Василий, вот поэтому я и не стал делать так)) а сделал доски и снаружи обшил))
@@Sibir38 Поэтому - это почему? Чтобы термоса не было? Зимой ведь актуально
@@Antoxa2 Василий ,извиняюсь, пропустил, из за формальдегидов этих)) все равно внутри нагрев будет, найдите все же доску хотя бы горбыль без коры с него черновые стены сделайте а снаружи уже хоть руберойдом можно обшить))) Ктстаи я такую видел коптильню на берегу, сам шкаф с доски сколочен а снаружи руберойдом обшит)))
@@Sibir38 а что насчет утепления? Зимой актуально, а летом наоборот мешать будет? Или перегрева летом тоже не наблюдаешь?
@@Antoxa2 Василий, если честно я не пробовал, можно конечно попробовать утеплить на зиму, а так же оставить и на лето и все посмотреть проверить, так сложно сказать )
👍👍👍👍👍👍
Вань я твою рыбу покоптил и спивком класс
Дмитрий, приветствую, спасибо !!! )
Клёва, молодец...!
Спасибо)
Чуть слюной не подовился
)))