Panettone en maquina de pan Panificadora Cuisinart
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- Опубліковано 26 сер 2024
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Tras varios intentos y frustraciones, y algunos aciertos, ahora meto todos los ingredientes como marca la receta, pero antes que nada. Me aseguro de que la levadura sirve, y eso lo hago activándola, pongo las 2 cucharadas de levadura en un vasito con un poco de leche que meto al microondas por unos 10 segundos y revuelvo con una pizca de azúcar y tapo con un trapo para que la levadura crezca y la agrego al final de todos los ingredientes como marca la receta. Espero les ayude este tip.
Hola David gracias por el tip, yo también tuve que probar varias veces hasta que salio, la maquina da sorpresas a veces,, saludos
Hola, yo te recomiendo que a este polish que haces lo pongas entre tus líquidos y tú harina, no al final porque en teoría primero se mezclan los líquidos para después poder hidratar tu harina.
@@GCook Muchas gracias por la receta! Algunas aclaraciones: 1. No es la máquina, es mejor activar la levadura, pues si debe subir con los ingredientes encima, le cuesta más. 2. Ortografía y gramática (aquí escondido que nadie lo vea): cucharada, cuchara no; ralladura, rayadura no (rallar el queso es cortarlo en tiritas muy finas (ralladura), rayar un mueble es hacer rayas con un objeto, quizas se podria rallarlo haciendolo serrín ;)); taza, tasa no; levadura de panadero, de pan no; tostado, quemado no. Venga el próximo vídeo escrito perfecto y vamos aprendiendo todos juntos! :) A ver si me sale el panettone, aunque es probable que sea un brioche y no un verdadero panettone. La receta original no es como la industrial, la consistencia es más parecida a un pan (de ahí el nombre ~panetón), pero se ha desvirtuado para comercializarlo y ya casi nadie hace la tradicional sólo algunos panaderos en Italia. Hay que dejar levar y amasar varias veces, lleva mucho más tiempo (uno o dos días!) y energía que un brioche, por eso sólo se hace una vez al año. De pinta es muy parecida a la original, pues parece un pan :D !!!
Se le agradece mucho que haya mostrado el resultado tal cual fue… por que así podemos darnos cuenta ahora lo que no se debe hacer y así aprendemos juntos, para obtener mejores resultados.
Te daré un consejo: lo primero que debes hacer es un pre fermento, es decir poner la leche tibia y añadir la levadura disolver y añadir parte de la harina, dejar que fermente y después lo añades a la panificadora con 3l resto de ingredientes, te quedará el Pantone mucho más esponjoso y más alto. Y procura abrir lo menos posible la panificadora en todo el proceso pierde calor y le hace bajar la masa. Un saludo😅
Hola Elizabeth, muchas gracias por el consejo lo tomaré en cuenta para la proxima.
Gracias Elisabeth
y funciona yo he hecho con este método y cantidades, receta de Thermomix, robot de cocina.
Masa madre preparación:
70 gr de leche templada
10 gr de levadura fresca (3,33 levadura seca) yo utilicé la seca
5 gr de azúcar
130 gr de harina de fuerza
se mezcla todo se hace una bola y se mete en un bol y se le añade agua hasta cubrir la bola, pasado 15 minutos o mas
estará listo el prefermento cuando flote la bola en el agua, ahí se añade al resto de la preparación o la masa del pan.
este método es para hacer Roscón de Reyes, pan o postre típico del 6 de enero en españa, para quien no lo sepa.
tal y como se puede ver en este video aquí.
ua-cam.com/video/-bNL_A1uWpM/v-deo.htmlsi=Xw81iVjwQpkKAChR
y resultado no vean como crece la masa del pan junto con este prefermento, parece que has creado un monstruo 👾 👾 🤣🤣😂😂
5:50 hola cuánto tiempo se pone a fermentar la leche y la levadura?
25 minutos siempre lo hago así también
Pues segui tu receta exacta, al final me di cuenta lo que dijiste de la levadura. pero ya había seguido el orden. Pensé que no me iba a quedar bien, pero sorpresa!! Quedó esponjocito y exactamente al tamaño de mi panificadora. Gracias ! Ahora te falta hacer el de platano! Saludos
Acabo de comprar la máquina igualita a la tuya, y me encontré con tu video, apenas voy a hacer mi primer pan, tu video me ayudo mucho para no cargarla jajajaja muchas gracias bro .. te dejo mi manita arriba
Muy bien, te va a encantar, le sacas mucho provecho
Varias cosas hay que hacer, creería, para que el pan quede con la miga clásica del panettone. Usa un pre-fermento, preferiblemente poolish; agrega mantequilla pomada tan pronto los ingredientes iniciales estén incorporados, antes de que la maquina avise con la señal sonora que hay que agregar los adicionales, en este caso; los frutos secos, la uva pasa, la corteza de naranja confitada etc. así el gluten se podrá desarrollar y generara los alvéolos que tanta esponjosidad le dan a este pan; la leche y agua adicional, que esté caliente, treinta, treinta y cinco grados centígrados, esto ayudara a que la levadura genere prontamente CO2 y así ayude a aumentar volumen del pan. Creería yo, que sería mejor programarla con el color de la corteza mas claro que se pueda, esto hace que la masa tenga mas tiempo para crecer, pues la levadura muere alrededor de los ochenta grados centígrados y si posponemos ese momento lo que más podamos, pues la masa crecerá mas. Como dije al comienzo, esto lo haría, vasado en la experiencia que he tenido haciendo panettone en mi máquina.
Sera porque le anduviste abriendo!...❤❤❤
Si es probable que sea por eso
Gunter en principio gracias por el video. Estoy viendolo ahora. En Argentina las medidas, sobres, cucharas, cucharitas son distintas. La harina en Argentina se denominan 3 ceros y 4 ceros, las mas comunes. Para panes se usa 3 ceros. Como esto sale al mundo te aconsejo hablar con medidas de peso, ej gramos. De esa manera la receta es mas exacta y la entienden todos. Saludos
Hoola Claudio muchas gracias por tus consejos, lo tomaré en cuenta en los próximos vídeos. Un abrazo hasta argentina
Es verdad porque aquí en España casi todo va por gramos, pocas cosas o elaboraciones van por cucharas o pizca de sal o algo muy pequeño, incluso los líquidos en robots de cocina como Thermomix se pesan en gramos,
a menos que los midas en vasos medidores de plástico de cristal.
incluso las medidas de mi recetario de la panificadora esta en gramos,
En España cuando vas a una panadería a comprar una barra de pan baguette 🥖🥖
ya te preguntan como la quieres de un cuarto de kilo (250 GR) o medio kilo (500 GR), o más si es una hogaza, etc
Asi como te puse en el otro comentario.. ahora no quiero esperar a que llegue la maquina para poder probar tus recetas 😅... me gustaria que incluyas otras mas con mas variantes
Yo tengo panificadora y Para pan, pizza o todo lo que lleve amasado solo lo pongo en prog. Amasado que demora 1h30 luego la retiro pues ya está leudada y doy forma y al horno común así demora menos y no gasta electricidad también es más rápido y es cara la electricidad
Muchas gracias Susy por compartir el tip
Voy a probar cómo dices tu. Porque siguiendo la receta del recetario me salió igual al tuyo y ya probé varias veces y no crece más que eso . Gracias !
Hola lo de la levadura no es el problema yo hago Pizza y de hecho no importa si pones sal con levadura la cantidad de sal que tiene un pan No es suficiente para matar microbios ademas que todo eso se mezcla la sal si o si hara contacto con la levadura lo importante es la cantidad que y el tiempo yo hice un pan hoy con mi primera panificadora que fe hecho esta raro porque parace igual que ka mia solo que de diferente marca seguro la empresa china que hizo esto tiene varios clientes xd y siemplemente cambio la marca pero pero oa máquina es igual xd con razón es tan barata ahora si quieres un pan bueno bueno tiene que tener una fermentación adecuada y tiene que estar por lo menos 12 horas para que sea rico rico lo puedes dejae menos pero tendrías que poner un monton de levadura y eso no es bueno ni para la salud ni el sabor pero recomiendo probar
Que capo!!! Mostró la realidad, siempre hay q modificar las recetas... Gracias!!!
Gracias a ti Vanina ! Saludos
Voy a hacer esta receta, ahora que estamos en casa por la pandemia , y ya hace mas frío.Saludos desde Chile.
Para el frío está especial está receta disfrútala mucho
Las frutas se pueden dejar reposar en licor+
Yo después de muchos intentos no sólo con pan dulce con todos los panes ahora agregó todos los ingredientes colocando la sal y la grasa en esquinas diferentes a la levadura con el azúcar y al final agrego el líquido. Ahora me salen panes perfectos ah y adapte la levadura realmente requiere menos de lo que indica la receta.
Probaré la receta y seguiré los consejos. Estoy estrenando la panificadora y no me ha ido bien. En Venezuela usaba la Oster y levadura fresca..... Siempre me salieron super buenos.....En Tx usé la harina para pan y levadura seca instantánea. Quedan densos. No crecen.
Debes activar la levadura seca antes para que esponje bien
Debería hacer un vídeo de cuando si queda bien
Me encantó, muchas gracias!!!! Lo voy a hacer como tú dices y aviso los resultados
Gracias Alma me avisas como te queda
Gracias 🙏🏼
Gracias a ti
Lo voy a preparar
La levadura va al final de los ingredientes CUANDO SE PROGRAMA EL TEMPORIZADOR. No tiene caso poner la levadura de ultimo si no vas a usar el temporizador. Aparte de eso, tienes que asegurarte que la levadura esté en buen estado.
Y que no se mezcle con la sal, gracias por el tip
Gracias por sus recetas. Cuando dice fuerza, se refiere al número que indica la proteina q tiene la harina. Gracias!
Así es es el número que viene en el empaque, a mayor número la consistencia es mayor
Excelente maquina, una pregunta lo podria dejar funcionando mientras voy a trabajar? para cuando regrese este listo el pan
Así es, también tiene para que empieze con demora es decir unas dos horas después y así cuando llegues está el pan caliente
Me quedo delicioso!!! Muchas gracias … solo una cosa salió muy poco para la cantidad de personas que somos en mi casa , se podrá doblar la receta para que salga el doble? Si puede la
Máquina? Saludos desde coahuila Mexico
Hola Bela, el tema es que si pasas de libra y media se desborda cuando crece el panetone, hay otras de mayor capacidad.
Muchas gracias por la receta. El Paneton me salió genial. Una Consulta a mi familia Le gusta más dulce: ¿ Puedo agregar más azúcar o añadir a la masa una cucharada de jarabe de Maple. Estoy atento a su respuesta. Gracias!
Hola Victor, te sugiero que vayas probando de a poco, el tema es que mientras mas azucar el pongas más va a crecer por la levadura, porque de eso se alimenta.
Estás en Mexico. Verdad? Digo por las marcas de los ingredientes.
Asi es en México
Que es harina de fuerza? En usa que seria?
La harina de fuerza es un tipo de harina de trigo común con un mayor contenido de gluten y proteína, entre 12% y 14%. El gluten es una proteína elástica que ayuda a las masas a retener el gas de la fermentación y a no perder su forma. La harina de fuerza también se llama harina de panadería o harina panificable
Hola yo lo dejo más tiempo d leudado, apago la máquina hasta que veo que creció bien. Porq la máquina no le da el tiempo necesario d leudado .
En mi pais se usa en gramos
Pon la manteca en trocitos y la levadura primero y dejala 5 minutos q hidrate y luego el resto .,,💝🇦🇷🇮🇹
Hola, mire una máquina de está marca en el centro comercial, estoy investigando, y me parece que la que tienes, funciona perfecto, la recomienda?, el modelo de usted es el cbk-110ws?
Muchas gracias por compartir su receta, en algún futuro si la obtengo, no vendrían mal, más recetas
Hola Si está funciona perfectamente te la recomiendo
Muchas gracias por la información, abusando, sabrá de casualidad, cuál es la diferencia con el cbk-110p1?, Me dicen que; es la que ahora tienen disponible y quisiera que funcione igual de bien que la del modelo que usted muestra
@@ElJx2H Hola está que uso es la CBK 110 es la más compacta la CBK 100 es mas grande
@@GCook Excelente, muchas gracias, ahora espero un vídeo de pan integral, claro, si le es posible
@@ElJx2H si en estos días quiero subir uno de pan de centeno
Gracias por la receta
Hola hola! Justo me interesa esta panificadora pero no encuentro la información de gasto de electricidad ni en la página del fabricante, ¿Sabéis si en algún lado se menciona los watts que usa? Gracias!
Hola funciona a 1300 watts
Se podrá sacar la mezcla durante el amasado y dejarla que liude afuera y volver para cocerla?
Hola Elena, una vez que termine de amasar puedes sacar la mezcla y dejarla afuera para hornearla de nuevo. El unico tema aqui es que si crece demasiado afuera tendrás que quitarle una parte
Una pregunta yo tengo esa máquina apenas la compré ..me fijé que abajo de la canastilla donde se meten los ingredientes trae un círculo de unicel ..este se retira ? O se deja ahí? Ojalá me pusiera decir gracias
Se quita!!
Se quita si no se te derrite
El Pannettone es un pan al que se le agrega muchas cosas, ya de por si eso hará que a la masa le cueste crecer como crece un pan sin agregados, razón por la cual debe requerir un poco mas de levadura y tu agregaste la mitad de la levadura requerida por la receta. Creo que ahí está el meollo del asunto!
Muy buena receta, salio riquisimo 😋
Muchas gracias Rocío
Hola, puedo ocupar la maquina solo para amasar?
Si se puede Mar usar solo para amasar
@@GCook gracias
Cuanto es en gramos libra y media?...aqui en costa rica se mide por gramos..
Son 680 gramos
Yo estoy a punto de tener la mía. Pero lo único que me ha detenido pedirla es que no tiene el compartimento para agregar semillas o frutas. Me gustaría poder dejarlo y olvidarme de el hasta tener mi pan.
Si esa es lo único que le falta
Hola la acabo de adquirirla, pero no se hace bolita, más bien está un poco aguada, y eso que seguí al ir de la letra las indicaciones, un favor, puedes darme las cantidades exactas que tú tienes te lo voy a agradecer mucho
Aqui tienes los ingredientes panpanificadora.com/pannetone-en-panificadora/
Ya estrene mi panificadora, y esta receta sigue, dónde se consigue o de que marca es la rayadura de naranja y las semillas de anís?
Los consigues en la comercial mexicana o en soriana
4:35 ahí está el problema de por qué no creció
Muchas gracias por el Tip
@@GCook pero se ve geniaaal 👍🏼💪🏼
Asi es, por eso no creció un chingo.
Quero aprender este pan aserlo gracias
Gracias a ti es muy fácil hacerlo anímate
Yo tengo una igualita y tengo una duda..m si se me cancela el programa por error no hay manera de adelantar uno después? Tengo que iniciar desde el principio de nuevo?
Hola ana, si puedes iniciar donde te quedaste
IGUAL voy a seguir tu recomendacion pq.me.salio pequeño, seco y no.muy esponjoso
Hola Mar, es cuestión de ir probando
Que tal el consumo de luz????
Muy bajo, no vas a notar un cambio en el consumo
:D ahora quiero comprar una maquina de Pan no es cara y promete resultados grandiosos :D se evita el proceso de amasado manual.... Duda!!!!! la levadura no sera mejor activarla antes para que esponje mas
Hola Luis, si es una excelente inversión. Yo he probado de las dos formas activandola antes y si queda más esponjado el pan, solo cuando haces Panettone y la activas antes se derrama
Le queda mucho mejor si antes prepara la levadura ,y luego le pone lo demás en la máquina yo lo acabo de hacer y creció muchísimo
😂😂😂😂😂 pues le agregó menos levadura de la que indicaba la receta, de hecho hasta dijo le pongo menos por qué esponja un chingo 😂😂😂😂
Cucharadita y cucharada, a cuáles te refieres x favor, acá usamos cucharadita de té y cucharada de sopa
Hola Elena, exacto, cucharada es la cuchara normal, la de sopa y cucharadita es la de postre
Cómo calculas el tamaño. Una libra o libra y media. Cómo sabes cuál seleccionar.? Gracias
Hola Humberto va a depender del tamaño que quieras te sugiero que empieces con la más pequeña para que practiques primero
La musiquilla !! Kkkkk pero gracias por las divas !!
Gracias a ti!!
La cucharadita de que número es
una cuchara de postre
Que tanta energía consume ?
Realmente consume poca energía no vas a notar una subida en el consumo salvo que hagas pan todos los dias.
Y que sucede cuando si crece un chingo?
Y se va abriendo la tapa 🤐
Je je me pasó una vez y tienes que regularle la levadura, hay diferentes y unas se pueden activar más que otras
Obvio, quedó pequeño porque estuviste abruendo durante el leudado. No tuvo que ver la levadura. Pero lo haré en Noviembre
Porque no dijo q cantidad de harina 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Si dije, nada más no prestas atención
Por favor las cantidades x que no se pone en gramos. Gracias
Hola las cantidades son en tasas así viene la receta.
Minuto 9:35 😂😂😂😂
Te hizo falta media cucharada de levadura, como dice la receta 4:38 , por eso no creció.
ahi le vas miediendo, y ya al 3er pan te sale perfecto
pero no entiendo cómo dices que has puesto la levadura al principio con la leche si la has puesto al final, es lo que se ve en el video.
en mi libro de instrucciones de mi panificadora dice lo mismo.
ir poniendo todos los ingredientes en el mismo orden, levadura por último en una esquina sin contacto con la sal
1 Agua, 2 mantequilla, 3 sal, 4 azúcar, 5 harina, 6 levadura. y yo no he tenido problemas hasta el momento.
a lo mejor también debe ser por el tipo de harina, no se en que país estás, pero aquí en España para hacer este tipo de panes o mejor dicho panadería se utiliza harina de fuerza. es una sola categoría, en tu video escuché harina fuerza 11 no se como son las equivalencias o los usos de ahí en tu país.
yo un dia hice Roscón de Reyes uno solo con harina de fuerza y otro con mezcla de harina de fuerza y harina de todo uso o común, y este último no se hizo tan grande como el primero.
Tu pruebalo de las dos formas a ver cual te da mejor resultado
Pues la verdad 👍 es que me gustaría probar de esta otra forma no pierdo nada con experimentar.
Este pasado 6 de enero 2024 hice Roscon de Reyes celebración en toda España.
Hice la preparación de la masa madre, ( thermomix) aparte y luego mezclar con el resto de harina.
La preparación fue en Robot tanto la mezcla, el amasado, el leudado, y la masa creció mucho.
Primero dejar reposar en nevera todad la noche
Eso no es panettone
Que es entonces?
4 horas para hacer un pan, no inventaron nada. Mmmmm.
ja ja ja toma menos tiempo en algunos casos
No puedes hacer que la levadura, que es un ser vivo, trabaje mas rápido. Es en ese periodo en el que se va la mayor parte del tiempo.
La conveniencia de la maquina es que no tienes que amasar a mano y la limpieza es mucho mas fácil.