Jak zrobić kartacze? Ziemniaczane perły Podlasia!
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- Kartacze - niebo dla fanów ziemniaków!
Przepis:
Na kartacze tak do końca nie ma przepisu, a ja nie jestem specjalistką. Dużo zależy od kartofli i siły wyciśnięcia ziemniaków. My obrałyśmy i starłyśmy ok.10 kilogramów ziemniaków. To starczyło na dwa obiady dla 7 osób. Pierwszego dnia jedliśmy świeże, następnego chyba jeszcze pyszniejsze, odsmażane.
!0 kg ziemniaków
ok.70 dag mięsa mielonego, najlepiej łopatka lub karczek
Ziemniaki obieramy, około kilograma ziemniaków gotujemy, resztę ścieramy. Ważne, aby zetrzeć na tarce na papkę, nie na jarzynówce na wiórki. Masę wyciskamy przez gazę lub pieluchę tetrową. Wodę z wyciśniętych ziemniaków zostawiamy do odstania, na dnie tworzy się biały osad - skrobia. Wodę odlewamy, skrobię dodajemy do masy. Ugotowane ziemniaki ubijamy, dodajemy do przetartych i dokładnie wyrabiamy. Mięso przyprawiamy jak na mielone. Formujemy kartacze, gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie, na wolnym ogniu, około godziny. Podajemy z przesmażona cebulką lub masłem. Następnego dnia można pokroić na plastry i podsmażyć.
=======================================
Bardzo dziękuję, że oglądasz moje filmy! To dla mnie przyjemność tworzyć je dla Ciebie, naprawdę!
Na co dzień pracuję w bibliotece oraz prowadzę warsztaty historyczno-kulinarne dla dzieci. Jeśli chcesz bym zrobiła je dla Ciebie, napisz proszę maila na milma@op.pl
Zapraszam do moich innych filmów na UA-cam oraz na stronę
milma.com.pl/blog
oraz na Facebook
/ milma-historia-w-kuchn...
#Milma #gotowanie #kuchnia
Sylwia Machnik - moje najnowsze odkrycie na YT. Serdecznie pozdrawiam!!!
Witam!Proszę się rozgościć :)
Moja babcia i moj dziadek robili razem to danie. Moje ulubione. Cudne ❤
Fajnie. Ciekawe porady dodatek do wiedzy własnj 👏👍
No własnie zawsze mnie zadziwia, że doświadczone gospodynie tak chętnie do mnie zaglądają :)
Wreszcie prawdziwy przepis na kartacze, tak robiła moja mama.
Jedyna różnica to ta, że gotowała je ok 10-12 minut od wypłynięcia bo dawała gotowane, zmielone mięso z cebulką do środka.
Dziękuję i pozdrawiam :)
Ale pracy muszą bardzo smakowac💝
Ja osobiście nie lubię kartaczy podłużnych robię okrągłe ale to rzecz gustu nie chce krytykować bo Pani Sylwia to super kucharka pozdrawiam
A okrągłe to u nas pyzy :)
Super
już niedługo takie zrobię kartacze -dzięki!
Roboty trochę, ale pyszne!
Brawo pani Sylwio napewno pyszne
Kartacze.... Nigdy nie robiłam ale mam ogromną chęć spróbować. Fajnie wyszedł ten odcinek trochę inaczej niż zwykle ale przyjemnie. Dziękuję Paniom bardzo i oczywiście Panu kamerzyscie również. Przesyłam uściski i pozdrowienia dla Państwa 💜💜💜
A ta pani to teściowa naszego kamerzysty. Przemiła osoba :)
@@sylwiamachnik-milma obie jesteście przemiłe Panie ❤️❤️❤️ Ściskam mocno 😘😘😘
Mniam mniam 😃😃😃😃😘😘😘😘😘
Szukałam takiego przepisu , dziękuję bardzo! Kartacze wyszły bardzo dobre.Proszę dalej nam zachęcić do wspólnego kucharzenia, bo przepisy są nietrudne do zrobienia 🍲😉♥️♥️♥️
Do masy ziemniaczanej proszę potarkowac duża cebula na tarce o grubych oczkach. Kartacze po ugotowaniu polać( na talerzu) zasmażką zrobioną z boczku i cebuli. Są wówczas dużo smaczniejsze. Kartacze tak przygotowane są dużo smaczniejsze,polecam😀🤗
Efekt wspanialy ! Wspolnie mozna duzo zrobic ! Pozdrawiamy !!!
W planie mam więcej filmików w duecie.
Uwielbiam...
Niesamowite Kobiety, dziekuję !😁
Pani Gosia troche wystraszona, boi sie kamery
Kocham jedzenie z Podlasia nie ma miejsca jak dom🙌👌👍
Pani Sylwio rewelacyjny pomysł gotowania potraw z różnych regionów kraju , ciasto jak nasze śląskie kluski tarte , ale spróbuję zrobić kartacze dziękuję za przepis i jak zwykle czekam na więcej☺️
Dziękuję za ciekawy przepis.Po raz pierwszy będę robić kartacze.Pozdrawiam -:)
Powodzenia!Proszę napisać jak wyszły.
Kartacze zrobiliśmy 3 dni temu.Jeszcze musimy poćwiczyć,ciasto przygotowywała mama a ja mięso.Ciasto nie wiem dlaczego mimo wycisniecia ziemniaków surowych i dodania gotowanych ziemniaków nie było zbyt zwarte. Być może była to wina odmiany ziemniaków i zbyt małego doświadczenia.Próbowałam kartacze drobiowe były bardzo smaczne.Natomiast z mięsa wieprzowego nie próbowałam bo nie przepadam za tym rodzajem mięsa.Będę jeszcze korzystać z Państwa przepisu by następnym razem kartacze były udane.Ogólnie wyszły dobrze,były smaczne i po raz pierwszy pirobowalam tego typu danie z ogórkiem kiszonym i ogórkami po meksykańsku.Pozdrawiam Panie i zycze wszystkiego dobrego.Justyna.
@@justynkajjj795 serdecznie dziękuję za wyczerpujący komentarz. Konsystencja ciasta zależy od ziemniaków i wyciśnięcia. Ziemniaki powinny być raczej mączyste i wyciśnięte z dużą siłą. Cieszę się, że smakowało.
Wyszły przepyszne. Dzięki za inspirację.
Z dzieciństwa pamiętam w powiecie łukowskim pyzy te w naszej wsi nazywano bęcwały. Często w pracy nad nimi brało udział kilka osób u mnie 5 osób.Jednak nigdy nie robiliśmy z mięsem bo mięsa było mało i jadło się od święta.Natomiast te bęcwały robiło się z nadzieniem z gotowanej i rozbitej tłuczkiem od ziemniaków doprawionej cebulką przysmażoną pieprzem i solą fasolą.Robiło się także z kaszy gryczanej doprawionej podobnie dodatkowo ze skwarkami.Także z sera białego na słono.Ale przepyszne były z nadzieniem ze świeżych grzybów.Grzyby były gotowane ,siekane i doprawiane solą i pieprzem.Robiliśmy je na 2 lub 3 dni .W następne dni kroiło się w plastry i przygrzewało na patelni.
W każdym regionie jest coś innego i można przepisem się wymienić. Nadmieniam tylko że kartacze są podłużne jak te Panie robiły a pyzy są okragle ktoś tam mylil
Jedno z moich ulubionych dań :) na pewno wypróbuje :)
Ja gotując kartacze i pyzy dodaje do wody mąkę ziemniaczaną, żeby się nie rozwaliły w wodzie.
i rak dobry kuchasz robi
Kolejny super przepis
Nigdy nie robiłam kartaczy ale na pewno zrobię je pozdrawiam serdecznie
Dziękuję za odpowiedź.Na próbę zamrożę dwa kartacze i zobaczę co z tego wyniknie.Pozdrawiam :)
Takich filmów poproszę więcej 😀😀
Przepis super
Namawiam naszą panią sołtys. Robi genialne gołąbki z ziemniakami. Może się wkrótce uda.
Sylwia Machnik - Milma byłoby super 😀
Takie gołąbki jadałem jak jeszcze moja babcia żyła 👍👍
gratulacje!!!
Wodę zaprawiam łyżeczką mąki ziemniaczanej, tak samo na kluski śląskie, bo pierwsze kluski z wody bez mąki wychodzą strzępiate
Dzisiaj zrobiłam kartacze, żeby sobie uprzyjemnić robotę oglądałam ten film. Świetnie wyszło i wam i mnie też😉 Pozdrawiam
Hehe fajnie, że mogłyśmy gościć w Twojej kuchni.
Moja mentorka tej potrawy też nie pominęła! Dziękuję!
Proszę bardzo :)
Zrobilam to, pycha🙋
Super!
Pozdrowienia z Suwałk
Pozdrowienia z niemiec dla suwałk;)
Moja babcia spod Garwolina robiła farsz z mięsa gotowanego i przyprawiala podsmazona cebulką a okrasxala skwarkami.
Częstochowa też robi z gotowanego. Nie jadłam z surowego, słabo do mnie przemawiają :)
Mięsko powinno być gotowane jak na pierogi
Robiłem, uwielbiam, będę powtarzać :D Ale wegetariańskie jednak nie dla mnie, oryginalne są znacznie pyszniejsze.
To prawda, ale jak się ma wegetariankę w domu to trzeba sobie radzić.
Dziś oglądam, dziś podziwiam.A jak zrobię chwalić będę za smak A teraz za inspirację dziękuję. Jakbym z Wami tam Panie była. p.s A wersja wege?
Zupełnie nie moje smaki, ale bardzo się cieszę z tego filmu, bo zawsze mnie zastanawiało jak się robi te „rulony z niespodzianką w środku”. Dziękuję za uchylenie rąbka tajemnicy.
W filmie, pada, że Wam też czasem jakis pierog w gotowaniu się rozpadnie. Uff, kamień z serca, myślałam, ze tylko takim jak ja, niesprawnym:)
A na zakończenie, skoro juz się wydało, że w domu jest wegetarianka, to prosimy o więcej jarskich przepisów 😘
Kiedyś zrobię filmik o moich katastrofach w kuchni. Bywają spektakularne :)
Niespodziankie w środku to mają jajka w Biedronce a nie kartacze. Dziwna jestes
Sylwia Machnik - Milma oh, to by było bardzo pokrzepiające dla nas, początkujących. A tak na marginesie, to ten chleb z gara zamieszkał juz z nami na dobre😘
No to w wielki post mozna servowac. Bog sie miesa w srodku nie dopatrzy!
Bóg dał mięso na pożywienie człowiekowi a nie na post - a tak na marginesie to może ksiądz się nie dopatrzyć że mięso jest w środku ale nie Bóg który widzi wszystko.
To chyba bedzie jakies wesele, tyle ziemniakow? , uwielbiam kartacze i rozne kluski i pyzy
Na dwa dni dla 7 osób i poszło :)
Warto podać co to za rodzaj pyry, dla mnie widza bardzo ważne. Pozdrawiam 🍂😊🍁
Ja bym podała z kiszoną gotowaną kapustą i smaluszkiem domowej roboty, do kapusty dodane nie za dużo pychotka(oczywiście ze skwarkami) . 😁🌺
Specjalnie zapytałam się pana od którego juz drugi rok kupuję te doskonałe ziemniaczki. Mówi, ze Vineta. Tylko, że to małe gospodarstwo i syfu nie sypią.
@@wikiwojtczak660 kartacze polewa sie zasmazona cebula i boczkiem .
@@tulpen8874 O matko bo inaczej to przestępstwo nosz człowieku daj żyć.
@@Adrian-fq6vl o jej az taka reakcja heh. To jest jegionalne danie mego regionu takze wiem jak to podaje sie ale kazdy moze inaczej. Nikogo nie zamordowalam tym co napisalam czy jest inaczej?
Witam jak zamrozić kartacze?surowe czy ugotowane?
Jedzonko wysmienite.U nas się mówi pyzy ziemniaczane.Ale godzina gotowania troszku długooooo.15 minut góra 20m.
W tym przepisie mięso w środku jest surowe. U nas pyzy są okrągłe i z gotowanych kartofli.
Pysznosci! Ostatnio nagralam mame jak robila kartacze, my pochodzimy z Mazur. ua-cam.com/video/JTxhi3t6iTQ/v-deo.html
Cudownie, ze nagrała Pani oryginalny przepis. Widzę, że mamy kartacze są podobnie przygotowane jak nasze.
Super!!!!! Nie lepiej by było przez sokowirówkę to zrobić?
No ręcznie nie tarłyśmy :)
@@sylwiamachnik-milma no tak, ale w sokowirówce już by była oddzielnie woda i odwirowany miąsz było by o wiele łatwiej i szybciej. Pozdrawiam
1/2 godzinki gotowania wystarczy i mieszamy drewniana chochelka tylko po garnku w kolo
A majeranek i cebulka ?? 🤔❤
spokojnie można dodać :)
A mięsko się jakoś doprawia?
Tak, do smaku jak mielone.
czy kartacze faktycznie gotowaly sie 1 h w garnku
Tak, na wolnym ogniu. No może z 50 minut, trzeba sprawdzać. One są duże i mają surowe mięso w środku.
@@sylwiamachnik-milma dzieki bo wlasnie bede robil pzdr
Witam Panią.Mam takie pytanie: czy kartacze gotowane można zamrozić ? Pozdrawiam:)
Raczej nie polecam.
Tak mozna zamrazac ale musza byc juz ugotowane i najlepiej robic z miesa gotowanego tylko tez trzeba mieso zmielic sa pyszne tez pochodze z podlasia pozdrawiam
jestem z Ełku w moim domu babcia i mama robiły kartacze z gotowanych ziemniaków niektórzy dodawali surowych ziemniaków ale u nas robiło się z gotowanych farsz przyprawiony po ugotowaniu kartaczy osobno na patelni był boczek i cebulka i tym się polewało a wieczorem kroiło się kartacza w grubsze talatki i na patelnię i obrumieniało z jednej i drugiej strony pychota od dziecka uwielbiam kartacze babkę ziemniaczaną i kiszkę ziemniaczaną palce lizać pyszne..
Odpiekane najlepsze :)) ale z gotowanych ziemniaków to zupełnie inny smak.
Witam mam pytanie czy do ziemniakow juz zmieszanych nie dodaje sie maki?
Czasami się dodaje, ale to były bardzo dobre ziemniaki i świetnie się formowały.
@@sylwiamachnik-milma szanowna pani nie dodaje się mąki bo będą się kleić. Natomiast dodaje się makie ziemniaczana 1/3 objętości ugotowanych ziemniaków.
Czy może Pani napisać p. Sylwio co to za robot kuchenny ma taką przystawkę do tarkowania ziemniaków?
Prawie 20-letni Pfilips.
Mój to kenwood, prawie 10 letni
Dziwne. Ja robilam swoje 1wszy raz tydzien temu. Pol ziemniakow gotowanych i pol startych. Mieso ugotowalam i doprawilam a nastepnie zmielilam. Gotowalam je 20 minut i polalam skwarkami z tluszczem.wyszly pyyyyysznie
Przepisy są różne, w tym było bardzo niewiele gotowanych ziemniaków.
@@sylwiamachnik-milma ja pochodze z podlasia i jak robie kartacze proporcja ziemniakow gotowanych do surowych jest 1 porcja gotowanych 5 porcji surowych , mieso musi byc surowe . Z miesem gotowanym sa kluski z miesem, kartacze zawsze maja surowe.
Przepis fajny..Pani blondynka taka oficjalna jakby egzamin przeprowadzała 😂
Pozory :)
Najlepsze są ziemniaki czerwone, bo maja malo wody.
Przepis na pułk wojska
Raczej dla drużyny ewentualnie dla niezbyt głodnego plutonu wojska :)
Napewno duża rodzina to i przepis duży. Można zrobić np. Z 5 kg. Po przeróbce nie wyjdzie ich wcale dużo. Na drugi dzien można podgrzać na patelni i są jeszcze lepsze.
Weronika domogrod
o dziękuję. jest wersja wege.
czy te ugotowane ziemniaki mogą być ciepłe? czy trzeba je wstydzić przed dokonaniem do ty utartych ziemniaków
Tak, ciepłe.
Gotowac najlepiej okolo 40 minut
Hi
Miam miam ale pyszota te kartacze az mi slinka na ekran poleciala miam mian miam
Witam Panie miałam przyjemność jeść kartacze robione przez Gosię zaprosiła mnie i inne koleżanki z pracy na kartacze były suuuuppper . Pozdrawiam Gosię i p. Sylwię. Pani Sylwio piekę ciasta wg. Pani przepisu smakują mojej rodzince.Pozdrawiam . Wioletta R.z Bydgoszczy
mama w niedziele kiedys robila smak dziecinnych lat
mięso tylko gotowane
Robert Śmigiel Mazurskie Kartacze tylko z surowym 😀 ua-cam.com/video/JTxhi3t6iTQ/v-deo.html
Pierwsze słysze że mięso tylko gotowane,w mojm domu robilo się tylko z surowym i wszędziej sa przepisy z surowym
Prawdziwe kartacze mają nadzienie z mięsa gotowanego i gotowane są w rosole.