Ho appena visto un po' del video ma ti meriti il Nobel per la cottura degli spaghetti. In realtà è un metodo da pescatori che attraversa tutta l' Italia da Genova a Trapani, da Taranto a Trieste, perchè sui pescherecci non si può mettere l'acqua sul fornello ed attendere l'ebollizione, il "brodo" lo portavano già pronto da casa, anche se qualcuno spezzava direttamente i pomodori nella padella ed univa acqua di mare. Ogni regione ha un suo metodo ma il concetto di base è quello del video. Grazie!!!!!!
Bravo la ricetta e quella, aggiungo che l'inventore e un foggiano venuto a BAri per lavorare in un ristorante. Poi nel1967 rilevo con 300milalire il sorso preferito e fece questo piatto per 2 clienti.Uno di loro disse al cuoco (buoni ma .sei proprio un assasino per farli così piccanti).Questo grande chef inventore degli spaghetti all assasina si chiama Enzo Francavilla ha 89 anni e vive a Modugno. Ciao chef Enzo auguri per una pronta guarigione.
3:33 - This is a good point here. When he puts the pasta in, UA-cam auto-generated captions think the sound is applause. If you put the spaghetti in and UA-cam doesn't hear applause, your pan is not hot enough, and you are not a killer.
I just love the way he explaining it. Although i don't understand a word he saying. This is got to be authentic recipe. I wish he would cooks more for us. It's has been 8 months and no video! cosa è successo!
Avevo sentito parlare degli spaghetti all'assassina ma non sapevo come andassero cucinati. Per questo sono contentissimo di aver trovato questo tuo video. Ora non vedo l'ora di provare a farli a casa!
Un sincero grazie per come hai spiegato questa ricetta! Io l' ho fatta alemno un paio di volte di cui una per mio figlio che era venuto a trovarci. Lui ha gradito tantissimo.
Le ricette migliori di mia nonna avevano come ingrediente segreto la padella in ferro! 💪 Gli spaghetti all'assassina somigliano un po' a quando riscaldi un po' troppo gli avanzi della pasta (col sugo della tipica mamma del sud che usa una litrata di olio buono) rendendo il tutto più scrocchiarello. 😋
Complimenti per il video! Finalmente qualcuno che cucina e dà pane al pane e vino al vino ;-) E la ricettina (che non conoscevo da buon nordestico) mi attira assai...
@@imagista3006 Fatta iersera! Con qualche errore, che ci stà essendo la prima volta, ma è venuta buona lo stesso... Conto di adeguarla al mio gusto personale (un po' più peperoncino) e magari qualche "fantasia dello chef"! Perchè se assassinio dev'essere, deve essere per lo meno creativo :-D
Bravíssimo il tuo piatto è fantastico siamo stati a Bari un paio di volte e di sicuro la prossima volta che assaggeremo nella tua città le mie origini sono la città di Matera. Morelli San Paolo Brasile 🇮🇹🇧🇷
Ma che....io sono di Bari e non conoscevo sto piatto!!! Ho rimediato subito preparandoli oggi....che dire... Una bontà! Diversi dal solito... particolari, saporitissimi, sembrano quasi conditi con la conserva, quella fatta con la salsa fatta seccare al sole, ma ovviamente molto più piccante! Ah, io non avevo la stracciatella, ma ho messo un po' di ricotta fresca.... bona!
Li ho preparati oggi seguendo questa vostra ricetta. Sono venuti una bomba... !!! Mi sono solo permesso di aggiungere delle olive nere, fritte però a parte con pomodorino e peperoncino...ci stanno alla grande
È venuta perfetta! Ho aggiunto un cucchiaio di stracciatella in cima. Capolavoro, ottima ricetta. Ps. Grazie per aver sottolineato che schizza molto quando versi la salsa, ho fatto in tempo a spostarmi, la cucina sembrava San Siro. Fuochi d'artificio 😂 (avevo lasciato l'olio a fiamma un po alta)
Esatto, infatti questo antico piatto barese nasceva negli anni della miseria, e si mangiava quasi sempre il lunedì o martedì come avanzo della domenica (unico giorno in cui si mangiava pasta col sugo)
Io conosco la ricetta in modo un po' diverso, ovvero divido la passata per metà senza acqua, facendola scaldare al minimo, e per metà insieme alla stessa quantità di acqua e salo entrambe, poi verso dell'olio extravergine di oliva in una padella larga e antiaderente, accendo a fuoco vivo, verso gli spaghetti facendoli tostare marroncini, aggiungo abbassando la fiamma aglio e abbondante peperoncino, e con un cucchiaio di legno inizio a girare sempre nella stessa posizione gli spaghetti per farli dorare meglio, dopo qualche minuto inizio ad aggiungere un mestolo di passata e acqua sui bordi, cercando di raccogliere gli spaghetti al centro... Appena evapora la parte liquida, allargo gli spaghetti e al centro verso un mestolo di passata senza acqua, lascio pippiare per qualche minuto, e poi li raccolgo di nuovo al centro, e continuo a versare passata con acqua ai bordi, lascio evaporare qualche minuto, e li allargo di nuovo ai lati e verso un mestolo di passata pura al centro, proseguo così finché gli spaghetti non saranno cotti, spengo e degusto.
Buonissima bravo Però la ricetta non è altro che che la pasta avanzata di riscaldava e si faceva bruciacchiare questa è 😅 mamma il lunedì o la pasta al forno oppure i bucatini il lunedì facevano questa fine poi è stata rivisitata
In realtà le padelle antiaderenti, che sono in genere fatte di alluminio rivestito di teflon, hanno una conducibilità termica maggiore delle padelle di ferro. Le padelle di ferro non rivestite però consentono una rosolatura dei cibi più intensa e veloce, perché il ferro è un catalizzatore della reazione di maillard. Ecco perché sono raccomandate per alcune ricette come gli spaghetti all'assassina.
In realtà il ferro non va bene con il pomodoro a causa della sua acidità, tende a rovinare la stagionatura della padella. Quindi sarebbe meglio la terracotta o una padella in alluminio per alimenti.
@@gianlucapanebianco810 È vero che gli alimenti acidi come il pomodoro a contatto con lo strato di grassi polimerizzati (la cosiddetta "stagionatura") tendono a scioglierlo. Ma per delle cotture veloci come gli spaghetti all'assassina non dovrebbe essere un grosso problema, specie se la padella é ben stagionata. Con la terracotta è difficile raggiungere temperature abbastanza elevate da favorire la rosolatura degli spaghetti, mentre con l'alluminio grezzo è facile che attacchino.
Ho appena visto un po' del video ma ti meriti il Nobel per la cottura degli spaghetti.
In realtà è un metodo da pescatori che attraversa tutta l' Italia da Genova a Trapani, da Taranto a Trieste, perchè sui pescherecci non si può mettere l'acqua sul fornello ed attendere l'ebollizione, il "brodo" lo portavano già pronto da casa, anche se qualcuno spezzava direttamente i pomodori nella padella ed univa acqua di mare.
Ogni regione ha un suo metodo ma il concetto di base è quello del video.
Grazie!!!!!!
Commento top fra
Perché non si può attendere l'ebollizione sui pescherecci?
Più da contadini, i pescatori cucinavano molto l'acqua pazza.
@@superdragonheroes per risparmiare gas
@@alessandror961 ah già...
Bravo la ricetta e quella, aggiungo che l'inventore e un foggiano venuto a BAri per lavorare in un ristorante. Poi nel1967 rilevo con 300milalire il sorso preferito e fece questo piatto per 2 clienti.Uno di loro disse al cuoco (buoni ma .sei proprio un assasino per farli così piccanti).Questo grande chef inventore degli spaghetti all assasina si chiama Enzo Francavilla ha 89 anni e vive a Modugno. Ciao chef Enzo auguri per una pronta guarigione.
Una volta tanto youtube mi consiglia bene! Gran bel video, iscritto al volo.
Grazie a te! Questa ricetta spacca e meritava la giusta notorietà!
Grande mario 😂
Grande Mario
Synè!!!!!!
Se giri per il porto di Termoli vedrai quanti pescatori trovi che fanno la pasta così!
Synergo in un video di ricette... non so perchè ma non mi sorprende XD Comunque grande synergo continua così
3:33 - This is a good point here. When he puts the pasta in, UA-cam auto-generated captions think the sound is applause. If you put the spaghetti in and UA-cam doesn't hear applause, your pan is not hot enough, and you are not a killer.
私はイタリア語の雰囲気が大好きです。いにしえの響き。言語自体がロマンティックな遺跡のよう❤ もちろん、このパスタも美味しそうです。
Troppo simpatico e....ricetta accattivante! Devo assolutamente provarla e...spero anch'io di farla franca!
Ottimi consigli! È stata approvata all'unanimità dal gran Consiglio della Forchetta riuniti a tavola!! Grazie!
I just love the way he explaining it. Although i don't understand a word he saying. This is got to be authentic recipe. I wish he would cooks more for us. It's has been 8 months and no video! cosa è successo!
I just watched this whole video without understanding a word he said. 😁 The dish looked interesting.
If you want to hear it in English, go to Pasta Grammar
Lol 😆 🤣
I made it a couple nights ago Wow it was good but it was very filling..
Cooked it,absolutely delicious.
I'm going to make this 👌
Gianvì ti stimo troppo, sono Barese anch'io, a Family Food Fight ho sempre tifato per voi, sei troppo simpatico. Viva la Puglia!
Grazie mille!!!! ❤
Grazie a voi!
Gianvito avevo i brividi tutte le puntate.. in pieno lock down .. in Lombardia.. siete stati motivo di orgoglio.. passione.. speranza.. grazieeeee
Avevo sentito parlare degli spaghetti all'assassina ma non sapevo come andassero cucinati. Per questo sono contentissimo di aver trovato questo tuo video. Ora non vedo l'ora di provare a farli a casa!
Un sincero grazie per come hai spiegato questa ricetta! Io l' ho fatta alemno un paio di volte di cui una per mio figlio che era venuto a trovarci. Lui ha gradito tantissimo.
I will cook this at
Home. Sounds like a fantastic recipe!
Bravo. Bella ricetta, fighissima e soprattutto all’ITALIANA. 👏🏽👏🏽👏🏽
Bravissimo, ottimo video 😋😋😋👏👏👏👏
Sei un grande! Appena scoperto! Un saluto da un pugliese fuori sede per lavoro da 16 anni! Quando vedo sti video mi sento a casa!
Che cosa bella!!!
Ma che spettacolo!! Al Sorso Preferito è sempre stato un ristorante molto particolare, devo provarla assolutamente.
Bravo! Bellissimo!
Le ricette migliori di mia nonna avevano come ingrediente segreto la padella in ferro! 💪
Gli spaghetti all'assassina somigliano un po' a quando riscaldi un po' troppo gli avanzi della pasta (col sugo della tipica mamma del sud che usa una litrata di olio buono) rendendo il tutto più scrocchiarello. 😋
Buona sicuramente da provare!👍
Complimenti per il video!
Finalmente qualcuno che cucina e dà pane al pane e vino al vino ;-)
E la ricettina (che non conoscevo da buon nordestico) mi attira assai...
Grazie! Provala che è buonissima!
@@imagista3006 Fatta iersera! Con qualche errore, che ci stà essendo la prima volta, ma è venuta buona lo stesso... Conto di adeguarla al mio gusto personale (un po' più peperoncino) e magari qualche "fantasia dello chef"! Perchè se assassinio dev'essere, deve essere per lo meno creativo :-D
Grande ..... molto invitante! ci proverò sicuramente, l’effetto bruciacchiato mi piace tantissimo
è buonissima, certo che la devi provare!
Thank you! Great recipe! Tried it today!
Questa è la vera ricetta complimenti!!!
Bravissimoooo👏👏👏👏
Mitico. Grazie di averci svelato tutti i segreti del delitto 😬
Que buena pinta 😍 saludos desde España 👏🏽🇪🇸
Salutis dall'italias, es ricordas ches l'Italias es migliores dellas Spagnas
🤣🤣🤣
@@ale-_-ela_tv7355 no lo dudo 😂 me encantaria comer comida italiana todos los días 👏🏽👍🏽
Bravíssimo il tuo piatto è fantastico siamo stati a Bari un paio di volte e di sicuro la prossima volta che assaggeremo nella tua città le mie origini sono la città di Matera. Morelli San Paolo Brasile 🇮🇹🇧🇷
Che fame! 👍
I didn’t understand a word but I understand the recipe. I’ve made this before and it’s marvellous
Bomb!!! I will never make spaghetti the regular American way ever again!!!! Gracie
i thought this was the regular way americans cook spaghetti....ahaha
@@fammira no, we usually boil it in water until it's beyond al dente. Then toss on a premade jar of spaghetti sauce (yuck)
@@jerrycurl637 i prefer not to go into these terrible details ;-)
@@fammira Lol!!! Sorry hahaha
@@jerrycurl637 never mind, I was joking
Ma che....io sono di Bari e non conoscevo sto piatto!!! Ho rimediato subito preparandoli oggi....che dire... Una bontà! Diversi dal solito... particolari, saporitissimi, sembrano quasi conditi con la conserva, quella fatta con la salsa fatta seccare al sole, ma ovviamente molto più piccante!
Ah, io non avevo la stracciatella, ma ho messo un po' di ricotta fresca.... bona!
Ciao dagli Stati Uniti e grazie per la tua ricetta. Penso di essere abbastanza coraggioso da fare finalmente la pasta all'assassina.
Buonissima 👍 complimenti
Grazie mille ❤️
Mi hai incuriosito bravo
Proverò a farla
Bravo, m’hai fatto divertì
TOP!!!! video meraviglioso!!!
Ciao, scusa la domanda: ma quanta acqua metti? e qual è il procedimento che fai?
la ricetta è splendida, complimenti! Ho pensato, nel mio caso, non avendo una padella della misura giusta, di spezzare gli spaghetti.
Probabilmente va benissimo, ma non divulgarlo qui, altrimenti ti trattano d'assassino hahahahahah
Onesto
Bi-assassino
Wow that looks amazing
Video geniale per una ricetta super
Buonissima era la prima volta che la cucinavo. Complimenti, ottima ricetta davvero
Grazie mille Antonella! ❤️
Amico ,mi hai catturata ancora prima di subito, ottima 😋 spaghettata,veloce ,semplice . grazie 🐩🃏🎄
grazie mille cara! Continua a seguirci per tante ricette buone!
Li ho preparati oggi seguendo questa vostra ricetta. Sono venuti una bomba... !!! Mi sono solo permesso di aggiungere delle olive nere, fritte però a parte con pomodorino e peperoncino...ci stanno alla grande
e' anno che la faccio come te e viene spettacolare.
grazie!!
una delle mie paste preferite
This is cool. I've done this before with stock (brodo) and that's good too.
Mix half beef stock with half tomato paste as a side for steak Florentine and Prosciutto wrapped asparagus. Serve with a cab Sav Merlot blend
Provata ieri... incredibilmente deliziosa, grazie! 😋
Ho seguito alla lettera i tuoi passaggi e....meravigliosi...grazie!
È venuta perfetta! Ho aggiunto un cucchiaio di stracciatella in cima. Capolavoro, ottima ricetta.
Ps. Grazie per aver sottolineato che schizza molto quando versi la salsa, ho fatto in tempo a spostarmi, la cucina sembrava San Siro. Fuochi d'artificio 😂 (avevo lasciato l'olio a fiamma un po alta)
Grandeeee! Stracciatella il top!
@@imagista3006 si u nummr iun, gianvì! 💪❤
@Danidast ottima idea proverò pure io
@@eleele9188 se vuol dare un'occhiata: instagram.com/p/CCtMQL2K80q/?igshid=sb2aiy7r6ovk
@@danidast non ho Instagram 🙄🙄🙄
Numero uno Gianvito!
Non li avevo mai sentiti nominare li farò grazie molto simpatico
Complimenti! È buonissima😋,semplice ma molto più saporita di una pasta al pomodoro tradizionale. Devo dire che la risottatura fa la differenza😍🍅
Ciao scusami quant acqua ci vuole?e quanto di estratto di pomodoro?
Buoni da morire grazie
Ciao! Ma come peperoncino posso usare anche quello in polvere?
Finalmente un video che spiega in maniera impeccabile e originale L' ASSASSINA.
bel video sei bravo👍👍
Davvero bel video, iscritto con piacere...
Grazie mille, continua a seguirci! 😊
Bellissimo piatto,bravo.
Bravo bravo bravo! Ci provo!!❤👍👍
😂😂😂😂😂. Buoni li voglio provare grazieeee
Prova a farli, sono una delizia!
penso proprio che la proverò,grazie 👍😊
Provala assolutamente! 🍅❤️
@@imagista3006 la sto facendo adesso😃
Fantastica! Bravissimo
Che fameeee!
Mooo m sta a ven na fam! Complimenti!
La.passata quale marca hai usato??
Magista' siete grandi
In pratica è come la pasta al sugo che avanza e che scaldata in padella e fatta bella abbrustolita viene ancora più buona
Sto Caz, hai ragione, te lo appoggio. 😀😃
@@BomberGrafico e io te lo incalco grazie
Esatto, infatti questo antico piatto barese nasceva negli anni della miseria, e si mangiava quasi sempre il lunedì o martedì come avanzo della domenica (unico giorno in cui si mangiava pasta col sugo)
Strano che non sia napoletana 🤣
@@billabilli8814 non lho capita..
Bravi👍 abbonata 🥰
Ottima scelta! 😂😂❤
Non vedo l'ora di farla .
BRAVISSIMO
Grazie mille!!!
Che spettacolo!!!
Ok. Oggi provo la ricetta. Grazie
Prova e facci sapere 🌶❤️
Da siciliano...per me è un'assoluta novità! Sembra davvero buona.
Mi sono appena iscritta per la tua simpatia
Troppo simpaticooo🤣🤣
Grazie mille! 😊
Really wanna try this out ! =D
Detta anche "la ricetta di chi si addormenta sui fornelli"😂😂 piatto top! Continua così!
Daje!
Spettacolo!
❤️❤️
Buona complimenti...
Quanta acqua e quanto concentrato?
scusa ma per fare il brodo metti sia passata che concentrato?
No no il brodo solo con il concentrato! 😊
e la passata dove si mette
La passata in padella prima di mettere gli spaghetti..alcuni passaggi nn sono chiarissimi.
@@placidovecchio6231 esattamente!
@@anitavalice4922 prima di mettere gli spaghetti!
Io conosco la ricetta in modo un po' diverso, ovvero divido la passata per metà senza acqua, facendola scaldare al minimo, e per metà insieme alla stessa quantità di acqua e salo entrambe, poi verso dell'olio extravergine di oliva in una padella larga e antiaderente, accendo a fuoco vivo, verso gli spaghetti facendoli tostare marroncini, aggiungo abbassando la fiamma aglio e abbondante peperoncino, e con un cucchiaio di legno inizio a girare sempre nella stessa posizione gli spaghetti per farli dorare meglio, dopo qualche minuto inizio ad aggiungere un mestolo di passata e acqua sui bordi, cercando di raccogliere gli spaghetti al centro... Appena evapora la parte liquida, allargo gli spaghetti e al centro verso un mestolo di passata senza acqua, lascio pippiare per qualche minuto, e poi li raccolgo di nuovo al centro, e continuo a versare passata con acqua ai bordi, lascio evaporare qualche minuto, e li allargo di nuovo ai lati e verso un mestolo di passata pura al centro, proseguo così finché gli spaghetti non saranno cotti, spengo e degusto.
Grazie mille questa ricetta mi piace molto ❤️
Complimenti un opera d'arte ^^
Bella Complimenti 👍🐳
Bravo, simpatico, chiaro e buona esecuzione!
Bravo ! Bella ricetta!
I REALLY wish I could follow along in English! OMG it looks soooo deliciouso!
Buonissima bravo
Però la ricetta non è altro che che la pasta avanzata di riscaldava e si faceva bruciacchiare questa è 😅 mamma il lunedì o la pasta al forno oppure i bucatini il lunedì facevano questa fine poi è stata rivisitata
È la migliore che ho visto su youtube
Ce sort d spaghett 😋😋😋
Bravo e simpatico
troppo buona!
Non ho capito , se metteno il brodo e anche la passata insieme per cucinane gli spaghetti?
Bel video 👍 ma volevo chiederti..senza sale?
Spettacolo puro
Buoniiiii...li proverò...
magistrale
Merci!!!! 😊😊😘
In realtà le padelle antiaderenti, che sono in genere fatte di alluminio rivestito di teflon, hanno una conducibilità termica maggiore delle padelle di ferro. Le padelle di ferro non rivestite però consentono una rosolatura dei cibi più intensa e veloce, perché il ferro è un catalizzatore della reazione di maillard. Ecco perché sono raccomandate per alcune ricette come gli spaghetti all'assassina.
In realtà il ferro non va bene con il pomodoro a causa della sua acidità, tende a rovinare la stagionatura della padella. Quindi sarebbe meglio la terracotta o una padella in alluminio per alimenti.
@@gianlucapanebianco810 È vero che gli alimenti acidi come il pomodoro a contatto con lo strato di grassi polimerizzati (la cosiddetta "stagionatura") tendono a scioglierlo. Ma per delle cotture veloci come gli spaghetti all'assassina non dovrebbe essere un grosso problema, specie se la padella é ben stagionata. Con la terracotta è difficile raggiungere temperature abbastanza elevate da favorire la rosolatura degli spaghetti, mentre con l'alluminio grezzo è facile che attacchino.
Siiiii grandeeee😋😋😋😋😋😜💪
Da preparare e degustare. Gnam! 😋 🍝
❤️❤️