Женщина конечно просто нереально трудоспособная.Но мне очень жаль её по человечески.Так ворочать,готовить такое количество блюд.Это просто работа на износ.Когда то организм это просто не выдержит.Нагрузка сумашедшая.Это какая то особенная категория женщин ,которая может выдержать такую работу.Я так понимаю,у неё нет подручных помощников.Это конечно ,,Оскар,, кулинарного шоу.👏👏👏
Девочки не все могут так пахать, это УЖЕ. Болезнь, я такая же, отдыхать не умеем , только работа, работа,и без работы я не знаю что со мной будет,,,,,это очень вредно для здоровья😮
Это просто призвание, быть поваром, и свою работу нужно очень любить!!! Я Мариночку очень понимаю, так как сама очень люблю готовить, но это очень тяжёлая работа!!!
У меня сестренка проработала тридцать три года поваром на севере. Куда бы она не приезжала в гости ее всегда ставили возле плиты. Повара это волшебники своего дела. Приготовят из ничего и всегда будет вкусно. Два года как мы ее потеряли. И так ее не хватает. Повара берегите себя мы знаем ваш каторжный но очень вкусный труд.
17 лет, первая практика. 1500 отдыхающих, кормить 3 раза в день, а нас 12 девочек и мастер! На улице жара и от печей 200 градусов! Выжили, стаж 37 лет! Смотрю, аж мурашки, вспоминая своё! ❤❤❤
Я работала в столовой в лагере труда и отдыха в школе, помните такой был в СССР!? Так вот, это песчинка в работе профессионала и то я помню всю жизнь, как это тяжело! С тех пор особенно уважаю поваров!
@@user-eu5dg1gj1p а у нас в группе и мальчиков не было. Девчат с кровотечением по скорой увозили. Кастрюли 50 литров, первое ещё ладно, а гарнир, все 80!!! Врагу не пожелаешь!!!
Всем, кто просматривает эти ролики 😊!! Это не женщина, это звезда!!! Дай вам юБог здоровья и берегите себя!! Это ведь как надо любить свою работу, чтобы выдерживать такие нагрузки! Какой объем и вариации! Я сама работаю поваром во Франции. Мы думаем, что нам здесь трудно и мало оплачивают! А когда я вижу эту "волшебницу" , то просто "снимаю шляпу", как говорят французы! Кстати, мои дорогие, во Франции профессия повара, санитарки и уборщицы в большом почете и уважении. Не зависимо где ты работаешь🥰🎉
Да они просто ей завидуют, и сто попа до пишут, про марку которую добавляет в котлеты , про хлеб, а по технологии это все она правильно делает , это пизда и те, кто вообще не умеют готовить , и едят полуфабрикат с магазина, и воще она молодец, дай БОГ ей здоровья.
@@user-cg7nw8jz3mгадости пишут те кто завидует, и полуфабрикаты кушают, не каждому дано желание , и труд , любить готовить, а она воще трудолюбивая, и я уверенна что с такой женщиной в одном коллективе работать это замечательно, не пишите ей пожалуйста гадости, она достойная.
На 1 кг фарша: 1/4 часть хлеба, 1 крупная луковица, 5-6 зубчиков чеснока, 0,5 стакана манки, соль, перец по вкусу. Дать постоять фаршу 30 мин перед жаркой. Спасибо 🤝😊👍
Этот рецепт рецепт по ГОСТу , именно столько хлеба добавляют в столовских котлетах , поэтому они вкусные многие любят такие котлетки, ничего вредного в этих котлетах нет.Так что не пишите всякую ерунду человеку.Манка придает пышность котлеткам.❤❤❤❤❤
Совершенно верно.Всегда любила столовские котлеты.И маму в школе за руку тащила,что бы она узнала как тётя вкусные котлеты делает.Дома то мясные,а мне нравились именно столовские.Так и осталось в памяти ,что это вкусно.🤷♀️
Делаю без хлеба,без манки.Добавляю кабачки,получаются котлетки сочные,вкусные.Хлеб,манка углеводы,мясо белок такое сочетание очень не полезно.А те кто пишет,что это глупости неграмотные люди запихивают в себя всё подряд.
Не смотря на все современные рецепты , модные рестораны , каких в Питере у нас полно, я ОБОЖАЮ котлеты именно из советских столовых , где побольше булочки .
Сегодня как раз заходила в столовую "СССР", взяла котлету с пюрешкой и компот! Рассматривала черно- белые фото на стенах. Ела котлету и думаю-как вкусно, почему у меня дома так не получается? Нет, они тоже вкусные, но другие. А тут видео-совдеповские котлетки! 😀😀😀👍👍👍Благодарю!
Я так считаю ,что к поварскому искусству должен быть талант .Именно талант .У меня много поварских кник ,куча рецептов ,а готовлю я не вкусно .Хоть и стараюсь и ролики обожаю смотреть ,где готовят .Ну не дано мне .А дочки мои и внучки готовят так ,что пальчики оближешь .Ну и подтрунивают надо мной конечно .Я не обижаюсь .Кому что дано .А Марине всех благ .Очень уютная женщина .❤❤❤
Так прям и хочется эту женщину обнять и у сердцу прижать,сказать спасибо вам за то что своими руками готовите такую вкусную еду.спасибо всем поваром что нас кормят.Дай Бог здоровья 🙏🏻
Мир и благодать Вам, Марина, вашим родным и близким🙏🙏🙏 Вы настоящая труженица. Мне 52 и 30 из них я работаю на швейном производстве. Это тоже тяжело. Но то что делаете Вы, это в моей голове не укладывается. Будьте здоровы, берегите себя. Полюбите себя, Вы такая одна. Вы умница, красавица, талантливая. ❤❤❤❤
Мариночка, спасибо, дорогая. Без "лапиздронов", авокадо и веточки розмарина по диагонали" Все просто и вкусно. Я врач времен СССР.Начинала в районной брльнице "соплюхой" и ушла на пенсию из ведомственной клинике в Москве.. Так вот. В Союзе в больнице мы обязаны были снимать пробу по санитарным нормам. Готовили просто, сытно и полезно. Мариночка, как из того времени пришла. Здоровья и счастья этой красивой труженице.
Самые вкусные катлеты моя мама тоже работала в столовой и это соглано ГОСТу в СССР недай бог только нарушат то в плоть до уголовного наказания вот были требования а какие порции были чтоб были и никто не поправлялся физически все были нагружены дети в школах и суботниками занимались територии убирали родители работали кто на заводе кто в колхозе или совхозе все трудились и полных как сейчас не было фасфудов не было ели все натуральное а готовит она классно поавдо труд у нее тяжёлый потоскать такие кострюли и наготовить всего этого просто талантище классная просто душка ноги ее бедненькие так натягается за день устает реально такого поколения уже не будет
Ой, да в столовых повара воровали только так! И котлеты часто бывали в цеховой столовой практически из одного хлеба. А то прям уголовное наказание, насмешили..
Какая вы умничка. Хоть и сама я повар, обожаю смотреть ваши видео. Больше спасибо, очень много полезного вы рассказываете и показываете. Тем кто хочет научиться готовить, очень полезно посмотреть.❤❤❤❤❤❤
Автору - моё искреннее уважение! Про котлеты хочу пару слов написать : с манкой никогда не готовила - обязательно попробую. Из своего опыта : раньше тоже и хлеб размачивала , и тëртую картошку добавляла. Потом как- то надо было отвлечься и я уже натëртую картофелину ,чтобы она не потемнела, добавила в миску, где батон размякал в молоке. Теперь, только так делаю. Картошка тоже молоком пропитывается, набухает и обеспечиаает котлеткам дополнительную мягкость и нежность . Всем добра!
Я так благодарна за рецепт котлет! Раньше смотрела и думала.. манка зачем то и масла много.. В результате вкуснятина! А красивые какие!!! И вкусные. Я в шоке... Мяса не видать под хлебом да манкой, а мои домашние ещё просят.
Все давно знают про кабачки. Что нового вы сказали? Сколько уже комментов про кабачки....как будто тут динозавры одни. Захочется диетических котлет- приготовим с добавлением овощей, овсянки, гречки и тд. Захочется пожирнее и помяснее, приготовим из свинины+ курица+ хлеб Главное, чтоб было из чего готовить. А сочность котлет....ну это уж готовить надо уметь)) У меня любые котлеты сочные получаются)
Вы можете дома готовить что хотите. Я тоже знаю другие рецепты, даже вкуснее Вашего, как такой расклад? А здесь для столовой, работяги торопятся на обед ради этих котлет, они совершенно не оценят в них кабачки, патиссоны, мяту и прочее. Овощи они берут в салате, все просто, понятно и по утвержденному меню и ингредиентам. Я вот умею готовить вкусные гороховые котлеты , и на кой они там в столовой нужны?
Лук рубленный,согласна, через мясорубку он хуже. Но на видео он протест отдельно, и это плюс. Хлеба в вашем рецепте мало, для пышности можно больше. И жидкость от хлеба эмульгируют в фарш, жля сочности. Яйцо не обязательно, если вы фарш вымесите как положено! Жарить на растительном масле.
Хороший рабочий рецепт. Сама, методом проб и ошибок, от дубовых чисто мясных котлет пришла к похожему рецепту. Теперь знаю раскладку, и то, что котлетки с манкой можно не обваливать в панировке. Такие котлетки и на пару и в духовке и на сковороде замечательно получаются. Проверено годами! Спасибо❤
Я картошку кладу еще и яйца в фарш,а хлеб ,а лучше свежий батон предварительно замачиваю в молоке .Манку не всегда кладу,хлеб же есть там .Зачем манка тогда?!Или манка или хлеб .
А, я помню пончики по 3 копейки , видимо из одного легкого. Иногда пеку пирожки тоже из лёгкого и чуть печени, можно и без печени. Легкое отварить, перекрутить, лук пассировать , ну и соль, перец... Добавить чуток бульона из кастрюли, где варилось легкое... Для меня вкусно и очень полезно, можно и блинчики нафаршировать. Я обеспеченная, но люблю всякую ерунду...😅
Работала в кафе с 82 г по 91 никогда в фарш не добавляла манку, да был хлеб, да было варёное мясо, снимали с костей , бифштекс был вкусный с яйцом все было чисто и вкусно
Посмотрела здесь несколько видео, хочу рассказать немного истории. Со школьных лет можно сказать начала карьеру повара. Сначала дежурства в столовой, потом УПК, потом проф.лицей,после техникум. В перерывах между всем работала. В самых простых общепитах-заводские столовые, школы, дет.сады, санатории, мобильные пункты питания у нефтяников... И вот что я скажу. Время обучения пришлось на те года, когда как раз начали меняться стандарты, на рынках появилтсь невиданные доселе фрукты- овощи, а сборник рецептур ушёл в небытие😂😂😂. И мы со своим совковым образованием остались на пороге выбора- жарить гуляши, варить макароны и пюре и буторить фарши всем чем можно за копеечную зарплату, или постичь новый дзен в кулинарии и пойти на работу в кафе или ресторан и готовить чтото необычное. И вот что я скажу, практически добрая половина знаний, полученных в результате обучения, не пошла на пользу. В кафе и рестиках готовили качественную еду, соблюдая сроки годности, технологии обработки и сроки реализации, вобщем все свежее. А в зашварных столовках типа таких как на видео, поварихи учили, сколько хлеба и манки, лука надо набухать в фарш, чтобы осталось унести домой. Гуляшом обзывали 2 кусочка отварного мяса, брошенного в соус, сдобренный зажаркой. А перед окончанием смены ночью в темноте подьезжала машина к задним воротам, и через забор летели пакеты набитые мясом, коробки с окорочками. Вот так нас вынуждали помогать наживаться бригадирам и шеф повару. Да, конечно, были и хорошие коллективы за много лет работы. Совсем недавно я оставила этот тяжкий, неблагодарный, МАЛООПЛАЧИВАЕМЫЙ труд, и ушла в совсем другую сферу, где зп за смену в 2,ато и в 3 раза больше, чем у любого бригадира за смену. Максимальная ставка по нашему городу- миллионнику - от 180 р за час.
Рецепт столовайских хлебно-манных котлет... У меня знакомая вахтами ездит работать ,нефтяников кормит, такие же котлеты им готовит.Дома конечно же готовит котлеты настоящие ,мясные...
@@yavdika9006 моя сменщица на вахте даже оставшуюся гречу в фарш крутила через мясорубку, благо спалил один из членов вахты, и от неё отказались. Другая сменщица крутила в фарш свиные шкурки..... Мужа на вахту не пущу работать, желудок убьётся сразу.... Особенно после таких блевотных видео....
Это все и всех в одну гребёнку это были в 90е годы Если в советское и брали то ничего о советских силовых плохого не скажу все было вкусно ,мне нравится школьная столовая,садиковская . Про окорочка вы сказали это время 90х
Мариночка то что вы готовите пахнет и через компьютер верю что и очень вкусно это потому что частенько текут слюни но я не об этом .Смотрю на вас и на душе сразу спокойно тепло уютно надежно и это не из-за еды есть у вас что-то от бабушки мамы моей свекрови вы как крепость в которой можно укрыться с огромным уважением к вашему труду
Спасибо за рецепт. Но все-таки чеснок - на любителя. А куриное мясо - суховатое, я использую телятину, можно добавить немного свинины. И обязательно - черный молотый перец! И еще - приготовить вкусную подливу. Помню, как мужчины в столовых просили поваров: " ...И подливы! Подливы побольше!" 👍
У меня сестра в плаванье ходит,на полгода,кормит 100человек,команду и работяг,получает 250₽,если захотите сменить обстановку,вас любая мореходная компания возьмёт с удовольствием))))вы мастер своего дела ❤❤❤уточню,в месяц 250₽
Это на производстве с манкой, дома в фарш кладут соль, хлеб замоченный можно в воде необязательно в молоке, чеснок, перец-по вкусу и всё тщательно перемешать и вуаля .... можно формировать котлеты и жарить!!!!
А я вообще в катлеты только чуть муки несколько ложек для связки и лук чеснок перец соль по вкусу можно яйцо класть можно и нет и все легко и просто ,нинадо с хлебом возиться а с манкой они забитые получаются ,так что последних два года только немножко муки и все.😊
Белый хлеб, замачивать в воде, но лучше в молоке. На 100 гр фарша 12-14 гр хлеба. С батоном вкуснее! И без манки вообще. Если нет парировочных сухарей, тогда только можно в манке обваоять котлеты. Батон размочить, а при закладке в фарш отжать.
Чеснок, яйцо, манка не идет в мясные еотлеты.А белый бато размоченный в холдной воде или молоке обязательно.Идет 20 процнтов веса белого батона к весу фарша.Если 1 кг фарша то 200 г.Батон весит 400г.Ну и конечно лук, соль, перец молотый.Обваливаем в сухарях, слегка обжаривем и доводим в духовке.Можно по- другому: манка, картофель, кабачок- кому что хочется. Манка, когда они горячие еще есть можно, но когда остыла.... Увы...Хотя кто - то и с манкой за 2 щеки, на то и расчитано в общепите.
У нас в столовой вместо хлеба в котлеты добавляли вчерашнюю пшеничную кашу,она сама по себе привкус приятный имеет,а прогнать через мясорубку,да забабахать с мясом,лучком,чесночком, ледяной водички и на сковородку! Котлеты приходили кушать линейное отделение милиции, работники вокзала,хотя у них была своя столовая. А вкусы у всех разныее, старший сын,вот любит он котлеты с серым хлебом,как в школьный столовой. Всем мира и добра❤
Давно в Болгарии в кафе попробовала такую котлетку круглую, вытянутая.. толи кюфта, толи кебаб.. ну очень понравилась.. а пробовали родственники домашнюю приготовить.. ну совсем не то... как наша котлета...пр
Женщина конечно просто нереально трудоспособная.Но мне очень жаль её по человечески.Так ворочать,готовить такое количество блюд.Это просто работа на износ.Когда то организм это просто не выдержит.Нагрузка сумашедшая.Это какая то особенная категория женщин ,которая может выдержать такую работу.Я так понимаю,у неё нет подручных помощников.Это конечно ,,Оскар,, кулинарного шоу.👏👏👏
Девочки не все могут так пахать, это УЖЕ. Болезнь, я такая же, отдыхать не умеем , только работа, работа,и без работы я не знаю что со мной будет,,,,,это очень вредно для здоровья😮
@@user-pm3ns1br9h Берегите себя.Всю работу не переделать.А Вы у себя одна.Находите время для отдыха ,это очень важно.❤❤❤
Одна она такое не вытащит говорю как повар конечно есть помощники почистить порезать перекрутить.
@@goodgreen6742 Ой, ну надеюсь.А то как то страшно становится от такого количества приготовленного.Помощники конечно должны быть.
Это просто призвание, быть поваром, и свою работу нужно очень любить!!! Я Мариночку очень понимаю, так как сама очень люблю готовить, но это очень тяжёлая работа!!!
У меня сестренка проработала тридцать три года поваром на севере. Куда бы она не приезжала в гости ее всегда ставили возле плиты. Повара это волшебники своего дела. Приготовят из ничего и всегда будет вкусно. Два года как мы ее потеряли. И так ее не хватает. Повара берегите себя мы знаем ваш каторжный но очень вкусный труд.
Вы правильно сказали - каторжный.труд
😢🙏🙏🙏
Попробую сделать по вашему рецепту
17 лет, первая практика. 1500 отдыхающих, кормить 3 раза в день, а нас 12 девочек и мастер! На улице жара и от печей 200 градусов! Выжили, стаж 37 лет! Смотрю, аж мурашки, вспоминая своё! ❤❤❤
я как то подрабатывла на таком предприятии,но я не повар,а молоденькие мальчишки повара действительно падали в обморок у печей в жару. Тяжёлая работа.
Я работала в столовой в лагере труда и отдыха в школе, помните такой был в СССР!?
Так вот, это песчинка в работе профессионала и то я помню всю жизнь, как это тяжело! С тех пор особенно уважаю поваров!
@@user-df8wy9pi4b спасибо большое!
@@user-eu5dg1gj1p а у нас в группе и мальчиков не было. Девчат с кровотечением по скорой увозили. Кастрюли 50 литров, первое ещё ладно, а гарнир, все 80!!! Врагу не пожелаешь!!!
Я конечно извиняюсь., но спрошу. Пенсию хоть нормальную начислили. Невестка поваром работала, минималка. Потому что оклад был 80р.
Всем, кто просматривает эти ролики 😊!! Это не женщина, это звезда!!! Дай вам юБог здоровья и берегите себя!! Это ведь как надо любить свою работу, чтобы выдерживать такие нагрузки! Какой объем и вариации! Я сама работаю поваром во Франции. Мы думаем, что нам здесь трудно и мало оплачивают! А когда я вижу эту "волшебницу" , то просто "снимаю шляпу", как говорят французы!
Кстати, мои дорогие, во Франции профессия повара, санитарки и уборщицы в большом почете и уважении. Не зависимо где ты работаешь🥰🎉
Она при этом ещё красавица.
Спасибо за отзыв и рассказ. Вам крепкого здоровья и знайте, Россия Вас любит! Здоровья Вам и удачи!
Да они просто ей завидуют, и сто попа до пишут, про марку которую добавляет в котлеты , про хлеб, а по технологии это все она правильно делает , это пизда и те, кто вообще не умеют готовить , и едят полуфабрикат с магазина, и воще она молодец, дай БОГ ей здоровья.
Да, она любит свою работу, это не каждому дано, а повор это искусство, и востребованная профессия.
@@user-cg7nw8jz3mгадости пишут те кто завидует, и полуфабрикаты кушают, не каждому дано желание , и труд , любить готовить, а она воще трудолюбивая, и я уверенна что с такой женщиной в одном коллективе работать это замечательно, не пишите ей пожалуйста гадости, она достойная.
На 1 кг фарша: 1/4 часть хлеба, 1 крупная луковица, 5-6 зубчиков чеснока, 0,5 стакана манки, соль, перец по вкусу. Дать постоять фаршу 30 мин перед жаркой. Спасибо 🤝😊👍
❤
А хлеб надо в молоке замочить?
@@user-qb4pf4jn4cВ воде его замачивают!!!!
🙏🌹благодарю🌹
@@user-sc5ub7uy5oбулка белого хлеба 400 гр . Примерно пол булки.
Этот рецепт рецепт по ГОСТу , именно столько хлеба добавляют в столовских котлетах , поэтому они вкусные многие любят такие котлетки, ничего вредного в этих котлетах нет.Так что не пишите всякую ерунду человеку.Манка придает пышность котлеткам.❤❤❤❤❤
Совершенно верно.Всегда любила столовские котлеты.И маму в школе за руку тащила,что бы она узнала как тётя вкусные котлеты делает.Дома то мясные,а мне нравились именно столовские.Так и осталось в памяти ,что это вкусно.🤷♀️
И я люблю столовские котлеты
Котлеты без хлеба это рубленый бифштекс.
Делаю без хлеба,без манки.Добавляю кабачки,получаются котлетки сочные,вкусные.Хлеб,манка углеводы,мясо белок такое сочетание очень не полезно.А те кто пишет,что это глупости неграмотные люди запихивают в себя всё подряд.
В те года и дома с хлебом готовили. Только мяса больше клали, чем в столовке, потому что в столовой мясо повара домой крали.
Не смотря на все современные рецепты , модные рестораны , каких в Питере у нас полно, я ОБОЖАЮ котлеты именно из советских столовых , где побольше булочки .
Я тоже люблю советские рецепты г👍
Ела в детстве ,не сравнить с современностью
Согласна
С перловкой такую котлетку , ух вкуснотища.
Сегодня как раз заходила в столовую "СССР", взяла котлету с пюрешкой и компот! Рассматривала черно- белые фото на стенах. Ела котлету и думаю-как вкусно, почему у меня дома так не получается? Нет, они тоже вкусные, но другие. А тут видео-совдеповские котлетки! 😀😀😀👍👍👍Благодарю!
Вкус котлеты ещё зависит и от того, что из не жарят на сковородках
Я так считаю ,что к поварскому искусству должен быть талант .Именно талант .У меня много поварских кник ,куча рецептов ,а готовлю я не вкусно .Хоть и стараюсь и ролики обожаю смотреть ,где готовят .Ну не дано мне .А дочки мои и внучки готовят так ,что пальчики оближешь .Ну и подтрунивают надо мной конечно .Я не обижаюсь .Кому что дано .А Марине всех благ .Очень уютная женщина .❤❤❤
Я тоже поражаюсь этой замечательной женщине! Адский труд!!! Дай Бог ей сил и здоровья!!!
Так прям и хочется эту женщину обнять и у сердцу прижать,сказать спасибо вам за то что своими руками готовите такую вкусную еду.спасибо всем поваром что нас кормят.Дай Бог здоровья 🙏🏻
Такие ТРУДЯГИ в старости страдают от рук от ног что вечно на ногах от тяжести всё болит ВЫ СЕБЯ БЕРЕГИТЕ БЕРЕГИТЕ СЕБЯ!!!❤❤❤
Мир и благодать Вам, Марина, вашим родным и близким🙏🙏🙏
Вы настоящая труженица.
Мне 52 и 30 из них я работаю на швейном производстве. Это тоже тяжело. Но то что делаете Вы, это в моей голове не укладывается.
Будьте здоровы, берегите себя.
Полюбите себя, Вы такая одна.
Вы умница, красавица, талантливая. ❤❤❤❤
Спасибо за рецепт, котлеты получились очень нежные и веусные!😊
Мариночка, спасибо, дорогая. Без "лапиздронов", авокадо и веточки розмарина по диагонали"
Все просто и вкусно. Я врач времен СССР.Начинала в районной брльнице "соплюхой" и ушла на пенсию из ведомственной клинике в Москве..
Так вот. В Союзе в больнице мы обязаны были снимать пробу по санитарным нормам.
Готовили просто, сытно и полезно.
Мариночка, как из того времени пришла. Здоровья и счастья этой красивой труженице.
Самые вкусные катлеты моя мама тоже работала в столовой и это соглано ГОСТу в СССР недай бог только нарушат то в плоть до уголовного наказания вот были требования а какие порции были чтоб были и никто не поправлялся физически все были нагружены дети в школах и суботниками занимались територии убирали родители работали кто на заводе кто в колхозе или совхозе все трудились и полных как сейчас не было фасфудов не было ели все натуральное а готовит она классно поавдо труд у нее тяжёлый потоскать такие кострюли и наготовить всего этого просто талантище классная просто душка ноги ее бедненькие так натягается за день устает реально такого поколения уже не будет
надо в школе не территорию убирать, а писать грамотно учиться …🤦🏼♀️тем более, вы так ссср нахваливаете. а в те времена учителя учили.
Всё успевали:и учиться, и металлолом собирать, и макулатуру, и территорию убирать. Было счастливое детство.
Ой, да в столовых повара воровали только так! И котлеты часто бывали в цеховой столовой практически из одного хлеба. А то прям уголовное наказание, насмешили..
Какая вы умничка. Хоть и сама я повар, обожаю смотреть ваши видео. Больше спасибо, очень много полезного вы рассказываете и показываете. Тем кто хочет научиться готовить, очень полезно посмотреть.❤❤❤❤❤❤
Сегодня готовила котлеты по вашему рецепту, получились очень вкусные. Спасибо за рецепт. Внук сьел сразу 3 шт.Сказал бабуля очень вкусные.
Автору - моё искреннее уважение!
Про котлеты хочу пару слов написать : с манкой никогда не готовила - обязательно попробую. Из своего опыта : раньше тоже и хлеб размачивала , и тëртую картошку добавляла. Потом как- то надо было отвлечься и я уже натëртую картофелину ,чтобы она не потемнела, добавила в миску, где батон размякал в молоке. Теперь, только так делаю. Картошка тоже молоком пропитывается, набухает и обеспечиаает котлеткам дополнительную мягкость и нежность . Всем добра!
Я так благодарна за рецепт котлет! Раньше смотрела и думала.. манка зачем то и масла много.. В результате вкуснятина! А красивые какие!!! И вкусные. Я в шоке... Мяса не видать под хлебом да манкой, а мои домашние ещё просят.
Марина вы красотка 💋, спасибо за ваш труд,заботу, здоровья вам,, по меньше уставать
и хорошего настроения!!!
Какая Вы молодчинка. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю
Преклоняю колено.Умничка,тяжёлый ,адский,неблагодарный труд.Здоровья желаю.
Спасибо вам большое!Сделала котлеты по вашему рецепту. Очень вкусные.
С кабачками вкусно. В блендере перемолоть их. Они при жарке растворяются, не чувствуешь, что есть кабачки, а фарш очень сочный.
Я молока добавлю и тоже сочно
Мне гастроэнтеролог рекомендовала и морковь тёртую и кабачок в фарш добавлять, и сочно и полезно. Причем это детский гастроэнтеролог
Все давно знают про кабачки. Что нового вы сказали? Сколько уже комментов про кабачки....как будто тут динозавры одни.
Захочется диетических котлет- приготовим с добавлением овощей, овсянки, гречки и тд. Захочется пожирнее и помяснее, приготовим из свинины+ курица+ хлеб
Главное, чтоб было из чего готовить. А сочность котлет....ну это уж готовить надо уметь))
У меня любые котлеты сочные получаются)
@@user-sh8sf5td5rА я сочные не люблю. Нравится, когда много хлеба, без манки.
Вы можете дома готовить что хотите. Я тоже знаю другие рецепты, даже вкуснее Вашего, как такой расклад? А здесь для столовой, работяги торопятся на обед ради этих котлет, они совершенно не оценят в них кабачки, патиссоны, мяту и прочее. Овощи они берут в салате, все просто, понятно и по утвержденному меню и ингредиентам. Я вот умею готовить вкусные гороховые котлеты , и на кой они там в столовой нужны?
Спасибо за рецепт,честно ждала когда вы рецепт котлет расскажите❤🎉
Я люблю столовские котлеты, даже иногда покупаю их😂😂😂
Делайте столовские, но 1,0.5,0.3. Мясо, лук, хлеб отжатый
@@user-uj9sc7wm1eпоподробнее можно. Не повар
Посмотрела я на все и , советую:
1. Мяс котлеты ( 1 фарш, 0.5 лук(рубленый) , 0.15 хлеб отжатый, 1 яйцо, соль перец, 0.5 чл гашеной соды
2. Рыбные котлеты (1 фарш, 1 лук обжареный, 0.3 картоха прокрученая. Соль перец
Сырники: творог отжать до нельзя, добавить яйцо, манку, сахар, соль щепотку. 500,1,2 ст лж, ванилин пакетик, манка 3 ст ложки. В глубокую тарелку насыпаете муки и кладёте комок сырника, берете стакан и вращаете, потом верх низ меняете и вращаете, получается таблетка, на слив масле зажариваете. Ням ням
На фига в фарш соду!!!
Ваш рецепт с содой Не видит Ивлев ( шеф Сия Русси)) он бы вам,,,,,,,,,,,
Лук рубленный,согласна, через мясорубку он хуже. Но на видео он протест отдельно, и это плюс. Хлеба в вашем рецепте мало, для пышности можно больше. И жидкость от хлеба эмульгируют в фарш, жля сочности. Яйцо не обязательно, если вы фарш вымесите как положено! Жарить на растительном масле.
А я делаю фарш, лук, чеснок,хлеб размоченный в воде и одну кортофелину на маленькой тёрке ,котлетки сочные и пышненькие🎉
Я тоже щепотку соды в фарш.мягкие пышные сочные котлеты.
Спасибо Вам за рецептики вы просто золушка, мастерица так люблю смотреть как Вы рукодельничаете 👍👍👍🔥🌹🌹🌹
Хороший рабочий рецепт. Сама, методом проб и ошибок, от дубовых чисто мясных котлет пришла к похожему рецепту. Теперь знаю раскладку, и то, что котлетки с манкой можно не обваливать в панировке. Такие котлетки и на пару и в духовке и на сковороде замечательно получаются. Проверено годами!
Спасибо❤
❤ Спасибо что поделились секретиком 😊!
Хороший повар готовит все на вкус и на глаз!!!! А не вывешивает граммы на весах!!!! 😊😊😊😊😊
Хороший повар знает все пропорции наизусть, а как готовит это уже другая история.
Спасибо!!! Наконец то,я нашла этот рецепт!!! Урааа👍🔥
Я картошку кладу еще и яйца в фарш,а хлеб ,а лучше свежий батон предварительно замачиваю в молоке .Манку не всегда кладу,хлеб же есть там .Зачем манка тогда?!Или манка или хлеб .
Спасибо вам дорогая,будьте здоровы и счастливы.
Обожала котлетки по семь копеек ещё в то время при Брежневе! Просто смак, хотя были из одного хлеба!!!😂
А, я помню пончики по 3 копейки , видимо из одного легкого. Иногда пеку пирожки тоже из лёгкого и чуть печени, можно и без печени. Легкое отварить, перекрутить, лук пассировать , ну и соль, перец... Добавить чуток бульона из кастрюли, где варилось легкое... Для меня вкусно и очень полезно, можно и блинчики нафаршировать. Я обеспеченная, но люблю всякую ерунду...😅
Спасибо, вы такая чудесная девушка❤дай бог вам здоровья😊я всегда вас теперь смотрю, вы моя Любимка 😻
Большое, спасибо, за рецепт!
Сил Вам и здоровья на долгие годы в этом не лёгком труде.❤
Спасибо за совет, попробую приготовить котлеты с манкой. Скажите, а можно фарш обмакивать в манку,перед жаркой: не заменяет
Марина, спасибо. Сделала как Вы рассказали. Очень вкусно получилось!
Обожаю такие котлетки. ❤❤❤❤
А я немного тортохи ложу, и чеснок люблю и кусочек сальца... Интересно а посколько грамм вы их формуете... У меня на работе по 100-11😊0...
УВАЖАЮ ТРУДОЛЮБИВЫХ ЛЮДЕЙ. ДЕЛО ДВИЖЕТСЯ ЖИЗНЬ. МИР ВАШЕМУ ДОМУ ХОЗЯЮШКА.
Спасибо за рецепт!!!😊
Работала в кафе с 82 г по 91 никогда в фарш не добавляла манку, да был хлеб, да было варёное мясо, снимали с костей , бифштекс был вкусный с яйцом все было чисто и вкусно
Посмотрела здесь несколько видео, хочу рассказать немного истории. Со школьных лет можно сказать начала карьеру повара. Сначала дежурства в столовой, потом УПК, потом проф.лицей,после техникум. В перерывах между всем работала. В самых простых общепитах-заводские столовые, школы, дет.сады, санатории, мобильные пункты питания у нефтяников... И вот что я скажу. Время обучения пришлось на те года, когда как раз начали меняться стандарты, на рынках появилтсь невиданные доселе фрукты- овощи, а сборник рецептур ушёл в небытие😂😂😂. И мы со своим совковым образованием остались на пороге выбора- жарить гуляши, варить макароны и пюре и буторить фарши всем чем можно за копеечную зарплату, или постичь новый дзен в кулинарии и пойти на работу в кафе или ресторан и готовить чтото необычное. И вот что я скажу, практически добрая половина знаний, полученных в результате обучения, не пошла на пользу. В кафе и рестиках готовили качественную еду, соблюдая сроки годности, технологии обработки и сроки реализации, вобщем все свежее. А в зашварных столовках типа таких как на видео, поварихи учили, сколько хлеба и манки, лука надо набухать в фарш, чтобы осталось унести домой. Гуляшом обзывали 2 кусочка отварного мяса, брошенного в соус, сдобренный зажаркой. А перед окончанием смены ночью в темноте подьезжала машина к задним воротам, и через забор летели пакеты набитые мясом, коробки с окорочками. Вот так нас вынуждали помогать наживаться бригадирам и шеф повару. Да, конечно, были и хорошие коллективы за много лет работы. Совсем недавно я оставила этот тяжкий, неблагодарный, МАЛООПЛАЧИВАЕМЫЙ труд, и ушла в совсем другую сферу, где зп за смену в 2,ато и в 3 раза больше, чем у любого бригадира за смену. Максимальная ставка по нашему городу- миллионнику - от 180 р за час.
Там хлеба и манки больше мяса
А почему не дали правильный рецепт котлет?
Рецепт столовайских хлебно-манных котлет... У меня знакомая вахтами ездит работать ,нефтяников кормит, такие же котлеты им готовит.Дома конечно же готовит котлеты настоящие ,мясные...
@@yavdika9006 моя сменщица на вахте даже оставшуюся гречу в фарш крутила через мясорубку, благо спалил один из членов вахты, и от неё отказались. Другая сменщица крутила в фарш свиные шкурки..... Мужа на вахту не пущу работать, желудок убьётся сразу.... Особенно после таких блевотных видео....
Это все и всех в одну гребёнку это были в 90е годы
Если в советское и брали то ничего о советских силовых плохого не скажу все было вкусно ,мне нравится школьная столовая,садиковская .
Про окорочка вы сказали это время 90х
Хорошо работать повором, домой не надо покупать много продуктов, с работы можно принести, большая экономия получается❤
С днём рождения Серёжа!!! Здоровья!!! Живи долго и счастливо 🎂🎂🎂🎂🎂 как всегда неотразим❤
Вы просто умничка!!! Силы,терпения и удачи Вам!!!🙏🍊🍊🍊🌹🌹🌹
Мариночка то что вы готовите пахнет и через компьютер верю что и очень вкусно это потому что частенько текут слюни но я не об этом .Смотрю на вас и на душе сразу спокойно тепло уютно надежно и это не из-за еды есть у вас что-то от бабушки мамы моей свекрови вы как крепость в которой можно укрыться с огромным уважением к вашему труду
Спасибо Вам за позитив и вкусные рецепты😊
Варю пеку вкусно а нравились столовские котлеты и пельмени в пачках
Повар Вы супер низкий поклон за труд
Делала по вашему рецепту котлетки. Очень очень вкусно. Спасибо за рецепт❤❤❤❤
Начала готовить котлеты по вашему рецепту,правда не из грудки,мои пищат от восторга.Спасибо за рецепт.Еще бы салатиков рецепты покидали нам
Мне интересно где вы готовите такие вкусности😊
Она повар😂
Ви жінка-позитив, здоров'я і всього найкращого🌺🌺🌞🌞
Умничка. Дай Бог тебе здоровья! Ну а так в жизни-надо уметь терпение и Ооочень любить свою профессию!!! 😊
Спасибо за рецепт. Но все-таки чеснок - на любителя. А куриное мясо - суховатое, я использую телятину, можно добавить немного свинины. И обязательно - черный молотый перец! И еще - приготовить вкусную подливу.
Помню, как мужчины в столовых просили поваров: " ...И подливы! Подливы побольше!" 👍
Спасибо за рецепт!!!
А с хлебом что? В чём он замочен? В воде или молочке, сколько его там? Спасибо за рецепт😘
Умничка! Успехов и счастья!
Марина , а хлеб черный мли батон добавляем ?
У меня сестра в плаванье ходит,на полгода,кормит 100человек,команду и работяг,получает 250₽,если захотите сменить обстановку,вас любая мореходная компания возьмёт с удовольствием))))вы мастер своего дела ❤❤❤уточню,в месяц 250₽
Фублей
😮250р?
Вы бы лучше написали тысяч, а не рублей.
Дай Бог Вам здоровья!!!♥️👍 Все кратко, ясно и понятно...а главное очень вкусно!!!!
Марина, а яйца не добавляете, потому что манка связывает?
Здоровья, спасибо!
Как это всётаки не гегеенично😮😮 тьфуй и без головного убора!!!!!!😮😮😮😮😮😮😮
Я до сих пор момню котлеты из советской столовой ,макароны и море подливки.
Prekrasni ste…..ljubim vas pozdrav od Makedonija 😘😘😘♥️♥️♥️
Вы прекрасны! ❤
У меня мама всю жизнь проработала кондитером,и всегда она одевала косынку и фартук
Вы классная, труженица, здоровья вам с меня подписка❤❤❤❤❤❤❤❤
Это на производстве с манкой, дома в фарш кладут соль, хлеб замоченный можно в воде необязательно в молоке, чеснок, перец-по вкусу и всё тщательно перемешать и вуаля .... можно формировать котлеты и жарить!!!!
Никогда, на производстве, не клали манку! По калькуляции на 3700 мяса 0,900гр хлеба, соль, лук, перец. Всё!
@@user-np1jr8rl4x да ладно... Расскажите мне...
@@user-np1jr8rl4x когда кормишь 1500 человек манначка тебе в помощь!!!!!!!!
@@user-np1jr8rl4x времена меняются калькуляция тоже!!!!!
Такое количество манки ,плюс тазик хлеба мяса при этом ноль целых шиш десятых ! ШИКАРНЫЕ КОТЛЕТКИ .ВОТ ИХ И ДУЕТ ДО ГИГАНСКИХ РАЗМЕРОВ !
Фарш куриный только идет у вас или говядина тоже в вашем рецепте?
Спасибо Марина. Золотые ручки. Здоровья вам и процветания бизнесу и каналу. Я тоже готовлю но у меня все не как у людей.😂
Спасибо ❤
И не будет ладно, если по ее рецепту сделаете котлеты. ( Уж поверьте)))
@@user-jx3sj1hx1lне верим! Вам!
@@user-jx3sj1hx1l В смысле...не надо так делать?😊
@@user-kl6xr9kp2t она готовит отвратно, никому не посоветую готовить по её рецепту
Да, блин, реально с луком, хлебом и манкой вкуснее) а если одно мясо в фарше, то это бифштекс.
Подскажите пожалуйста, а яица не нужны? И как хлеб подготовить? Замачивать его в чем то или как? У меня постоянно котлеты слишком жидкие....
Белый хлеб или лучше батон замачивать в воде или молоке, как хотите. Но перед закладкой в фарш батон отжать.
❤Ивановна !!! Счастья !!!!
А я вообще в катлеты только чуть муки несколько ложек для связки и лук чеснок перец соль по вкусу можно яйцо класть можно и нет и все легко и просто ,нинадо с хлебом возиться а с манкой они забитые получаются ,так что последних два года только немножко муки и все.😊
Хозяюшка а можете написать подробный рецепт я не поняла какой хлеб ложить белый серый сколько. За ранее благодарю
Белый хлеб, замачивать в воде, но лучше в молоке. На 100 гр фарша 12-14 гр хлеба. С батоном вкуснее! И без манки вообще. Если нет парировочных сухарей, тогда только можно в манке обваоять котлеты. Батон размочить, а при закладке в фарш отжать.
Чеснок, яйцо, манка не идет в мясные еотлеты.А белый бато размоченный в холдной воде или молоке обязательно.Идет 20 процнтов веса белого батона к весу фарша.Если 1 кг фарша то 200 г.Батон весит 400г.Ну и конечно лук, соль, перец молотый.Обваливаем в сухарях, слегка обжаривем и доводим в духовке.Можно по- другому: манка, картофель, кабачок- кому что хочется. Манка, когда они горячие еще есть можно, но когда остыла.... Увы...Хотя кто - то и с манкой за 2 щеки, на то и расчитано в общепите.
Котлеты без чеснока..??? 😲😲😲Какое безвкусие..!!! 🤮🤮🤮🤮
Добрый день. А яйца в фарш не используете? Спасибо.
У нас в столовой вместо хлеба в котлеты добавляли вчерашнюю пшеничную кашу,она сама по себе привкус приятный имеет,а прогнать через мясорубку,да забабахать с мясом,лучком,чесночком, ледяной водички и на сковородку! Котлеты приходили кушать линейное отделение милиции, работники вокзала,хотя у них была своя столовая. А вкусы у всех разныее, старший сын,вот любит он котлеты с серым хлебом,как в школьный столовой. Всем мира и добра❤
Просто умница.
А манку можно добавлять в свиной -говчжий фарш или только в куриный фарш нужно.
Вот это женщина! Мечта поэта!🙂👍👍🥰💕💕💕❤❤❤
Голодного поэта, возможно!😅
Знойная😂
Спасибо Мариночка за рецепт.❤
Скажите пожалуйста яйцо нужно в фарш добавлять?
Котлеты куриные
1 кг Фарша
1 большую головку лука
5-6 зубов чеснока
1/2 стакана манки
1/4 батона хлеба (смягченный водой)
Соль и перец по вкусу
И хлеб и манка. А мясо то будет в жтих котлетах? Я тоже добавляю хлеб(батон) но совсем немного. Здесь перебор.
Пожалуйста скажите сколько готовый вес котлет будет из 4х кг мяса
А я делаю котлеты : мясо, картофель, чеснок, лук, соль, перец. И всё. Для меня очень вкусно.
Давно в Болгарии в кафе попробовала такую котлетку круглую, вытянутая.. толи кюфта, толи кебаб.. ну очень понравилась.. а пробовали родственники домашнюю приготовить.. ну совсем не то... как наша котлета...пр
Люблю из всей еды котлеты.МАРИНА ВЫ КРАСАВИЦА.❤
СПАСИБООО! Я сделаю так как Вы сказали👍
Вы плохо слушали.На 1 кг фарша ч5тверть булки хлеба,5-6 зуб чеснока и четверть стакана манки
Вы, тоже? плохо слушали. Полстакана манки.
@@user-rw1sm6yw4e
Руки золотые 👍🏻
А что даёт манка......для чего....пожалуйста скажите...
Как моя мама, 'забабахаем котлеты'. Шедевр из детства.
Спасибо за рецепт!!❤