РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 23 гру 2023
- Это просто космос!
Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово!
Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово!
Купить: clck.ru/36wWPr
Архив Erid: LdtCK9xtJ
Рубрика «Не слипнется!»
Рождественский штоллен.
15 кусочков рождественского штоллена (1700 г)
Цены актуальны на декабрь 2023 года
Ингредиенты
Мука 500 г (22 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) 2
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сливочное масло 200 г (150 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Творог 9% 200 г (78 р.) («Ашан», 500 г = 195 р.)
Ванильный сахар 4 г (3 р.) («Ашан», 8 г = 6 р.)
Разрыхлитель 5 г (7 р.) (Ашан», 15 г = 20 р.)
Изюм светлый 100 г (60 р.) («Ашан», 200 г = 120 р.)
Изюм тёмный 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Цукаты разноцветные 200 г (107 р.) («Ашан», 150 г = 80 р.)
Апельсин (цедра) 1 шт. (30 р.) («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Коньяк 150 г (211 р.) («Ашан», 500 мл = 702 р.)
Вода тёплая 500 мл
Для обсыпки:
Сахарная пудра 100 г (31 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.)
Сливочное масло 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Вам понадобится пергамент и фольга
Итого: 15 кусочков штоллена (1700 г) = 877 р., 1 кусочек штоллена = 58 р.
Приготовление
1. Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги.
Совет от шефа: «Для красоты штоллена, стоит взять разноцветные цукаты и разные виды изюма».
Совет от шефа: «Сухофрукты можно замочить не только в коньяке или роме, но и в апельсиновом соке».
2. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
3. Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
4. Отправить творог в масло и перемешать миксером.
5. Разбить 2 яйца и взбить миксером до однородной консистенции.
6. Муку (300 г) смешать с разрыхлитель и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста.
7. Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности.
Совет от шефа: «Сухофрукты надо обвалять отдельно в муке, для того чтобы они не слиплись во время замешивания в тесто, а распределились равномерно по всему тесту».
8. Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать тесто в овал постоянно равняя края, до толщины 1 - 1,5 см. Визуально разделить овал на 3 части, две части сложить пополам, а третья часть остаётся свободной и однослойной, разравнять края руками.
9. Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 45 минут без конвекции.
10. Готовый штоллен переложить на стол и пока он горячий протыкать по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г). Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить штоллен в прохладное место (подоконник).
Совет от шефа: «Несколько слоёв сливочного масла и сахарной пудры выполняют функции консервантов, так штоллен будет дольше храниться и не заветреется в течение 7 - 10 дней».
Сервировка
11. Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!! некогда много писать , а то без меня всё съедят........❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Красивая пара,здоровья вам и всего самого наилучшего!
Честно сказать захотелось посмотреть интервью с этой парой, прям так заглянуть одеим глазком в их дом) Оля создает очень хорошее , теплое впечатление
Сашенька,Ваша жена- красавица! Счастья и любви вам на многие лета😊. Про штолен слышала,но пока не решилась испечь. А вот рождественский кекс испеку на новогодние праздники🎉🧁🍾
Имеет место быть!
Но! хотелось бы отдельную передачу где вы покажите классический Штолен ❤🎉
Великолепный рецепт! Огромное спасибо, что поделились! Сделала в 11 вечера, честно высидела 2 часа, чтобы попробовать бочок этого поросёночка. Он божественен сразу! Оля, ещё раз спасибо! Саша, а можно приглашать Олю в шефы чуть чаще? :)))
Красивая девушка ✨
Нравится что Александр хохмит, а Ольга продолжает делать не обращая на его подколы👍🙃
Посмотрели в субботу, и в воскресенье, жена сделала.. пока оставили настаиваться.. Спасибо за рецепт, с Праздниками!
Очень приятная пара . Рецепт отличный
Какие чудесные ребята! Олечка- красавица!Саша- всегда молодец! Рецепт хороший! 🎄🎅🏻🎁❄️
Ребята,так многопозитива от вас! С наступающим Новым годом вас и ваших детей! Всего самого наилучшего и крепкого здоровья!А за рецепт большое спасибо!
Саша,спасибо за классные рецепты,молодец,жена красавица.
Какая вкусняшка!!!! Спасибо, сделаем обязателтно!!! С наступающими праздниками, счастья, здоровья, благополучия, и процветания вашей семье и вашей команде и их семьям.!!!! ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт!Приятно было на вас смотреть и слушать.С Наступающим праздником вас!❤❤❤
Супер, нарешті побачила дружину Бельковича, ви просто красавчики
С новым 2024 годом! Приготовила штоллен по вашему рецепту, ну ооочень вкусно, всем гостям понравился, буду делать, просто и вкусно, спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое, счастья и удачи во всём !!!!!
Восхитительная пара🎉❤🎉❤🎉
Какие вы чудесные 🎉благодарю за рецепт ❤
Вчера угощали. Очень понравилось. Сегодня посмотрела как приготовить.
Давно мечтала попробовать, Сашиным рецептам доверяю, теперь точно надо делать! За настроение отдельное спасибо!!!!
Олечка и Сашенька,спасибо вам.Вы замечательные.Наша семья желает вам всего по дести процентов в новом году😊На меньшее не соглашайтесь😉😘
Лет 8 уже готовлю творожный штоллен. Обязательно в первых числах декабря, чтобы успел настояться. Очень вкусно. А еще - классный вариант для коробки с домашней выпечкой в подарок.
Классический дрожжевой тоже пробовали - не зашло.
ПыСы: какая Оля красивая))
Спасибо большое !!!!❤🎉😊
Оля мне очень понравилась. Саша большой молодец. Спасибо за рецепт, обязательно сделаю этот кекс на Рождество!
Классно! Спасибо за рецепт ! Повторю !
Спасибо большое за рецепт 🎉
Спасибо огромное! Отличный рецепт!
Спасибо за рецепт❤🎉
Какие вы молодцы. Так бы и смотрела как вы вместе готовите)))
Молодцы!!))...
Спасибо за рецепт!!))....
Спасибо!
Буду пробовать готовить!
Спасибо вам, ребята, порадовали❤
Молодцы - ребятки !Спасибо за рецепт. С наступающим вас Новым годом и рождеством 🎉Всех вам благ .Привет из Хабаровска ❤
Дорогие огоромное благодарность вам за такой прекрасный подарок на новый год 🎄. Я испекла по вашему рецепту штоллен, получился прекрасным. Все кто пробовал в восторге 🔥🔥🔥. С наступающим новым годом. Ждем таких прекрасных рецептов❤❤❤
Просто супер!!! С наступающим Рождеством !!!
Интересно очень хочу попробовать приготовить....
наслаждаемся, реально очень вкусный и ароматный выходит, а готовить просто! спасибо за рецепт!
Ребята, вы молодцы!!! С наступающими праздниками!!! 👍👍👍👏👏👏🎂🥳👻
Здравствуйте Александр ! Спасибо вам большое за ваши чудесные рецепты ❤❤❤❤❤❤❤❤
Огромное спасибо за рецепт! Приготовила. Все были в восторге))). Штоллен затмил на новогоднем столе покупные торты)) Удачи в Новом году!!!
Очень вкусно! Всё получилось!
Молодцы!!🎉
Какие вы красивые😊. Пеку штоллен третий год, но люблю с марципаном
Спасибо, рецепт - как рождественский подарок, сделала 5 января, попробовали 6 января, вкусный кекс, вроде бы, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится, это МАГИЯ РОЖДЕСТВА,)))) теперь за неделю до праздника буду готовить только его, быстро и вкусно)))) утром с чаем и сливочным маслом)))) спасибо за рецепт, ребята, здоровья, вам, радости и семейного благополучия)))))
Спасибо большое за такой простой и удачный рецепт этой чудесной выпечки. Иногда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Оленька, Ваш рецепт - самое то! Я снимаю тонким слоем цедру с цитрусовых ножом для чистки овощей. Затем ее сушу, часть измельчаю в кофемолке. Когда необходима в выпечке кусочками, замачиваю вместе с сухофруктами и цукатами. Так же кусочки добавляю в чай при заваривании. Пудру из цедры добавляю в начинку или тесто. С наступающим Новым годом! Будьте здоровы и счастливы! Продолжайте радовать нас своими замечательными рецептами и позитивом!❤❤❤
Какая у вас красивая жена и классный рецепт, спасибо) 😍
Приготовила по вашему рецепту к Рождеству, сегодня сочельник, завтра буду пробовать вместе с гостями! Счастья Саша вашей семье и вашим близким!!!
Сегодня пекла штолле, очень вкусно, спасибо большое за рецепт
Спасибо! Приготовила! Правда тесто к ручкам по приставала. В конечном результате все получилось. Не пробовали еще, надеюсь будет вкусно. Всех поздравляю с наступающим новым годом! Всем мира и добра!
Какая пара. Здоровья вам.
В прошлом году пекла по Вашему видео кекс Рождественский. Отлично получилось - очень вкусно. В этом году, значит, будет штоллен.
Вы классные 🎉😊
Я не очень умею печь, даже шарлотка не получается, но я сделала по вашему рецепту - это очень вкусно, я угостила всех знакомых, всем понравилось, просили ещё))) спасибо Вам 🎉🎉🎉❤
Милашки :) С наступающим!
Ура!
Очень вкусно получилось! За день половину слопали уже)
Всё таки творожный штоллен это не то. У нас в семье любят классику.
По вкусу отличается сильно.
И вот эти цветные цукаты, это краска. Миндаль обязателен.
Коньяк от сухофруктов всегда выливаю в тесто.
Смазывать маслом надо обильно и донышко обязательно тоже смазывать и ооооочень много пудры сверху и снизу.
Я выпекаю классику 1 декабря. Лежит до 7 января.
Божественный десерт!
25лет в кулинарии в Германии работаю,только изюм идёт у нас в штоллен,цукаты никогда не берём
Отрезал кусочек, завернул, убрал, потом опять достал, развернул и ещё отрезал -это прям вот да! 😁😁😁
Молодцы. Спасибо рецепт, если знаете, покажите как-нибудь рождественский штоллен, только на дрожжевом тесте.
Александр, ты Лучший и у тебя Лучшая,понимающая и любящая женщина Оля🌹💯🙏Вижу,по взгляду на неё, ты её любишь 💯🙏💯Успехов Вам,ребята 👍🙏💯
Олина подача мне больше нравится, у неё есть свой канал?) Приглашайте её чаще😀
приготовила штоллен по Вашему рецепту! Это фантастика, аромат на весь дом, я думаю, что соседи будут стоять под дверью и облизываться!)) Сегодня приезжают дети с внуками в гости, приготовила специально для них, надеюсь понравится!)) С новым годом Вас и всю Вашу семью! Особая благодарность Вашей жене Ольге за рецепт!)
Добрый вечер,сейчас готовлю стоит в духовке,аромат на всю квартиру,наверно ооооочень будет вкусно😂
@@user-qj2xp6wl1fскажите пожалуйста!а в фальгу уже совсем остывший или тёплый?
@@user-ji8fl3nc9t я завернула теплый
@@user-ji8fl3nc9tобязательно должны полностью остыть,потом завернуть в пергамент,затем в фольгу и максимум 2 недели хранить творожные штоллены,не больше,а то будут сухие становиться.
@@olechka_7425 Спасибо!!
Оленька, респект. Сладкое я люблю. Спасибо вам большое. Буду говорить. С Наступающим новым годом вас!!!
Сплошных удачи не обещаю
Надеюсь я, что Новый год
Избавит всех нас
От печалей
И непревиденных забот
Ещё надеюсь на другие,
И верю в это горячо,
Что всех нас
Счастье ждёт такое,
Какого не было ещё!!! 🎉🎉
Готовлю по такому же рецепту, но в тесто добавляю сок одного апельсина, с которого сняли цедру, ещё ароматнее и нежнее получается!
Ой, а я только вчера его приготовила. Пока не пробовали, будет стоять наделю созревать)
Штоллен штука хорошая. Только рецепт надо было месяц назад рекламировать(
От творога многое зависит. Берите рассыпчатый. Рецепт супер! Жаль, поздно прочитала про «не включайте режим конвекции»😅
Пара красивая. Рецепт интересный. Хотелось бы увидеть ещё рецепт дрожжевого штоллена. Почему-то Ольга кажется старше Александра. В конце ролика показалось, что передержали штоллен в духовке. Низ очень темный.
Красивое видео получилось. А Оля тоже где то ведущей работает? Уж очень хорошо держится перед камерой
Красивое платье у девушки! Понравилось! Что за бренд? Тоже хочу купить )
жена пришла наряженная подготовилась к съемкам , а муж футболку простецкую полосатую одел 🤣 контраст однако !
Очень хочется чтобы вы выкладывали рецепт.на слух сразу не запомнить.спасибо
У них в описаниях у видео есть подробные рецепты с ингредиентами и шагами 😉
Спасибо! Обязательно приготовлю к Рождеству. Только цукаты эти красивые не самые полезные, лучше клюкву сушеную и не так сладко, и красиво. Александр, я часто готовлю по вашим рецептам, вкусно!
Вооот!... Никаких цветных химозных цукатов, Вы правы🤝
Какие молодцы!Спасибо! Рассказала Ольга, почему такой формы штоллен, а то и не говорят кулинары. Именно символ завернутого в пелены Младенца Христа
Мандартн промыть шкурку высушить потом измельчить в блендере, раньше мясорубкой и добавлять в тесто, в варенье хоть куда
Я в крайнем возмущении от цен в списке.у нас все в полтора раза дороже,а здесь вроде как московские цены😢
Шеф доволен потому что жена в кой-то веки готовит, а то все сам да сам)
Очень милая девушка!)
Добрый день.
Я сделала этот замечательный кекс.
Положила пачку масла 180-200 гр. Но вы когда показываете на видео, вы делите пачку пополам, а там стандартная масленка с куском масла.
Вопрос ????
Сколько граммов масла?🤔
Если честно, то получился отличный кекс, спасибо 👍
В обьемах сухофруктов и воды - явная ошибка. Визуально видно,что на видео используется меньше и того и того.
Интересный рецепт семейный .. который первая Юлия Смолл выложила ..😅
😍🤩🤩😘😋😋🤤🤤👌👌👍💫
Всё получилось,только замешивать пришлось вилкой,миксер сломался 😂
украл. У Вас прекрасная жена)
Красивая, весёлая и милая девушка)
только у меня просьба ко всем девушкам, которые готовят : пожалуйста, прибирайте волосы, не очень приятно, когда волосы лезут в еду(((
Но с творогом, долго нельзя хранить, знаете, да
Ольга красавица! Но все -таки готовить лучше с убранными волосами
рецепт прикольный, но сам его факт появления 25 декабря странный... это немецкий рождественский кекс... в России рождество 7 января отмечают.. может какие-то родные блюда есть к этой дате ? рождественская кутья, сочиво , колядки и т.д.
Не нравится немецкий, делайте свой русский 😅
Пусть лучше всегда Оля будет вместо суетолога ))
А можно делать без коньяка?
Сказали же можно. В апельсиновом соке можно замачивать сухофрукты
Штоллен похож на коврижку.
Ничего общего с настоящим штолленом и коврижкой нет
В штолен идёт гораздо больше изюма. Я смотрела как готовит кондитер живущая в Германии.
Красивая
Где интересно яйца 100 рублей стоят, у нас в магните 170 вчера были.
Сейчас по акции взяла за 108 р. Летом были по 100. Я беру только нулёвку
А колечки надо снимать, сколько в них насобирали уже микробиков и продолжаете дальше собирать в них, ну вообщем понятно. 😂
Штоллен шольца приготовили ,на православное рождество не дождались выпечки .
И опять, перед тем как тереть апельсин, его надо хорошо вымыть. 😠
Вы думаете, что у них там все немытое? Все заранее моется перед съёмкой, чтобы не терять на это время экранное
Ну надо же от зависти гадость написать людям.Только хорошие люди от ваших гадостей хуже не станут,а вы не станите лучше.К сожалению...
Саша, подай знак, если тебя держат в заложниках 😂
Можно было хотя бы поинтересоваться, почему именно такой формы пирог. "Похож на танчик?" Серьезно?!Это же РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ "ШТОЛЕН" В ЧЕСТЬ РОЖДЕНИЯ ХРИСТА.
Нет,штоллен мы в Германии готовим совсем по другому