РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 10 січ 2025
- Это просто космос!
Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово!
Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово!
Купить: clck.ru/36wWPr
Архив Erid: LdtCK9xtJ
Рубрика «Не слипнется!»
Рождественский штоллен.
15 кусочков рождественского штоллена (1700 г)
Цены актуальны на декабрь 2023 года
Ингредиенты
Мука 500 г (22 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) 2
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сливочное масло 200 г (150 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Творог 9% 200 г (78 р.) («Ашан», 500 г = 195 р.)
Ванильный сахар 4 г (3 р.) («Ашан», 8 г = 6 р.)
Разрыхлитель 5 г (7 р.) (Ашан», 15 г = 20 р.)
Изюм светлый 100 г (60 р.) («Ашан», 200 г = 120 р.)
Изюм тёмный 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Цукаты разноцветные 200 г (107 р.) («Ашан», 150 г = 80 р.)
Апельсин (цедра) 1 шт. (30 р.) («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Коньяк 150 г (211 р.) («Ашан», 500 мл = 702 р.)
Вода тёплая 500 мл
Для обсыпки:
Сахарная пудра 100 г (31 р.) («Ашан», 250 г = 77 р.)
Сливочное масло 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Вам понадобится пергамент и фольга
Итого: 15 кусочков штоллена (1700 г) = 877 р., 1 кусочек штоллена = 58 р.
Приготовление
1. Цукаты и два вида изюма залить коньяком и тёплой водой, накрыть пищевой плёнкой, оставить настаиваться и набухать на ночь. Набухшие сухофрукты нужно отжать от лишней влаги.
Совет от шефа: «Для красоты штоллена, стоит взять разноцветные цукаты и разные виды изюма».
Совет от шефа: «Сухофрукты можно замочить не только в коньяке или роме, но и в апельсиновом соке».
2. В большую миску отправить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, помять немного вилкой, а затем взбить миксером с венчиками до белого цвета.
3. Во взбитое масло натереть цедру одного апельсина и перемешать миксером.
4. Отправить творог в масло и перемешать миксером.
5. Разбить 2 яйца и взбить миксером до однородной консистенции.
6. Муку (300 г) смешать с разрыхлитель и пересыпать в масло с яйцами, замешать руками до однородной консистенции теста.
7. Сухофрукты обвалять в муке (200 г), а затем отправить в тесто и хорошенько перемешать до однородности.
Совет от шефа: «Сухофрукты надо обвалять отдельно в муке, для того чтобы они не слиплись во время замешивания в тесто, а распределились равномерно по всему тесту».
8. Переложить тесто на стол и ещё немного замешать руками, раскатать тесто в овал постоянно равняя края, до толщины 1 - 1,5 см. Визуально разделить овал на 3 части, две части сложить пополам, а третья часть остаётся свободной и однослойной, разравнять края руками.
9. Противень застелить пергаментом и переложить штоллен на противень. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 - 45 минут без конвекции.
10. Готовый штоллен переложить на стол и пока он горячий протыкать по всей поверхности шпажкой. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем обсыпать полностью сахарной пудрой через сито (50 г). Затем покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г). Завернуть штоллен в пергамент и плотно «запеленать» в два слоя фольги, дать ему полностью остыть, а затем переложить штоллен в прохладное место (подоконник).
Совет от шефа: «Несколько слоёв сливочного масла и сахарной пудры выполняют функции консервантов, так штоллен будет дольше храниться и не заветреется в течение 7 - 10 дней».
Сервировка
11. Завёрнутый штолен убрать с подоконника, развернуть и отрезать нужное количество кусочков. Завернуть обратно в слои фольги и отправить на подоконник.
Приятного аппетита!
Красивая пара,здоровья вам и всего самого наилучшего!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!! некогда много писать , а то без меня всё съедят........❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Это самый любимый рецепт на Рождество! Спасибо вам Огромное! Это безумно вкусно и празднично! А самое главное, легко😊
Честно сказать захотелось посмотреть интервью с этой парой, прям так заглянуть одеим глазком в их дом) Оля создает очень хорошее , теплое впечатление
Сашенька,Ваша жена- красавица! Счастья и любви вам на многие лета😊. Про штолен слышала,но пока не решилась испечь. А вот рождественский кекс испеку на новогодние праздники🎉🧁🍾
Очень приятная пара . Рецепт отличный
Великолепный рецепт! Огромное спасибо, что поделились! Сделала в 11 вечера, честно высидела 2 часа, чтобы попробовать бочок этого поросёночка. Он божественен сразу! Оля, ещё раз спасибо! Саша, а можно приглашать Олю в шефы чуть чаще? :)))
Ребята,так многопозитива от вас! С наступающим Новым годом вас и ваших детей! Всего самого наилучшего и крепкого здоровья!А за рецепт большое спасибо!
Какие чудесные ребята! Олечка- красавица!Саша- всегда молодец! Рецепт хороший! 🎄🎅🏻🎁❄️
С новым 2024 годом! Приготовила штоллен по вашему рецепту, ну ооочень вкусно, всем гостям понравился, буду делать, просто и вкусно, спасибо за рецепт.
Имеет место быть!
Но! хотелось бы отдельную передачу где вы покажите классический Штолен ❤🎉
Посмотрели в субботу, и в воскресенье, жена сделала.. пока оставили настаиваться.. Спасибо за рецепт, с Праздниками!
Спасибо за рецепт!Приятно было на вас смотреть и слушать.С Наступающим праздником вас!❤❤❤
Какая вкусняшка!!!! Спасибо, сделаем обязателтно!!! С наступающими праздниками, счастья, здоровья, благополучия, и процветания вашей семье и вашей команде и их семьям.!!!! ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Давно мечтала попробовать, Сашиным рецептам доверяю, теперь точно надо делать! За настроение отдельное спасибо!!!!
Саша,спасибо за классные рецепты,молодец,жена красавица.
Красивая девушка ✨
Нравится что Александр хохмит, а Ольга продолжает делать не обращая на его подколы👍🙃
Супер, нарешті побачила дружину Бельковича, ви просто красавчики
Спасибо, рецепт - как рождественский подарок, сделала 5 января, попробовали 6 января, вкусный кекс, вроде бы, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится, это МАГИЯ РОЖДЕСТВА,)))) теперь за неделю до праздника буду готовить только его, быстро и вкусно)))) утром с чаем и сливочным маслом)))) спасибо за рецепт, ребята, здоровья, вам, радости и семейного благополучия)))))
Олечка и Сашенька,спасибо вам.Вы замечательные.Наша семья желает вам всего по дести процентов в новом году😊На меньшее не соглашайтесь😉😘
Оля мне очень понравилась. Саша большой молодец. Спасибо за рецепт, обязательно сделаю этот кекс на Рождество!
Какие вы чудесные 🎉благодарю за рецепт ❤
Дорогие огоромное благодарность вам за такой прекрасный подарок на новый год 🎄. Я испекла по вашему рецепту штоллен, получился прекрасным. Все кто пробовал в восторге 🔥🔥🔥. С наступающим новым годом. Ждем таких прекрасных рецептов❤❤❤
наслаждаемся, реально очень вкусный и ароматный выходит, а готовить просто! спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое, счастья и удачи во всём !!!!!
Спасибо большое за такой простой и удачный рецепт этой чудесной выпечки. Иногда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Оленька, Ваш рецепт - самое то! Я снимаю тонким слоем цедру с цитрусовых ножом для чистки овощей. Затем ее сушу, часть измельчаю в кофемолке. Когда необходима в выпечке кусочками, замачиваю вместе с сухофруктами и цукатами. Так же кусочки добавляю в чай при заваривании. Пудру из цедры добавляю в начинку или тесто. С наступающим Новым годом! Будьте здоровы и счастливы! Продолжайте радовать нас своими замечательными рецептами и позитивом!❤❤❤
Классно! Спасибо за рецепт ! Повторю !
Я не очень умею печь, даже шарлотка не получается, но я сделала по вашему рецепту - это очень вкусно, я угостила всех знакомых, всем понравилось, просили ещё))) спасибо Вам 🎉🎉🎉❤
Какая пара. Здоровья вам.
Ребята, вы молодцы!!! С наступающими праздниками!!! 👍👍👍👏👏👏🎂🥳👻
Здравствуйте Александр ! Спасибо вам большое за ваши чудесные рецепты ❤❤❤❤❤❤❤❤
Молодцы!!))...
Спасибо за рецепт!!))....
Самые добрые пожелания 🎉семье ❤️ Белькович!!!!!
Блин, в правду вкусный получается, скорее всего на этот Новый год буду ещё раз печь.
Спасибо, Саша и Оля за рецепт!
Спасибо огромное! Отличный рецепт!
Огромное спасибо за рецепт! Приготовила. Все были в восторге))). Штоллен затмил на новогоднем столе покупные торты)) Удачи в Новом году!!!
Приготовила по вашему рецепту к Рождеству, сегодня сочельник, завтра буду пробовать вместе с гостями! Счастья Саша вашей семье и вашим близким!!!
Молодцы - ребятки !Спасибо за рецепт. С наступающим вас Новым годом и рождеством 🎉Всех вам благ .Привет из Хабаровска ❤
Сегодня пекла штолле, очень вкусно, спасибо большое за рецепт
Спасибо!
Буду пробовать готовить!
Спасибо! Приготовила! Правда тесто к ручкам по приставала. В конечном результате все получилось. Не пробовали еще, надеюсь будет вкусно. Всех поздравляю с наступающим новым годом! Всем мира и добра!
приготовила штоллен по Вашему рецепту! Это фантастика, аромат на весь дом, я думаю, что соседи будут стоять под дверью и облизываться!)) Сегодня приезжают дети с внуками в гости, приготовила специально для них, надеюсь понравится!)) С новым годом Вас и всю Вашу семью! Особая благодарность Вашей жене Ольге за рецепт!)
Добрый вечер,сейчас готовлю стоит в духовке,аромат на всю квартиру,наверно ооооочень будет вкусно😂
@@ЛюдмилаОмелькова-э4ыскажите пожалуйста!а в фальгу уже совсем остывший или тёплый?
@@Кира-у1н я завернула теплый
@@Кира-у1нобязательно должны полностью остыть,потом завернуть в пергамент,затем в фольгу и максимум 2 недели хранить творожные штоллены,не больше,а то будут сухие становиться.
@@olechka_7425 Спасибо!!
Какие вы молодцы. Так бы и смотрела как вы вместе готовите)))
Какие вы красивые😊. Пеку штоллен третий год, но люблю с марципаном
Вчера угощали. Очень понравилось. Сегодня посмотрела как приготовить.
Спасибо!!! Испекла, укутала, ждëм-с... На Новый год попробуем👌🏻
Спасибо большое !!!!❤🎉😊
Какая у вас красивая жена и классный рецепт, спасибо) 😍
Молодцы!!🎉
Интересно очень хочу попробовать приготовить....
В прошлом году пекла по Вашему видео кекс Рождественский. Отлично получилось - очень вкусно. В этом году, значит, будет штоллен.
Спасибо за рецепт❤🎉
Спасибо вам, ребята, порадовали❤
Очень вкусно! Всё получилось!
Просто супер!!! С наступающим Рождеством !!!
это пушка бомба, теперь готовлю часто, потому что коньяка на сухофруктах хочется.
Очень вкусно получилось! За день половину слопали уже)
Всё таки творожный штоллен это не то. У нас в семье любят классику.
По вкусу отличается сильно.
И вот эти цветные цукаты, это краска (не добавляю).
Миндаль обязателен.
Коньяк от сухофруктов всегда выливаю в тесто.
Смазывать маслом надо обильно (немка, которая дала мне рецепт, готовый штоллен окунает в масло) и донышко обязательно тоже смазывать и ооооочень много пудры сверху и снизу.
Я выпекаю классику 1 декабря. Лежит до 7 января.
Божественный десерт!
25лет в кулинарии в Германии работаю,только изюм идёт у нас в штоллен,цукаты никогда не берём
А какой классический рецепт?
Восхитительная пара🎉❤🎉❤🎉
Александр, ты Лучший и у тебя Лучшая,понимающая и любящая женщина Оля🌹💯🙏Вижу,по взгляду на неё, ты её любишь 💯🙏💯Успехов Вам,ребята 👍🙏💯
Молодцы. Спасибо рецепт, если знаете, покажите как-нибудь рождественский штоллен, только на дрожжевом тесте.
Милашки :) С наступающим!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно😊 Но!
Нужно слово заучить. Скажем просто облегчИть!
Лет 8 уже готовлю творожный штоллен. Обязательно в первых числах декабря, чтобы успел настояться. Очень вкусно. А еще - классный вариант для коробки с домашней выпечкой в подарок.
Классический дрожжевой тоже пробовали - не зашло.
ПыСы: какая Оля красивая))
Подскажите пожалуйста, хочу сделать первый раз, какой рецепт лучше?
Подскажите а как его так долго хранить если все пишут 7-10 дней, даже в этом рецепте?
@@АнастасияСухарева-м1к я заворачиваю в бумагу для выпечки, потом в фольгу и храню на нижней полке холодильника (морозилка у меня снизу).
До февраля нормально лежит 👌🏻
@ поняла, спасибо
Вы классные 🎉😊
Оленька, респект. Сладкое я люблю. Спасибо вам большое. Буду говорить. С Наступающим новым годом вас!!!
Сплошных удачи не обещаю
Надеюсь я, что Новый год
Избавит всех нас
От печалей
И непревиденных забот
Ещё надеюсь на другие,
И верю в это горячо,
Что всех нас
Счастье ждёт такое,
Какого не было ещё!!! 🎉🎉
От творога многое зависит. Берите рассыпчатый. Рецепт супер! Жаль, поздно прочитала про «не включайте режим конвекции»😅
Ура!
Олина подача мне больше нравится, у неё есть свой канал?) Приглашайте её чаще😀
Спасибо! Обязательно приготовлю к Рождеству. Только цукаты эти красивые не самые полезные, лучше клюкву сушеную и не так сладко, и красиво. Александр, я часто готовлю по вашим рецептам, вкусно!
Вооот!... Никаких цветных химозных цукатов, Вы правы🤝
Готовлю по такому же рецепту, но в тесто добавляю сок одного апельсина, с которого сняли цедру, ещё ароматнее и нежнее получается!
Пара красивая. Рецепт интересный. Хотелось бы увидеть ещё рецепт дрожжевого штоллена. Почему-то Ольга кажется старше Александра. В конце ролика показалось, что передержали штоллен в духовке. Низ очень темный.
Красивое платье у девушки! Понравилось! Что за бренд? Тоже хочу купить )
❤❤❤❤
Красивое видео получилось. А Оля тоже где то ведущей работает? Уж очень хорошо держится перед камерой
Ой, а я только вчера его приготовила. Пока не пробовали, будет стоять наделю созревать)
Отрезал кусочек, завернул, убрал, потом опять достал, развернул и ещё отрезал -это прям вот да! 😁😁😁
Самое главное в этом рецепте - самое лучшее и качественное сливочное масло 82%, и не иначе!
Очень милая девушка!)
Штоллен штука хорошая. Только рецепт надо было месяц назад рекламировать(
Какие молодцы!Спасибо! Рассказала Ольга, почему такой формы штоллен, а то и не говорят кулинары. Именно символ завернутого в пелены Младенца Христа
Очень хочется чтобы вы выкладывали рецепт.на слух сразу не запомнить.спасибо
У них в описаниях у видео есть подробные рецепты с ингредиентами и шагами 😉
Здравствуйте. Читала подробную статью от кулинара о том, что творожные штоллены НЕ НУЖДАЮТСЯ в вызревании, это ошибка, пришедшая с адаптацией рецепта, которую все тиражируют. Выдерживать надо только дрожжевые штоллены, а творожные портятся от долгого хранения и их надо есть сразу. что логично - у творожных кулинарных изделий очень короткий срок для употребления. творог от рубашки не консервируется.
Выдерживаю более 2 недель из творожного теста и это очень вкусно не чего не портится
😊💯💯💯👍
Мандартн промыть шкурку высушить потом измельчить в блендере, раньше мясорубкой и добавлять в тесто, в варенье хоть куда
Добрый день.
Я сделала этот замечательный кекс.
Положила пачку масла 180-200 гр. Но вы когда показываете на видео, вы делите пачку пополам, а там стандартная масленка с куском масла.
Вопрос ????
Сколько граммов масла?🤔
Если честно, то получился отличный кекс, спасибо 👍
жена пришла наряженная подготовилась к съемкам , а муж футболку простецкую полосатую одел 🤣 контраст однако !
Шеф доволен потому что жена в кой-то веки готовит, а то все сам да сам)
Интересный рецепт семейный .. который первая Юлия Смолл выложила ..😅
Ну, конечно, при всём уважении, это не штоллен. Это очень вкусный кекс🤷♀️🤗
Взбитое масло - это точно не штоллен
В обьемах сухофруктов и воды - явная ошибка. Визуально видно,что на видео используется меньше и того и того.
Всё получилось,только замешивать пришлось вилкой,миксер сломался 😂
А можно делать без коньяка?
Сказали же можно. В апельсиновом соке можно замачивать сухофрукты
Но с творогом, долго нельзя хранить, знаете, да
Можно было хотя бы поинтересоваться, почему именно такой формы пирог. "Похож на танчик?" Серьезно?!Это же РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ "ШТОЛЕН" В ЧЕСТЬ РОЖДЕНИЯ ХРИСТА.
Красивая, весёлая и милая девушка)
только у меня просьба ко всем девушкам, которые готовят : пожалуйста, прибирайте волосы, не очень приятно, когда волосы лезут в еду(((
украл. У Вас прекрасная жена)
Ольга красавица! Но все -таки готовить лучше с убранными волосами
Я в крайнем возмущении от цен в списке.у нас все в полтора раза дороже,а здесь вроде как московские цены😢
В мск цены на базовые продукты дешевле чем в регионах.
рецепт прикольный, но сам его факт появления 25 декабря странный... это немецкий рождественский кекс... в России рождество 7 января отмечают.. может какие-то родные блюда есть к этой дате ? рождественская кутья, сочиво , колядки и т.д.
Не нравится немецкий, делайте свой русский 😅
😍🤩🤩😘😋😋🤤🤤👌👌👍💫