Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
感谢您分享手冲。这里交流一下关于萃取率的故事。给大家一个公式（浓度*咖啡液）➗咖啡粉=萃取率。曼特宁喜欢的小伙伴就很喜欢（像一个吸烟的男人）但本身自带泥土味道，所以烘焙师会烘焙深一点来去除泥土、红薯等味道。那在深烘焙做手冲时这里建议水温不要过于90度。还有、磨好的咖啡粉到入v60里时请不要拍滤杯！！用摇晃的手法均匀滤杯的粉，拍打滤杯会让细粉进入咖啡粉层下方，堵塞漏洞，萃取时间加长=萃取过度。还有闷蒸是为了排二氧化碳（以豆子新鲜不新鲜定的）不是看烘焙度。还有！我真不相信这杯萃取过度粉水比又是1:12的深烘曼特宁会好喝！！！给钱都不喝！！
我從茶道來, 在高端茶友間, 我看到一群瘋子...牛小咖算有嘗試去找到科學製泡的...(我不管他是否有業配, 影片教人沖咖啡, 我僅就這方面評論)我也曾做過中藥方面應用的, 我必要了解藥性及萃取方式, 植物成份有三主要的東西: 水溶性+脂溶性+精油...一般來說, 熱水萃是常用的方式, 但它不易溶出脂溶性的物質且精油易揮發, 例如薏仁就是脂溶性物質多的, 脂溶性物質連有機溶劑如酒精都溶不出來, 目前能做到的是1.高温高壓 2.氣態萃取(如超臨界二氧碳萃取法)...所以, 用咖啡機比較能全萃咖啡豆, 手沖咖啡只能溶出表淺的水溶性物質, 牛小咖說的手沖法三要點是對的...我為何先講以上的東西? 因為我在咖啡界又看到一群自以為是的瘋子, 有的說要用滴的, 有的說要用環繞狀的, 有的說不要太高温, 還有的說沖泡時間太長, 神經病!! 妳真懂什麼叫萃取嗎!? 豆子的產地批號烘焙的方式都不同, 你就嘗試把你要的東西溶出來就好, 要苦就拉高温度把咖啡因萃取多些, 你要酸就把温度放低些, 你要潤的口感就用機器高温高壓沖(那裡頭有脂質及膽固醇), 各取所好, 妳還以為自己可以把所有變數都控制到每次都一樣的品質啊?? 還有妳以為妳的方式最好喝啊?笑死人...是大致的風味! 你不必要去挑牛小咖的細節, 因為變數太多了, 有些不重要...所以, 我說, 喝茶的人很多是瘋子, 鬼扯蛋的茶道老師一堆, 現在喝咖啡的也很多自以為是的人, 無聊, 就是"萃取式的飲料"...我最怕有人有天學陸羽出"咖啡經"或"咖啡道", 若胡說八道, 我一定出來K死她...
说得太好了！真是看不得那些把什么都上升到玄学的人。。。。
學化學的人就懂的東西
想聽聽po主聽過哪些不合理的論述，有興趣。
@@SyuAsyou看不懂你想問什麼...
@@那個誰-y1j 就"咖啡經"或"咖啡道"的內容那些😂
讲的真好，非常感谢您，这对我有很大的帮助
Yes, 非常赞同你所说的，个人能接受的咖啡浓度不一，我个人也是喜欢比较浓度高的咖啡，所以我都是降低注水量
看這影片可以看見一些咖啡新設備，挺有趣。年輕人教學沒有廢話，很棒👍。
可以告知一下 手冲设备的牌子么？电子秤加支架的组合好便利呀
视频做得不错，赞。只是接受不了手冲咖啡这个花样活，分明就是老土滴漏，寡淡口味说成清新爽口，行，这营销真的行。
一般咖啡爱好者都是从欧式拿铁开始 所以对咖啡的认识停留在苦香和浓郁层面 手冲让更多人认识了咖啡本身为果实身份的那一面 手冲可以让人尝到更多不同豆子带来的不同风味和特性 就如品酒 喝惯啤酒的人未必会欣赏葡萄酒 和喝惯意式咖啡的人未必会轻易接受手冲差不多一个意识
想看更多咖啡拉花技巧的教學 還有熱巧克力熱鮮奶抹茶等等很容易化掉的飲品可以怎樣拉花？😛😛😛
可否讲讲不同单品咖啡的风味鉴赏？或者呈现一次完整的杯测？感激
如果水流速太慢是不是就是磨太细了，发酸就是水温太高？
不单单是咖啡的分享，像yapige的生活视频也可以分享一下。
请问可以介绍一些单品推荐的水温，磨豆刻度和冲煮时间吗？比如曼特宁1分40秒左右，水温90摄氏度这样的。 谢谢牛小咖
当《老高与小莫》也做广告了会怎样？
我想问一下，意式咖啡机，美式滴漏式咖啡机，比利时虹吸式咖啡壶，虹吸式咖啡壶的一些区别和教程
关注你好久了，非常感谢你带给我的咖啡教学！有一个问题请教啊，使用挂耳式咖啡滤纸做手冲咖啡的方式和你这个手冲壶一样吗？使用挂耳式滤纸做手冲咖啡时，导致萃取出的咖啡口味偏酸的因素有哪些？
你好，巴刹里卖的袋装咖啡是怎么冲的
这泰摩双秤版，1代倒下了，预计今年年中出2代
低因咖啡的手冲方法也一样吗
可以分享其他手沖技巧嗎？ 嘗試過2段式手沖，但是出水量不是很穩導致萃取不均！謝謝....
聽起來是手的穩定性不夠，水柱忽大忽小，或是忽高忽低；另外也可能是拿太高，讓水柱下來碰到粉的時候已經變成水滴了，不能有效的穿透粉層讓你的粉層進行均勻的翻攪，可以壓低壺身，水柱放大一點，應該會有改善
看著你沖咖啡我都想喝一杯了⋯⋯拍得真好！
請問您的這秤和濾架是一起的嗎？可否給連結，小的有興趣。
請問咖啡電子秤是那個牌子?那裡買
＋1
+ 1
哪里买秤
能否分享您的磨豆机 滤壶的链接
想知道電動磨豆機+1
磨豆机是niche zero
想學點手沖咖啡 有沒有興趣出视频教一下🤣
越深的烘焙需要更细的研磨吗？还是相反？
烘焙研磨程度取决于你要用的萃取方式
其實還是要看豆子當下狀況喔，以及跟水溫的搭配
What's the brand of the coffee stand and the grinder please
grinder: Niche, I guess the stand should be easy to get one from TB.
@@kiddkai haha thanks I am using the niche now it's been a year
🤗很实用的教程
一天可以喝多少杯咖啡呢？
around 400ml
研磨咖啡豆粗細？
v60 用中或粗磨
请问手冲滤架是什么品牌和型号?在哪里可以买到？谢谢你
carine ying 中国的品牌 泰摩
@@MumaMoo 谢谢你
牛小咖MumaMoo 没有找到网址啊
@@bbovv detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000862.1000725.6.21334a78YH19kp&id=600796545905&areaId=440300&is_b=1&cat_id=2&rn=ce83f4a3bb18de911a4d257baa66e562
Jeep Luo 谢谢哦
求片头的bgm！
为什么在星巴克喝就没这么多讲究
因为不好喝
卒取
温度怎么选择！！温度的高度对豆子有哪些影响
温度高低决定于你咖啡的烘烤，烤越黑的话需要的温度越低。
泰摩4件套
冲就完事了
谁告诉你研磨度越高，萃取率越低？？请你不要混淆萃取率与“萃取效率”…...少做点广告，多做好内容，千万别学国内视频平台都带货…...
Good job, I give you 75点(100満点)
太太太麻烦了，还是三合一简单省事，一条一堆
手冲咖啡的手法都不对，你确定你平时经常手冲咖啡？
手冲真的不怎么专业。
bov Zhang 我也想知喔！希望小牛咖老師看到我們的發問，解答一下！🙏🏻🙏🏻
感谢您分享手冲。
这里交流一下关于萃取率的故事。
给大家一个公式（浓度*咖啡液）➗咖啡粉=萃取率。
曼特宁喜欢的小伙伴就很喜欢（像一个吸烟的男人）但本身自带泥土味道，所以烘焙师会烘焙深一点来去除泥土、红薯等味道。
那在深烘焙做手冲时这里建议水温不要过于90度。
还有、磨好的咖啡粉到入v60里时请不要拍滤杯！！用摇晃的手法均匀滤杯的粉，拍打滤杯会让细粉进入咖啡粉层下方，堵塞漏洞，萃取时间加长=萃取过度。
还有闷蒸是为了排二氧化碳（以豆子新鲜不新鲜定的）不是看烘焙度。
还有！我真不相信这杯萃取过度粉水比又是1:12的深烘曼特宁会好喝！！！给钱都不喝！！
我從茶道來, 在高端茶友間, 我看到一群瘋子...牛小咖算有嘗試去找到科學製泡的...(我不管他是否有業配, 影片教人沖咖啡, 我僅就這方面評論)
我也曾做過中藥方面應用的, 我必要了解藥性及萃取方式, 植物成份有三主要的東西: 水溶性+脂溶性+精油...一般來說, 熱水萃是常用的方式, 但它不易溶出脂溶性的物質且精油易揮發, 例如薏仁就是脂溶性物質多的, 脂溶性物質連有機溶劑如酒精都溶不出來, 目前能做到的是1.高温高壓 2.氣態萃取(如超臨界二氧碳萃取法)...所以, 用咖啡機比較能全萃咖啡豆, 手沖咖啡只能溶出表淺的水溶性物質, 牛小咖說的手沖法三要點是對的...
我為何先講以上的東西? 因為我在咖啡界又看到一群自以為是的瘋子, 有的說要用滴的, 有的說要用環繞狀的, 有的說不要太高温, 還有的說沖泡時間太長, 神經病!! 妳真懂什麼叫萃取嗎!? 豆子的產地批號烘焙的方式都不同, 你就嘗試把你要的東西溶出來就好, 要苦就拉高温度把咖啡因萃取多些, 你要酸就把温度放低些, 你要潤的口感就用機器高温高壓沖(那裡頭有脂質及膽固醇), 各取所好, 妳還以為自己可以把所有變數都控制到每次都一樣的品質啊?? 還有妳以為妳的方式最好喝啊?笑死人...是大致的風味! 你不必要去挑牛小咖的細節, 因為變數太多了, 有些不重要...
所以, 我說, 喝茶的人很多是瘋子, 鬼扯蛋的茶道老師一堆, 現在喝咖啡的也很多自以為是的人, 無聊, 就是"萃取式的飲料"...我最怕有人有天學陸羽出"咖啡經"或"咖啡道", 若胡說八道, 我一定出來K死她...
说得太好了！真是看不得那些把什么都上升到玄学的人。。。。
學化學的人就懂的東西
想聽聽po主聽過哪些不合理的論述，有興趣。
@@SyuAsyou看不懂你想問什麼...
@@那個誰-y1j 就"咖啡經"或"咖啡道"的內容那些😂
讲的真好，非常感谢您，这对我有很大的帮助
Yes, 非常赞同你所说的，个人能接受的咖啡浓度不一，我个人也是喜欢比较浓度高的咖啡，所以我都是降低注水量
看這影片可以看見一些咖啡新設備，挺有趣。年輕人教學沒有廢話，很棒👍。
可以告知一下 手冲设备的牌子么？电子秤加支架的组合好便利呀
视频做得不错，赞。只是接受不了手冲咖啡这个花样活，分明就是老土滴漏，寡淡口味说成清新爽口，行，这营销真的行。
一般咖啡爱好者都是从欧式拿铁开始 所以对咖啡的认识停留在苦香和浓郁层面 手冲让更多人认识了咖啡本身为果实身份的那一面 手冲可以让人尝到更多不同豆子带来的不同风味和特性 就如品酒 喝惯啤酒的人未必会欣赏葡萄酒 和喝惯意式咖啡的人未必会轻易接受手冲差不多一个意识
想看更多咖啡拉花技巧的教學
還有熱巧克力熱鮮奶抹茶等等很容易化掉的飲品可以怎樣拉花？
😛😛😛
可否讲讲不同单品咖啡的风味鉴赏？或者呈现一次完整的杯测？感激
如果水流速太慢是不是就是磨太细了，发酸就是水温太高？
不单单是咖啡的分享，像yapige的生活视频也可以分享一下。
请问可以介绍一些单品推荐的水温，磨豆刻度和冲煮时间吗？比如曼特宁1分40秒左右，水温90摄氏度这样的。 谢谢牛小咖
当《老高与小莫》也做广告了会怎样？
我想问一下，意式咖啡机，美式滴漏式咖啡机，比利时虹吸式咖啡壶，虹吸式咖啡壶的一些区别和教程
关注你好久了，非常感谢你带给我的咖啡教学！
有一个问题请教啊，使用挂耳式咖啡滤纸做手冲咖啡的方式和你这个手冲壶一样吗？
使用挂耳式滤纸做手冲咖啡时，导致萃取出的咖啡口味偏酸的因素有哪些？
你好，巴刹里卖的袋装咖啡是怎么冲的
这泰摩双秤版，1代倒下了，预计今年年中出2代
低因咖啡的手冲方法也一样吗
可以分享其他手沖技巧嗎？
嘗試過2段式手沖，但是出水量不是很穩導致萃取不均！
謝謝....
聽起來是手的穩定性不夠，水柱忽大忽小，或是忽高忽低；另外也可能是拿太高，讓水柱下來碰到粉的時候已經變成水滴了，不能有效的穿透粉層讓你的粉層進行均勻的翻攪，可以壓低壺身，水柱放大一點，應該會有改善
看著你沖咖啡我都想喝一杯了⋯⋯拍得真好！
請問您的這秤和濾架是一起的嗎？可否給連結，小的有興趣。
請問咖啡電子秤是那個牌子?那裡買
＋1
+ 1
哪里买秤
能否分享您的磨豆机 滤壶的链接
想知道電動磨豆機+1
磨豆机是niche zero
想學點手沖咖啡 有沒有興趣出视频教一下🤣
越深的烘焙需要更细的研磨吗？还是相反？
烘焙研磨程度取决于你要用的萃取方式
其實還是要看豆子當下狀況喔，以及跟水溫的搭配
What's the brand of the coffee stand and the grinder please
grinder: Niche, I guess the stand should be easy to get one from TB.
@@kiddkai haha thanks I am using the niche now it's been a year
🤗很实用的教程
一天可以喝多少杯咖啡呢？
around 400ml
研磨咖啡豆粗細？
v60 用中或粗磨
请问手冲滤架是什么品牌和型号?在哪里可以买到？谢谢你
carine ying 中国的品牌 泰摩
@@MumaMoo 谢谢你
牛小咖MumaMoo 没有找到网址啊
@@bbovv detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000862.1000725.6.21334a78YH19kp&id=600796545905&areaId=440300&is_b=1&cat_id=2&rn=ce83f4a3bb18de911a4d257baa66e562
Jeep Luo 谢谢哦
求片头的bgm！
为什么在星巴克喝就没这么多讲究
因为不好喝
卒取
温度怎么选择！！温度的高度对豆子有哪些影响
温度高低决定于你咖啡的烘烤，烤越黑的话需要的温度越低。
泰摩4件套
冲就完事了
谁告诉你研磨度越高，萃取率越低？？请你不要混淆萃取率与“萃取效率”…...少做点广告，多做好内容，千万别学国内视频平台都带货…...
Good job, I give you 75点(100満点)
太太太麻烦了，还是三合一简单省事，一条一堆
手冲咖啡的手法都不对，你确定你平时经常手冲咖啡？
手冲真的不怎么专业。
哪里买秤
哪里买秤
bov Zhang 我也想知喔！希望小牛咖老師看到我們的發問，解答一下！🙏🏻🙏🏻