Kanetsugu 2003 обзор и тест бюджетного Японского ножа
Вставка
- Опубліковано 25 лис 2023
- В этом видео я познакомлю вас с настоящим Японским, бюджетным ножом. Компания Kanetsugu уже 700 лет производит ножи и самурайские катаны, этот нож представитель самой бюджетной линейки кухонных ножей от этой компании. Нож традиционно имеет обкладки из недорогой стали, а режущий слой сделан из недорогой но очень хорошо зарекомендовавшей себя нержавейки AUS-8. Я подробно расскажу вам про все особенности этого ножа, потом протестирую его на продуктах. По моему мнению это очень интересный вариант мы действительно получаем много ножа за небольшие деньги.
- Навчання та стиль
3800 сейчас на озоне😊
Как не крути, но японская ножевая культура, это некий вклад в историю, режущей индустрии. На их ножи ровняются и их формы ножей у всех на слуху.
Огромное спасибо за обзор. Жду углеродки, доступной углеродки, у Вас на обзоре, масахиро, конетсуно и тд.
Спасибо за интересное видео!
Спасибо за обзор. По мне нож красивый, визуально очень понравился, особенно за эти деньги. Насколько хороша термообработка, тут вопрос. Но опять же за эти деньги зачет
В стали AUS8 углерода 0.7-0.75%. В кастомной термичке может калиться на 60 hrc.
Спасибо за отличный обзор!
А что Вы можете сказать на счет Kanetsugu шефа 23 см (арт.9006).
Отличный нож, чуть не купил его уменьшенную версию 9005 ) Но мне чисто по эстетике не понравилось то что он дамаск и глянцевый. В итоге взял 6005 у него тоже ВГ-10, но отделка типа как молотковая и на ручке не микарта, а какой то пластик, в остальном то же самое, по ценнику буквально на 3 тыщи дешевле. На 6005 обзор через пару недель сниму, нож просто фантастический, сведён в ноль, геометрия идеальная, просто нет слов, 9006 будет ещё красивей, всётаки рукоять из микарты это круто. Если не пугает размер 23см и хочетсч именно дамаск то это отличный вариант.
@@Denis_Sol сегодня заказал 9006 просто по смешной цене 🤪 хотел средний уровень и именно из дамасска.
Друзья подписывайтесь на мой телеграмм канал t.me/nozhi_i_instrumenti На канале постараюсь выкладывать интересную информаци, по возможности буду информировать о распродажах или выгодных предложениях по заточно ножевой тематике.
Спасибо за наглядное видео 👍
И за наблюдения относительно цен и характеристик.
Что интересно, Samura активно продается и у нас, но уже как чисто китайский бренд 😂
Вот статья из Форбс, что некий Алексей Яковлев придумал этот проект, типа сначала ножи делали в Японии но Японцы не смогли делать нужные объемы и они были «Вынуждены» разместить производство в Китае. Получается что бизнес из РФ поставляет в Украину не только шахеды и ланцеты но и кухонные ножи. Неужели в Украине не могут придумать свой говнобренд и не кормить ……..
www.forbes.ru/svoi-biznes-column/master-klass/62586-kak-yapontsy-delayut-nozhi-dlya-rossii
@@Denis_Sol могут.
Вопрос скорее в информированности покупателей и добросовестности продавцов)
Небольшой вопросик специалисту, я в заточке супер новичок, накупил всего а толком то что и с чем, вот только по вашим видео учусь, я тут попробовал на Виневские ельборы на медно.олов. св. Намазать пасту такой же гридности от 15 и до 3/2 и 1/0, я правельно делаю или нет, жене нравиться, режет вау... Или перебор, ельбор + паста ???🫡🫡🫡
Я так делал но в основном на камнях 3/2 и 1/0, вполне рабочий вариант, что бы притереть их, но я так делал для бакелитовой связки и непродолжительное время. На постоянке так делать я бы не стал, смысла в этом особого нет.
@@Denis_Sol Огромное спасибо за совет, я тоже так буду делать...
Очень красивый нож. Но эргономика спорная.
Уж если брать то хотя бы из стали aus 10 он как правило закалки 60-61. Но есть нюанс , сталь может выкрашиваться даже при заточке алмазами. Их точить или КК или еще лучше Нанивой.
Про выкрашивание много раз обсуждали, сам с эти сталкивался, тут даже дело не в камнях. Решений проблемы несколько. 1. Точить на более тупой угол не 30 градусов, а 33-34. 2. Точить на заточном устройстве в линзу 3. Самый правильный вариант точить на японских водниках на руках и будет образовываться естественная линза, про выкрашивание забудете и рез будет фантастический.
Спасибо за видео. Неплохие ножи. Но мне не совсем понятно, зачем производитель сделал ламинат из нержавеющей стали, если центральный слой тоже нержавеющий. Если только не внешний вид.
Я уже много раз писал и говорил, это у них в ДНК, сталь по лучше заворачивать в сталь похуже, на мой взгляд смысла в этом нет, но возможно когда такая сталь производится тысячами и тысячами тон это позволяет экономить какое то кол во денег.
@@Denis_Sol Есть мнение, что ламинат немного добавляет прочности на изгиб.
@therigot Очень даже может быть, но это скорее как побочный положительный эффект.
@@therigotИмхо для кухонного ножа эта прочность на изгиб не имеет особого значения. Мы же не прыгать на нем собрались и не на войне использовать в окопных условиях.
Но ламинат нужно как-то обосновывать еще, вытаскивать из него преимущества.
Вот и пишут к кухонным ножам прочность на изгиб.
Да, нож солдата не должен сломаться при любых обстоятельствах.
Это технология сан май. Закаленная хрупкая сталь по центру в обкладках из пластичной, недорогой нержавейки. Придает хорошую упругость, отличный внешний вид.
Спасибо за видео, я так понимаю Kai Shun, такая же контора ?! Или я ошибаюсь ?!!
Kai это другой производитель но тоже Японский и тоже крутой, Shun это название серии у Канетсугу этой модели соответствует 9000 -я серия, у шефа кажется артикул 9005, но Канетсугу будет подешевле. Очень примерно могу сказать что канетсугу будет стоить 25 тыс. Руб. А Шан 35 тыс руб. Я тут тоже недавно присматривал премиум нож и поскольку я ненавижу полированный Дамаск как на этих сериях я себе присмотрел канетсугу серию Pro-j у него молотковая отделка и сатинированный клинок, сведение в ноль сталь вроде как VG-10, возможно если повезёт ZA-18 будет, но на это шансов почти нет.
www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/kukhonnye_nozhi_iz_stali/6005_nozh_shef_kanetsugu_pro_j_200_mm_stal_za_18_aus_2_3_sloya_rukoyat_eco_wood/
@@Denis_Sol Ваааау, спасибо за такой ответ, неожидал... Тут в чем дело, я жене уже купил Кай Шун, нож красивый, я ж говорю,я не спец, мне понравился, я купил жене повару в подарок, лимитированная серия 2222 штуки в мире, наш номер 1112. Зеленой Д образной ручкой.. и вот вчера я наткнулся на ваше видео где вы Самуру такую же рассматриваете, как у Обломова, поэтому и аодумал что мой Кай Шун, такое же маркетинговое фуфло... 🤷🤦
@@andrejmachno2567 Кай Шан это достойнейший премиум, отличная покупка, поздравляю.
@@Denis_Sol Спасибо, вы меня успокоили!!! Сегодня еще приехал Виневский эльбор 20/15, на алюминевом бланке МС1 100%, завтро буду пытаться изображать супер спеца с умным лицом... Вопрос какая разница, ельборовые двухсторнние бруски и одиночные на бланках, по мне так одиночные идеально сидят в зажимах Профиль про хантер, у меня такой, ну п двойные просто место экономят, но я за одиночный... Я вот еще смотрел как вы тот Самура затачивали... Начали с 14.9, а под коец было 15.3... зачем так ??? Почему не везде ровно 15 ???
@andrejmachno2567 Односторонние и сидят лучше и слой алмазов на них больше, мне они тоже нравятся больше, двухсторонние использую большого формата 200х35 для больших ножей так просто быстрее. Угол увеличился, т.к иду с повышением угла примерно на 0,1 после каждого камня, это что бы точно мимо угла не промахнутся и что бы заусенец эффективней удалять. С повышением угла на 0,1 при смене камня просто проще работать.
По приколу на озоне большого шефа 21см взял такого сейчас за 3500(3700-экспресс баллы тоджиро..).. и еще почти 300 баллов упадет долгих от них же после.
Не нужен он но чисто вспомнить поиграться в такую ламповую бюджетную японию 😊
Мб оставлю, мб порежу поточу порежу и отдам родителям и тд.
21см это 2005 который называется😊
Мне интересно какой он закалки вряд ли больше 58 hrc, а значит затупиться быстро. То что он режет помидорку ну и что, я вам нож из Магнита так же заточу и он тоже будет резать не хуже. Другое дело сколько он так будет резать.
Быстро - это относительно. При проффесиональном использовании быстро, но это нивелируется возможностью подточить на мусате.
Дома же 58твердость хватит надолго.
Лично для меня, более важно чтобы кромка не выкрашивалась.
Красивый, на aus8 не стал бы тратиться 🤔
Я бы тоже на Аус-8 тратится не стал ) это сын попросил нож найти хороший за недорого, для меня сейчас всё что не ВГ-10 всё мыло.
Смотря с какой стороны посмотреть.
Японская aus8 в их термообработке должна быть достойной.
По мне так лучше такая сталь, чем так называемя vg10 китайского происхождения.
Японская аус8 хороша. Нужно подобрать финиш. Не любит тонкую доводку, быстро садиться на ней. У меня боевой комплект этой серии. И есть крутой шеф Яп(есть с чем сравнить). Так вот в обыденности для кухни шикарно за их деньги.
@@Akseon47смотря чем и как точить эту самую доводку.. очень разумно нанивой, шептоном, нанохоном, суехиро с прочими китаямами, ровно на профиле.. или..
Рассказы про мыло обычно в большинстве своем от тех кто делает что то не то, дальше чем пилящие грубые абразивы..
Точу, себе и друзьям(не за деньги) с интересом, энтузиазмом и экспериментами.. надеюсь(и покп факты заточек говорят 'да') разбираюсь о чем говорю. Пул абразивов на зависть уважаемому(без подкола) автору видео собрал😊
А где штрих код японский?
В районе Пекина 😊
К Тоджиро я потерял уважение.
Два раза пытался купить их ножи и оба раза приходил брак.
В одном случае ассиметрия на конце рукояти (половинки отличаются), в другом случае жуткие продольные полосы на клинке, может пытались втюхать бу?
Причем оба ножа совмем не начальной серии.
Можно наверное все свалить на продавца, но на Валбериз это был официальный магазин Тоджиро, который посчитал уместным мне отправить эту дичь.
Так что снова Тоджиро у меня ушел из поля желаний.
Я тоже брал у того же диллера, свой Таджиро zen fd-567, всё отлично пришло, но всякое бывает. Я недавно заказал, теперь уже себе Kanetsugu серии Pro-j 6005 вот это конечно идеальный нож, качество не придраться и сведение заметно лучше чем у Таджиро.
@@Denis_Sol Po-j солидный. Есть ли там спуски от обуха?
Спуски от обуха это не про кухонные ножи, там сталь тонкая и спуски там начинаются хрен пойми где, в кухонных ножах самое главное саедение, а спуски могут быть и от середины. Но там спуски где то выше середины, точнее не скажу.
@@Denis_Sol Сведение, да. Но и спуски, толщина обуха имеют значение.
ua-cam.com/video/rx-ieKmQCZg/v-deo.htmlsi=3FmcC0bOMsf2eLgw
Конечно всё влияет, но сведение это ключевое. Там был поганый рез именно из за сведения 0,4.
Проблема ножа этой серии это никакая эргономика. Никому не подарю такой нож. Рукоять ужасно неудобная ни для какого хвата, слишком легкий, плохо контролируется, порезаться легко. Канетсугу не смогли в дешево и хорошо. Более дорогие дорогие серии у них норм.
НОЖ ИЗ СТАЛИ У- 7 из СССР ,ШЛА НА СТАМЕСКИ, СОВЕТУЮ, А ТОЧИЛКА НЕНУЖНО НАВОРОЧЕНА, ПОВЕРТЕ ЭТО АНТУРАЖ, БУМАГАТЕСТ ЗАЧЕМ, КОЛБАСУ И ТАК ПОРЕЖЕТ, ТАК
СКАЖУ ФУГУЙ, ФУГУЙ СЫНОК, ОТЕЦ ПОТОМ ТОПОРОМ ПОДПРАВИТ....
И эта надпись на английском, внутри коробки, палит весь японский дух)) Купил себе из этой серии, только с лезвием 150 мм, стремный нож, режет как бластер. Сходу порезал 2 пальца, убрал подальше, пока заживают 😂