Hatamoto color, обзор и тест бюджетного Японского ножа.
Вставка
- Опубліковано 7 бер 2024
- В этом видео я максимально подробно расскажу, протестирую и заточу японский шеф нож Hatamo серии Сolor. Нож очень интересный и в первую очередь тем, что за крайне небольшие деньги мы получаем нож сделанный в Японии, на очень неплохой стали. Давайте разбиратся что к чему и есть ли тут подвох, заодно сравним его с ножом Kanetsugu 6005 имеющего стоимость в 10 раз большую.
- Навчання та стиль
Друзья подписывайтесь на мой телеграмм канал t.me/nozhi_i_instrumenti На канале постараюсь выкладывать интересную информаци, по возможности буду информировать о распродажах или выгодных предложениях по заточно ножевой тематике.
Кстати, спасибо за экскурсию по недавней выставке)
С удовольствием посмотрел ваш качественный обзор. На сбермаркете за вычетом промокода и бонуса заказал за 1100р. Отдельное спасибо за развернутые ответы в комментах, интересно было почитать.
победитель в номинации "А я урвал дешевле"
Посмотрел с интересом)) Полезно знать какая альтернатива Самуре есть, при этом все таки Япония, а не Китай. А то друзья спрашивают иногда какие ножи лучше купить, а я мало что могу посоветовать из бюджетных магазинных, потому что сам пользуюсь ножами ручной работы от хороших мастеров - цена естественно в разы дороже. Но там отличная термообработка - именно она важна, а не сама марка стали. Правда в магазине мы не узнаем о качестве термообработки. Остается читать отзывы и смотреть такие видео. 😊
при этом все таки Япония, а не Китай.
Япония уже давно ничего путнего не производит. Особенно ножи.
@@user-sj6dp7pn8v а кто производит? Где хорошие ножи купить?
Расскажите пожалуйста какие бренды водных камней используете и какие бюджетные посоветовали бы?
Я использую Суехиро, это пожалуй одни из самых бюджетных Японских, есть ещё King тоже не дорогие японские но у них выбор слабый. Есть ещё Китайские не плохие Taidea, они сильно дешевле, пойдут на первое время потренироваться, но результат на них не так хорош как на Suehiro но тем не менее вполне рабочий.
Скажите ,а угол заточки рекомендуете оставить 15 на сторону или поднять?
Попробуйте 15, посмотрите как будет себя вести, если что то можно до 17 поднять.
Спасибо! Нужен практический тест бюджетных сталей
Такие тесты есть, Минаков и его команда делали:
ua-cam.com/video/5XtvE8KPZ2M/v-deo.html
Кинетсугу 7003 Сталь DSR1K6 C 0,6% Итог: 440 резов
ua-cam.com/video/i7u4BaVd-O/v-deo.html
Victorinox Standard Carving X55CrMo14 C 0,42-0,52%. Итог: 400 резов
ua-cam.com/video/JNwIaQFdfs8/v-deo.html
Samura 20 см, сталь Aus 8 Итог: 220 резов
ua-cam.com/video/bxC25r-Z1dM/v-deo.html
TRAMONTINA PRO
Круповская сталь 1.4110 это анало X55CrMo14 0,5 углерода Итог: 280 резов
Я думаю разработать и запатентовать специальный пищевой клей для помидоров как раз для таких тестов. Желающие приобрести будут?))
😂
пищевой клей это рыбий жир, гони деньги за секретную формулу!
Спасибо, годный обзор, вы молодец. На, ваш взгляд, если на станке, не под линзу, то какой угол оптимальней? При таком сведении, понятное дело, что и большой будет резучий, но интересен ваш взгляд... Спасибо и удачливости
Вам спасибо за добрые слова, я бы и на станке заточил на 30 градусов, эта сталь не должна выкрашиваться, всё-таки 0,6 углерода и закалка 58. Ну если что не так будет то можно поиграть немного с углом, например микроподвод на 34 градуса сделать или просто переточить на 33 градуса. Но я думаю что 30 градусов будет для него то что нужно.
@@Denis_Solа не маловато для 56-58 hrc и 0,6% С? Заминаться же будет.
Я такую сталь точу под 40 градусов - и то на доске долго не ходит.
Сталь и с пол процентом углерода до 58 закаливают и всё норм, замины натборот бывают на стали с низкой закалкой, перекаленным ножам грозит выкрашивание, но не в этом случае, выкрашивание как раз встречается на японцах с VG-10 и закалкой 61, лечится обычно перетачиванием с угла 30 градучов на угол 33-34 градуса.
Она не сыпется ессно, но тонкие углы держит плохо, садится быстрее. Так что имхо точно 30+ общего.. в идеале даже 34-36.. но это если с заморочками, на профиле.. а так по хорошему для таких ножей надо простоту и комфорт в использовании и без излишнего обожания.. это значит точить и править на шефчойсе(там не обязательно каждый раз по пол ножа утачивать😅) вжух вжух за секунды и пиляще остро, хозяющки такой кусь любят, кто не боится острых ножей впринципе.. садиться будет шустрее но и поправить 6 секунд, подточить и подправить 20секунд. Не эстетская кайфовая острота одномикронная но рабоче. Для таких вот простых ножей вполне себе.. у меня профиль, алмазы эльборы матриксы японцы амеры природа все все..но шефчойс 30й я уважаю. Отличная штука для не нодемана и не заточника кухари точить. Недорогие ножи и чойс и всегда все режет и не паришься вообще. Это тоже вариант для жизни.
Здравствуйте. Подскажите, что думаете о кухонных ножах Kimatsugi. Цены прям очень хорошие у них.
Делаю дороги ножи из очень дешёвой японской стали!
@@Aleksei_Myadelets 2000 за шеф из aus-8, 4000 за vg-10 это дешево сейчас. Особенно, если сравнивать с ножами от российских "мастеров".
Привет, я с этими ножами не сталкивался и не слышал ничего о них, сейчас погуглил посмотрел и могу точно сказать что Японией там и не пахнет. Если хотите хороший нож за приемлемый ценник то обратитесь к отечественным мастерам, их много разных но я запомнил Дамира Сафарова и Александра Добрияна.
@@3640014able C трудом вообще верится,что там аус8 и вг10 за эти деньги. Скорей всего, что этот лэйбл выкупили китайцы и штампуют не пойми что ! Типо ТуТаун с Жапанским флёром !
Здравствуйте. Купил такой же нож. Но что то остротой не блещет. На какой угол его точить? Написано что у него линзовидная заточка. Точить с переходником? Спасибо.
Тут есть варианты, я то его на руках точил так что линза осталась. Если на руках не хотите можно с насадкой в линзу но наверное лучше на минимальный радиус. Можно и обычные подводы сделать, без линзы, угол градусов 30 делайте, если будут замины или сколы то потом на 34 переточите и будет норм, но на этой стали сколы наврятли будут, если только замины.
заводской рез мыльный, я его алмазами заточил до 3/2 венев osb, после этого он идеален, угол в зависимости от назначения, если по мягким продуктам, то 30 норм, если ещё кто пользуется им, то 40 градусов дольше держит заточку
Видео-обзор отличный, нож супер, цена класс, автор мастер !
Спасибо 🙏
Здравствуйте! Где можно купить такую же корзинку для водного камня на которой вы точили.Спасибо
Привет, я обзор на него снимал. Там артикул и кажется ссылка есть, на Я маркете можно за 3400 взять. ua-cam.com/video/cbcgGyiUOEc/v-deo.htmlsi=fHMAADqRTPJL1wNC
@@Denis_Sol Благодарю
Вопрос в том, сколько держит заточку? и какой гритностью и углом делать финиш?
Нож не мой по тому сколько держит заточку не могу сказать. В своём телеграмм канале я один пост назад опубликовал результаты тестирования кухонных ножей Андреем Минакова. Там нож от Канетсугу на такой же стали показал 440 резов, а например Самура на яко бы Аус 8 показала 220 резов, Трамонтина Про 280 резов. С углом тут более менее ястно, 30 градусов как у всех японцев ну и тут никто не ограничивает в эксперементах можно и на 33 переточить или микроподвод на 33 сделать. Финиш как вам нравится и на сколько у вас есть возможности, на мой взгляд 3000 вполне хватит.
Как нож себя показал?
Стоит вообще брать?
Не совсем пластилин?
Он же не у меня в поюзе, у знакомого, говорит что нормально режет.
Отлично
Что думаете про ножи tuotown ?
К сожалению даже в руках не приходилось держать, на выставке Клинок что будет через три дня они будут, постараюсь познакомится поближе и заснять видео.
@@Denis_Sol очень буду ждать, потому что ножи вроде как из бюджетного класса и внешне выглядят неплохо. Интересно будет узнать мнение эксперта
@@hutrapir7779С удовольствием пользуюсь этими китайцами, твердость стали не ахти, но геометрия клинков супер! И благодаря этой геометрии шинкует очень хорошо. Морковь не колет. Сборка хорошая. В районе пятки и Обуха фаски чуть потер нождачкой, чтобы пальцы не натирало, когда поварским хватом шинкую. Сравниваю с кованной серией трамонтины и серией профессионал мастер.
@@hutrapir7779Хотя смотря какая линейка, думаю самые бюджетные брать у этой фирмы не стоит, рублей от 700 хотя бы
есть нож для шинковки как топорик санг дао vg10, очень острый из коробки за 1к рублей, но выкрашивается кромка первое время, нужно переточить пару раз
У меня на кухне уже давно трудится Hatamoto T-Rex, очень удобный.
Спасибо за видео. В прошлом году собрал набор из 6-и ножей Трамонтина Сенчури. Наточил качественно. Супруге не нравится, говорит тяжелые неудобные. Шеф толстый. Остальные пойдет. Я понимаю, что цена у них хорошая. Но в то же время понимаю, что поторопился, хочу Японию 🤷♂️
Пожалуйста, если хочется прям Японию, что бы прям кайфануть от вкусного реза и что бы заточку очень долго держал то покупайте на стали VG-10, самые недорогие ножи на VG-10 tadjiro
Не торопитесь менять Трамонтину Центурию на японские ножи если только для супруги. У японских ножей открытая пята клинка у меня мама вся изрезалась с непривычки как раз бюджетным ножом от Канецугу, в результате вернулась к пользованию трамонтиной. Для себя японца взять можно, ноно авторский нож от хорошего мастера отечественного будет интереснее японца.
@@Denis_Solvg10 хорошая сталь, но я пока не проникся, точу её крайне нестабильно, то хорошо, то не очень. С аус8 и МБС26 на японских ножах проблем таких нет. По вкусному резу купил как то винтажный японский нож углерод карбонеум в нержавеющих обкладках гораздо интереснее, чем vg10 на мой взгляд, но требует ухода по РК и об ухудшении может заржаветь.
японцы делают вещи, себе канцелярский нож olfa l5 al 18мм взял для резки пластика, за 1000 руб идеальный
Был такой отдал.. точил на профиле - самура шедоу утилити моя домашняя потверже таки, поинтереснее чуть сталька.. хотя честно говоря обе две они сорта г.. не вг10 мягкл скажем, хотя я развращенный порошками и от вг10 не прям в восторге, но хоть что то. Еще из бюджетки понравился аус8 на канетсугу.. вот он приятно удивил, ожидал что хуже будет
Какими брусками точить?
Любыми и синтетика и алмазы подойдут, только грубые лучше не использовать, грубые тут не нужны. Если алмазы использовать то грубее чем 50/40 точно ненужно.
@@Denis_Sol понятно. Спасибо.
тут скорее править нужно будет периодически, мусат керамический 1000 грит или больше подойдёт, когда уже резать будет плохо, то подправить режущую кромку и дальше пользоваться, минута времени на правку
спустя месяц делаю первый отзыв об этом ноже: из коробки рез мыльный, т.е. овощи хорошо режет, а волокнистые материалы не очень, переточил алмазами градусов наверно 35, не помню, после веневских алмазов он и слоеный торт рассекает, хлеб не замечает вообще, брать можно если цена до 1700 рублей, так как я взял его за 1640₽. на ютубе всего 2 видео о нём, этот и второй от продавана тоджиро, поэтому сталь 1К6 с ценой до 1700₽ подарок
Где купили?
На Мегамаркете, там акция была 1000 руб. возвращали бонусами, сейчас на Озоне наверное выгодней или на Вайлдберис.
1700 озон
Обзор огонь, песня пипец просто -)))
но за два рубля по любому нормальный товар
Хруст от раскалывания моркови больше зависит от толщин клинка и сведения, чем от остроты режущей кромки.
Нож сделан хорошо, но какова стойкость режущей кромки? За эти деньги можно парочку трамонтин профешионал купить, причём также с хорошей геометрией.
трамонтину так хвалят а я купил и лежат без дела сталь садится мгновенно ножи не о чем
Купил трамонтину. Звучит ни о чем. У них же разные серии.@@user-pd9ij3nf6g
@user-mv2wl9qb3d серии разные но как я понял на большинстве серий Круповская сталь с пол процентом углерода. Тесты показывают у трамонтины не стабильное качество, лотерея, я позже выпущу ролик про это.
@@Denis_Sol Вы не правильно поняли, на большинстве трамонтин сталь AISI 420 . Но хвалят её не за эту сталь.
@@user-mv2wl9qb3d классный ник, поддерживаю
Привет. Ты морковь не чистишь что ли?)
Привет, обычно да, но тут не стал мне показалось что так красивее
урвал за 1640 фиолетовый
Поздравляю, шикарная цена.
В чем прикол затачивать японскую 65Х13 на водниках? Она сядет на морковке через 3 дня!
Для 65х13 муссат уместней будет, за пол дня не сядет, по стойкости эта сталь получше китайской аус 8 будет
На озоне 1949рублей
Молодцы китайцы?
Ну японцы же, уже всё подробно рассказано.
@@Denis_Sol сказки рассказывайте другим. Ваши тесты, смехотворны. И слова, всего лишь слова.
Тоджиро ру, это мошенники.
Вы хоть обоснуйте чем нибудь, может вы с Самурой перепутали )
@@Denis_Sol Нет, ничего не перепутал. Ножи Hakamoto никакого отношения к Японии не имеют. Люди, которые это утверждают, самые настоящие мошенники. В Японии не существует такого ножевого бренда, как и завода по производству. Вы один из многих, которые поверили в Японскую сказку.
Тоджиро за хорошие деньги и настоящую Японию продают и годные водники. Не надо разбрасываться громкими словами про мошенников тольео лишь за эконом предложения.
Я же в видео сказал что Хатамото это контора которая занимается кухонной утварью всякой, а ножи делает Канетсугу, я же про это сказал это на коробке большими буквами написано.
@@Denis_Sol прошу вас скинуть ссылку на японский сайт хакамото на японском.
В своë время хотел заняться поставками данных ножей с Японии, японцы в Японии такой канторы не нашли.
Херня это все. Я в обычном магазине хоз товаров купил нож за 150 рублей, уже лет 8-10 пользуюсь. Нож идеален. Прочный, жёсткий, точу на водных. Износ минимальный. Занимаюсь заточкой лет 5-6 не скажу что профессионально, но люди несут разные ножи. И эти ваши самуры гавно. Ну либо приносят подделку
То что самуры гавно согласен, но всё таки если есть возможность попробуйте настоящего Японца, уверяю вас, очень сильно удивитесь.
Тоже нашёл для себя отличного отечественного производителя, по ценам 200-300 рублей.
Но желание попробовать что-нибудь высокоуглеродистое японское имеется.